玉米淀粉磷酸酯在食品中的应用

介绍了玉米淀粉磷酸酯在粉丝耐煮剂、挂面和面粉增筋剂中的应用。     

玉米淀粉生产中的乳酸菌及其应用

介绍了在玉米浸泡过程中乳酸菌的作用、浸泡液中的乳酸菌系、乳酸发酵与玉米浸泡液成份的关系、浸泡液中乳酸菌群的代谢规律以及浸泡液中乳酸菌人工接种的应用。     

玉米抗性淀粉在面食中的应用

玉米抗性淀粉在面食中的应用,对面食感官品质无显著的影响,同时有助于提高食品的健康品质,有益于人体健康。本文围绕玉米抗性淀粉在面食中的应用展开讨论,根据玉米抗性淀粉在馒头和面条等面食制作中的应用效果,评价其应用价值。     

变性淀粉在烘焙食品中的应用

随着国内烘焙食品业的发展，各式各样的蛋糕房、西点屋如雨后春笋般的涌现出来，这给变性淀粉提供了广阔的应用空间。变性淀粉食用安全，消化率与原淀粉相同，经过处理的变性淀粉性能独特，广泛应用于烘焙果酱、裱花果膏、蛋糕粉等，为烘焙食品提供良好的口感与精美的外观。     

抗性淀粉在食品中的应用及功效研究进展

抗性淀粉是一种能够产生多种功效的膳食纤维,应用在多种食品中,开发出具有多重功效的食品。本文从抗性淀粉的种类出发,分析抗性淀粉在食品中的应用,提出几种抗性淀粉在食品中应用的功效。     

磷酸酯淀粉的生产及应用

论述了磷酸酯淀粉的生产方法及其性质，讨论了这种精细化工产品在纺织、造纸、食品以及粘合剂等行业的应用，并指出了磷酸酯淀粉产品的发展方向。     

浅谈未成熟玉米食品的开发

玉米是我国的重要杂粮作物之一,种植面积和产量继稻谷、小麦之后排第三位,其产量的大部分用作饲料工业或淀粉生产的原料,另有少部分加工成食品或酿制酒类。玉米作为食品,倍受人们喜爱,这主要是因为它含有肌醇,熟制后能散发出刺激食欲的香味,另外其黄色的外观也具有增进食欲的作用。它的碳水化合物含量为72．3％,蛋白质含量8．7％,脂肪含量4．4％,热量值3570千卡／千克,其中脂肪含量高于小麦和稻谷,但由于它的蛋白质组成中赖氨酸的含量较低,且对人体生长发育中起重要作用的B族维生素也较缺乏,因此制约了玉米食品的研究和开发…     

酸法制备微孔淀粉的技术

用盐酸对玉米淀粉进行处理，可以得到一种具有吸附功能的微孔淀粉载体。研究表明，微孔淀粉对色素和水溶性维生素的吸附能力远远高于原淀粉。通过交联反应能加强这种淀粉载体的结构性能和吸附性能。     

玉米淀粉建筑涂料的研制

介绍了本涂料制胶所采用的玉米淀粉氧化、糊化一步法的生产工艺。叙述玉米淀粉建筑涂料的制作配方和工艺，对玉米淀粉建筑涂料的质量要求进行了讨论。     

玉米淀粉湿法生产工艺分析

玉米淀粉生产工业中,湿法生产工艺因其产品纯度高、副产品多和生产工艺简单等优势被广泛应用于工厂实际生产中。传统生产工艺中,常以亚硫酸为浸泡液,对设备具有腐蚀性,清除复杂,而且污染环境。因此,许多新的浸泡工艺应运而生,如酶法、微生物发酵法和高压法等,有效克服了传统浸泡方法的缺点,降低生产成本,缩短生产时间,减少环境污染。     

氧化淀粉的制备工艺研究及在食品加工中的应用探讨

氧化淀粉作为一种重要的变性淀粉,可作为理想的食品添加剂并广泛地应用于食品工业领域。为了更好的将氧化淀粉应用在食品加工领域,应当加强氧化淀粉的制备工艺和理化性质的研究,通过研究国內外氧化淀粉的研究进展、分析氧化淀粉的氧化机理及制备方法、了解微波法制备氧化淀粉工艺、分析氧化淀粉的理化性质以及在食品加工工业中的应用,找出氧化淀粉制备工艺特点,并掌握氧化淀粉的理化特性,为氧化淀粉的研究及其在食品加工工业中的应用提供有力的帮助。因此,有效开展氧化淀粉制备工艺的研究,对提高氧化淀粉制备质量和提高研究效果具有重要作用和实际意义。     

玉米淀粉粉条增筋剂的研究

以０．３％羧甲基纤维素钠、０．０１％磷酸氢二钠、０．０１％偏磷酸钠、０．０２％聚磷酸钠组成复合增筋剂，用于生产玉米淀粉粉条，增筋效果显著。     

醚化淀粉的制备及其应用

采用活泼的醚化剂，在催化剂存在下，用化学方法处理玉米淀粉，成功地制备了变性的醚化淀粉，并介绍了此种变性淀粉的性能及应用领域。     

用玉米淀粉制备新型电池浆层涂料的研究

报道了在交联淀粉研究的基础上，对交联淀粉进行氧化变性，成功地制备了新型电池浆层涂料。其产品性能达到 国外电池专用变性淀粉指标。