ABC台湾餐厅服务质量分析及改善建议

服务质量是每个服务业的生命所在,一家餐厅餐饮服务质量的好坏也就直接影响着整个餐厅的生存和发展.餐厅应针对顾客需求,从餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新等方面着手,切实有效提高餐饮服务质量;同时餐饮服务质量的好坏不仅取决于餐饮设施的好坏,还取决于厨房所提供的菜肴质量,更取决于餐厅各岗位服务员的服务水平,如服务员的服务态度、服务技能、服务效率等,且是评定服务质量好坏的主体.我国大大小小的各式餐厅不计其数,服务质量水平层次不齐,而且近年来出现了很多采用加盟模式的餐饮品牌遍布在各大综合型商业广场中,这些加盟式的餐饮品牌服务质量水平如何,笔者选择ABC台湾餐厅其中一家万达店,通过笔者到店进行实际体验和感受其服务质量水平,再结合服务质量诊断的方法发现其存在问题,并分析其原因,最后对提高其服务质量水平提出建议.     

浅析餐饮服务语言的运用

服务质量是服务业的灵魂，餐饮服务质量不高已成为制约餐饮企业发展的瓶颈，提升餐饮服务质量的核心在于提升服务员的素质，服务语言则是服务员素质最直接的体现。本文就餐饮服务语言内涵、服务语言的运用原则、餐饮服务语言的运用技巧等进行探讨和分析。     

当前餐饮价格上涨对会议业的影响

春节过后，全国主要大中城市18种蔬菜平均批发价格同比上涨7．5％，因蔬菜、水果价格持高不下和酒店餐饮服务员、洗碗工待遇的提高，使酒店餐饮价格1屯月出现明显增高。     

工作丰富化实践的效果研究——以TY公司为例

人力资源管理是通过人力资源来达成组织既定的目标。对于企业来说,建立以人为本的人力资源管理模式至关重要。工作分析是人力资源管理体系建立的基础,其中,工作丰富化是基于赫茨伯格的双因素理论的一种旨在增强员工激励的工作再设计的重要方法。它通过使工作具有更高的成就感和挑战性,提高员工对工作满意程度,进而加大生产效率与提升产品质量。但是,工作丰富化的使用有一定限制条件,这些条件能直接影响最终实施的效果。     

酒店客房服务员的职业倦怠差异调查研究——以贵阳市为例

酒店客房服务工作要求严格、持续时间长、反复性强,客房服务员是职业倦怠的高发人群。本研究采用MBI-GS职业倦怠量表对贵阳市104名酒店客房服务员进行了测量,通过对样本数据的分析得出了人口统计特征对其职业倦怠有不同程度的影响,从而提出预防和缓解酒店客房服务员职业倦怠的干预措施。     

民营物流企业留住核心员工的权变管理

我国民营物流企业经过十几年的努力,取得了令人瞩目的成就,为经济增长和社会进步作出了巨大贡献.但民营物流企业较低的人力资源管理水平和较高的员工流失率,特别是较高的核心员工流失率成为制约其进一步发展的瓶颈.民营物流企业留住核心人才是一项系统工作,不可能有"一招鲜"或一劳永逸的管理方法,关键是要做好人力资源管理的各项基础工作,科学合理地进行工作设计和再设计,建立有效的招聘配置管理系统、针对核心员工的培训与开发制度体系、完善的绩效管理体系、对核心员工具有高激励功能的薪酬管理体系,吸引核心员工,用好核心员工,留住核心员工.     

酒店员工流动规律研究——来自湖南12家高星酒店员工简历的实证分析

我国酒店员工高流失率问题在行业进入自由竞争市场后逐渐凸显。本文实地调研、阅读分析酒店员工简历之后,发现不同员工群体展现出不同的流动规律：横向对比发现,前台接待部门员工的流动频率远高于后台支持部门员工;纵向对比发现,基层职级员工流动频率较高且波动较大、中高层职级员工流动频率较低且波动平缓,大城市高薪“虹吸效应”与小城市“高薪外聘人才”两种现象导致中高层职级员工流动辐射地域范围扩大。结合需求层次理论,本文归纳出以下成因：前台接待部门员工相对缺乏工作的掌控感和安全感而出现较高流失率现象;中高层职级员工对于工作的掌控感与归属感体验更佳,因此降低了他们的流动频率;中高层职级员工为追求更高的自我价值实现,突破了区域限制,相对拓宽了流动范围。基于此,本文总结员工流动对行业的正负面影响,提出三条供酒店优化员工流动的对策：将“服务费”用做前台接待部门员工的福利,满足生理与安全需求;改变对员工的社会刻板印象,从酒店自身管理水平做起,满足社交与尊重需求;校企合作要为学生职业生涯发展考虑,满足自我实现的需求。     

饭店餐饮成本管理的几种方法分析

当前成本管理的理论方法汗牛充栋,但中式餐饮因其标准化程度低、原材料种类繁杂且时间性强等特点,成本控制效果始终不尽如人意.可通过对当前成本管理中比较常见的几种方法逐一介绍和分析,并在此基础上结合工作经验对餐饮行业成本控制方法进行一些探讨,旨在为餐饮行业成本控制实践提供一些思路.     

基于内部营销视角的建筑企业员工忠诚度研究

随着经济的快速发展,建筑行业发展迅速。然而在建筑业快速发展的过程中,员工流失率较高,忠诚度较低。基于建筑行业人员忠诚度不高的背景下,文章以A建筑公司为研究案例,采用问卷调查法对企业员工忠诚度进行调查研究,并利用内部营销管理理论提出提高A建筑公司员工忠诚度的建议。     

小企业销售人员管理的困惑及应对策略

小企业自身特性决定了其销售人员管理系列难题的存在。本文针对小企业销售员管理中繁重工作与有限人员、全面营销工作与员工素质、较高业绩期望与较低投入、员工能力提升需求与培训体系欠缺、优秀员工难以招聘与员工高流失率等五大矛盾,从营销体制、机制及文化建设等方面提出了应对策略。     

基于ES理念的苏州市高星级酒店员工满意度现状研究

随着旅游需求的持续增长、旅游内涵的不断提升,酒店行业人员流失率却居高不下,已成为制约高星级酒店发展的重要瓶颈。相关研究表明,酒店员工流失率与满意度呈负相关关系,即员工满意度越高,人才流失率相对较低。本文基于ES理念,对苏州市高星级酒店员工满意度现状进行调查,并有针对性地提出员工满意度提升的对策,以促进苏州酒店行业人力资源科学有序发展。     

酒店业人才流失现象分析及对策研究——以泰安虹桥宾馆为例

伴随着日益激烈的酒店人才争夺战的白热化,酒店业人力资源的频繁流动问题日益凸显,人才的高流失率也成为困扰酒店管理者的首要难题。不仅造成了酒店企业技能和经验的流失,酒店的品牌信誉受损,员工的忠诚度和凝聚力降低,而且直接威胁到酒店企业的生存与发展。本文立足整个酒店行业,以泰安虹桥宾馆为例从多个方面深入分析研究造成酒店员工高流失率的原因,有针对性地提出了防止人才流失的策略。     

如何降低员工流失率

<正> 人力资源已逐渐成为组织发展的"第一要素"。降低员工流失率,保留企业核心员工是让人力资源管理者焦头烂额的事情。合理的流失率有利于企业保持活力,但如果流失率过高,企业将蒙受直接损失(包括离职成本、替换成本、培训成本等)并影响到企业工作的连续性、工作质量和其他人员的稳定性。是否存在较好的防范措施,降低员工流失率     

降低酒店员工高流失率的人力资源管理对策分析

跳槽,每个职场人在其职业生涯中总会有所经历,并无关对错,只是每个人的选择不同。但近年来,跳槽却成为当前酒店产业所面临的重要问题之一,导致酒店的经营成本大大增加,酒店的人力资源管理趋于混乱,酒店资产不稳定,员工大规模地跳槽和离职在很大程度上影响了酒店整体员工的稳定性、团结性和长久性。一个员工的离职容易引起更多员工离职的想法,使酒店各项成本增加,这是非常严重的事态。本文对酒店员工高流失率的原因进行探索和分析,以更多的数据来阐明员工离职的原因和其对于酒店产业工作的需求,找出降低酒店员工高流失率的对策。     

乌鲁木齐希尔顿酒店员工满意度调查分析

酒店业作为劳动密集型的第三产业,员工流动非常频繁。而员工流失率高的主要原因是员工对酒店的满意度较低。因此本文以希尔顿酒店员工为调查对象,调查员工对薪酬制度、考核制度、晋升制度、工作环境和员工培训五个方面的满意度。通过调查问卷,结果显示员工对薪酬制度满意度最高,平均满意度为3.36分,对晋升制度和工作环境满意度一般,对绩效考核和员工培训满意度较低,仅为2.93分,并建议酒店改进考核制度,丰富员工培训内容。     

Charter妙招迭出留顾客

对于有线电视行业而言,客户流失是一种常态。有线电视每年的客户流失率都在25%～40%之间。客户的流失分为主动和非主动两种。非主动的流失主要指那些不再继续付款.并中断联系的客户。近年来.Charter有限电视公司的非主动客户流失率一直保持在25%的较低水平。     

酒店行业员工高流失率现象探析

目前,酒店行业员工高流失率的现象日益加剧。本文从高流失率对酒店行业的影响着手,重点分析了酒店员工高流失率的成因,提出了解决人才流失的方法,以期为酒店行业人力资源管理提供帮助。     

清洗渠道多环节发展经销商 “多嘴猫”无线呼叫市场

<正> 酒店档次挺高,服务员却不能随叫随到……要是有种产品,只要客人需要,无论服务员在哪儿都能立即知道就好了。这一点北京恒远盛世总经理王贵注意到、也想到了。现在,各类餐饮娱乐场所日益增多,顾客对于服务的"私人化"要求越来越强烈,却没有一个企业可以满足这个需求,有过多年外企从业经验和创业经验的王贵知道,商机就在眼前。公司经市场调研后,决定开发生产"多嘴猫"无线呼叫器,主要用于服务行业,满     

“猪肚包鸡”生意包火 打工妹成功变身月赚十万

<正>超级打工妹的创业小九九2008年初,打工妹周婷在一家名叫"猪肚包鸡"的饭店里找到了一份服务员的工作,她知道服务员的工作很累,可是没想到会累到这个程度。也许是这家店的生意太好了吧,她每天都要工作8个     

从技能抽查角度探析酒店管理专业餐饮实训室建设

高职酒店管理专业是培养高技能、高素质的专门人才,对学生的技能要求尤为重视,仿真实训室建设能影响到学生的技能掌握程度,而湖南省的技能抽查又是对学校办学能力和学生技能水平的考核和监督。本文依据技能抽查要求,从实训室设备、实训室利用和师资及制度方面探析餐饮实训室的建设。