常见的刀豆加工艺

刀豆酱 将成熟的新鲜刀豆剥壳去皮,用清水反复浸泡3次,每24小时换水一次。取出用清水漂冼、沥干。置于蒸笼或锅中蒸煮两次。第一次蒸煮2—3小时,蒸完后置于竹席上在烈日下翻晒,晒干后再用清水漂洗,然后再次蒸煮至完全软化透心。蒸煮过程中应将锅盖自始至终打开,     

几种洋葱深加工工艺

一、脱水洋葱 1.切片、冲洗.将成熟洋葱用小刀切除葱梢,挖掉根蒂,剥去葱衣、老皮、鳞片,直至露出鲜嫩白色或淡黄白色内层.削除有损伤的部分,将葱头按大小分开,并在清水中冲洗1次.用YQ-l型洋葱定向切片机横切成不同直径的环状片,葱片宽4～4.5岫.边切边加水冲洗,把重叠的圆片抖散开.切片后须漂洗,漂洗时将葱片放入竹筐或有孔塑料筐中,置于流动清水池中.用漏勺将葱片上下翻动,一般经3次清水漂洗.     

发霉饲料去毒方法

水洗去毒法。将发霉的饲料放入缸中，加清水泡开，用木棒搅拌。如此清洗5-6次后即可用来饲喂畜禽。蒸煮去毒法。将发霉饲料放在锅中。加水煮沸30分钟，或蒸煮1小时，去掉水分即可去毒饲用。石灰水去毒法。将霉变饲料放入10％的纯净石灰水中浸泡3天，再用清水洗净，晒干后即可去毒。     

葡萄脯的制作方法

正原料选择加工葡萄脯所用的葡萄,成熟度要在九成以上采收为宜,最好选择淡色品种。剪穗淋洗剔除伤烂、病虫害果以及过生、过小的葡萄果粒,再将果穗剪成小穗。用流动的清水冲洗2～3分钟,然后用0.05%的高锰酸钾溶液浸泡3～5分钟,再用清水漂洗到水淡。摘粒热烫摘粒时不要摘破,将葡萄粒在沸水(约70℃)中烫1～2分钟,立即放入冷水中漂洗至凉。     

海味干品的发制

海参:先用80℃水浸泡48小时,然后去内脏。再水煮20分钟至其膨胀,无硬心,再冷水浸泡12小时即可。 鱼肚:用温水或开水泡软,以慢火焖煮,可反复两次共8小时,煮至用手指尖能掐透为宜。 鱿鱼干:用冷清水泡软后,用5％的火碱水泡5小时左右,待其膨胀后,再漂洗脱碱。 墨鱼干:用清水泡软后,再用5％的火碱水浸泡5小时左右,然后用冷清水反复漂洗几次脱碱去沙。     

冬瓜的几种深加工工艺

一、五彩冬瓜脯 1.清洗.将冬瓜洗净、去皮,横切成4cm宽的瓜圈,去瓜瓤籽后再切成1～1.2cm宽的瓜条.调对1.5%的石灰液,静置沉淀,取上清液浸泡瓜条14～16小时,然后捞出瓜条用清水漂洗数次,沥干.再倒入沸水锅中烫煮10～15分钟,不断搅拌,煮至半透明时捞出,用清水漂洗3～4遍以去石灰味.     

糯米黄酒的制取

糯米黄酒甘爽适口、酒味纯香、价格低廉，加之它有许多药用价值，故颇受广大消费者所爱，市场销售前景看好。下面介绍一种适合于个体加工此酒的简易方法。一、原料配比糯米10、麦曲1、酒母1、清水32。二、制取工艺糯米—→蒸煮—→发酵—→压滤—→灭菌—→成品。三、操作方法1．糯米浸泡选取当年新鲜无霉变糯米，反复用碾米机过碾几次，使米粒失去5％的外层，用清水浸泡2天。2．糯米蒸煮浸泡后的糯米，捞出，送入铺白纱布的蒸笼中，用大火加热蒸煮，蒸笼上汽后，保持15分钟，期间用80C清水淋洗翻动一次，蒸至米粒外硬内软，无生心。3．入…     

你会泡发干食用菌吗?

有的人买回干菇却不会泡发,不仅杂质难除净,还影响口感,造成营养成份流失。这里介绍几种常见干菇的泡发方法:1、干猴头泡发:将猴头干菇放在温水中,浸透泡软,仔细洗净泥土或粘附杂质,摘去菇蒂,剪掉毛尖,用清水反复漂洗,控干水分,置于盆中备用。2、木耳泡发:用冷水(冬天可用温水)浸泡涨发,待浸泡回软后,剪去菌柄,清除杂质,再用清水泡至涨透发足可用。优质木耳的泡发率为10～12倍,差者在7倍以下。3、干香菇泡发:泡发前应挑去杂质,剪掉菇柄置于盆中,加冷水迅速清洗一遍,彻     

冬瓜特色加工

一、蜜冬瓜条1.成品特色色泽洁白,质地清脆,外干里湿,甜而不腻 2.加工方法选每只重10公斤左右,充分成熟的冬瓜,洗净后用瓜刨将绿色部分全部刨去,用长刀横切为宽10厘米的瓜圈,除去瓤籽,再切成宽1.50厘米的小瓜条,倒入含氧化钙(即生石灰)约0.60%的石灰乳内浸泡8～10小时,使瓜条硬化。再用清水漂洗3～4次,然后用沸水煮5～6分钟,至瓜条肉质呈透明状为止。取出用清水漂洗,沥干,按10公斤瓜条用白糖2.50公斤的比例,一层瓜条一层白糖,入缸糖渍。8～10小时后再加白糖,使糖液浓     

苹果醋加工方法二则

液体酿制法 1.清洗.将苹果用流水漂洗1遍,剔除果实中发霉、腐烂等变质部分,再用清水冲洗干净.     

饲用饼粕去毒十法

一、清水浸煮法。将饼粕粉碎，加入4－5倍温水，浸泡8－12小时后沥去水，再加适量清水煮沸1小时，煮时不断搅拌、此法处理饼粕脱毒率达SO％以上。饼粕脱毒后按10％-15％比例配合饲料中喂大小猪均较安全。二、草木灰或生石灰水浸泡法。用清水100公斤，加入草木灰或生石灰50公斤，搅拌均匀，沉淀后取上清液浸泡棉籽饼，液饼比例为2：1。浸泡24小时后再用清水滤液3—4遍，即可按一定比例饲用。三、发酵中和法。先在发酵地或缸中放入40℃清洁温水，再将粉碎的棉籽饼或菜饼倒入池中，饼水比例为1：3．7-4，水温38-40℃。倒入饼粕后要每隔2小时搅…     

知识长廊

棉质衣服豆芽搓可用几根绿豆芽，在有霉斑的地方反复揉搓，然后用清水漂洗干净，霉点就除掉了。呢绒衣服日光晒先把衣服放在阳光下晒几个小时，干燥后，用刷子将霉点轻轻刷去就可以了。丝绸衣服水中泡只需将衣服在水中浸泡一会儿，然后再用软毛刷刷洗一下。皮革衣服毛巾擦可先用毛巾蘸些肥皂水反复擦拭，去污后立即用清水漂洗，晒干后，再涂上皮革油。化纤衣服皂液洗可用刷子蘸一些肥皂水刷洗几下，再用清水冲洗一下，霉斑即可消除。肩周炎的外治法帮衣服去霉１、元胡、独活、桂枝、秦艽、当归、海风藤、乳香、没药、木香各１５克，桑枝２０…     

制作马铃薯仿虾片

1.原料处理选无损伤的马铃薯为原料。将其清洗干净,去皮,切成厚1.5毫米的薄片,再用清水漂洗,捞出晒或烘干。2.配料组成马铃薯片1000克,精面粉100克,鸡蛋2个,水250毫升。     

布衣污迹 食物巧除

汗迹:(1)盐水洗法:将有汗迹衣物放在(100份水放3份盐)的盐水中浸透,然后用清水漂洗,用肥皂洗涤。(2)生姜洗法:生姜切碎抹涂在汗迹上搓洗。(3)冬瓜洗法:将冬瓜捣烂取汁洗汗迹。 果汁迹:(1)醋洗法:在果汁斑上滴几滴醋,揉洗,再用清     

怎样做蘑菇饮料

1.配料:次菇或干菇脚420克、奶粉150克、白糖160克、葡萄糖50克、柠檬酸46克、山梨酸2克、食用色素胭脂红0.5克、食用香精2毫升、净化水10升。2.制作:(1)将蘑菇生产和加工过程的次品和菇柄,在0.05%亚硫酸钠溶液中洗去泥沙及杂质,捞出。再用0.1%的亚硫酸钠溶液浸泡护色,然后用水漂洗,再晾晒或烘干。(2)将上述次菇或菇脚倒入铝锅,加净化水3升,煮沸30分钟,用多层纱布过滤,取滤液,加水补足3升,再加入葡萄糖、白糖、奶粉,和滤液混合均匀后,过滤得原液。(3)将各种容器先用水洗净,再用0.2%的高锰酸钾或0.3%的漂白粉液消毒,最后用净化水冲洗备用。(4…     

马铃薯加工饴糖

Ⅰ.麦芽制作方法:将六棱大麦在20～25℃的清水中浸泡1～2小时,当含水量达到45%左右时将水倒出。继而将膨胀的大麦置于22%室内让其发芽,并用喷壶洒水,每天2次。4天后麦芽长到2厘米以上时便可使用。2.马铃薯渣料制备:将马铃薯渣研细过滤后,加入25%谷壳,然后把80%左右的清水洒在配好的原料上,充分拌匀放置1小时,分3次上屉汽蒸。第一次上料40%,等上汽后加料30%,再上汽加入最后的30%,待大汽蒸出起计时2小时,把     

九种蔬菜种子催牙方法

1.芹菜:清水浸种12-24小时,再用清水冲洗并用手揉搓,将种皮搓开后,摊开晾种。待种子水分稍干后,用湿布包好,置20℃左右的阴凉处催芽,3-4天后即可播种。2.西芹:用48℃温水浸种30分钟,然后用湿纱布包裹置于15-20℃温度下催芽,并经常淘洗,7-12天后种子发芽时即可播种。3.木耳菜(落葵):在25-30℃温水中浸种1-2天,并在30℃左右温度下催芽,可在7天左右出苗播种。4.菠菜:清水浸种12-24小时,     

几种药用动物的加工方法

1、全蝎：将蝎子放入盐水里浸泡4～8小时(每公斤活蝎子用食盐10～15克)，然后在泡蝎子的盐水中加入适量清水煮开，再放入蝎子，让水漫过蝎子约3厘米，上面用木板盖住，再压上石头，使蝎子全部泡在水里。煮时要翻动，待其脊背塌下，即可捞出，中药名称全蝎。　　2、蛤蚧：先用石头或小铁锤轻击头部使其昏死，然后剖腹除去内脏和双眼，用竹片撑开固定，并用纱布或纸包好尾部以免折断，用火烘干即可。泡制则用蛤蚧去头、眼、鲜皮、内脏后直接入药或浸酒。　　3、土鳖虫：将捕捉到的活土鳖虫放入沸水中烫死后晒干，或用清水洗净泥土后放入盐水中…     

厨房洗切十“巧”

1．洗蔬菜：蔬菜叶上有了蠓虫，只要将其放入淡盐水中浸泡三五分钟，然后用清水漂洗，很容易洗干净。     

玉米糖稀的加工

玉米糖稀香甜可口，老少皆宜，是甜味食品的理想添加剂，深受人们欢迎。下面介绍一种适合于农家生产的玉米糖稀的加工方法。一、原料配比玉米100，淀粉酶1，氯化钙O．2，水15O。二、生产流程玉米→粉碎→浸泡→蒸煮→发酵→过滤→熬缩→成品三、操作要点1．粉碎选本霉变的玉米籽粒粉碎成末状。2．浸泡取定量玉米粉，加入1．5倍清水、0．3％的淀粉酶和0．2％的氯化钙，拌习，入缸浸泡3小时。3、蒸煮将浸泡所得物料移入铁锅，加入总量1倍的清水，在不断搅拌下加热升温至沸，并保持4O分钟，停止加热，降温至7O℃左右。4．发酵将蒸煮后的物料…