我国连锁餐饮业发展浅析

我国餐饮业现已进入转型阶段,市场竞争不断加剧,但同时也具有无限的商机。本文具体介绍了目前中国餐饮业发展的特点,说明了我国餐饮企业发展的必然趋势是朝向连锁化标准化发展,提出现今我国餐饮企业连锁化的最大障碍在于标准化,以及餐饮业标准化的三个方面。     

小蓝鲸：十八年锻造的中国健康餐饮名牌

中国的餐饮业源远流长。武汉这片神奇的土地孕育了中国当代餐饮史上一道迷人的风景线——健康餐饮美食，而后便有了中国健康餐饮连锁第一品牌、全国餐饮百强企业、全国十佳餐饮连锁企业、国家一级酒家、国家十佳酒家、中华餐饮名店勤劳、汗水和智慧终于浇开了一朵绚丽多彩、蜚声中国的餐饮之花——小蓝鲸。     

法国红，中国心——访广州蓝泉酒业有限公司董事长况维义

广州蓝泉酒业有限公司是华南知名的进口葡萄酒经营企业，近年来以红酒连锁店的形式快速进行扩张，到目前为止已经在8个省区开始了10家法国红酒连锁店。蓝泉董事长况维义先生遍游欧陆各大酒庄，对葡萄酒有着独特的观点。笔者近日与况先生进行了沟通。     

重庆卫视，“麻辣中国”行遍三地

2004年12月16日重庆电视台的“麻辣中国——2005年中国重庆电视台广告洽谈会”在广州花园酒店圆满召开，这就意味重庆电视台的”麻辣中国”经过12月10日在本地的大型推广后，欲将麻辣气质行走天下，在广州、上海、北京留下推广的“红色浪潮”。     

特许经营“环环扣”

1999年8月成立第一家以经营涮羊肉为主的酒店，短短四年时间发展成为中国餐饮业的“老大”，2003年营业收入达到35．3亿元，这就是内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司。“小肥羊的崛起与特许经营方式的运作是分不开的。”公司董事孙先红说。到目前为止，小肥羊在全国已有660家连锁店。“特许经营以品牌、经营管理经验等无形资产作为投入，是快速实现低风险资本扩张和规模经营的一条途径。”中国连锁经营协会秘书长裴亮说，“如果运用得不好，也将成为企业失败的导火索。”这也是全国1500多家特许经营公司中，成功者屈指可数的原因。     

中国餐饮品牌有待成长

目前,国内特许经营发展比较完善的行业是餐饮业,包括中式正餐和快餐、西式快餐等等。他们当中很多企业都试图通过特许经营的方式"做大做强",但对"大"和"强"的认识却有各自的看法。     

借鉴百胜经验创新国内餐饮企业发展模式

一、肯德基连锁经营的成功经验 百胜全球餐饮集团——世界最大的餐饮集团,旗下拥有包括肯德基,必胜客,塔可钟,艾德熊及Long John Silver’s五个全球著名餐饮品牌,在全球多类连锁餐饮领域堪称典范,其经营规模和品牌影响力稳居中国餐饮业之首,在中国的第一品牌是肯德基。     

共识协同控制中国企业战略执行现状及执行力决定因素分析

创造和维持竞争优势是企业领导者不可回避的主题，而其核心在于企业战略的制定与执行。相关研究显示，在美国，大约有70％企业失败并非缘自低劣的企业战略，而是因为所制定的战略没有被有效地执行。     

连锁餐饮:获得资本青睐

<正> 一个做面条的企业"味千拉面",竟然在短短几年的时间成就了中国餐饮身价60亿的女首富——潘慰。另一个曾两度IPO失败的全聚德,终于在2007年11月20日在深交所成功挂牌,烤熟的鸭子在狂热的资本追捧下一路展翅高飞,接连打破     

为什么风险投资没有看上我的企业——加强连锁企业监管能力

2009年全球经济陷入低谷,服务业,尤其是餐饮业成为投资的避风港。餐饮连锁企业怎样才能获得资本的青睐,从而实现逆市扩张、逆风飞扬？除了门店数量,中国餐饮连锁企业还应该关注什么？     

另类促销，他们悄悄功略地

林军是A白酒企业在南方某市的市场经理,运作某县级市场多年,在部分乡镇流通渠道也确立了一定优势,但城区市场一直为B品牌所把持,林军几番攻打,皆无功而返。无法进入城区餐饮市场,企业和渠道盈利能力都很低。2007年,林军决意改变被动局面,重建城区网,主推中高档酒。他发觉,酒企在驻场促销员的使用上一般是一个萝卜一个坑(一个促     

汇集品牌:重庆美食北京推广中心成立

古都重庆,素来享有美食之都之美誉。近年来,除重庆火锅外,发源于重庆的烤鱼、石锅鱼、麻辣烫、串串香,酸辣粉等美食亦风靡全国。为扩大重庆餐饮在全国的影响力,助推重庆餐饮连锁企业的持续发展,2010年底,重庆餐饮协会和重庆连锁经营协会召开     

开封第一楼:偏向高端行

15年苦心孤诣的系列创新,使得老字号开封第一楼在现代商业社会的竞争中脱颖而出,从当初经营面积不足300平方米的三级小店成长为声名显赫的全国餐饮企业500强凭借"用料考究、制作独到、皮薄馅多、灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻"的风味特点,以及"提起像灯笼,放下似菊花"的美态,开封第一楼的小笼灌汤包子从1922年流传至今。     

和合谷 坚硬的新中式连锁快餐品牌

在连锁快餐业普遍受到风险投资追捧的时候,在北京拥有18家直营门店、年营业额过亿的中式快餐和合谷拒绝了来自多家风险投资的投资意向,其创始人赵申说,"连锁要真正具备可复制能力,他     

美心伍伟国:三世而泽

从星巴克的引路人,到中高档连锁餐饮的探路者,这位家族企业的第三代,如何突围而出?13年前,30岁的伍伟国成为了香港美心集团的董事总经理;2008年,他成为了这个香港第一大饮食与食品业集团的主席。短短10多年间,美心的世界大有不同——到美心的各个门店试菜,历来是美心管理者的必要工作;这些年,伍伟国要试的菜越来越多,随着美心旗下新品牌、     

PE掘金中国餐饮业

<正>2009年1月至10月份,我国住宿和餐饮业零售总额14676.4亿元,同比增长17.2%。餐饮行业已经成为拉动社会消费品零售方面作出巨大贡献的行业。     

老磨坊：构建快餐新版图

在当今连锁加盟中．对于餐饮这块“蛋糕”的抢食，已经达到了刺刀见红的地步。而地处上海的老磨坊餐饮管理有限公司总经理吴佳宾却反其道而行之。他先是到新加坡买了一个叫“老锅面铺”的面馆题材，回国后。他进行精雕细琢并全面整合。2006年春天。他在上海推出了一个全新概念的面馆——“锅品面吧”。 从“锅品面吧”在上海一条不起眼的街道上开业的那天起．就出现了令人期盼的场面——每天都有等位候餐的人们!随即前来洽谈加盟合作的人也接踵而至。2006年5月。新加坡千品有限公司与上海老磨坊餐饮管理有限公司签署协议．买断其旗下的“锅品面吧”在新加坡、马来西亚、印尼的独家代理权。究竟是什么原因使异国人士对“锅品面吧”情有独钟？“锅品面吧”究竟是个什么样的品牌呢？在北京接受本刊采访时。吴佳宾认为，对于中国餐饮业而言。未来的市场还是一片蓝色的海洋。就看谁懂得深耕细作之道了！“锅品面吧”的诞生。最重要的是颠覆了传统面食店的盈利模式并让老磨坊找到了新的利润点。     

关于“门”的忧思

似乎是从味千拉面的骨汤门开始,品牌企业在近两个月集中被围剿。肯德基、永和豆浆、海底捞、山西陈醋、血燕、李宁、阿迪达斯等众多品牌企业就像倒下的多米诺骨牌,正在引发一系列的连锁反应。骨汤门、勾兑门、豆浆     

连锁人才断档之困

商务部商业改革发展司刘德成处长表示,比起结构不合理、技术水平不高等问题,零售行业内人才匮乏是根本的制约因素     

定位市场专家，全面传播网络营销之道——“网易网络营销中心”正式上线

2004年3月15日．北京市高级人民法院宣判了一起内蒙古华程科贸有限责任公司利用不正当竞争手段，对内蒙古“小肥羊”餐饮连锁有限公司的产品进行假冒的案件。久负盛名的“小肥羊”终于在长达一年多的艰难诉讼中战胜了“假羊”，最终获胜。