舌尖上的美味:清蒸素食

今夏,食材营养、口味清新的素食在蒸制烹调的衬托下再次回归时尚美食行列。这种素食采用最简单的烹饪方式,选择富含营养的素类食材,以"蒸"的方式保持食材的原汁原味,不仅脂肪含量少,且风味独特多样,对身体大有裨益。     

蜜饯产品:甜蜜背后的"隐患"

蜜饯产品是以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料，经糖渍蜜制或盐渍加工而成的食品，如各类果脯、话梅、九制陈皮、山楂饼等，以其独特的口味作为一种休闲食品，深受广大消费者的喜爱。     

抽查蜜饯心挺酸

蜜饯产品是以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料．经糖渍蜜制或盐渍加工而成的食品，如备类果脯、话梅，九制陈皮、山楂饼等．作为一种休闲食品，蜜饯以其独特的口味深受广大消费的喜爱。     

酒店

去长安壹号品尝传统中华早餐 位于北京东方君悦大酒店的长安壹号近期推出了口味地道纯正的中国风味早餐,以满足热爱中国美食人士的口味。 早餐单上多达30种名吃早点,经由厨师们的精工细雕,巧手烹制,将中国百姓热爱的煎饼果子、豆浆油条、鸡汤小馄饨、香煎素合子等一系列传统中国风味的早点,原汁原味地摆上了长安壹号的餐桌。 早餐供应时间:周一至周五早上7:00　-9:30;预定电话:010-8518　1234　转　3608。金玉满堂:五星级早午餐 从1月8日起,北京东方君悦大酒店悦庭特别推出经典超值的周末早午套餐“金玉满堂”。来宾可从30多道零点菜单中任…     

蜜饯甜中有“苦”

蜜饯是指以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料,经糖渍蜜制或盐渍加工(包括预加工处理、煮制、浸渍、烘干等工序)而成的食品,其口味酸甜适中,果味浓郁,风味独特,是我国具有民族特色的传统食品。我国自古就把蜜饯分     

锐声音——近期产品质量山西省监督抽查结果显示

蜜饯是指以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料,经糖渍蜜制或盐渍加工（包括预加工处理、煮制、浸渍、烘干等工序）而成的食品,其口味酸甜适中,果味浓郁,风味独特,是我国具有民族特色的传统食品。我国自古就把蜜饯分     

榆钱菜肴的开发

目前对榆钱的烹调开发利用还没有形成很完善的一套方法,现经过多方面资料的查阅,以及结合广大群众所积累的丰富的实践经验,根据榆钱的原有特性,通过不同的烹调方法,并且结合原料在色、香、味、形、营养等多方面的搭配,使其以一种新的姿态重新回到人们的餐桌,以独特的风味出现在宴席上,具有广阔的消费市场和开发潜质。     

制作蔬菜蛋糕

蛋糕是一种普及的大众食品，蔬菜蛋糕以其独特的口味和多种营养属于蛋糕中的“创新产品”，无疑会吸引更多的购买。以菠菜、芹菜、胡萝卜为原料，制作蔬菜蛋糕方法如下。     

霸王集团的多元化发展之路

<正>且看霸王凉茶如何做?首先,在产品定位上,霸王凉茶——不仅仅仅是一种独特的中草药饮品,而更多的是适合随时随地、日常饮用的饮料,这点从其原料配方上可以看出端倪。其原料配方不仅都采用了药食同源的中草药食材,而且在口味上     

几种调味汁的配制法

烹制佳肴美味少不了各种风味独特的调味汁。但目前市场的商品调味汁还只有酱油、醋、辣椒油等有限的几种,远远不能满足要求。下面介绍几种风味汁的配制方法,其原料易得、制法简便,既可由家庭自制备用,也可供乡镇企业开发新产品参考。     

奇香牛骨肉风味店

一、市场分析: 奇香牛骨肉风味店包括四个品种:即火爆江城的奇香牛骨头、奇香卤牛肉、牛肉火锅和牛肉米粉、牛肉面条早餐。她以风味独特,营养保健而著称。其特点是:吃了还想吃,利润空间大。很受欢迎的奇香牛骨肉系列,在其烹制过程中加入了近30中草药、调料、酱骨汁,骨油,骨膜,骨肉的美味烹调至最佳状态,使其香味独特,营养丰富,滋阴补阳,强身健体。     

淡水鱼调味鱼干片的加工

淡水鱼调味鱼干片是用生鲜淡水鱼为原料,经处理、 调味、烘烤、碾压、拉松而制成的鱼类加工产品。它具有工 艺简单、营养丰富、风味独特、携带和食用方便等特点。这 里介绍以鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼为原料制作调 味鱼干片的技术: 一、工艺流程 原料鱼→三去(去鳞、去头、去内脏) →开片→检片→漂洗→沥水→调味→渗透→摊片→烘 干→揭片(生干片)→烘烤→滚动拉松→检验→称量→包     

“鲢柳丝”加工新工艺

类柳丝焙烤鱼糜制品是当今刚刚兴起的一种产品。“鲢柳丝”则是选用鲢鱼等淡水鱼为主要原料,采用科学配方,焙烤、精制而成的新产品,内含多种营养素,是一种营养价值较高的旅游馈赠品。与鱼糜、鱼片等产品相比,它兼有保质期长,原料利用率高等优点,是未来淡水鱼加工中的一个比较理想的方向。 1 原料 新鲜鲢鱼、加冷冻变性防止剂(糖、山梨醇、山梨酸钾)、加辅料(盐等其它辅糊。 2 操作要点     

1995年第4季度八宝粥罐头产品质量国家监督抽查新闻

八宝粥是中华民族的传统食品,因由八种以上谷类、豆类、鲜干果等原料烹制而得名。它以多种植物为原料,富含蛋白质、维生素和碳水化合物等营养成分,营养丰富且口感香甜滑润,是食疗佳品,同时具有适于储存运输和开启方便等特点,深为广大百姓所喜爱。八宝粥罐头的生产工艺和设备相对比较简单,装备有蒸煮灭菌设备的中小型企业也可生产。据不完全统计,目前,我国有八宝粥罐头生产企业近100家,产     

制革下脚料生产皮胶

皮胶是一种动物胶,是用制革下脚料制作的。它除被用作粘合剂以外,还广泛地用于感光材料、医药、食品、纺织、电镀等许多工业部门。很适合乡镇企业或个体企业生产。其生产工艺过程可分为八个工序: 1 原料准备 将制革下脚料用水洗法去污物和杂质,再切成6平方厘米的小块。 2 浸灰 将原料放在转鼓中用5％的石灰乳液和促进剂浸泡数小时,以去除血污、粘液、脏物和油脂。 3 洗涤与中和 先用流水冲洗4小时左右,至水的pH值为8-8.5为止。再按原料重的0.8％-1.8％的比例加入     

从质量和包装谈河南中烟的发展策略

质量通常指产品质量和服务质量。而产品质量主要是内在质量和包装质量。卷烟内在质量主要为：精选原料,精细配方,既要满足消费者的需求,又要创造新颖、独特的风格特征,在保证烟叶原料质量的同时,精选香精香料的搭配,利用烟叶内在的香气与外加香气的有机结合,提高卷烟产品的香气质与香气量,     

饼干小常识

饼干是以小麦粉、糖类、油脂等为主要原料经机制焙烤而成的食品。储存时间长,口感疏松,口味多样,老少咸宜,因此深受广大消费者的喜爱。     

饮用山葡萄酒时应注意什么？

山葡萄酒以野生或人工栽培的东北山葡萄、刺葡萄、秋葡萄、及其杂交品种等为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。山葡萄仅在世界不多的几个地区生长，除了日本、朝鲜、俄罗斯，就只有我国出产。山葡萄酒品质的好坏与原料山葡萄的品种有直接关系。在我国东北长白山密林中生长的山葡萄，在温度低、无污染的独特生态环境中，为山葡萄的内在营养功能性物质的积累，为野生口味的形成，提供了得天独     

烹饪过程中控制食物的安全性问题之研究

烹饪中控制食物的安全性问题.最重要的一点是恰当控制加热温度和时间,烹制的温度过高或过低,加热时间的过短或过长,都可能对食品安全产生影响. 众所周知,烹饪的重要目的之一便是对烹饪原料杀菌、消毒,使食品原料由生变熟,既卫生安全,又易于人体的消化吸收,尽管烹调生产人员都明白"确保烹饪食品的安全,病从口人"的烹饪目的,但可能并非每份烹调制品都符合相应的卫生要求.大家或许都听过,有人因吃未煮熟的鸡蛋、鸡肉、海鲜等食品而肚痛、腹泻等不良反应;还有大家或许见过已做好上桌的炒、爆、滑、溜类菜,旁边还留有动物原料的血水.烹饪中还有不少类似上述提到的现象,要保证食品的安全,烹饪工作者应时时提高警惕,做好杀菌、消毒的加热工作.     

水果罐头,如何回避消费陷阱?

水果罐头是以新鲜水果为主要原料制成，经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，达到商业无菌，从而延长食品保质期的一种罐类保鲜食品。它以品种多、口味独特、保质期长、食用方便等特点，深受消费者喜爱。我国是水果罐头的生产和消费大国，不仅年产量在百万吨以上，出口量在世界上也是名列前茅。