中国大蒜产业化前景广阔

国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大。中国是大蒜出口大国,目前已开发出的大蒜制品系列产品有:速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等,均收到了较好     

深加工大蒜产品市场潜力大

目前,国际市场对大蒜深加工产品的需求量很大。我国是大蒜出口大国,在当前激烈的市场竞争中,应积极开发大蒜深加工产品。现已开发出的大蒜系列产品速冻蒜米,腌制蒜米、蒜饮料等均有较好的经济收益。当前除生产常规的脱水蒜片外,还可开发速溶、脱臭等系列大蒜产品,提高大蒜的保健作用和食疗价值。随着     

国际市场大蒜产品需求有潜力

中国是大蒜出口大国，目前已开发出的大蒜制品系列产品有：速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等，均收到了较好的经济效益。除生产常规脱水蒜片外，还可开发速溶、脱奥等系列加工产品．提高大蒜的保健作用和食疗价值；随着高科技的发展，目前正在研制一些科技含量更高的大蒜制品，比如提炼大蒜油、大蒜素等。采用超临界萃取设备，把鲜蒜通过提取——过滤——萃取或蒸馏等工艺流程提炼出大蒜油、大蒜素。用于医药、化妆品、食品添加剂等：大蒜提取大蒜油后．还可加工调味品、保健食品、药品和化妆品等．也可制成天然植物农药用于无公害农产品生产。目前，生产1吨蒜油可消耗300吨1400吨鲜蒜．市场售价高达30美元-50美元／公斤。     

脱水蒜片加工新法

脱水蒜片加工新法目前，脱水蒜片已成为医药保健食品，市场十分走俏。但每年大蒜丰收后，货多价贱，又不易保存．如果将其加工制成脱水蒜片，批量出售，效益增大１０倍。其加工新法是：一、优选原料：要新鲜饱满、品质良好，蒜瓣大、蒜内无虫害及伤痕的大蒜头。二、浸泡：...     

2006年大蒜总产增加 价格将小幅下降

随着我国加入世贸组织．零关税的脚步离我们越来越近。我国蔬菜出口的主力品种大蒜．已连续四年超过100万吨。大蒜的加工产品如蒜片、蒜粉、蒜粒、蒜油等也迅速出口，大大带动了我国大蒜产业的发展。2005年大蒜高价吸引了广大蒜农扩大种植面积．面积大自然产量大，量大必然价跌。2006的大蒜价格和2005年相比要低．原因如下：     

深耕大蒜产业化 四轮驱动走出去

<正>徐州黎明食品有限公司是集农产品收购、加工、冷储保鲜、科技研发、出口贸易、电子商务、信息物流、境外公司等于一体的农业产业化国家重点龙头企业,主营产品为保鲜大蒜、黑蒜、蒜粉蒜片蒜粒等,产品远销美国、东南亚、巴西等三十一个国家和地区。2016年自营出口贸易实现1.66亿美元,全年出口创汇同比增幅44.3%,年出口贸易额占徐州市农产品出口贸易额的43.7%,连续三年出口创汇     

金乡蒜产业之变

山东金乡常年大蒜种植面积有60多万亩,有700多家大蒜加工企业,大蒜及大蒜制品出口占全国同类产品出口总量的70%以上。但为数众多的大蒜加工企业仅仅局限在蒜粒、腌制、切片烘干等。随着国际经济形势的变化,企业管理粗放、无序竞争、产品附加值低等大蒜产业诸多弊端也越来越明显,为改变这些现状,山东省金乡县走上了对大蒜产业变革的探索之路。从简单粗放的"剥蒜瓣"式粗加工,到黑蒜、蒜氨酸等"蒜黄金"的发掘,让大蒜加工迈向"乘法式"升级。"白"变"黑"大蒜价值巨增"蒜价再高,今年一头普通的白蒜市场价不过几毛钱,     

黑蒜的活性成分和生理功能研究进展

黑蒜是一种新型的大蒜深加工产品,受到人们越来越多的关注。本文综述了近年来黑蒜活性成分方面的研究进展,并与鲜大蒜进行对比。同时,对黑蒜的生理功能进行了分析,主要包括抗氧化、抗肿瘤、保护肝脏作用等,并对黑蒜的产业发展进行了展望。     

邳州 大力推进出口大蒜质量安全示范区转型升级

<正>邳州市出口大蒜质量安全示范区位于邳州西北部,以宿羊山镇为核心区,辐射邳州市及周边县区100万亩。以宿羊山为中心的国家级大蒜专业市场年交易量100万吨,冷贮保鲜能力达45万吨。其中黎明食品、恒丰宝食品、天源蒜业、鑫坤食品、沙明食品、宝蓝蒜业、家园商贸等企业自营出口额超1000万美元。保鲜大蒜、蒜蓉、蒜粉、大蒜油、大蒜胶囊、黑大蒜等20多种大蒜产品畅销欧美、日韩及东南亚。2013年大蒜出口量     

联户联播联销共建共享共赢——2013中国安全农产品国际联产联销项目对接会侧记

4月14日中午,风和日丽,晴空万里.北京昌平小汤山富来宫温泉山庄二楼会议室内,人头攒动,气氛热烈.中国安全农产品联产联销专业委员会筹委会成立大会暨2013中国安全农产品国际联产联销项目对接会已近尾声,韩国代表团团长——韩国农水食品贸易协会会长李春信先生,与山东金乡县两名大蒜专业户在亲切洽谈合作事宜,双方对话不时引来与会人员的热烈掌声. 大蒜,这种中国人餐桌上不可或缺的佐料,早已成为韩国人情有独钟的保健品原料.金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口,不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点,营养价值较高.据科研部门测定,金乡大蒜含人体所需的蛋白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等营养元素20多种,被专家称为最好的天然抗生素食品和保健食品,其药用价值已引起国家有关科研部门的关注.金乡大蒜不仅能生食,而且还能加工成蒜茸、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜素等产品,广泛应用于食品、饮料、日用化工、化妆品、保健医药等领域.     

山东:大蒜价格持续上涨

<正>本周(2月24日---3月2日)以红保鲜级蒜为例,大蒜平均批发价格为3.34元/公斤,与上周相比,环比上涨率为9.56%,大蒜价格上涨;大蒜总成交量为28207吨,与上周相比,环比上涨率为1.86%,成交量上涨;大蒜总成交额为9421.138万元,与上周相比,环比上涨率为11.54%,大蒜成交额上涨。主要原因:本周大蒜交易主要以加工出口为主,扒蒜米为辅,储存商惜售或随行     

大蒜粉的加工方法

１选料:选用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作原料,剔除不合格部分。２浸泡:将选中的大蒜用冷水洗净,剥开分瓣,在冷水中浸泡１小时,搓去皮衣,捞起蒜瓣,沥干余水。３打浆:将沥干的蒜瓣放入打浆机中,进行粉碎打浆。打浆时蒜瓣中加入１/３净水。打浆后,用纱布过滤蒜浆,除去残余皮衣等杂物。４脱水:可用细布像压豆腐一样压除水分,也可利用制糖用的离心机分离水分,总的要求是一次迅速把水分除尽,以防蒜浆变味影响质量。同时,要注意以上工具使用后,必须立即冲洗干净,以免下次使用时出现异味。５烘干:将脱水的湿蒜粉,…     

冻干食品“涨”声一片

冻干食品又叫脱水食品,是国际上新兴的一种绿色食品。它选用无公害食品,应用冻干技术在瞬间脱水,脱水率高达96%～97%,既保持了新鲜蔬菜和水果的组织结构,又有较强的复水性,短时间内浸泡即可恢复原状,具备耐贮存、便携带、卫生等特点。目前,我国的冻干食品企业具有相当实力,已经开发了大蒜片、青红椒、洋葱圈、     

蒜价一路下行

5月中下旬,是大蒜集中收获上市的时间。今年,随着低价新蒜入市、库存蒜来不及出清,大蒜价格一路下行,曾经的"蒜你狠"如今成了"蒜你贱"。而随着大蒜市场越来越资本化,市场上围绕着大蒜库存出现了各种版本的消息,真假难辨,让蒜农和蒜商们无所适从。     

金乡大蒜价量价皆下降

<正>本周(4月14日-20日)以红保鲜级蒜为例,大蒜平均批发价格为3.33元/公斤,与上周相比,环比下降率为2.06%,价格小幅下降;总成交量为28245吨,与上周相比,环比下降率为5.31%,成交量下降;总成交额为9405.585万元,与上周相比,环比下降率为7.26%,成交额下降。主要原因:本周大蒜交易主要以出口加工、国内市场采购为主,扒蒜米为辅,国际市场加工采购平淡,国内市场采购积极性不高,压价采购;储存商销售积极,由于连续的价格疲软,部分储存商还剩余不多,又由于储存期已到,没有续库价值,急于出库,主动让价销售或抛售,造成价格混乱。南方新蒜上市,蒜米销量减少,加工蒜米采购量下降,而且新蒜上市后价格也是处于持续下     

绿色食品大蒜加工

一、脱水蒜粉加工工序与脱水蒜片基本相同,但增加了粉碎、过筛程序。用100目过筛。工艺流程选料→整理→清洗→切分→护色→脱水→挑选→装箱操作要点①选种要求叶片鲜嫩、无黄点、无斑点、叶阔长度在50cm 以上新鲜原料;     

“蒜你狠”重来,投资种蒜莫忘风险

正今年大蒜价格一直居高不下,"蒜你狠"又一次卷土重来。蒜价持续上涨,引爆了种蒜热情,据报道,山东金乡周边的菏泽、临沂、聊城等地新蒜区增幅预计较大。徐州以及周边地区的大蒜种植面积增加了几十万亩。云南、河南、江苏一些地区的大蒜种植面积增幅甚至达到20%-30%。随着蒜价高涨与种植面积扩大而来的,是种植成本的急剧飙升。     

我国大蒜产品国际竞争力分析

我国的大蒜产品占据了一半以上的国际市场份额,大蒜的生产与出口动态为世界各产蒜国和进口国所关注。本文从我国大蒜的生产和出口状况入手,对我国大蒜的国际竞争力用定量指标进行分析,探讨了影响大蒜国际竞争力的主要因素,并就提高我国大蒜产品国际竞争力提出了若干建议。     

美味蒜脯的加工技术

美味蒜脯的加工技术大蒜具有杀菌驱虫、消肿止泻、防癌抗癌等功效，是一种功能保健食品，但由于大蒜本身的辛辣味和蒜臭味，使某些人难以接受。现介绍一种无辛辣味和蒜臭味的蒜脯的加工方法。１．浸泡选择充分成熟、个头较大的白皮大蒜头，用清水浸泡３天，泡至蒜头发亮为...     

广西:大蒜、生姜价格走高

正以大蒜为代表的农产品价格剧烈波动,在近年越来越成为常态,"豆你玩""蒜你狠""姜你军""向钱葱"等一个个新名词不断涌现。从人们的视野中消失了几年之后,蒜价今年再度成为社会关注的焦点。今年以来,柳州市大蒜价格节节攀升,"蒜你狠"又有重演势头。时隔六年,"蒜你狠"东山再起大蒜经过10个月的持续上涨,曾经的"蒜你狠"又一次卷土重来。据新柳邕市场监测数据显示,近期白蒜批发价7.1元/斤、香蒜8.5元/斤、独蒜11元