我国餐饮业十大亮点

近日,中国饭店协会组织全国餐饮业专家分析了2002年我国餐饮业发展状况,发现期间的"亮点"颇多.正是这些"亮点"勾画了2003年中国餐饮业发展新趋势,使得我国餐饮业在开拓市场、扩大就业、保持国民经济持续、健康、快速发展方面发挥着突出作用.     

巴渝美食笑傲江湖

十月的山城,秋高气爽.山城迎来了盛况空前的第四届中国美食节.本届美食节是重庆餐饮业的一次大展示、大检阅、大收获.在美食节的9项奖牌争夺战中,重庆餐饮业将百分之六十以上的大奖收入囊中:在评选出的574个奖牌中,重庆获353个;其中中国美食最高奖--"金鼎奖"57个,重庆夺得37个.     

杭州餐饮业实施SA8000标准的现状及对策分析

SA 8000是以劳工标准为主要内容的全球首个社会责任国际性标准.杭州餐饮业发展迅速,但对照SA 8000标准,作为劳动密集型的杭州餐饮业在工会建设、工作时间、薪酬、社会责任管理系统等方面仍然存在凸显问题,无形中制约了行业可持续发展.而只有通过杭州政府、行业协会、企业和员工的合力才能治根性地解决劳动关系问题,以推动"生活品质之城"的发展.     

做生意要做别人没做过的

我当时到徐家汇投资,光造"大千"房子就花了5000万美元,装潢设备还不算。我过去做国际贸易20年,所以常常有人问我,你怎么会做起餐饮业的呢。原因之一是徐汇区政府规定这块地皮只能做餐饮业,还有更重要的是一个想法在推动着我。上海餐饮业挺发达的,我做餐饮业应该与众不同,我搞的是别人没做过的。我要把世界各国的风味美食集中到这儿,来一次"大千"如同周游世界,吃遍天下。我一直认为做生意要走     

餐饮网络营销策略初探

餐饮业是古老而不衰的行业,而网络营销是新型的营销手段.在互联网不断深入民众生活的今天,网络营销也开始渗透餐饮这一古老行业.文章就餐饮业与网络营销的结合为餐饮业带来的利益、改变、挑战和困难,以及餐饮业的网络营销应用方式做了初步探讨.     

高职“餐饮管理与服务”专业人才需求与目标定位的研究

针对各高职院校对近年来开办的餐饮管理与服务专业社会实际需求认识不足及目标定位混乱的现状。本文系统的梳理了我国餐饮业发展的现状与趋势,细致的调研并分析了餐饮业的人才需求状况,明确指出在未来相当长时间内我国餐饮业面临的主要矛盾及当前餐饮业迫切的"两类"人才需求,提出了当前高职餐饮管理与服务专业的人才培养任务应是集中精力培养餐饮基层管理人才特别是连锁经营管理专门人才。     

大学校园网络点餐平台运营模式研究——以饿了么APP平台为例

电子商务的应用范围随着移动互联网技术的发展而变得越发广泛。电子商务与实体经济两者的结合也变得越来越紧密。作为我国大量实体经济存在的餐饮业,也是我国经济的重要组成部分。随着现代人生活方式的的变化,生活节奏的加快,网络交易平台的出现,传统餐饮业的缺陷开始逐渐显现出来,曾经的进店消费方式也要随之改变。如何将新兴的电子商务和我国传统的餐饮业二者完美地结合起来,从而让餐饮业焕发出新的生机,是本篇论文研究的主要出发点。本文对目前网络餐饮平台中的发展情况较好的"饿了么"APP平台进行分析。     

台湾餐饮业:成长空间大 不容小觑

<正>饮食是生活中不可或缺的一部分,人人都爱美味佳肴,但每个人对于饮食的讲究程度各有不同,不同的消费选择,造就了台湾各式各样的餐饮场所。根据台湾"财政部统计处"资料显示,2013年全年度餐饮业营业额约达新台币3,749亿元,相较于前年衰退2.75%。其中,餐馆营收占整体餐饮业最高为48.67%,其次为面店、小吃店占18.3%。当年餐饮业营利总数为113,413家,其中餐馆业、饮料店业、餐饮摊贩     

全国餐饮业连续12年以两位数增长今年预计"吃"5800亿

2003年我国餐饮业将继续保持繁荣兴旺和较高的增长势头,全年营业额预计可5800 亿元.据国家统计局统计数据显示,2002年我国餐饮业营业额达到5090亿元,增幅达到16.5%,占国内生产总值的5.1%,增长幅度高于GDP的一倍,连续12年以两位数增长.餐饮业的高速增长,对扩大内需、安置就业和促进国民经济的持续、稳定、健康发展做出了突出贡献.     

面向未来激流勇进中国餐饮业在改革中寻求突破

中国餐饮业在改革开放的洪流中实现了历史性、跨越性和巨变性的发展,在产业规模、管理水平和社会地位等方面都发生了深刻的变化.对30年的发展路径进行系统梳理、全面总结,科学评价有利于产业的进一步发展.改革开放30年是中国餐饮业迅速发展,持续繁荣的30年,餐饮业的产业规模、社会地位、经营管理都实现了前所未有的历史性突破.     

国内餐饮业特许经营文献综述

近十年,中国餐饮业特许经营发展突飞猛进.作者通过对相关文献进行浏览追踪,归纳了目前我国对餐饮业特许经营的研究成果,指出相关文献大多是对策型研究,缺乏实证分析和理论支持,并概括了未来研究方向.     

基于激励理论视角的餐饮业服务人才短缺探析

近年来,我国餐饮业服务人才的严重短缺,已成为阻碍整个餐饮行业快速发展的重要因素。文章对餐饮业服务人才进行了界定,分析了餐饮业服务人才的胜任特征,着重基于马斯洛需求层次理论、公平理论的视角从餐饮业管理现状与餐饮业供给市场分析了餐饮业服务人才短缺的原因。     

重庆餐饮业竞争力比较分析

随着重庆市经济的迅速发展,第三产业地位的骤然上升,重庆餐饮业的发展倍受人们的关注。文中根据地区餐饮业经济收入的相关数据,通过与成都等地区的餐饮业进行比较,研究重庆市餐饮业的产业竞争力状况,并针对重庆市餐饮业发展中出现的问题,结合相关政策,提出促进重庆市餐饮业发展的对策和建议。     

重庆餐饮业竞争力比较分析

随着重庆市经济的迅速发展,第三产业地位的骤然上升,重庆餐饮业的发展倍受人们的关注。文中根据地区餐饮业经济收入的相关数据,通过与成都等地区的餐饮业进行比较,研究重庆市餐饮业的产业竞争力状况,并针对重庆市餐饮业发展中出现的问题,结合相关政策,提出促进重庆市餐饮业发展的对策和建议。     

台湾餐饮业:谁抓住了顾客的胃?

<正>台湾餐饮业的龙头一直由麦当劳独霸,2015年6月进入台湾快餐业市场31年的美国麦当劳决定将从台湾撤出,给台湾餐饮业的未来发展增加了不少变数。除了正规餐厅外,台湾的咖啡、甜点市场也悄悄崛起,代表如统一星巴克近两年成长速度飞快;主打泰食的瓦城泰统集团,其新事业"大心新泰式面食"在台屡创佳绩;倍受瞩目的还有来自中国大陆的"海底捞火锅     

多种业态构筑多彩餐饮世界

目前国外餐饮业呈现六大特征 行业规模大,市场前景好 在美国,1999年的餐饮业营业额达到3540亿美元,餐饮消费占全国食品总消费额44.3%,人均年餐饮消费1000美元;网点81.5万个;从业人员1020万人,占就业率的8%.在我国,2000年全国餐饮业营业额3752亿元,占社会消费品零售总额的11%,人均年餐饮消费300元左右;网点300多万家;从业人员1000万人.     

海底捞的人性管理

上网、玩牌、擦皮鞋、美甲;发圈、眼镜布、免费电话亭……北京海底捞火锅店凭着看似"不入流"的"小伎俩"却赢得了顾客心甘情愿的等待。也许,这将引发餐饮业服务新思维     

海纳百“菜” 美味浦东

杭菜、粤菜、川菜、甬菜……浦东开发,海纳百川,引来了餐饮业的空前繁荣。除了中国"十大菜系"竟相"亮相",一些有着浓郁地方色彩的菜肴也"不甘寂寞",在浦东"安营扎寨",让浦东消费者一饱口福。     

台湾餐饮业:用美味和创意留住人民币

<正>台南小吃靠技巧和创意能抢到生意迎接大陆客,抢赚人民币,已成为这阵子台湾餐饮业的全民运动。"食,乃人之性也。"台湾号称"美食天堂",大陆游客当然不会错过,也因此,带热了台北餐饮业的薪水,竟然比10多年前,起薪上涨了20倍。不仅主厨抢手,连餐厅外场也需要人才。例如南侨集团会长陈飞龙最近投资上亿元开设的潮州菜餐厅,标榜要走高价位市场,就必须要找到好的主厨,     

我国连锁餐饮业发展的品牌战略

当前,我国连锁餐饮业正呈现出迅猛发展的态势,但成功的只占少数,能与肯德基、麦当劳等抢占一席之位的更是屈指可数。本文根据国内餐饮业连锁公司的成功案例,针对我国目前连锁餐饮业的发展现状,就品牌战略对连锁餐饮业的发展影响进行研究并提出对策。