多食香茹好处多多

香菇足四季可食的美味侍肴，享有“素中之肉”之称。香菇食用方法简便多样，可多种菜肴混合烹调，既可冷拼凉拌，又可红烧、煎炒、熬炖，还可做馅、炸酱、烧汤等。     

花菇生产与气象

香菇在我国已有4000多年的食用历史，素有“植物皇后”美誉。在日本，香菇被认为是防老长寿的“妙药”。花菇是香菇中的精品，不但具有清香的独特风味，而且含有多种丰富的对人体有益的成分，如：蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素和多种氨基酸等，还有加强机体抗癌的作用；花菇的商品价值高出一般香菇五至十倍，是农民致富和出口创汇的重要物资。因此倍受人们青睐。     

监管新招

本刊讯近日，浙江省龙泉市香菇产销公司基地农户张伟青采摘的花菇每公斤卖到了１４元，比普通散户生产的花菇效益高出近１倍。去年以来，针对我国香菇出口面临的“绿色壁垒”，龙泉一方面加强出口龙头企业的内部管理，从原料收购、加工流程上严格把关；另一方面通过龙头企业建立基地，大力推广香菇无公害、标准化生产。据介绍，与自然条件下生产香菇相比，工厂化、标准化生产的土地利用率可提高５倍，香菇价格可提高３０％以上。龙泉市香菇产销公司最近获准使用庆元香菇原产地域产品专用标志。目前，该公司通过“公司加基地、基地联农户”的…     

小心你自己

小和尚从树林里采来许多香菇，摊在地上暴晒。“晒干之后，装进袋子。”师父说。“知道了！”小和尚应着，觉得师父真操心。没想到正装袋，师父又来了：“不要全装进一个大袋。多分几个小袋子，封紧了！别透气！”“知道了！”小和尚心想，师父真够多事！野生的香菇特别香，炒青菜时丢进几朵，就有了说不出的好滋味，到院里用斋的施主莫不称赞。第一包香菇用完了，小和尚打开了第二包，大叫一声，冲去向师又报告：“不好了！不好了！香菇里长满了小虫，不能吃了！”“别急！这包不能吃，别的包说不定能吃！”师父说，“把剩下的几包也打开看…     

不要自我伤害

小和尚从树林里采来香菇，为了便于保存，他把香菇在地上晒干。师傅走了过来说，“晒干后，装进袋子，不要装进一个大袋，要多分几个袋子，封紧，别透气。”“知道了。”小和尚觉得师傅过于操心了。     

关于菌类食物的营养

有一位营养学家曾形象地告诫人们说:吃食物,吃“四条腿(猪、牛、羊)的,不如吃“两条腿”(鸡、鸭、鹅)的;吃“两条腿”的,不如吃“一条腿”(指香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳等)的。这话颇有道理。提倡吃“单腿”食物,其出发点主要是为了改善人们的食物结构,增进身体健康。在众多的食用菌品种中,香菇是人们喜食的一种佳品。 香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”之誉。据分析,每百克鲜香菇中,含有蛋白质12g～14g,远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;还含有多糖类、维生素B_1、维生素B_2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、己酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分,它们不仅是营养物质,有些还具有降低血脂等功效。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇历来被我国人民作为延年益寿的补品,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除     

香菇松

１简介随着国民经济的不断发展，人们对食品市场的要求不断提高，新颖的保健营养食品是社会需要的方向。香菇由于内在的营养，特有香味，历来被人们所喜爱，而将香菇作为食品工艺深加工在国内还是首创，“香菇松”的新创弥补了市场不足。该产品具有投资少、周转快、经济效益高的特点，是小型企业生产经营的理想项目。该产品营养丰富物鲜味美，是现代同类食品中之佳品。含有多种人体必需的多种微量元素，适应各种不同层次的需求。２市场预测该产品系高档营养风味食品，除目前市场有猪肉松、鱼松等外，该产品还没有竞争对象。依照原有的产品销…     

多食香菇 好处多多

香菇是四季可食的美味佳肴,享有“素中之肉”之称。香菇食用方法简便多样,可多种菜肴混合烹调,既可冷拼凉拌,又可红烧、煎炒、熬炖,还可做馅、炸酱、烧汤等。香菇一般以体圆、齐整、质干脆而不碎为好,其种类较多,各品种质量又有差别,主要有花菇、厚菇、平菇。开头如伞,菇伞顶上     

长寿特产 香菇肉干

“白虎”牌香菇肉干,是西南农业大学近年研制的新产品,作为技术转让,由重庆三峡食品厂生产。 “白虎”牌香菇肉干的主要配料以香菇为主,其次为精瘦猪肉,佐以砂糖、精盐、天然植物香料等。 据明代李时珍《本草纲目》记载:香菇味甘性平,能益味助食及理小便不禁,并具有大益胃气等功效。现代科学研究证明,香菇对治疗佝偻病,心血管疾病、     

标准化为北方香茹、广野菜办了“绿卡”

1994年河北遵化市委、市政府还在动员、引导农民种植、栽培北方香菇和广野菜,如今北方香菇已被美国洛杉矶市作为“王牌菇”,广野菜也深得日本、韩国和新加坡人的喜爱。这不仅为我国创了汇、也富裕了一方百姓。是什么“魔力”使北方香菇和广野菜在短短的几年里成为“仙菇”“仙草”?是农业标准化的威力。 几年前,一家一户分散生产经     

为啥政令不能统一

一个订阅《乡镇论坛》杂志的山区青年农民，以该杂志上刊登宣传的中央有关农林特产品税征收办法之规定“农林特产品税应发生在农林特产品收获、销售之时”据理力争，希望能延缓到次年香菇收获之时交纳，却遭到四名财政所于部围攻，差一点被扣上抗税罪名推上汽车，押人班房。最后被迫无奈，东挪西借还借不到之后．将自己的一点财产抵押了事。另一个山区农民为丰富自己的菜篮子，种植了段木香菇，未到收获季节，自己尚未尝到啥滋味，却被强行收缴了农林特产税30元，农民愤而称之为“割尾巴”，这一切决非笔者有意捏造、故意危言耸听。地处河南…     

“逼民致富”路难通

我们附近有一个蔬菜之乡，农村大棚蔬菜搞得挺红火，又赶上“调整农村产业结构”，于是乡里领导决定，在夏收后全乡不准种玉米，全种大棚菜。并强调，如果哪个村干部种玉米，由乡领导负责拔掉；如果哪个村有人种玉米，由村支书负责拔掉。这种通过行政手段强制推行某一产业的方法，真能达到“致富”的初衷吗？还有一个村子，村领导听说种植香菇可以挣钱，马上发动村民种香菇，决定每个香菇棚由村里出资１万元，农户出资７千元。但是，由于香菇种植技术要求较高，温度、湿度条件不好掌握，导致该村种植产量低，质量差，损失惨重，老百姓叫苦不…     

标准化为北方香菇、广野菜办了“绿卡”

1994年河北遵化市委、市政府还在动员、引导农民种植、栽培北方香菇和广野菜,如今北方香菇已被美国洛杉矶市称为“王牌菇”,广野菜也深得日本、韩国和新加坡人的喜爱。这不仅为我国创了汇、也富裕了一方百姓。是什么“魔力”使北方香菇和广野菜在短短的几年里成为“仙菇”“仙草”?是农业标准化的威力。 几年前,一家一户分散生产经营,容易造成生产无序、生产质量标准不一、产品档次低、生产效益差等问题,直接影响了市场需求量     

抗癌新秀——香菇多糖提取工艺

香菇风味独特营养丰富。据分析，每100克鲜香菇中，含有粗蛋白质12～14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克，还含有多糖类，维生素B1、B2和维生素C等。干香菇的水浸物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分，它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。因此，香菇在国内外享有“健康食品”的美名。     

西峡农民“意外”增收

“留心处处皆商机”,即使是在经济欠发达的农村,如果时刻留心捕捉身边的各种事物,多动脑筋,勤于思索,就会有意想不到的收获。近日笔者深入河南省西峡县乡村采访,就发现不少“有心”农民“意外”致富的事儿。1.“捡”个信息挣大钱。朱先根是该县双龙镇的农民。一天,他无意中看到儿子买回的咸菜叫“香菇条”。尝尝,味道很美;看看,怎么看都像香菇腿,这引起了朱先根的兴趣。“咱这里种菇的农民成千上万,可人们都把香菇腿剪下来当废料倒河里、垫猪圈,每年白白扔掉不下百万吨……这废料堆里会不会藏着个大商机?”他照咸菜袋上印的厂家电话打过去询…     

即食香菇和风味香菇油的加工工艺

香菇是常见的食用菌和药用菌，其体内含有蛋白质、脂肪、多糖、维生素、核甙酸等多种成分。在香菇含有的10多种氨基酸中，包含所有种类的人体必需氨基酸，同时，香菇还含有30多种酶。大量的医学证明，经常食用香菇不仅能预防高血压、心脏病、佝偻病，还能提高人体免疫力和抗肿瘤的能力。 传统的香菇加工多采用干制、盐制、酸制、糖制等方法。本法采用油制工艺，能同时生产出即食香菇和风味香菇油，产品不需再经烹调，即可食用。而且，即食香菇基本保持香菇原有的形状色泽，口感柔软，富有弹性。风味香菇油既能作为调味品烹饪菜肴，又可作面…     

商情与预测

日本需求我国香菇 据悉,近年来,由于日本国内香菇减产,满足不了市场需求,导致价格攀升。我国香菇产量高,潜力大,品质好,价格低,出口日本每公斤为2500日元,仅为日本国产香菇价格之半。因此许多日本进口商和超级市场都希望从我国进口香菇,每年进口量可达4000吨。     

地标产品开路 先进标准导航 “最美小城”始兴打造现代特色农业

始兴县位于广东省北部山区的韶关市境内,居岭南交通要冲。人杰地灵,物阜民丰,古称“粤北粮仓”。 始兴县拥有丰富的土地资源,人均占有土地面积为广东全省之最。土地肥沃,耕种性广。山区主要以食用菌、木材产业为主,是广东省最大的香菇生产基地和广东省最大的商品材生产基地;平原地区以水稻、黄烟、蚕桑、蔬菜、水果等产业为主，是全国商品粮生产基地、国家级蚕桑农业标准化示范区、全国无公害蔬菜生产示范基地、中国枇杷之乡和中国杨梅之乡。     

食用菌的选购与存放

食用菌种类繁多,主要分为"菇"、"菌"、"蕈"、"蘑"、"耳"等,常见的有香菇、草菇、黑木耳、银耳、猴头蘑、榛蘑等。香菇又名香蕈、冬菇,又有花菇(菌盖有天然裂纹的香菇)、厚菇、薄菇之分,其中以花菇质量较优。香菇质嫩肉厚,营养丰富,干香菇蛋白质含量可高达15%以上,因此有"素中之肉"的美称。黑木耳是一种胶质真菌,具有清肺益气,补血活血的作用。新鲜黑木耳因胶质含量高而不易贮藏,一般制成干制品进行销售。银耳又名白木耳,含有     

“借种”借来家破人亡的结局

为生儿子想出“借种”歪招 事情发生在河南省内乡县红柳乡一个偏僻的村寨里。这一家五口人，丈夫叫马明华（化名），41岁，走南闯北做香菇等干山货生意，被村上的人们誉为“小能人”。妻子叫杨玉海（化名），38岁，眉清目秀，干练利索。膝下三个女儿长得更是娇美秀丽。小日子过得甜甜蜜蜜，令人称羡。