非热杀菌技术对食品营养品质的影响分析

随着国人生活水平的提高,越来越多的消费者追求更高品质的食品,对保持原有的食品新鲜度提出了较高的要求。为了尽可能地减少杀菌过程中对食品的色、香、味和功能性及营养成分的破坏,工业上常常采取高温短时杀菌或超强高温杀菌技术,可是这样一来破坏了食品中的有效成分;非热杀菌技术又可称为冷杀菌,因为杀菌过程中食品温度偏低、温升较小,通常低于60℃,这样我们就保证了食品微生物方面的安全,这个技术既有利于保持食品的色、香、味和营养成分,同时也有利于保持食品功能成分的生理活性。我们现在主要的非热杀菌技术有超高压杀菌、脉冲强光、高压脉冲电场、生物防腐剂杀菌等,这个技术常常应用于食品的杀菌、钝酶等。     

超高压食品

超高压食品是近年来国际市场上推出的一种新型食品。随着人民生活水平的不断提高和工作节奏的加快,这种新型食品有着十分广阔的发展前景。 超高压食品是将食品置于数千个大气压之下,在不损伤食品材料本质情况下,对食品进行调和、改性和杀菌后而制成的食品。 经超高压处理后的食品性质可以发生一系列的变化。在进行超高压加工时,食品中的水分子间的距离以及处于水分子之间的蛋白质的体积会发生变化而减小而增加压力。同时,自由水分子本身的体积也     

浅谈食品辐照加工技术适用

为了对我国食品辐照加工技术广泛应用进行探讨,本文在阐述了食品辐照加工技术发展过程的基础上,通过比照的方法,论证了国际、国内食品辐照加工技术标准使用的规范性,分析了我国食品辐照加工技术适用过程中存在的问题。     

转基因食品管理

国际消费者联合会2000年消费活动的主题是“转基因食品的识别”。转基因食品又称基因改良食品,是在农业、畜牧业等领域运用基因重组技术对微生物、动物或植物进行品种改良,从而达到提高产量、增加营养、抗病、抗虫害等目的,再经培养、养殖或种植后进行商业性销售,作为人类食品消费的原料、配料或直接加工为食品。一方面,生     

南华县出口型无公害优质萝卜种植技术示范见成效

随着食品化学、生物技术及相关学科发展,农产品加工技术发展迅速,一批高新技术如：瞬间高温杀菌技术、微胶囊技术、微生物发酵技术、膜分离技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、无菌贮存与包装技术、超高压技术、超微粉碎技术、超临界流体萃取技术、膨化与挤压技术、基因工程技术等,已在农产品加工领域得到普遍应用。从全球范围来看,安全、绿色、休闲农产品（食品）成为人们消费的主流方向。     

如何使您家的冰箱更省电

电冰箱是采用降低温度的方法，抑制食品中微生物的繁殖、酶的催化和降低食品的氧化速度，但低温并不能完全杀死微生物和防止酶的催化及食品氧化，不少嗜冷微生物如假单胞酐菌属、黄杆菌属、无包杆菌属、赛氏杆菌属、小环菌、少数酵母菌和酶菌等，都能在0℃以下的低温环境中缓慢成长，随着贮存时间的延长，食品也腐败变质。因此，在电冰箱中贮存食品不应超过食品贮存期限(见下表)。     

浅谈食品微生物检验内容与检测技术分析

随着科技发展和人们生活水平的提高,食品安全和卫生已经成为人们关注的焦点。近年来国际卫生组织非常关注食品微生物污染问题,食品微生物检验成为了食品质量安全控制方面的重要技术之一,对控制微生物引起的食源性疾病具有重要作用。本文从分析食品微生物检验应注意的问题入手,来探讨食品微生物检验的内容和技术,为食品微生物检验技术的发展做出贡献。     

浅谈食品微生物检测技术的应用

食品问题关系国计民生,食品的安全越来越受到人们关注。在食品工业迅速发展的今天,建立食品微生物快速检测方法,对食品质量进行监控尤为重要。本文主要探讨目前运用较多和较新的微生物快速检测技术的特点和发展,包括分子生物学技术、免疫学技术、代谢学技术、PcR技术、干片技术和恒温扩增技术,以作参考。     

浅谈如何控制好微生物对食品的污染

食品因富含有微生物可依赖生长的营养成分，因此会不同程度的受微生物污染。如何控制好微生物对食品的污染，已成为人们关注的话题。下面就食品加工中如何控制好微生物污染提出几种方法：     

食品腐烂变质的隐形元凶

俗话说，民以食为天。食品是人类生存的物质基础，它提供给人类所需要的各种营养和能量。人们每天必须摄入一定数量的食品用以维持生命和身体健康。食品腐烂变质主要是由微生物活动造成的，可以说微生物无处不在，每年由于食品的腐烂变质引起的浪费是十分惊人的。食品中常见微生物的种类有细菌、霉菌、酵母和原生动物。了解食品中的微生物来源，对于食品的生产、加工、销售、存贮等具有重要的意义。食品中的微生物主要来源有以下几个方面：     

高压水射流技术简述

本文通过对高压水射流技术的简述及对其基本应用的简要介绍,阐述了这种新型技术的原理及在加工和生活中的用处,说明了新型技术正在改变着人们的生活生产,总结出由科学技术的发展人类的工业技术水平也随之迅猛发展,只有更好地学习和掌握新型科学技术,才能更好地为社会进步做出贡献。     

供应链视角下食品质量安全控制的关键点分析

文中借助食品供应链相关理论,通过对食品原材料供应、生产加工、包装、储存、输配送、销售等影响食品质量安全的各环节关键点进行分析;提出积极推行安全食品供应链国际标准IS022000,强化食品质量安全的监督与管理,以及构建以条码技术为核心的食品质量安全追溯体系等食品质量安全控制的措施。为食品供应链各经济利益主体进行食品质量安全控制及政府进行食品安全监管指明方向。     

内蒙古杂粮产业营销环境分析

内蒙古地区作为我国杂粮供应主要省区之一,营销模式落后,为了指导有关部门探求更好的杂粮营销模式,展开对内蒙古杂粮产业营销环境的分析．在分析中使用的方法是SWOT模型。分析发现：市场优势有内蒙古的地理优势、草原文化优势、技术优势;劣势有销售模式滞后、内蒙古杂粮产业不成规模、加工技术不成熟;市场机会是杂粮销售前景日益看好、政府扶持力度加大、食品卫生安全事件频发、消费群体对保健养生的重视;成胁有种植过程中的高农药、高化肥和天灾、杂粮不是消费者粮食消费的主流。     

关于吉林人参产业存在的问题与思考

本文阐述了吉林省人参的产地,万良、抚松以及吉林人参产业的生产和发展现状,然后从种植成本、加工企业、品牌塑造意识和食品开发等方面论述了吉林省人参产业存在的问题。针对上述问题,进一步从科技、塑造品牌、规范生产以及食品研发等方面论述了加快吉林人参产业发展的路径。     

发动机曲轴加工工艺分析

四缸发动机曲轴结构复杂、加工表面多、刚性差,但其技术要求高,因此需具有良好的结构工艺性,才能满足生产要求。本文章结合曲轴的功用、材料、结构、技术要求和公司目前的生产实际,提出了系统的加工工艺方案,并对典型的工序作出了具体分析,包括加工设备、刀辅具、量检具的选择,定位夹紧方式以及工序余量、切削用量、基本工时的计算,另对钻质量中心孔、热处理、动平衡检测、校直、终检等工序的操作方法进行了具体的阐述。最终形成了一套完整的曲轴加工工艺过程卡和工艺卡,完成了四缸发动机曲轴加工工艺的编制并用以指导生产实践,达到提高生产效率、获得良好质量的目标。     

稠油套变漏失井冲砂技术研究

稠油套变漏失井冲砂是井下作业施工的难题,在统计了大量的套变井变化情况基础上,开发了变向油管负压冲砂技术,该技术采用特殊加工的接头将短油管连接在冲砂管柱底部,起到保护油层作用。     

论高速切削下刀具磨损

高速切削加工技术是集高效、优质、低耗于一身的先进制造技术,是当前模具制造中最为重要的一项先进制造技术,解决了常规切削加工中备受困扰的一系列问题,远远超过"机床—刀具—工件"系统的固有频率范围,其切削速度、进给速度、使用寿命相对于传统的切削加工得到很大的提高。     

高层住宅楼地下室墙板裂缝原因分析及处理技术

本文结合工程实例,从检测裂缝的特点,外荷载、不均匀沉降、温度变化、混凝土膨胀和收缩等因素,叙述了高层住宅楼地下室墙板裂缝产生的原因,并针对墙板裂缝产生的原因采取了环氧类浆液进行压力注浆处理技术。     

特种加工技术发展现状与展望

文章深入研究了新型的特种加工工艺方法,探索高精度、高效率的复合及组合工艺技术,并选择应用广泛和具有代表性的特种加工方法,开展面向快速制造的特种加工技术的研究。     

“互联网+”酒店标准化食材智慧供应链服务系统

物联网和大数据技术的快速发展,孕育了基于“互联网+”的信息服务技术系统,并以低成本、少人力、高效率、智能化带来了供应链的革命。文章基于智能技术,构建了一套“互联网+”酒店标准化食材智慧供应链服务系统。系统前端通过APP接入,采用系统集成建立中央决策系统,结合北斗Ⅱ卫星导航定位和路径建模优化技术进行智慧物流配送,为餐饮终端提供最优的食材采购体验。系统可以加快库存周转、降低库存损耗、配送及时高效、订单可以追溯,为项目提供智慧升级和增值服务。