最早的面条

面条是我国古老的传统食品,在古代不叫面条而称“汤饼”,“不托”“托”等。清代《癸已存稿》记载:“面条子曰切面、曰索面、曰拉面、亦曰面汤,亦曰汤饼,亦曰索饼,亦曰水引面”。“汤饼”二字,最早出现在东汉刘熙专著《释名》一书中:“饼,并也,馊面使乞并也……蒸饼、汤饼之属,皆随形而名之也”。面条的历史渊源完全可追溯到汉代。原始的面条即汤饼,其制作方法是用一只手托面,另一只手撕面,在锅边按扁,放进水中,所以又叫“托”,现在湖北有的乡村在农忙季仍习惯此法,但不叫面条而称“清汤疙瘩”。后来发明了擀面杖,不再用手托,所以又叫不托,…     

小麦蛋白质、面粉特性与面条品质的探讨

从小麦蛋白质、面粉特性对面条品质的影响,分析了中国面条工业发展缓慢的原因,提出了小麦育种、面粉工业、制面工业3个环节紧密配合,协调发展,才能形成良性循环的新思路。     

从自然崇拜到观象授时：中国岩画所见的天象时令与农业起源相互关系研究

中国岩画有很多反映天象时令的画面，它是研究原始天文学与中国农业起源相互关系的重要史料。本文从中国南方岩画中的天象时令与稻作农业起源的相互关系入手，考证了连云港岩画中的“天象图”具有原始天文观察与历法授时的意义；从北方岩画中的“天象崇拜”与原始畜牧文化的关系出发，阐释了北方岩画中的“天象图”具有从自然崇拜的原始信仰到萌芽天文学的特征；进一步论证了中国岩画中的所见的天象时令是我国远古先民由天象崇拜向观象授时转变的朴素自然观反映，具有自然信仰与原始科学互渗的特点，对于我们认识远古人类对待自然现象的态度，了解我国原始农业的起源、发展与演化过程具有重要意义。     

北方部分小麦品质特性与面条品质评分相关性研究

从小麦籽粒物理性状与出粉率的关系、小麦粉成分与面条评分的关系、小麦粉的流变特性与面条评分的关系、小麦粉淀粉特性指标与面条评分的关系4个方面,对影响面条食用品质的相关性因素进行探讨;通过研究,发现蛋白质和淀粉共同影响面条食用品质,不是其中之一;在14个小麦品种中以郑麦98、济南20、豫农9676、周麦12、白硬冬1号制作面条的效果较好。     

优化江苏农业结构的八条建议

一、根据区域自然特点,发展优质专用小麦江苏有小麦生产较好的自然条件、生产设施和较高的技术水平,历史上面积位居全国第四,总产第三,单产第二。目前生产小麦效益极低,质量上与北美、澳大利亚和我国北方等省份比较有较大的差距:淮北小麦蛋白质含量和籽粒硬质不高,不能制作优质面包;淮南小麦淀粉品质较差,不能制成优质面条和馒头。因此削减现有劣质小麦品种     

怀化面粉厂的改革和发展

怀化面粉厂于1985年立项，1987年12月投产，建厂总投资l335万元。从意大利奥克利姆公司引进的不同档次面粉面条生产线，通过1999年的技术改造，年处理小麦能力达5万吨，年加工面条2000余吨。该厂占地面积6．1万平方米，截止2003年底，固定资产3192万元，为国有中型粮食加工企业。该厂曾经创造过辉煌的过     

绿色食品小麦高产栽培技术

冬小麦是我国北方地区的主要粮食作物，其加工产品用途广泛：面粉可以做馒头、面包、面条、油条、水饺、蒸包、油饼等许多种面食加工品，其加工副产品麸皮可以作优质饲料。绿色食品小麦是加工绿色食品小麦加工产品的基本原料。而绿色食品小麦生产技术是生产绿色食品小麦的关键。本技术适用于大田栽培条件下，每亩产量在400公斤以上的小麦栽培管理和病虫害防治。     

花生的传入、传播及其影响研究

文章用历史学和生物学的方法论证了花生非中国起源而是起源于南美洲。分析、考证了花生的传入时间、地点、路线，探索了花生在我国传播的主要方向和扩种的原因。通过历史事实，文章还探讨研究了花生在我国农业经济和人民生活中所起的重要作用。     

南京大学范毓周教授来我院讲学

12月 2 0日下午 ,南京大学历史系范毓周教授应邀前来中华农业文明研究院 ,作了一场关于“中国早期文明的起源与传播”的学术报告 ,中华农业文明研究院、人文学院等院系师生参加了报告会。范毓周教授长期从事中国古代史和考古学的教学与研究工作 ,曾多次赴欧美讲学 ,在国内外学术界享有盛誉。在报告中 ,范毓周教授对中国早期文明的起源与传播问题进行了详细的介绍。首先 ,他从文化、文明等概念入手 ,探讨了中国早期文明的起源问题 ,指出中国文明的发展是循序渐进的 ,所谓中国文明西来说是毫无历史根据的。其次 ,他对文明形成的各种理论与判断…     

从园林初始形态谈六朝建康的园林

本文从考证中国早期园林的雏型入手，着重对繁盛于六朝建康时期的三大园林形式作了阐述与分析，并提出这一园林构景形态的嬗递过程为文人写意山水园出现的重要转折期。     

国家质检总局 抽查显示部分挂面增白剂含量超标

挂面又称卷面、筒子面。小麦粉添加盐、碱、水制成的面条,经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。在中国已有2000多年的历史。中国是制面技术的发源地,东汉时期传往日本,到元代经意大利旅行家马可波罗传往欧洲,以后逐渐传往世界各地。挂面品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;     

陈柏年：返乡创业，做共同致富的有心人

正甘肃皋兰县的"90后"陈柏年,大学毕业后返乡创业,抓住当地小麦品种的优势,进行规模种植,并借此加工、销售面粉、面条等特色产品。他走过弯路,积极求变,不断拓展市场,最终和周边农户一道,蹚出了一条农产品深加工的致富路。陈柏年,1992年出生,甘肃省兰州市皋兰县石洞镇东湾村返乡创业大学生。返乡创业7年来,主要加工、销售当地特色小麦面粉和面条等系列产品。     

长江中游的稻作起源及其发展

关于中国稻作的起源，目前不下１１种观点，这些观点涉及的起源地长江下游、华南、云贵高原等大都是独立的，表明我国稻作为本土多中心起源。在各起源地中，又以长江中游的稻作遗存最为丰富，说明该地区后世稻作生产的历史源远流长。     

农业起源的农神说和单中心说商榷

本文分三部分批评农业起源的农神说和单中心说。①把农业的起源归功于一两个英雄的神话在世界上是普遍的，最著名的有中国的神农、后稷，希腊的得墨忒耳，巴布亚新几内亚的吐达瓦等。但不能把本民族的神话当作全人类的信史。②农业的起源有三个层面：哪个地区的居民最早从事农业？主要的农作物由哪里的居民最早驯化？原产于哪个地区？③考察了粮棉油糖烟五大类，小麦、水稻、玉米、大麦、粟、马铃薯、棉花、油菜、烟草、甘蔗共十种最重要的农作物的起源、中心和传播。全文的结论是，人民群众创造了农业，农业的起源和发展有多个中心。     

首个高白度优质小麦“山农优麦3号”在山东育出

从郑州粮食批发市场获悉：我国第一个通过审定并获得国家品种保护权的天然高白度优质小麦新品种“山农优麦3号”选育成功。用“山农优麦3号”磨制的面粉不使用增白剂，白度提高4至8个百分点，制作的馒头、面条、水饺好看又好吃。     

农业产业化的实质,客观要求和历史任务

张慎的文章《农业产业化的实质、客观要求和历史任务》则以政治经济学的观点,审视历史长河中的农业和相关产业,从考证农业产业化这个概念入手,结合国外对相关问题的争论与实践,指出农业产业化的实质就是产前、产中、产后的整体化,其中暗合了一种“合久必分,分久必合”的历史规律。     

我国面粉营养强化现状及趋势

一、概述小麦是世界范围内最广泛生产的谷物,绝大部分供人类食用。将小麦磨制成的面粉可以制作面包、饼干、面条、馒头等多种食品,是用途最广泛的谷物,也是人们的主食之一,所以面粉是提供人类所需的微量营养素成分的最合适载体。通过向面粉中强化微量营养素,达到满足人体对营养     

小麦主产区丰收使中国粮仓更加殷实

农业部部长孙政才日前在河南南阳举行的“全国小麦跨区机收启动仪式”上说，目前小麦长势喜人，夏粮丰收在望，如果近期不出现重大灾害性天气，我国夏粮单产将再创历史最好水平，总产将实现第五年增产。业内人士认为，这是一个十分令人鼓舞的消息。2007年，中国粮食总产达到10030亿斤，实现了自1985年以来首次连续四年增产。今年又是一个夏粮丰收年，使中国粮仓更加殷实，     

中国小麦市场供求及与美加澳小麦出口市场的整合

本文首先分析了中国小麦市场的实际供求状况。据估计截至2002年底，中国小麦库存量占总需求量的比值达到59％～86％，中国小麦市场依然是供过于求，并存在着压库问题。其次分析了中国小麦价格(实际收购价和集市价)与加拿大、美国以及澳大利亚小麦出口价之间的长期和短期价格关系。再次，运用格兰泽尔因果检验得到的国内外小麦市场价格变化的先后顺序表明，国际价格变化快于国内实际收购价格，可见。政府对国内实际收购价进行着较强的调控和管理。本文结论为：中国小麦流通体制改革的重大课题就是如何提高中国小麦市场的运行效率，确保小麦市场的自律性调整。     

粮苑文萃

分面条的故事（经济学随笔）□娄正良宿舍中的8个人因为读书而聚在一起，都是平凡、平等且相互独立的，没有暗藏祸害他人之心，但免不了有点自私自利。在晚自习归来后，为了共同的利益，大家买面条、买油、买盐，煮面条以解决彼此的温饱问题。在采购与烹调的过程中都相安无事，但由于每个人分得的面条无法用量具准确度量，产生了8个人（他们投入相等）有可能分食不均的情况。为了避免这种情况，经过多次的博奕，最终形成了一个简洁、高效的制度。方法一：在开始时，随便指定一个人分面条，结果慢慢地发现这个人总是给自己的面条最多。换一个…