构建以顾客价值为导向的餐饮业竞争优势

目前我国餐饮企业面临着国内外竞争压力以及服务产品标准化、个性化需求的双重挑战。本文认为,保持我国餐饮企业的可持续竞争优势,不同企业要把握不同经济形态下不同市场定位与服务生产能力的匹配,从优化顾客价值入手,提高服务质量,运用体验经济原理提高顾客体验价值,整合基本价值链提高顾客净享受价值。     

餐饮业体验营销研究综述

随着竞争越来越激烈,餐饮企业如何应对竞争、提升经营绩效成为重要课题。人们收入水平的提高要求在餐饮企业消费时获得更好的就餐体验,因此餐饮企业有必要进行准确的主题定位、开发餐饮文化、进行菜品开发、提升内部环境、改善就餐氛围、提高服务质量,进而实施体验营销策略,更好地满足顾客需求。文章综述了餐饮业顾客体验的含义、顾客体验的维度、顾客体验的影响因素以及顾客体验营销策略,希望为后来学者进行体验营销研究提供一定借鉴。     

餐饮企业提高顾客忠诚度的策略选择

随着生活节奏的加快,人们生活方式发生了改变,需要餐饮企业提供相应的满足人们需要的菜品和服务。餐饮企业之间的竞争激烈,要提高竞争力,必须提高餐饮企业顾客忠诚度。为此,餐饮企业必须以低成本策略让顾客吃得起,以差异化策略比竞争对手更好地满足顾客的需要,以此提高对顾客的吸引力;用亲情服务留住顾客,以产品和服务创新留住顾客,以优良的菜品和服务质量留住顾客,增加顾客的回头率;用先进的企业文化来树立企业的良好形象,开展数据库营销,构造与顾客交流的平台。     

试论餐饮服务质量定量评价

评价餐饮企业服务质量应注意的几个关系问题评价中的高与低的关系。在目前对餐饮企业的评介中，有一种片面的认识，即评价的分值越高越好，这是对餐饮企业评价的片面理解。餐饮企业服务质量评价的高低，主要反映客源不同层次的需求，标志着建筑、装潢、设备、设施、特色服务项目、服务水平与顾客需求的一致性，以及对所有顾客需求的满足程度。这就说明，评价高低不是简单的名次排列。     

餐饮业提高顾客满意度探讨

餐饮企业由于地域性和辐射范围较小,主要依靠顾客的重复消费,留住老顾客,吸引新顾客才能保证企业的健康发展,提高顾客满意度意味着较高的重复消费的可能性,企业才能在竞争中占有优势。本文通过对顾客满意度概念和构成满意度模型因素分析,提出了提高餐饮企业顾客满意度的途径。     

刍议餐饮业顾客满意度的提高

顾客满意度决定着餐饮企业的生存与发展。影响顾客满意度的主要因素是感知价值和服务质量。餐饮企业应在激烈的市场竞争中不断创新管理与服务方式,准确把握顾客心理,不断规范服务标准,持续改进服务质量,强化服务过程的监管。同时,要控制企业服务承诺与顾客期望距离,积极制定有效的服务缺陷补救措施,为顾客提供更好产品与服务,培养稳定的、有忠诚度的顾客群体,以提升餐饮行业的市场竞争力。     

高校校园营销服务质量与顾客忠诚的关系研究

随着中国经济文化的发展,高校校园营销逐渐兴起,重视面向大学生的市场营销对企业的发展具有重要的作用。在竞争激烈的环境中如何传递高质量的服务,提高顾客对价值的感知,提升顾客忠诚是企业获取和保持竞争优势的关键。本文在文献回顾的基础上,根据研究对象的行业特征,采用服务质量四因素模型作为划分服务质量维度的依据,通过实证分析构建了高校校园营销服务质量与顾客忠诚关系模型,并针对提高顾客忠诚提出了一些行之有效的方案,希望能够从服务质量角度进一步完善企业高校营销的战略。     

浅谈餐饮服务过程中质量管理措施

餐饮服务过程中质量管理的好坏直接关系到企业的生存与发展，其服务质量是衡量餐饮企业在市场竞争中是否占有优势的关键性因素。本文以餐饮服务为研究对象，提出餐饮服务的主要内容及注意事项，探讨如何建立合理的餐饮服务的策略，为顾客提供更优质的服务质量的过程。     

基于价值维度的餐饮企业发展战略探讨

随着餐饮业竞争的加剧,餐饮企业要想取得长足发展,不能只关注自己的产品.而应当对内依托于员工提供优质的服务,对外满足或超越顾客价值的需求.加强员工和顾客之间的互动.只有依赖顾客,餐饮企业的发展战略价值才能得以实现,因为只有顾客才是检验企业战略是否可行的唯一标准;同时由于餐饮企业的特殊性.也只有依靠员工才能使企业战略得到充分实施,因为员工是贯彻餐饮业发展战略的最重要途径.基于以上分析,本文认为,为了有效提高餐饮企业的竞争力.必须基于餐饮业总体战略,加强对顾客价值维度和员工价值维度的分析和研究.     

服务质量生态位模型及其应用——以移动通讯服务市场为例

本文将服务质量生态位模型应用于移动通讯市场竞争研究,选取中国移动和中国联通两家移动通讯服务供应商,构建了服务质量生态位模型,以实证研究说明中国移动和中国联通公司在顾客感知的服务质量竞争的5个大项上均存在着高度的重叠。     

卖场服务的神秘顾客评价

本文从零售企业特点出发，分析了神秘顾客评价对卖场服务质量进行评价的作用，并提出了评价的方法和具体标准。当前，零售业的竞争已经由单纯的价格、质量竞争提升为价格、质量、服务等的全方位的竞争，其中高质量服务、特色服务成了企业提高自身竞争力有效手段。如何对服务质量进行客观、准确的评价就成了大家更加关心的一个重要问题，聘请神秘顾客，通过神秘顾客对卖场服务质量进行评价就是可选的方法之一。     

餐饮业服务失误与顾客满意研究

餐饮业由于地域性和辐射范围较小,主要依靠顾客的重复消费,留住老顾客,吸引新顾客才能保证企业的健康发展,提高顾客满意度意味着较高的重复消费的可能性,企业才能在竞争中占有优势。本文通过对顾客满意度概念和服务失误的分析,提出了提高餐饮企业顾客满意度的途径。     

基于神经网络的餐饮企业服务补救预警研究

本文通过对餐饮企业服务质量影响因素的分析,利用神经网络构建餐饮企业服务补救预警模型,并运用仿真数据试验证明了该模型的适用性和可行性。     

餐饮企业个性化服务策略探析

个性化服务是餐饮企业赢得顾客忠诚、提升竞争力的有力武器。本文首先论述了个性化服务的概念和餐饮企业个性化服务的理论依据,并在此基础上提出了个性化服务对餐饮企业的重要作用。最后,本文从建立顾客资料库、了解顾客需求、培养全员营销思想、向一线员工授权等四个方面系统阐述了餐饮企业进行个性化服务的具体策略。     

基于CSIE的B2C电子商务客户服务质量比较研究——以中外消费电子行业为例

本文运用消费者服务生命周期的理论框架，构建了一个B2C电子商务客户服务质量度量体系，并通过与全球同行最佳实践进行比较，来寻找我国消费电子类B2C企业顾客服务质量的差距，指出企业应在分析CSLC各阶段消费者需求特性的基础上，不断提高细微的个性化网上服务水平，注重深耕和增值服务，以构建差异化的顾客服务，进而获得差异化的竞争优势。     

餐饮企业体验营销策略研究——基于四川达州餐饮市场的调查

随着消费者经济收入提升,餐饮消费需求不断升级。为了适应消费者的需求和应对日益剧烈的市场竞争,餐饮企业需要转变营销模式,及时实施体验营销策略。餐饮企业实施体验营销,有利于更好地满足顾客需求,有利于形成差异化竞争优势,有利于培养顾客忠诚,有利于提高经营绩效。通过对达州餐饮市场的调查发现,达州餐饮企业没有形成一套系统的体验营销理念,对顾客需求了解不够深入,缺乏新颖独特的体验营销主题和相关活动,忽视顾客情感体验,对服务员工缺乏针对培训。达州餐饮企业需要创新营销意识并树立体验营销理念,建立科学的顾客信息获取机制并深度识别顾客体验需求,构建新颖独特的体验主题并实施相关体验活动,为顾客提供包括感官体验和情感体验在内的多维度体验,对服务员工进行充分授权和全面培训。     

酒店投诉分析及处理艺术

近几年来，随着国内酒店业竞争的日益激烈，酒店服务质量越来越受到人们的重视，良好的服务质量是赢得顾客忠诚的有效手段。但是，由于酒店服务的无形性、即时性和多样性等特点，无投诉的服务很难实现。研究表明，当投诉得到满意的解决时，69％．80％的顾客会保持对酒店的忠诚并选择继续到该酒店消费。因此，酒店重视和处理好顾客投诉，就成为其提高服务质量、增加竞争实力的重要环节。     

基于IPA模型的广西米粉店顾客感知服务质量研究——以阿秀桂林米粉店为例

如今,服务行业为社会经济发展做出的贡献愈发巨大,时代不停的进步也对餐饮业提出了更高的要求。分析餐饮企业的顾客感知服务质量,用以为餐饮企业通过提升服务水平从而提高竞争力给予借鉴和参考。以阿秀桂林米粉店为例,借鉴SERVQUAL和SERVPERF模型设计量表,通过问卷调查,使用IPA分析法对顾客感知服务质量的5个维度、22个指标进行分析。实证研究发现,收费合理、营业时间合理且方便、能准确记录顾客消费是阿秀桂林米粉店的重要优势;顾客对用餐环境整洁度、用餐环境的安全性及服务人员提供帮助的意愿三个方面的满意度与期望值相差较大,是店铺需要重点改进的项目。总的来说,阿秀桂林米粉店的服务质量满意度均低于重要性,其综合服务水平还比较低,提升空间还很大。     

餐饮业基于服务流程管理提高顾客满意策略探讨

所谓顾客满意,是指顾客通过对一件产品（或一项服务）的可感知效果或结果的评价与其期望值相比较,所形成的愉悦状态。餐饮业属于典型的服务行业,在餐饮业,影响顾客满意的因素繁多,其中服务质量是影响顾客满意的关键因素之一。顾客对餐饮服务质量的感知受到诸多因素的影响,既有餐饮企业方面提供的有形或无形因素的影响,也有顾客自身生理、心理及其社会文化特征的影响,     

文化因素对酒店业顾客感知服务质量的影响及其启示

在竞争激烈的酒店业中,向顾客提供令其满意的服务并赢得其忠诚是决定企业竞争力的重要因素。但是,顾客的满意与否是建立在其对服务质量的主观评价,即顾客感知服务质量基础上的。大量研究表明,顾客对服务质量的感知会受到自身文化背景的影响。因此,本文认为,在竞争激烈的国际市场,跨国经营中的中国酒店要想成为具有长久竞争力的企业,就必须重视文化因素对顾客感知服务质量及其结果的影响,并在此基础上制定相应的营销战略。