出境旅游带动饭店业跨国经营的几个隐含假设

目前，从出境旅游者的规模来看，我国已经排名世界第4位。一些学者认为，中国庞大的出境旅游规模已经为中国饭店企业的跨国经营奠定了良好的基础，在现有的出境旅游发展水平上，饭店企业的跨国经营开展已是指日可待。     

中外钣店管理公司在中国市场竞争力之对比研究

本文通过抽样调查，对目前中国两种饭店管理公司进行了对比研究，结果显示，外国饭店管理公司在品牌声誉，可信度，销售网络及其与地当政府，相关机构和饭店员工关系等16有关饭店管理公司竞争力指标上，比中国饭店管理公司具有较大的优势，但存在增长动力不足的问题，处于发展初期的中国饭店管理公司尚难以与国外公司开展纯市场性的竞争，政府现行的行政干预有助于其规模的形成，但无法解决内在竞争力不足的问题，中外双方利用各自比较优势开展合作以形成联合优势，是一项双赢战略，本文认为建立合资合作饭店管理公司来实现这一战略是现阶段中外饭店管理公司的明智选择。     

时讯快递

第一部中国饭店行业规范实施 5月1日起,中国旅游饭店业协会会员中的饭店开始施行该会颁布实施的“中国旅游饭店行业规范”。其主旨是:倡导诚实可信,强化饭店对客人的承诺,维护客人和饭店的合法权益;规范企业经营活动,维护企业经营秩序;引导饭店按国际规则办事,使饭店经营更加符合国际惯例;逐步建立饭店行业的信誉和行业规范体系。此规范是中国旅游饭店业的第一部行业规范,它的出台标志着中     

饭店非正式员工工作满意度研究

在饭店行业,随着国外著名饭店集团的进驻,民营企业饭店的发展壮大,国有饭店企业改制的推进,饭店之间的竞争日趋白热化.为增强企业的竞争力,获得满意的经营利润,饭店不断通过雇佣大量的非正式员工来确保总成本上的竞争优势.在这样的背景下,本文通过实证研究探寻中国饭店非正式员工工作满意度的影响因子以及各因子的影响程度,在此基础上建立了非正式员工管理的 SPAR 模型,并从工作压力、工作态度和工作单位认可三个角度提出非正式员工管理的具体对策,以期对饭店企业非正式员工的管理提供借鉴和参考.     

论我国饭店集团发展过程中的几个误区--暨中国饭店集团演进的一个理论框架

本文首先简单回顾了我国饭店集团发展的历史进程，然后指出了在这一发展过程中，出现了忽视饭店集团个体特征、忽略了市场环境对饭店集团成长过程的制约和影响及过分强调资产纽带的重要性等三大误区，最后作者针对中国饭店集团化今后的发展、研究提出了一个概括性的理论框架。     

中外饭店管理公司在中国市场竞争力之对比研究

本文通过抽样调查 ,对目前中国两种饭店管理公司进行了对比研究。结果显示 :外国饭店管理公司在品牌声誉、可信度、销售网络及其与当地政府、相关机构和饭店员工关系等16个有关饭店管理公司竞争力指标上 ,比中国饭店管理公司具有较大的优势 ,但存在增长动力不足的问题。处于发展初期的中国饭店管理公司尚难以与国外公司开展纯市场性的竞争 ,政府现行的行政干预有助于其规模的形成 ,但无法解决内在竞争力不足的问题。中外双方利用各自比较优势开展合作以形成联合优势 ,是一项双赢战略。本文认为建立合资合作饭店管理公司来实现这一战略是现阶段中外饭店管理公司的明智选择。     

关于中国城市饭店产业评价的思考

中国饭店业的发展加深着人们对饭店业的认识。单体饭店在走向成熟的同时，也需要整个饭店行业的成熟。文章提出衡量一个区域或城市饭店业是否成熟，有这样几个标准：拥有一批好的饭店群体，城市(地区)饭店的结构合理，有自身特色，有标志性的饭店，与城市特点相协调，有健全的行业法规，成熟的投资动机，成熟的职业经理人队伍，有成熟的市场和成熟的消费者，有成熟的饭店衍生业以及成熟的行业自律组织。     

论我国经济型饭店发展的产业示范意义

本文讨论了我国经济型饭店发展的产业示范意义。对于民族饭店业而言，经济型饭店的示范意义在于以品牌为中心建立了产品形象、通过跨地域经营获得规模经济以及采用多模式扩张提高增长速度。对于整个中国饭店业而言，经济型饭店的示范意义在于通过产品差异化创新获得了很好的绩效。认识到这些意义，我们可以从更具有战略性的高度去看待今天中国经济型饭店的发展。     

北京联合大学旅游学院

中国饭店业近的迅猛发展，导致了对饭店管理人才需求的激增，为适应新形势，也为饭店业的从业者能够为自身的未来发展奠定更扎实的基础，     

论中国饭店业质量观念的更新

论中国饭店业质量观念的更新□王文君一、质量观念的概念所谓质量观念，是指人们对质量这一事物的概念、内涵、实质、形态、取向等的认识或见解。人们头脑中的质量观念，对饭店经营活动中的质量行为、质量实践起着导向、规范、制约的作用，因而成为影响、决定饭店质量工作...     

以效益衡量规模——“中国饭店问题研讨会”上出现的新思路

在《中国旅游报》与天津水晶宫饭店联合举办的“中国饭店问题研讨会”上,一些代表从新的角度提出对饭店规模的认识,这些新的思路正逐渐引起人们关注。 湖北社科院代表郑建和认为,传统的判定规模大小的尺度总离不开绝对数量多和少的概     

论中国饭店产业结构优化的宏观目标与路径选择

本文论述了在新的形势下中国饭店产业机构优化的宏观目标与路径的选择，根据目前饭店业的发展态势提议组建“中国旅游饭店(集团)总公司”，阐述了该集团公司的基本组建思路与运行方案，分析了在组建过程中可能遇到的主要障碍，并在此基础上提出了相应的对策建议。     

本刊“旅游饭店客房管理研讨会”综述

中国饭店业发展到今天,科学的管理和优质的服务已成为竞争的主要手段。为深入探讨客房管理中存在的问题,提高服务质量,本刊编辑部在北京旅游学院教务处的合作下,于1993年4月共同发起召开了“旅游饭店客房管理研讨会”。参加会议的北京地区20余家三星级以上饭店的客房部经理,就他们关心的问题展开了积极探讨。     

反思中国饭店职业教育

文章认为 ,中国饭店职业教育在以下三方面明显存在不足 ,即课程设置上基础课比重偏大 ,专业课比重偏小 ;在教材上强调理论有余 ,而重视实践不足 ;在教师来源上强调知识型而非实践型。文章认为职业意识和职业习惯的养成是饭店职业教育的灵魂。     

内部营销视角下饭店员工忠诚度研究

目前随着饭店行业竞争的不断加剧,人才保留和员工忠诚受到了管理实践者的极大重视.本研究从内部营销视角出发,以中国饭店业为研究对象,分析员工信任、满意和组织承诺对饭店员工态度和行为忠诚的递推影响作用.实证研究发现,员工信任和满意通过组织承诺影响员工态度忠诚,最终影响员工行为忠诚.因此,饭店行业的管理者在强调通过物质利益树立员工忠诚度的同时一定不能忽视员工心理状态对于忠诚度的影响作用,更要充分利用组织承诺的效能来降低员工流动率.     

饭店职业生涯管理测量维度开发及实证研究

文章旨在开发中国饭店职业生涯管理测量维度，同时验证职业生涯管理对职业满意度的影响作用。在研究方法方面，综合运用了定性和定量两种方法，并在全国范围内收集具有代表性的数据。探索性因子分析提取了饭店职业生涯管理的3个维度，即职业考评、职业培训及职业发展；检验性因子分析证实提取的维度具有有效的信度和效度；随后，基于新开发的测量维度，文章又运用结构方程验证了饭店职业生涯管理与职业满意度的关系。结果表明，有效的职业生涯管理能提高员工的职业满意度。在3个维度中，职业考评对职业满意度的贡献率最大，其次为职业发展及职业培训。最后，文章讨论了其学术和实践贡献，以期为理论研究和实践管理提供有益借鉴。     

CRS与中国饭店业营销

ＣＲＳ与中国饭店业营销□谷慧敏１９９６年,在以色列举行的世界饭店协会年会上,将Ｉｎｔｅｒｎｅｔ和入网销售技术作为会议的主题,由此可以看出国际饭店业对使用ＣＲＳ及Ｉｎｔｅｒｎｅｔ的重视。ＣＲＳ如何运行？在我国的发展状况如何？存在哪些问题？应该如何解决？...     

不懈进击比黄金更贵重——记李玉都和他的同事们

一股新生力量在中国饭店业涌动。 这是中国第二代饭店管理层——年轻的总经理、副总经理们,经历了欧风美雨和国内大潮的洗礼,理想和智慧的熔合,热血和才华的喷薄,像一轮太阳召唤着其中的不懈进击者。以李玉都为代表的北京渔阳饭店的管理层,正是其中极富活力而有战略远见的一支。     

国内游客对饭店服务质量评论的文本分析 --以e龙网的网友评论为例

本研究通过采用分层抽样法和系统抽样法抽取了易龙网上的10个城市的200家三-五星级饭店,运用文本分析法(content analysis)对每一家饭店的网友评价进行分类评分,最后运用SPSS统计软件对结果进行对比和统计.研究结果表明,中国国内旅游者同国际旅游者一样富有经验,他们对于总台接待、客房服务、房间大小这些与饭店星级紧密相关的因素非常重视.本研究为如何评价中国饭店业的服务质量提供了一个可行途径和有益借鉴.     

饭店营销创新的内容与程序

饭店营销创新的内容与程序□任敬刘文秀一、为何要进行饭店市场营销创新饭店作为服务性的企业，进行市场营销创新的原因有很多。客源市场需求的变化，竞争对手的压力，创新利润的吸引，著名饭店的成功经验示范，饭店产品的文化性特点等都构成了饭店营销创新的基本动因。（...