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《中国集体经济》2019,(12)
随着人民生活水平的不断提高,餐饮业的消费持续增长,竞争愈来愈激烈,要想在餐饮行业有立足之地,合理有效地的控制成本,将成本降至最低,保证利润最大化是每个餐饮企业经营管理的重中之重。目前,在我国餐饮行业发展的过程中,连锁经营的方式在一定程度上能够起到降低成本以及提高市场竞争力的作用,但是并不是小部分连锁餐饮企业都能很好的做到对于自身成本的控制,所以加强对于餐饮连锁企业成本控制的研究也就显得很有必要。文章对目前我国餐饮连锁企业成本控制的现状进行了分析,在此基础上对其成本控制存在的问题以及原因进行了细致的研究,最后针对成本控制的问题提出了针对性的解决对策,以此来为我国餐饮连锁企业更好的进行成本控制起到一定的借鉴作用。 相似文献
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为了降低餐饮业成本,提高效益,本文从材料采购、成本核算和日常内部管理三个方面详细论述了如何加强餐饮业的成本管理:第一,成本控制最有效的方法主要是把成本控制的意识根植于员工的思想中去;第二,制定严格规范的采购制度和监督机制,以控制采购成拳;第三,利用先进的计算机系统,实现工业化、标准化的餐饮成本核算体系;第四,应坚持一个原则:要在既定的产品定位和产品标准的前提下.去控制成本。 相似文献
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受经济发展和现代人们生活水平提高的影响,餐饮行业取得了飞速的发展。但是日益激烈的市场竞争使得各大餐饮企业面临着严峻的挑战。为了应对挑战,餐饮企业采取了加强管理、提高服务质量、降低价格等一系列的措施,这在增加企业成本的同时也在很大程度上压缩了餐饮行业的利润空间。为了开源节流,加强餐饮业成本特别是采购成本方面的管理就成了当前餐饮行业成本控制的重点。本文针对当前餐饮采购中存在的问题和治理方法进行了一些探讨,希望能够改变餐饮采购管理现状,降低餐饮采购成本,扩大餐饮行业的利润和发展的空间。 相似文献
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<正>酒店餐饮成本控制是酒店经营管理中要研究的永恒话题,加强成本控制是我国酒店餐饮企业成本管理的关键,就整个中国酒店业现状来说,降低成本,促进我国酒店餐饮企业整体经济效益的提高,才能在日趋激烈的市场竞争中立于不败之 相似文献
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一、前言近几年国内餐饮市场竞争空前激烈,成本控制是提高企业盈利能力、增加企业竞争能力的重要保障,如何低成本进行酒店餐饮的经营活动,是提高竞争力的关键。本文在不考虑设备的折旧、人力成本等情况下,从餐饮行业的经营活动来分析酒店餐饮企业的成本,从采购及财务核算方面,建设数字化供应链,进行成本控制。 相似文献
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酒店业成本控制中餐饮成本控制尤为重要,虽然酒店业均重视餐饮成本控制,但由于各类因素的影响使其控制效果不尽人意。对此本文将浅析酒店业餐饮成本控制存在的弊端,并提出如何加强成本控制,提升餐饮收益以利于酒店业综合经济效益的提升。 相似文献
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餐饮企业员工敬业度影响因素分析——以W企业为例 总被引:1,自引:0,他引:1
由于餐饮业门槛相对较低,加之餐饮市场的持续繁营,必将吸引更多投资者的视线,而原有的餐饮企业也不断扩大规模,因此未来餐饮企业之间的竞争必将更加激烈。为在市场中占据一个有利地位,各企业积极探索,希望能够打到使企业长盛不衰的秘诀。 相似文献
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文章通过对浙江省餐饮行业人才需求及高等院校对餐饮管理与服务专业的人才培养现状进行了系统的调查研究,得出未来5年浙江省餐饮企业对于餐饮连锁管理型店经理级干部年需求量应约为3000~3500名,指出浙江高校餐饮管理与服务专业应坚持以培养餐饮连锁管理型干部为主兼顾餐饮企业其他相关岗位为辅的目标定位。 相似文献
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任何企业都需要有一定原材料的储备,以满足生产经营的需要,对于餐饮业来说尤其如此。餐饮业属于服务性行业,其产品的生产和提供在同一个时间完成。服务产品一般来说不能像工业产品那样可以按订单生产,而且餐饮业的需求具有不确定性。因此,储存足够的原材料以满足经营所需对于餐饮业来说就显得尤为重要。但企业所采购的原材料,尤其是餐饮部门所使用的原材料具有很强的时效性,储存时间不能过长,储存期间容易发生变质或损坏。如果原材料在仓储期间发生了毁损,即使企业前期的采购成本被很好地控制了,也不能达到控制成本的目的。因此,控制仓储成本,同时又能使原材料保质保量地发放到各部门是企业成本控制的一个重要环节。 相似文献
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中国自古以来“民以食为天”,餐饮文化在我国源远流长。随着经济生活水平的提高,亲朋好友将家庭式聚会改为饭店聚餐,这是我国公民消费意识的转变,其观念的转变也促进了我国餐饮业的发展。餐饮业作为第三产业,在带动国民经济发展的同时,也在现代化大市场环境下站稳脚跟并迅速壮大。在错综复杂的市场经济条件下,如何提升餐饮业整体管理水平,提高经济效益的同时减少成本开支,这是摆在餐饮业持有者和管理者面前的首要问题。面对日益激烈的竞争环境,餐饮业的利润空闲越来越透明化,提高利润的关键是降低成本。文本针对餐饮业成本控制的相关问题,提出理论性指导意见。 相似文献
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餐饮企业的原材料成本控制一直是企业管理的重点.库存原料的短缺影响了餐饮企业的经济效益。本文主要分析餐饮产品库存短缺额产生的原因,找到库存短缺控制的方法,通过库存短缺的合理控制来降低成本,提高餐饮企业的效益。 相似文献
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民以食为天,随着人民生活水平的不断改善,人们对吃的要求越来越高,不仅仅局限于吃饱、喝好,而对餐饮企业提出了更高要求:健康、美味、实惠。2011年5月底爆发的台湾塑化剂等一系列食品安全事件淘汰了一批餐饮企业,进而对生存发展起来的餐饮企业产生了很大的冲击和影响。本文首先从可持续发展战略的角度分析了餐饮行业的现状和成长期成本控制的特点;接下来分析了成长期餐饮企业成本控制的主要问题;最后在上述分析基础上提出成长期餐饮企业成本控制的对策措施,以期有助于成长期餐饮企业成功过渡到成熟期,达到企业经济增加值最大化。 相似文献
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加强原料采购管理控制餐饮企业成本 总被引:2,自引:0,他引:2
在当前市场经济大潮中,面对白热化的市场竞争,做为一名餐饮企业的管理者,除了要设法开拓市场,扩大销售外,加强原料采购管理也是餐饮企业控制成本、提高经济效益的关键所在。 一、加强采购管理,对餐饮企业有着非常重要的作用 加强采购管理是餐饮企业成本控制的重要内容。采购环节的控制不仅仅是以最低价格进行采购的问题,而是从总体上以最小的投入获得最大的产出的问题,它包括采购的价格控制、批量控制、质量控制以及结算控制等几个不可分割的部分,各个部分在整个原料采购及成本控制过程中均起着十分重要的作用。 相似文献