上海速冻牛肉市场猫腻：国内陵冒充进口

近日,上海市民李先生反映：在铜川路一家牛肉专卖店购买了进口牛肉,回家解冻后发现,这些被店家称为“来自美国的”进口牛肉极其劣质,不仅没有牛肉的血色度,手感也非常差,像是放了很久或是劣质的牛肉,煮熟后也没有牛肉香味。李先生随即将未食用的牛肉拿回市场理论,但店家不承认,也不愿退款。     

中国牛肉进口升级路

<正>中国对牛肉的消费飞速增长。国家统计局数据显示,1980年中国牛肉产量仅有26.9万吨,到2021年牛肉产量已经达到698万吨,年均复合增长率高达8.3%。自2019年起,我国牛肉消费量已经超过巴西,成为仅次于美国的全球第二大牛肉消费市场。在消费升级战略引领下,牛肉富于张力的滋味和厚重口感,对“民以食为天”的中国人来说,是难以抵挡的诱惑,牛肉在近几年消费市场中的表现可以用“牛气冲天”来形容。     

灯影牛肉拉动牛产业

灯影牛肉是四川省达州市久负盛名的小吃。相传唐朝大诗人元稹曾在达州做官，盛赞当地牛肉“片薄如纸，灯照透影”，灯影牛肉因此得名。 在达州市，灯影牛肉专卖店随处可见，生意红火。     

不用付钱

阿凡提走进一家饭店,对侍者说:“请给我来一碗牛肉拉面。”面端上后,他看了看说:“这牛肉好象不新鲜,请给我换一碗水饺。”侍者照办了。阿凡提吃完后,扭头就走。“先生,你还没付钱呢。”侍者喊道. “饺子是我用拉面换的,还付什么钱?”阿凡提理直气壮。     

日本和牛肉真实性鉴别技术研究

建立了鉴别日本神户牛肉真实性的分子生物学检测技术。通过对来源于10个品种的牛的样品的分析,发现了牛生长激素基因第五外显子的品种间多态性位点,并通过比较分析,确定了日本和牛在这些多态性位点的特异核苷酸组合,建立起了日本神户牛肉的分子生物学识别技术。采取了47份市售牛肉对方法进行了验证,证明该方法在应用于国内市场的神户牛肉的真实性鉴别上,具有很好的特异性,可以用于区分日本神户牛肉和国产牛肉以及国内生产的所谓日本黑牛肉。     

牛肉质地结构的影响因素及其烹饪处理方法

随着人们生活水平的提高以及外来饮食文化的引入,牛肉逐渐成为人们餐桌上的美食,且用量逐渐增大。但是影响牛肉质地结构以及牛肉口感的因素众多,并在一定程度上影响着牛肉的烹饪方式。本文从牛肉质地结构的影响因素、牛肉品质的评定标准以及牛肉的烹饪处理方法三个方面,探寻如何提升牛肉品质,针对不同质地结构的牛肉进行不同烹饪处理方法,从而为人们献上更为美味的牛肉。     

巴基斯坦：投资牛肉加工业孕育商机

在近日举行的“2008中国（青海）国际清真食品及用品展”上，巴基斯坦驻华总领馆商务参赞沙赫扎德·侯赛因·拉纳表示，非常欢迎中国企业赴巴投资牛肉加工业。拉纳说，巴基斯坦是世界第五大牛肉生产国，但缺乏牛肉加工业；巴基斯坦因此希望中国在巴设立合资企业，向巴方提供加工技术和设备，帮助巴基斯坦发展肉类加工业。中国企业投资巴基斯坦牛肉加工业可行性强，     

大食物观视角下稳定我国牛肉全球供应链问题的研究

中国共产党的二十大报告提出“树立大食物观，构建多元化食物供给体系”，标志着我国将从推动传统粮食安全向食物安全转变。保障肉类供给安全有效，是更好满足人民美好生活需要、顺应当前和未来我国国民食物消费结构变化的重要举措。我国是牛肉生产和消费大国，由于国内产能不足，牛肉产不及需问题突出。构建稳定安全的全球牛肉供应链体系是满足国民日益增长的优质蛋白需求、保障国家食物安全的重要路径。多年来，我国广泛开展全球肉牛育种合作和种源引进，积极扩大牛肉进口弥补市场供需缺口，主动“走出去”配置全球资源，对提高国内自给率和国内牛肉稳定供给有积极作用。展望未来，应从食物安全战略视角重新定位牛肉产业，结合我国自身需求综合研判全球市场发展变化，全方位加强对外技术、贸易和投资合作，巩固完善我国全球牛肉供应链布局，提高供应链体系韧性和安全水平。     

“说奇道怪”话消费

据报载，哈尔滨市某餐馆为招客，挖空心思取菜名，一公一母两只牛蛙炖在一起叫做“生死恋”：而一大一小两只龙虾被誉为“龙王喜得子”；在炸牛肉串、牛肉段之间放一绺油菜，就成了“二牛争春”。此外还有什么“美味小女子”、“霸王会蛟龙”、“龙凤鲜新巢”等等，五花八门，怪得叫人摸不着头脑。     

我国牛肉价格走势及其原因分析

近几年,我国牛肉价格持续走高,政府出台的一系列政策未能扭转其涨势。本文着重分析了我国牛肉价格居高不下的主要原因以及各项政策在稳定牛肉价格过程中发挥的作用,并提出了加强技术扶持、完善肉牛养殖保险制度两项稳定牛肉价格的政策建议。     

中国面条丢失了什么

在中国，有多少家“味千拉面”店？我没有看到过确切的统计数字。上海，有多少家“味千拉面”店？同样，我也没有看到过相关的统计。不过，偶尔去过几回“味千拉面”店，见那里总是顾客盈门，生意红火，不由引起了我的联想。拉面是我们中国人的发明，比如兰州拉面就十分有名，将一坨面团拉成细细长长的一把面条，堪称手中一技。我去过兰州，品尝过那里的牛肉拉面，牛肉切成了丁，面条有韧劲，放有咖哩的汤黄黄的，葱花特别多，呼啦呼啦一碗面下肚，十分过瘾。后来。“西风东渐”，黄土高坡上的牛肉拉面进军上海，虽然牛肉丁切成了片，但味道与西北风味相差不大，上海吃客照样吃得呼啦呼啦。可不知怎么，自从“味千拉面”从东洋来到中国，兰州拉面就悄悄“礼让”、一下少了“呼啦啦”的劲儿了。     

张飞牛肉

公元214年，蜀汉大将张飞率军镇守四川阆中（古称保宁府），北抗曹魏，内抚百姓，深受百姓爱戴。张飞特别爱喝酒，而且要用当地的一种干牛肉下酒。后来，阆中百姓为纪念张飞，就把这种干牛肉取名为“张飞牛肉”，并延续至今。     

独家特权

假如您是某航空公司的VIP用户，正要乘机旅行，那么恭喜了——您一定在全程享受着航空公司为VIP打造的各种“特权”：贵宾室休息，优先办理登机手续，起飞后空姐还会用甜美的声音问你：“先生，请问您要鸡肉米饭还是牛肉米饭”……感觉好极了，可是……对，您没看错，牛肉米饭确实端上来了。众目睽睽之下，您可以“优先”吃完它。     

我国牛肉贸易国际竞争力实证研究

本文通过对我国牛肉贸易的各项指数的实证分析研究,得出了我国牛肉贸易在世界的实力排名,并且分析了制约我国牛肉贸易的五大因素,并在此基础上给出了相关的改善措施和建议。     

神奇毛巾引发巨大商机

2006年9月初，麦当劳在中国推出“足尊牛堡”时作出决定，不再在中国推广亚洲风格的以牛肉、鸡肉和珍米饭作馅料的三角形“珍宝三角”。不难看出，麦当劳在华经营战略开始将产品推广重点转向传统美国牛肉汉堡．     

展鸿鹄之翅 行万里鹏程——记吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司

也许你跟以前的我一样,并不熟悉,甚至没有听说过吉林皓月,但是,如果现在我这样跟你描述:中国及亚洲地区肉牛第一大加工企业被国家商务部认定为战略物资储备基地,产品已成为人民大会堂专供食品,彻底结束了我国星级宾馆牛肉完全依靠进口的历史;“麦当劳”在中国90％以上的连锁店使用的是“皓月”牛肉;2005年牛肉出口量占全国的80％以上,远销21个国家和地区,中国“白德尔”(“皓月”阿文译名)已被国外特别是伊斯兰国家消费者认可,成为享有很高认知度和美誉度的国际知名品牌……你还不想听听皓月的故事吗?让我们一同走进北国春城这家带有浓郁异域风情的清真食品公司。     

横沥牛行鲜牛肉品牌推广策略研究

介绍了如何推广横沥牛行鲜牛肉品牌。首先对横沥牛行鲜牛肉品牌的核心价值进行提炼,确定了其鲜美健康营养牛肉的定位、并对其品牌推广活动进行了规划:采用公众媒体、推广活动、销售活动、客户口碑的传播方式。     

平遥牛肉沉与浮

平遥牛肉历史悠久，起源于汉代，明代已负盛名，清代嘉庆皇帝亲赐平遥牛肉为“人间极品”。清朝末年，随着平遥商业、金融业的空前繁荣，平遥牛肉经商人带到全国各地，从而誉满华夏，成为山西代表性特产。上世纪90年代，随着平遥旅游业的高速发展，平遥牛肉再次扬名，“登平遥古城，吃平遥牛肉”成为了来平遥旅游必不可少的两件大事。     

牛肉需求旺盛牛价一路走高

我国牛肉价格继续保持高位运行,其中肉牛输出大省河南、新疆、内蒙古牛肉批发价格出现了小幅的上扬,幅度在3%～7%。时下影响我国牛肉价格的因素主要有以下几点:节日连连,牛肉需求旺盛。冬春季历来都为我国肉类食品消费旺季,尽管当前我国肉牛存栏量有所提高,但农户惜售心理以及肉牛繁育投入量加大两种情况致使肉牛市场供应量仍相对不足。同时,在几大节日的有力助推下,牛肉市场需求旺盛。健     

摘取冷鲜牛肉的“皇冠”

"一头普通的牛卖1万多元,而一头产雪花牛肉的牛能卖3~5万元。"云南省德宏盈瑞畜牧养殖有限公司的营销经理苏正昌骄傲地说。"所谓雪花牛肉,是指通过技术措施,使牛肉的白色脂肪在肌肉纤维中有序沉积,均匀分布于肌肉纤维组织之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,如同雪花般美丽,因此得名雪花牛肉。雪花牛肉和普通牛