食堂膳食营养

社会不断进步，经济飞速发展，人民的生活水平也在不断的提高，饮食观念也发生了巨大的变化，但是由于营养知识的缺乏，饮食结构中不合理的现象越来越严重，既有食物搭配不合理造成的营养不良，又有过度饮食引起的营养过剩，不管怎样都影响着人们的身体健康。本文通过参考多个高校的食堂膳食调查报告，总结了食堂膳食在营养方面存在的问题，并提出个人建议。     

大学生早餐消费状况调查分析

目的:了解目前大学生早餐消费状况,为其改变饮食习惯、改善营养状况、提高健康水平提供参考依据.方法:分层随机抽样选取某大学244名在校学生,通过网页记账法和问卷调查法,收集与早餐相关的自我评价、营养认知、饮食态度、膳食行为等信息.结果:近半大学生比较注意营养搭配,但多数学生不够重视早餐,79.51%的大学生愿意有较强求知欲,84.51%的大学生愿意改变其现存的不良饮食习惯,但学校教育在健康知识传播方面影响力不足.仅有1.64%的大学生早餐包含四大类食物,大部分学生早餐的种类单调,营养不充分.每天吃早餐者仅占总调查人数的23.77%,73.36%的大学生认为早自习和晨跑对其是否吃早餐会产生影响,有91.80%的学生表示会因时间来不及而不吃早餐.结论:大学生对于与早餐相关的知识了解不足,早餐摄入情况不太乐观,膳食结构简单,每天进食率低,早餐质量不高.学校应加强营养知识普及与健康教育;食堂应作出相应改进,早餐增加奶类和蔬菜水果的供给;大学生应积极参与学习,培养良好饮食行为习惯.     

科学膳食的八条原则

吃，是人们日常生活必不可少的一件事，也是人们生存所必须的，但是，恰恰在这个最平常的事情上，仍然出现这样问题：除了摄入多，消耗少以外，就是膳食结构不合理，吃得不科学，因而吃出了很多毛病。不合理的膳食结构，已经成了各种慢性病的罪魁祸首。高能量、高脂肪的日常饮食和体力活动少与超重、肥胖、糖尿病、血脂异常的发生密切相关：高盐饮食与高血压的患病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病风险密切相关。     

幼儿膳食营养及饮食结构搭配

幼儿的营养与饮食对幼儿的生长发育具有举足轻重的作用。合理搭配与调整幼儿的膳食营养与饮食结构，是确保其健康成长的基础，幼儿园的膳食对在园的孩子们至关重要。     

高校清真食堂引入ISO9001质量管理体系的思考

ISO9001质量管理体系是提高高等学校清真食堂管理和服务水平的有效途径,也是解决清真食堂饮食安全的有效手段.引入ISO9001质量管理体系有利于加强高校饮食质量管理,优化管理流程、提高设计水平、改善服务质量,促进服务满意度提高.本文对我国清真食堂有关概念做出了基本解释,同时对我国高校清真食堂管理和服务面临的问题作了概述,并提出了引入国际ISO9001质量管理体系方法,对保证清真食品安全、提高高校清真食堂管理和服务水平的思考,对真正通过管理手段和方法来落实党和国家的民族政策,尊重少数民族学生的饮食习惯,促进高校稳定和民族团都具有积极的促进作用.     

加强高校外包型食堂饮食监管的思考A

高校食堂外包制,是高校后勤建设社会化的成果.在物质文化需求不断上升的今天,饮食服务团队专业化是高校餐饮行业发展的必然趋势.基于对高校餐饮行业的认知,本文就加强高校外包型食堂饮食监管的措施进行了探究.     

学龄前儿童膳食结构和营养状况研究进展

文章综述了学龄前儿童膳食结构和营养现状研究进展。我国学龄前儿童营养健康状况已得到明显的改善,但面临着双重负担,即营养不良和营养过剩。分析该问题的原因主要是学龄前儿童膳食营养的摄入不平衡及不正确的饮食行为方式,以及农村尤其是农村贫困地区学龄前儿童营养素供给不足。因此,应分别制定干预策略,在儿童营养不良检出率较高的西部经济欠发达农村地区应继续加大对该地区的营养投入;而在发达地区和城市,推广合理的膳食模式、体育锻炼和健康教育更为重要。     

日常食物换着吃吃出健康好身体

吃多种多样的食物不仅可获得均衡的营养，也是为了使饮食更加丰富多彩，以满足人们身体健康的需求。健康膳食应包含每一类食物中的许多品种，虽然每种食物都与另一种有些近似，但同一类食物中各种所含的营养成分大体上往往不同，在膳食中可以互相替换。     

高校食堂自主经营管理存在的问题及对策分析

高校食堂的管理是高校后勤部门管理的重点,健康、卫生的饮食是师生员工生活、科研、教学的重要保障,食堂管理工作的质量不仅关系到教师和学生的饮食安全,同时也会对学校的整体形象造成重要影响,本文对目前我国高校食堂管理模式进行了分析,列举出了高校食堂自主经营管理存在的一些不足之处,并提出了与之对应的优化措施。     

运用PDCA循环法助推高校食堂7S管理——以南京交通职业技术学院第一食堂为例

随着后勤社会化改革的不断深入,高校食堂管理工作需要创新管理模式,以实现"安全、卫生、营养、快捷"的饮食服务目标,作为现代管理的有效模式之——7S现场管理模式就应运走进了高校食堂。本文以南京交通职业技术学院第一食堂为例,运用PDCA循环形成了从体系建立、体系实施到验证检查和有效性提升改进的食品卫生安全管理闭环循环[1],达到深度推进和创新"7S"精细化管理模式、不断提高食堂管理水平的目的。     

浅析赛艇女子轻量级青少年运动员大强度训练后的营养补充

根据赛艇女子轻量级运动员的机能特点,通过对比研究探讨了特殊的膳食营养补充方法对运动员体能恢复的重要性,并以饮食摄取理论上进行简单分析。     

高校食堂规范管理与服务意识的培养

随着我国经济飞速发展,当代大学生的消费观念也在发生变化,他们对食堂的饮食质量、服务质量有了更高的要求。这就迫切需要高校食堂服务软件和管理水平及时跟上。在本文中,结合我院实际分析了高校食堂规范管理与服务意识的培养的重要意义,并提出了一些实效措施。     

兼顾经济与偏好的多目标分析在营养膳食决策中的应用

本文基于居民的饮食由温饱型逐步转向营养型过渡的特征,根据居民的饮食习惯、饮食偏好等特点,针对不同地区群体和不同个体,提出了合理营养膳食决策的经济水平—饮食偏好的线性规划模型,从而为群体和个体提供一种分层分级、具有选择性的合理膳食方案。经济水平—饮食偏好的线性规划模型遵循在保证满足基本的各营养元素的需求的情况下,食品的安全与卫生方面不存在问题时,考虑实际膳食决策中每一类选取食品数目的限制,进行分层分级的均衡配餐,以及对选取食物总数限制,尽量减少经济支出,同时最大化满足群体或个体偏好的原则,利用权重值兼顾经济与偏好。最后根据个人饮食习惯,通过调整最优值,为各个年龄阶段的不同性别的人群提供满意的一日三餐的合理膳食决策。     

高校饮食管理工作的探索和思考 ——以西北大学为例

随着高校后勤社会化改革不断深化,高校后勤管理面对着许多新情况和新问题,高校饮食管理工作作为高校后勤工作的重要部分,在新形势下面临着更多的挑战和机遇.保证食品安全工作是高校稳定安全工作的重中之重,同时,学生食堂建设创新对于提高师生满意度、 提高办伙质量也有重要意义,也带给高校饮食管理工作更多难度.文章以西北大学为例,进行高校饮食管理工作的探索与思考.     

医院营养管理现状及与医患关系发展探讨

为了解医院食堂的营养管理现状,并探讨与医患关系相关性,特安排专业营养技术人员,对30家医院食堂进行调查。调查形式分为食堂实地调查和食堂负责人问卷调查。调查内容涉及营养业务开展情况、营养管理体制情况、营养技术人员配备情况、营养技术人员技能和综合素质情况、患者满意度,共计5各方面。调查结果显示,各医院在以上5方面都存在程度不同的问题,尤其是患者满意度、人员与病床的配比值和从业人员的综合能力方面。完善医院食堂营养管理,可以促进医患关系的发展。     

对陕西省竞走运动员的营养补充及研究

本文通过竞走运动对饮食中的各种营养的需求,从运动员对水和电解质、糖、脂肪、蛋白质以及维生素的不同需求和补充,来讨论竞走运动员训练和比赛中的合理营养问题,促进教练员、科研人员注意对运动员的膳食进行科学搭配和调整,保证运动员的营养需要。     

关于济南市住院患者膳食情况的调查研究

我们的市场调查显示:医院住院病人的饮食来源广,质量良莠不齐,有条件的家庭可以自己做营养餐带到医院,但更多病人的饭菜来源于餐厅食堂、 医院附近小饭店或者是没有质量保障的路边小摊上.另外,少数没有家属陪护的患者,需要自己去食堂买饭,产生诸多不便.合理的饮食有助于患者的身体康复,对病情恢复具有重要意义.因此,应该有专门针对于患者特殊饮食要求的营养餐.     

美食品包装营养标注又有新规

近年来，美国食品和药品管理局（FDA）一起在不断地修订食品包装营养标注方面的法规，以使其更加完善，务求最大限度地保证消费者的饮食健康。近日FDA又出台了一项新规定，要求在传统食品和膳食补充品的营养标注中，标注反式脂肪酸（trans-fattyacids，简称“TFAS”）袁绍华的含量。     

食补预防方程式 药补不如食补

营养学专家提醒大众：膳食上的平衡可以有效增强人体免疫力，从而在一定程度上起到预防非典型肺炎的作用。人体内营养素的充足和均衡关系到机体免疫系统的强弱，与某些传染病也有一定的关系，如维生素A就能大大降低麻疹患者并发肺炎的死亡率。虽然非典型肺炎病原尚不清楚，但根据已有的营养学研究成果，通过膳食平衡，使人体得到充足的营养素补充，将大大提高人体对疾病的免疫力，在预防非典型肺炎方面发挥作用。通过膳食营养提高机体免疫力，在日常饮食上要注意三点：     

浅谈职工食堂的成本管理

财务成本管理及核算是职工食堂经营管理的重要内容,是保证伙食质优价廉,提高饮食服务综合效益的关键.把职工食堂成本管理与核算提到重要议程进行研究与探讨,有利于职工的身心健康,有利于企业的稳定与发展,有利于实现饮食服务社会化.职工食堂的财务管理及账务问题进行探讨,从职工食堂的财务运行机制、核算要素、核算科目设置、核算账务处理、编制报表、规范管理等方面进行阐述.目的是帮助企业管理者或食堂管理员建立简洁且较为规范的食堂账务,提升食堂管理水平.