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我国国家标准对绝大多数的食品产品都制定了菌落总数和大肠菌群的限量指标。菌落总数和大肠菌群超标是食品产品卫生指标中常见的质量问题,常常受到生产企业和消费者的高度关注。菌落总数的报告单位是cfu/g(mL),大肠菌群数报告单位是MPN/100g(ml),cfu、MPN是什么意思?有的食品微生物检测结果菌落总数很高,但大肠菌群数很低,或者菌落总数很低,但霉菌、酵母菌超标,生产企业对这些情况表示不太理解。笔者这里对食品微生物检测中的菌落总数和大肠菌群的定义和报告单位做一解释说明。 相似文献
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《广西质量监督导报》2013,(2):9
记者从广州市消费者委员会获悉,近期抽查市内各大超市的即食包子糕点、即食酱腌菜、即食豆制品及藻类产品,仅47批次合格,合格率为52.2%。其中,超市熟食食品存在着较严重的卫生问题,特别是凉拌豆干和凉拌海带中菌落总数和大肠菌群超标严重。市消委会抽检中发现,超市熟食食品存在着较严重的卫生问题,特别是凉拌豆干和凉拌海带中菌落总数和大肠菌群超标严重。本次样品质量符合率仅为52.2%,但面包糕点的符合率能达到 相似文献
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柯棘 《广西质量监督导报》2002,(2)
腐乳、皮蛋、黑木耳、酱腌菜是人们餐桌上常见的副食品,这些产品质量的优劣直接关系到人民群众的身体健康。为此国家质量监督检验检疫总局组织对这些产品的质量进行了国家监督抽查,合格率为73.9%,抽查表明,前几次抽查存在的过量使用添加剂、菌落总数超标等老问题仍没有解决。此次抽查涉及北京,江苏、四川、广东,黑龙江等5个省、直辖市的大、中、小城市的部分经销企业,抽查了58家企业生产的65种产品,合格48种。其中,腐乳全部合格,皮蛋抽样合格率为83.3%,黑木耳抽样合格率为77.8%,酱腌菜抽样合格率为47.6%。抽查中发现,… 相似文献
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《广西质量监督导报》2012,(9):41
夏令时节是各类冷饮产品的销售旺季,上海市消保委近期对上海流通领域的冰淇淋进行了比较试验。检测显示,22件样品中,有10件不符合标准。其中,冰雪皇后(DQ)、酷圣石、多乐星等多个知名品牌因大肠菌群超标等原因上了"黑榜"。据专家分析,大肠菌群超标的主要原因是二次污染。如加工器具没有定期清洗消毒,操作人员在 相似文献
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《广西质量监督导报》2000,(5)
卫生部对瓶装饮用纯净水的监督抽查结果表明 ,不合格的产品多数是卫生指标不达标。此次卫生部从全国19个省、市、自治区共抽检了瓶装饮用纯净水194种 ,依据国家标准 ,检验了菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、电导率等项目 ,5项指标均合格的产品有178种 ,合格率为91.8%。此次检验发现的16种不合格瓶装饮用纯净水中 ,微生物项目超标最为严重 ,共有11种是属于细菌或霉菌污染 ,有个别产品甚至有大肠菌群污染。瓶装纯净水的微生物污染多与生产过程中卫生管理不当、环境或容器受到污染有关。其次 ,有7种瓶装饮用纯净水产品导电… 相似文献
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《广西质量监督导报》2007,(3):37-37
近日卫生部查处18种微生物指标不符合卫生标准的酱卤肉产品,并要求各类食品生产经营单位不得继续经营这些不合格产品。据卫生部相关人员介绍,有关省、自治区、直辖市日前对商场和餐饮单位经营、加工的酱卤肉产品进行国家卫生监督抽检时,发现这18种酱卤肉产品微生物指标不符合卫生标准,大多为大肠菌群超标,个别产品菌落总数超标。 相似文献
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国家质检总局今年第三季度对副食品质量进行的国家监督抽查显示,副食品质量合格率达到七成以上。此次抽查涉及北京、江苏、四川、广东、黑龙江等5个省、直辖市的大、中、小城市的部分经销企业。在抽查的58家企业生产的65种产品中,合格48种,产品抽样合格率为73.9%。抽查发现,过量使用食品添加剂是酱腌菜产品中存在的主要质量问题。本次抽查的一些产品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的使用量超出标准规定的限量范围。在被抽查的21种酱腌菜产品中,9种产品的苯甲酸、3种产品的山梨酸和4种产品的糖精钠项目不符合标准规定。其中常州市玉蝶特产食… 相似文献
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《中国质量技术监督》2000,(12)
中华人民共和国轻工行业标准QB1432-92《水果冻》4.4微生物指标中规定,“大肠菌群”的要求是“≤6(个/100g)”,我认为“≤60(个/100g)”比较确切。 水果冻主要以固体成分为主,含有少量液体成分。因此,在测定大肠菌群时,检样稀释、发酵应同于固体样品的取样方法,即“检样25g于225mL灭菌生理盐水玻璃瓶中”,制成1:10的均 相似文献
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2005年10月28日,江苏省卫生厅公布了2005年健康相关产品省级抽检结果,其中刚刚重出江湖的知名品牌南京冠生园再次被曝光:标识为南京冠生园食品厂有限公司8月17日生产的“老南京麻伍仁月饼”(每块100克),因菌落总数、大肠菌群及霉菌超标,被列为抽检不合格产品,这也是江苏在所有抽检的月饼中惟一不合格的产品。 相似文献