鹧鸪养殖

鹧鸪俗名“赛飞龙”,是一种集野味、观赏、保健为一体的珍禽品种,肉厚骨细、味道鲜美,高蛋白、低脂肪,含有人体所需的多种氨基酸和微量元素。又称石鸡、红腿小竹鸡,鹧鸪肉是一种很好的滋补营养品。鹧鸪骨细肉厚,肉嫩味鲜,营养丰富。鹧鸪肉蛋白质含量为30．1%,比珍珠鸡、鹌鹑均高6．8%,比肉鸡高10．6%。脂肪含量为3．6%,比珍珠鸡低4．1%,比肉鸡低4．2%。并含人体所必需的18种氨基酸和的64%的不饱和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。     

葡萄保鲜技术的研究开发与应用

葡萄是我国的主要水果之一，其浆果含有糖类、有机酸、氨基酸、果脏、各种维生素及矿物质等丰富的营养成分，味道甘美、质地柔嫩，是一种老少成宜的营养佳品。由于葡萄收获季节较集中，又因葡萄皮薄肉嫩，怕挤怕压，多汁易腐，不易保存和长途运输，     

夏令佳蔬良药话苦瓜

夏令佳蔬良药话苦瓜苦瓜，又名癞瓜、君子菜。苦瓜的表面上突出密而多的刺状肉，瓜形有长、有短、有椭圆，瓜色有白、黄绿和绿三种．味虽苦，但营养丰富．据测定，苦瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、维生素Ｂ１、Ｃ和钙、磷、铁等矿物质．此外，还含苦瓜甙...     

警世钟

别买不标氨基酸含量的酱油你买的酱油标了氨基酸含量了吗？目前，市面上仍有不少品牌的酱油未标识氨基酸含量。据技监局介绍，未标注的可以说都是在食品质量安全上不太过关的。在酱油外包装上标明氨基酸含量仅是食品生产加工企业保证产品质量的一个必备条件。在酱油外包装标签标识上，国家强制要求厂家要标明氨基酸含量。据专家介绍，氨基酸含量的多少，是酱油是否有营养或营养多寡的标准之一。酱油分有酿造酱油和配制酱油两种。其中，配制酱油应符合国家标准SB１０３３６的规定，即氨基酸态氮大于等于０．４０克／１００毫升；酿造酱油除…     

市场风向标

养殖成本低、效益高的白玉蜗牛白玉蜗牛是当今世界走俏的高档营养保健食品,它与鱼翅、干贝、鲍鱼一起被誉为世界“四大名菜”。它高蛋白、低脂肪、无胆固醇,富含人体所必需的18种氨基酸和多种微量元素。在欧美,尤其是在法国,许多著名的饭店酒家以至国宴均用蜗牛这道名菜来招待国家首脑等贵宾或作欢庆节日的盛宴。我国的许多大城市的宾馆饭店也在大力经营蜗牛菜肴。经常食用白玉蜗牛,可增加营养,增强耐力,提高身体素质,还可保持皮肤细嫩,延缓衰老,益寿延年。国内外许多著名的科学家、营养学家和食品专家指出:蜗牛肉将是一种很好的宇宙航天员…     

金锣集团:选择放心

猪肉是老百姓生活中必不可少的消费品,但是,如何买到放心肉?全国肉制品企业金锣集团则倡导消费者选购更安全、更美味的"冷鲜肉"。冷鲜肉,又称冷却肉、保鲜肉,由于其制作加工及运输销售环节全程在低温条件下进行,能充分的完成排酸过程,使肉的营养保存完好,口感更加柔软有弹性,也就是说品质安全会更有保证,     

巧炖牛肉四要诀

要将牛肉炖得场美色鲜，味浓肉嫩。应掌握以下四诀窍.1、选肉：要用胸口、腰板、揣窝。前腱、尾根等部位，这些部位有筋，肥瘦相间。肉选好后，先整块洗冲，切成核桃大小块，浸在清水中30分钟，除去污染物质。注意不要用热水焯防其变老。2、调汤：要使用温水，不要冷水，温水可使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，水量以没过肉为宜，再加些面酱，用筷子搅开（最好不用酱油，酱油在高温下易变苦），水要一次加足，如发现水少，可加些开水，调好后加适量盐。3、投料：放肉以后，照下面比例加调料，以2500克牛肉为例，…     

特种野猪的饲养前景及养殖技术

特种野猪是经过人工驯化改良后的一种野猪品种，基因稳定，它不同于家猪，产下时有野猪的条纹，故取名为特种野猪。特种野猪是近几年开发成功的特种养殖的新项目。饲养前景经济价值：特种野猪保持了野猪瘦肉率高，野味浓郁的优点，它肉香味浓，具有“野味”的特色，营养丰富，脂肪含量低，含有多种氨基酸、亚油酸。特种野猪具有野味、保健、易于消费三大优势，它作为解决家猪生产跌入低谷需转换品种的好机遇，发展前景十分广阔。药用价值：明朝李时珍在《本草纲目》中曾对野猪肉和五脏的药用价值作过很多论述，它是一种营养滋补品和保健食品…     

腌卤兔肉加工技术

免肉含蛋白质21.5％,为鸡、牛、羊、鱼等肉之首,其脂肪含量仅为0.4％,在肉类中脂肪含量最低,胆固醇含量也低于所有肉类,所含的矿物质、碳水化合物、尼克酸及卵磷脂成分均高于其它肉类,人体必需的氨基酸也很齐全;兔肉肌纤维细腻疏松,水份多,因而肉质细嫩,易消化吸收。常食兔肉,既能增强体质,舒筋活血,使皮肤变得白嫩,又能预防肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病等,所以开发兔肉制品有很好的前途。     

让秀发与夏日同辉

保证充足睡眼高温季节会造成睡眠少或质量差,由此会影响毛发生长。所以要防止过度疲劳,注意劳逸结合。 增加相应营养毛发是由角蛋白组成的,内含多种氨基酸,营养不良会造成毛发生长障碍,影响毛发质量,因此要多食鱼。肉、奶等蛋白质含量高的食物。 清除汗渍、油垢夏季出汗多,油脂分泌旺盛,也会影响毛发生理代谢,因此要经常清洗头部,及时清除汗渍、油垢,以利毛发生长。 做好精神保养脱发症与精神因素有着不可分割的关系,用脑过度、急躁、烦心多虑、忧郁悲哀等不稳定的情绪均会加重脱发者的病情,因此一定要有宽松、愉快的心理状态…     

吃肉吃蒜有营养

俗话说"吃肉不吃蒜,营养减一半",从科学道理上讲,肉和蒜确实应该相伴而食。据研究,在肉食品中,尤其是瘦肉中含有维生素 B_1的成分,然而维生素 B_1在人体内停留的时间很短,会随小便大量排出,吃肉时再吃点大蒜,肉中的维生素 B_1的含量提高数倍,还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长维生素 B_1在人体内的停留时间。这样对促进血液循环,提高维生素 B_1在胃肠道的吸收率并增强在体内的利用率,以及尽快消除身体疲劳、增强体质等都有重要的营养意义。     

冻模拟蟹肉加工技术

模拟蟹肉又称仿蟹腿肉或蟹足棒,具有蟹肉的鲜昧,表皮有蟹红色,肉洁白,弹性佳,营养丰富,是一种很受欢迎的高级冷冻方便食品.     

论现代肉种鸡营养需求及配方调配实践

本文重点探讨现代肉种鸡营养和相关的饲料调配。     

野猪养殖前景好

由于特种野猪背部膘薄、板油少（只有家猪的１／６），所以将成为特种养殖行业热门的项目，大有独霸市场之势。特种野猪浑身是宝特种野猪肉质鲜嫩香醇，野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的５０％），营养丰富，含有１种氨基酸和多种微量元素，对人体的生长发育极为重要，对高血压、高血脂、冠心病、脑血管疾病也有独特的疗效。食用的野猪皮可以消除高度疲劳和小孩发育不良等症状，特别对人体代谢紊乱、生殖机能障碍等疾病疗效显著。经最新研究表明野猪肉里含有抗癌物质锌和硒等是一种理想的滋补保健肉类。野猪骨头还可制药。用野猪…     

奇香牛骨肉风味店

一、市场分析: 奇香牛骨肉风味店包括四个品种:即火爆江城的奇香牛骨头、奇香卤牛肉、牛肉火锅和牛肉米粉、牛肉面条早餐。她以风味独特,营养保健而著称。其特点是:吃了还想吃,利润空间大。很受欢迎的奇香牛骨肉系列,在其烹制过程中加入了近30中草药、调料、酱骨汁,骨油,骨膜,骨肉的美味烹调至最佳状态,使其香味独特,营养丰富,滋阴补阳,强身健体。     

致富快讯

特色珍禽珍珠鸡珍珠鸡又叫珍珠鸟,属野禽类,原产于非洲,后传至亚洲,现已遍布全球,有"肉禽之王"的美誉。珍珠鸡肉质细嫩,味道鲜美,胜过家鸡肉,具有野鸡风味。其胸肌发达,瘦肉多,产肉率高。据测定,珍珠鸡肉含有丰富的维生素和蛋白质,氨基酸含量在25%以上。     

SC/T3206-2000《干海参(刺参)》标准浅谈

海参,属海参纲,体圆柱状,是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。海参富含多种人体所必需的微量元素和多种酸性粘多糖等特殊成分,它对人体具有营养、滋补的作用。据调查,我国有二十余种海参可供食用,其中剌参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。剌参属刺参科,长20～40厘米。前端口周生有20个触手,背面有4～6行肉刺,腹面有3行管足,     

近期产品质量山西省监督抽查结果显示

饮料是指以水为基本原料,由不同的配方和制造工艺生产出来,供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外,由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分,因此有一定的营养。     

冬吃羊肉七要知

羊肉炖吃最营养 羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化.煮过肉的汤是滋补身体的佳品.而且,如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大.如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜、汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等.     

请吃素食吧！

我们为什么还在吃肉？是因为我们对很多事实的无知,沉迷于现代食品工业的狂轰乱炸中而无法自拔。你在吃“毒药”吗？或许在我们吃肉时,我们还以为自己在吃进营养和健康。清华大学科学哲学博士蒋劲松说,在佛教中,最尊贵的婆罗门不吃肉,因为在他们看来,肉不干净,肉是动物尸体,人怎么吃尸体呢？人类与动物身体结构有诸多相似之处,所以动物尸体上的疾病极易传染给人。