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乳,主要品种有牛乳、羊乳、马乳。消费者日常饮用的主要是消毒牛乳、即以新鲜全脂生牛乳为原料,经过净乳、杀菌、均质、装瓶后,直接供消费者饮用的商品乳。作为一种几乎每个人都离不开的营养食品,其质量优劣直接关系到人们的健康。牛乳的质量鉴别包括以下内容色泽:正常的新鲜牛乳应呈乳白色或稍带微黄色;如果牛乳色泽灰白发暗,或带有浅粉红色、黄色斑点,则说明牛乳已经变质或掺有 相似文献
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葛立峰 《广西质量监督导报》1997,(2)
怎样鉴别奶粉优劣?□葛立峰奶粉的鉴别方法:(1)眼看。好奶粉一般呈天然的淡黄色。颜色带焦黄、深黄或灰白的较次。颜色雪白、呈结晶状,并有光泽或漂白色则为伪劣品。(2)鼻嗅。开包后正常的奶粉有清淡的乳香气。奶味少或没有奶味的是掺假品。若带有霉气酸味、醒味... 相似文献
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奶粉是以牛奶为原料,经过杀菌、蒸发其水份,而后干燥成脱水粉粒的制品、溶化后基本上和牛奶一样。鉴别奶粉质量好坏,可用以下几种方法: 眼看:好的奶粉色白略带淡黄,全部呈一色;如果颜色很深,或呈焦黄色、灰白色为次,颜色不好说明质量有问题。 相似文献
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随着人们消费水平的提高和对食品质量安全意识的加强,饮用新鲜、干净、营养的牛奶成为了广大消费者们的一致要求。尤其是最近几年,国内消费者对于牛奶的需求量不断增加,采用低温灭菌技术的巴氏奶能保证牛奶的营养成分且能保持新鲜,成为了鲜奶的发展趋势。奶制品冷链物流对于冷链技术要求很高,目前国外发达国家在奶制品冷链物流方面已发展多年,冷链技术也趋近成熟,巴氏奶占据了95%的鲜奶市场。与之相比,我国奶制品冷链的发展还有很多不足,需要吸收借鉴国外的先进经验。而巴氏奶冷链物流要求从源奶的采集到奶站集中检测、杀菌、加工直至销售给最终的消费者,在牛奶生产、运输、销售和存储的全过程中,都将牛奶温度控制在0℃~4℃范围内,以此来保持牛奶的新鲜口味和营养价值。而通过对北京低温鲜奶企业奶源加工地的实地走访我们发现在原奶采集的恒温控制过程中存在诸多诟病,针对这些问题我们提出了一些相关建议,希望本文可以引起读者对源奶采集恒温控制方面的思考! 相似文献
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随着人们消费水平的提高和对食品质量安全意识的加强,饮用新鲜、干净、营养的牛奶成为了广大消费者们的一致要求。尤其是最近几年,国内消费者对于牛奶的需求量不断增加,采用低温灭菌技术的巴氏奶能保证牛奶的营养成分且能保持新鲜,成为了鲜奶的发展趋势。奶制品冷链物流对于冷链技术要求很高,目前国外发达国家在奶制品冷链物流方面已发展多年,冷链技术也趋近成熟,巴氏奶占据了95%的鲜奶市场。与之相比,我国奶制品冷链的发展还有很多不足,需要吸收借鉴国外的先进经验。而巴氏奶冷链物流要求从源奶的采集到奶站集中检测、杀菌、加工直至销售给最终的消费者,在牛奶生产、运输、销售和存储的全过程中,都将牛奶温度控制在0℃~4℃范围内,以此来保持牛奶的新鲜口味和营养价值。而通过对北京低温鲜奶企业奶源加工地的实地走访我们发现在原奶采集的恒温控制过程中存在诸多诟病,针对这些问题我们提出了一些相关建议,希望本文可以引起读者对源奶采集恒温控制方面的思考! 相似文献
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《广西质量监督导报》2000,(3)
1、为什么有时候冲调性不好 ?答 :一是冲调方法不正确 ,正确方法是先放水、再慢慢加入奶粉 ;二是奶粉在保藏中吸潮 ,使奶粉溶解效果不佳。2、冲调奶粉时应注意什么 ?答 :一是不宜用温度过高的开水冲泡牛奶 ,以免使牛奶中营养物质 (特别是维生素 )损失 ;二是不宜煮 ,尤其在煮制时加糖 ,则易生成有害物质 ,对人体 (尤其是婴幼儿 )有害。3、为什么一喝牛奶就拉肚子 ?答 :一是人体肠胃功能衰弱时 ,喝牛奶就会出现腹泻或腹涨、消化不良等症 ,此时 ,则应该小口喝牛奶 ,使其与唾液充分混合 ,则可避免和减轻这种现象 ;二是亚洲人种大多有乳糖不耐… 相似文献
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《广西质量监督导报》2000,(3)
怎样喝牛奶才合理 ?牛奶中的蛋白质是优质蛋白质 ,为充分提高它的利用率 ,食用牛奶时最好配以鸡蛋或面包、馒头、薯类、粥、面条等淀粉类食物 ,这样可以使液态的牛奶在消化道中停留的时间长些 ,被充分消化吸收 ,同时以淀粉作为热量的主要来源 ,可起到节约蛋白质的作用。有的人说牛奶可以促进睡眠 ,因牛奶中的色氨酸在体内转变成5 -羟色氨 ,有镇静安眠作用 ;牛奶含丰富的钙 ,也有降低肌肉和神经兴奋性、易于入眠的作用,所以主张在入睡前喝牛奶。怎样判别鲜奶质量 ?质量好的鲜牛奶呈乳白色或微黄 ,水牛奶颜色较白些 ,质地均匀 ,有适当粘度 ,… 相似文献