有关食品中脂肪含量测定标准的商榷

测定食品中粗脂肪的含量是食品监测工作中的重要检测项目,尽管检测手段的快速进步已大大减少了手工操作量,但是粗脂肪测定中仍然采用重量法为仲裁法.我们在进行大批样品抽检工作时,自制了一种索氏抽提残渣重量法测定粗脂肪含量,快速、准确、适用.在此提供给同行进行商榷.     

浅析食品中蛋白质含量的测定

在许多食品体系中，蛋白质是构成食品结构和质地的基础，测定食品蛋白质的含量，对于了解食品的质量，为合理配膳，保证不同人体的营养需要，掌握食品的营养价值和品质变化，合理利用食品资源，为食品生产、加工等提供证据。     

污水样品中氨氮含量的测定与分析

在对污水样品中进行氨氮含量的测定实验中,可以用到多种实验方法,例如简易的电极测定法、灵敏的试剂比色法等,选用合适的测定设备,根据氨氮的化学和物理性质来进行含量测定,从而分析污水样品中氨与氮的比重,为污水的处理提供基本数据。     

食品中汞测定前处理方法的探讨

汞是一种对人体危害很大的元素,检测汞具有非常重要的意义。汞又是一种极易挥发的元素,对其准确检测存在一定难度。目前食品中汞测定前处理方法主要采用微波消解法和高压罐消解法,但其消解过程中产生的氮氧化物对汞的测定存在一定干扰,检测结果不稳定。此外,虽然按国标方法操作,但不同化验员对前处理过程的细节掌握不同,也会使检测结果存在一定误差。本文采用高压罐消解法进行实验,在考虑汞为一种     

高效液相色谱法测定食品中糖精钠含量

本文提出高效液相色谱法测定食品中的糖精钠，该方法操作简便，快速准确。     

重标准还应重方法——食品中苏丹红含量测定应注意的问题

苏丹红是应用于油彩、蜡、地板蜡和香皂等化工产品中的一种非生物合成着色剂,不允许在食品中使用。GB/T19681-2005《食品中苏丹红染料的检测方法/高效液相色谱法》的检验方法标准是比较规范的,有很强的操作性,但在实际运用中,笔者以为还应注意以下几个方面:溶剂对苏丹红测定结果的影响1.用乙醚、正己烷作为溶剂配标准溶液时,苏丹红分为苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ,其中按国家标准检测方法配制标准溶液母液时,用乙醚溶解后,用正己烷定容,并用正己烷稀释配制标准溶液使用液(系列标准溶液)进行测定。如苏丹红(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ)混合标准系列溶液不经…     

食品及食品包装材料中邻苯二甲酸酯含量的测定

邻苯二甲酸酯为人类提供高品质塑料制品中的作用不可或缺，但其同时也可致癌。本文对邻苯二甲酸酯的检测进行了探讨。     

食品及食品包装材料中邻苯二甲酸酯含量的测定

邻苯二甲酸酯为人类提供高品质塑料制品中的作用不可或缺,但其同时也可致癌。本文对邻苯二甲酸酯的检测进行了探讨。     

食品中微量碘的测定

碘是人体不可缺少的微量元素，人体如果缺碘，就会影响甲状腺素的分泌，就会患甲状腺肿大症。成年人体内含碘20～50mg，其中20％在甲状腺部。在我国，多数地区为缺碘地区，这就要求人们不断补充碘．因此，各类加碘食品应运而生．如加碘香肠、加碘酱油等。但是，食品大量加碘对人体也是有害的，而且具有腐蚀性。所以碘含量必行控制在一定范围内。从这个意义上说，食品中碘的测定具有营养学的意义。如何对碘含量进行检测，目前国家标准只对食盐中碘的测定方法进行了规定，便由于食盐中所含成分与其它食品不同，因此．对食品中微量碘的检测不能…     

原子荧光光谱分析法测定粮食中汞含量注意要点

粮食中汞含量测定是粮食的常规卫生检测项目,由于检测方法的差异而导致检测结果偏差较大,本文依据平时应用原子荧光光谱仪检测粮食中汞含量的工作心得,就此问题与检测同仁进行探讨。     

食品中碳水化合物的测定

糖类(即碳水化合物)在植物界分布十分广泛,是食品工业的主要原料,也是大多数食品的重要组成成分。在各种食品中,碳水化合物存在形式和含量各不相同,它包括单糖、双糖和多糖。在食品加工工艺中,糖类对食品的形态、组织结构、理化性质及其色、香、味等都有很大的影响,同时,糖类的含量还是食品营养价值高低的重要标志,也是某些食品重要的质量指标。