弗朗加利眼中的饭店星级标准和职业经理人

在国际饭店与餐馆协会41届年会期间,《饭店现代化》杂志总编辑王大平先生就"饭店星级标准"和"饭店职业经理人"两个方面的问题,对世界旅游组织秘书长弗朗加利先生进行了专访。     

民营饭店如何任用职业经理人

选择一个适合民营饭店自身特点的职业经理人,并对其进行科学管理,对于民营饭店的可持续发展具有重要意义。然而,在现实中,职业经理人的跳槽现象却十分频繁……     

国内外饭店职业经理人研究综述

我国对饭店职业经理人的研究从理论到实践两个方面都滞后于市场经济发达国家。中外职业经理人出现的经济背景和社会条件不同,研究的关注点差别较多。国外的研究最早关注于经理人角色、继而关注总经理的管理能力、经理人职业路径、经理人与雇主关系、经理人薪酬体系和经理人胜任力模型等。国内的研究则关注于饭店职业经理人界定、能力与素质、市场化问题、队伍建设与发展,近两年才出现饭店职业经理人角色研究。同时,在研究方法上还存在着以宏观研究为主,微观研究不足,定性研究较多,定量研究不够,研究方法单一,缺少对相关理论的系统研究和集合的问题。国内外研究者在研究内容、层次、视角上的差异,其实质反映了饭店职业经理人生存与发展的环境差异,即市场经济成熟度的差异。     

企业现代经理人

经理,是企业中的主管或各级主管即管理者。经理按照其管辖职能范围和所承担责任的大小,分为三个层次：（1）高层经理,即总经理、副总经理等;（2）低于副总经理而又高于中层经理的次高层经理,即总监、总经理助理等;（3）中层经理,即负责一个职能部门全面管理的负责人,如生产部经理、营销部经理等。经理必须具有五项特质资格：（1）思路与能力。主要指具有现代企业管理理念与方法,熟悉企业运作的业务流程,具有决策与指挥的能力、较强的组织协调能力、分析问题与解决     

浙江省饭店职业经理人队伍建设策略探讨

随着浙江省饭店市场规模的日益扩大、品质不断提升,饭店职业经理人队伍的建设也日益受到重视。本文结合当前饭店发展现状针对饭店职业经理人队伍建设,提出了一些可行的对策,以期为相关机构和部门提供一定的参考。     

现代饭店薪酬制度设计与管理研究

本文通过对饭店薪酬内在含义进行剖析及现在饭店薪酬现状的分析和部分饭店薪酬调查的结果展示得出结论。目前饭店的岗位和薪酬管理存在一定程度的瑕疵,尤其是在国有化的饭店和一些民营饭店比较突出,针对这些存在的问题提出饭店薪酬制度的设计和管理的方案及解决的办法以达到提高饭店成本效率及避免冲突,使饭店进入期望-创新的循环。     

民营饭店职业经理人流失的原因及对策

面对国际、国内饭店的竞争,不少民营饭店业主意识到自身管理知识的缺乏以及家族式管理的弊端,纷纷引进职业经理人,希望借助他们的管理知识和管理经验来提高自己饭店的管理水平,创造更大利润,提升饭店的竞争力。但现实中,民营饭店业主与职业经理人之间存在着一定矛盾,致使部分民营饭店职业经理人流失,鉴于此就应该寻求一定的对策减少民营饭店职业经理人的流失。     

现代饭店经营者的想像力

换一种思维方式,也许会得到意想不到的效果。进入21世纪,我国现代饭店业的发展曰新月异。截止2005年底,全国共有不同类型、不同档次的饭店330000多家,其中,较具规模的饭店27000多家,星级饭店11828家。如果平均每个饭店的主要经营者由3人组成,那么,全国从事饭店业的主要经营者有近百万人之众。这些经营者们凭着自己的智慧和经验,凭着勤奋和执着,在品尝着饭店经营的酸、     

旅游饭店中级职业经理人胜任特征模型研究

研究在文献分析和行为事件访谈基础上,设计旅游饭店中级职业经理人胜任特征调查问卷,对南京市旅游饭店中级职业经理人群体实施抽样调查,采用探索性因子分析和验证性因子分析方法探索和检验胜任特征模型的合理性和有效性。探索性因子分析结果表明,旅游饭店中级职业经理人的胜任特征由"沟通与团队建设"、"职业道德与特质"、"自主学习力"、"自我控制和执行力"、"管理思维"五个维度22个特征要素构成;验证性因子分析表明,"沟通与团队建设"、"职业道德与品质"、"自主学习力"、"自我控制和执行力"、"管理思维与工作绩效"的标准化路径系数分别为0.60、0.50、0.48、0.60、0.59,模型能够预测和反映工作绩效。     

饭店的浴室设计

绝大多数饭店在为客房进行市场定位时要达到的目标往往是：使客人享受到在自己的家中所感受到的舒适。但说到客房的俗室时，很多饭店追求的目标则是装饰和实用的一种完美结合。     

浅析现代饭店需求管理

随着饭店行业竞争的日益激烈以及技术更新速度的加快,市场需求呈现多样性、复杂性、易变性的特点。饭店企业为了能够在激烈的竞争中站住脚,必须认真研究市场需求,采用各种技术手段管理需求,并且通过不断把握世界需求的新潮流来发现和满足顾客不断变化的新需求。     

浅析现代饭店经营管理人性化

我国饭店经营管理水平与国际同类饭店相比还存在很大差距,本文从人性化的角度进行研究,提出顾客满意和员工满意的人性化观点,强调饭店始终以顾客和员工满意为出发点,才会提升其核心竞争力,这对买方市场下饭店的健康稳定发展有重要意义。     

现代饭店管理人员的行为激励

在过去相当长的时间内,现代饭店激励理论的研究主要着眼于对一般员工行为的激励,而对饭店中层和高层管理人员的激励,则缺乏深层次理论的探讨和实践．市场经济条件下,管理人员无疑是饭店最宝贵的资源,也是企业经营成败的关键要素。自从改革开放以来,人们的价值观和行为发生了巨大的变化,计划经济体制下的激励方法,已受到了巨大的冲击,创建一套适合审场经济发展和人的行为规律的激励模式势在必行。在现代企业制度和市场经济的框架中对管理人员的行为激励模式做一尝试性的讨论。     

现代饭店核心能力培育

中国现代饭店业的现状 跨入二十一世纪,中国的饭店也面临着新的环境:日益成熟的市场经济;渐入佳境的知识经济;势不可当的全球经济.中国饭店业将进入一个崭新的发展时期,因此中国饭店也将面临新的形势.这主要表现在:     

现代饭店员工的激励研究

激励是现代管理学的核心,在人力资源管理中更具有特殊意义。激励是在人的管理中常用的一种方法。特别是饭店业管理必须懂得如何为员工创造释放能量的环境和引导其达到规定的目标。按照现代激励手段的作法,应是强调正确引导,使员工满足依次递增的高层次需求,以便有效地调动员工的积极性,达到饭店的管理目标．     

刍议现代饭店绿色管理

经济高速发展的背后环境遭受严重破坏,为了人类的生存和发展,饭店必须实行绿色管理,节约资源,保护环境,实现经济、生态、社会的统一。     

现代饭店服务质量管理

服务是饭店的生命,是永恒的课题。本文通过找出我国饭店服务质量管理与国外饭店的差距,指出提高饭店服务质量管理需注意的问题。     

现代饭店服务创新探讨

饭店服务创新是丰富饭店服务产品、改善服务效率、提升饭店服务质量的主要途径。在竞争越来越激烈的今天,饭店只有迎合客户的需求变化,不断进行服务创新,提供能满足客户需求并超出客户期望的产品,才能在竞争中处于有利位置。本文结合服务创新已有的理论探讨了现代饭店服务创新的内涵、存在问题、思路以及保障。     

色彩与饭店设计

色彩直接诉诸人的情感体验,是现代旅游饭店规划与设计中至关重要的一个因素。所以,在现代旅游饭店的色彩设计中,要分析并合理利用色彩的这种情感体验的化学反应——色彩心理效应,重视色彩的魅力体现对饭店室内气氛烘托,合理、巧妙的设计出具有层次和美感的室内环境。     

一位药械职业经理人眼中“威美”的世界

2005年元旦，做了十几年的药品销售经理的王为有点迷茫了。十几年间，在药品销售行业鼎盛时，他的团队年销售额高时可达到几千万元，年年团队超标完成总公司的销售任务，他也被公司评为的“销售大王”。随着国家政策的调整，他所负责销售的药品越来越难做，可总公司的销售目标越订越高，在感到压力越来越大后。他突然有了转行的想法。想法是有了，但毕竟做了这么多年的药品行业，如果转做不熟悉的行业，他心有点不甘。王为的朋友都劝他说，“你现在已经积累了不少的资金与经验了，你看准什么做就是了，你一个做了十几年销售的人还有什么事做不成？我看人家开饭店就挺赚钱的!”王为听了总是笑笑说：“难道我要转行当厨子了，我对做菜可一窍不通，如果真的开了饭店，我那点钱还不够打水漂儿的。”其实王为心里知道，做了这么多年的药品，他对这个行业还是有感情的，要做也是做与药品相关的产业。