食品雕刻现状及未来发展趋势探究

随着我国整体经济实力的提升,相较于以往而言,人们的生活水平也有了极大的改善。就饮食而言,人们不再只满足于单纯的对食物整体口感、材料等方面的要求,而是从"色香味形"几个不同的方面对食品提出了全方位要求。这对于厨师而言是一个极大的考验,不仅仅考研厨师对不同食物材质的了解程度,更是对其雕刻技艺的考验。为此,本文以食品雕刻为研究对象,通过对食品雕刻特性的分析,探究食品雕刻现状,并对食品雕刻未来的发展趋势进行详细介绍。     

“三位融合”教学法在食品雕刻课程中的运用

食品雕刻是烹饪专业一门非常重要的核心课程。近年来,随着我国烹饪行业的不断发展,社会对于食品雕刻的要求越来越高。传统的教学方法和教学模式已经无法满足当下各高校人才培养的需求,因此,教学方法的改革势在必行。"三位融合"教学法以适应性、实用性强的特点被各高校所关注,采用"三位融合"教学法可有效提升食品雕刻的教学效率以及教学质量。本文主要分析理论传授、示范演练、项目教学的教学方法设计,再通过三个方法的有效融合,充分发挥出"三位融合"教学法的作用。     

探索烹饪教学中食品雕刻技能水平的提高

随着经济的飞速发展,人民的生活水平也日益提高。食品雕刻作为烹饪的重要组成部分,越来越受到人们的关注和重视,并成为了一项经久不衰的传承艺术,得到了众人的青睐。食品雕刻技能是广大烹饪学校的一项热门课程;但是它与其他课程不同,具有一定的难度。所以如何提高烹饪教学中食品雕刻技能水平值得深究,本文将对这一问题进行集中讨论,希望可以为相关人士提供一些借鉴。     

餐饮烹饪中食品雕刻技能水平的提升策略

食品雕刻是我国餐饮烹饪的核心构成成分,其历经数千年的发展变化,直至今日依旧极为盛行。在这一背景下,餐饮烹饪中食品雕刻技能的发展、创新便显得愈加重要,能够促使我国餐饮烹饪具备更进一步的发展。基于此,本文针对餐饮烹饪中如何提升食品雕刻技能水平进行了探索、讨论。     

餐饮烹饪中食品雕刻技能水平的提升探讨

随着我国整体经济实力的不断提升,人们的生活水平也得到了极大的提高。对餐饮烹饪的要求也越来越高,对材料的使用、食物的口感等要求都在不断提升,色香味形俱全是餐饮烹饪的基本需求,因此,对烹饪的技艺要求也在不断提升,食品雕刻是餐饮烹饪中的一种重要技艺,可以进一步满足消费者的需求。通过合理的食品雕刻能够让菜品更具特色,目前,食品雕刻已经成为了餐饮行业中一种重要的技艺,在满足消费者需求的同时,也进一步丰富了烹饪技术。本文主要对餐饮烹饪中食品雕刻技能水平的提升进行了深入探讨。     

雕刻时光的CEO 赵珂僮

<正>雕刻时光的CEO赵珂僮被员工们亲切地称为"大管家"。她温婉如水,但却同时管理着雕刻时光遍布于全国各地的数十家分店。"文静可能只是我的表面现象,工作中我也发过脾气,撕过报表,不过这就是我的工作。"赵珂僮谈笑中微微眯起双眼,一如雕刻时光给人的亲切感,或许,十几年的工作已经将她与雕刻时光融合在了一起。如今,雕刻时光已经做好了第二轮融资的准备,赵珂僮将带着雕刻时光一如既往地保持着小清新咖啡馆排头兵的特色快速向前跑。     

试论食品雕刻在菜肴中发挥出的作用

食品雕刻被简称为食雕,就是利用特殊刀法对具有可食性能的多种原料进行加工,做出形状美观、具有可观赏性的“工艺品”。食品雕刻是千奇百态的,它能美化宴席,还能烘托出造型艺术。但是要使食雕与菜肴的设计协调搭配,就需要厨师有丰富的实践经验年口较好的搭配能力。     

分阶段教学法在食品雕刻教学中的应用

本文主要就分阶段教学法在食品雕刻教学中的应用进行了简单的论述。     

基于泡沫工作室的食品雕刻教学实践

本文以职业高中成立的泡沫工作室为例,对泡沫工作室功能以及应用方向展开探讨。在此基础上,重点论述泡沫工作室应用后对食品雕刻教学实践的推动作用,以及教学应用中带来的成果,并结合当前社会发展现状对泡沫工作室的未来发展前景作出探讨,促进泡沫工作室在食品雕刻教学中发挥更积极的作用,为教学实践开展创造良好的平台。     

信息化手段在高职食品雕刻教学中的应用

食品雕刻是高职营养烹饪专业学生的一门必修专业课,操作性强。因场地、设备等因素的限制,传统的授课方式使学生无法完整看到教师的演示过程,进而导致学生的学习主动性不高,教学效果较差。随着信息化教学手段的发展,借助蓝墨云班课为主的教学媒体,辅以自制的教学微课视频进行多媒体教学,将校园网等网络教学资源,引入食品雕刻课程的教学中,充分体现信息化教学的优势,提高课堂教学的效果。     

中国书吧设计的走向与思考

书吧不仅是积累知识、充实大脑、思考人生、设计未来的地方,还是休闲娱乐、雕刻时光、回味古老故事、视听欣赏、信息传递与文化交流与碰撞的休闲场所。文章视角从书吧受众人群的阅读心理"趣味、时尚、现代、怀旧、安静、归属感"出发来研究中国书吧的设计走向,追忆和思考雕刻于人们记忆中的时光,思考"当下"和"未来"书吧的存在价值以及"阅读"对于中国人的意义。     

媒介

<正> Food Safety大陆"化学食品"演变大陆近年来的重大食品安全事件均起因于化学物质的不当使用,食品工业化使化学物质在食品中的使用变得不可避免。但有一点非常明确,化学食品添加剂只能是锦上添花,不能用来掩盖食品的缺陷或作为伪造的     

象牙雕刻，尴尬的传统艺术

象牙雕刻技术是"燕京八绝"之一,已经被列入国家级非物质保护遗产,但是由于原材料的特殊性,这个传统的宫廷工艺正面临着尴尬……1949年出生的柴慈继是国家级牙雕工艺大师,也是象牙雕刻行业坚持下来的为数不多的几位大师之一。他文革后从黑龙江建设兵团返城回京,凭着自己泥塑的美术功底和对雕刻艺术的热爱进了北京象牙雕刻厂,这一     

玉雕大师·仵应汶

<正>仵应汶,中国工艺美术大师。1954年出生于河南省镇平县石佛寺镇大仵营村,为玉雕世家,1988年毕业于天津美术学院雕塑系。1979年、1988年两次参加全国第二、第三届工艺美术艺人代表大会,荣获"全国工艺美术优秀工作者"称号;1996年被联合国教科文组织授予"中国民间工艺美术家";2004年被评为"中国玉石雕刻大师";2006年荣获中国工艺美术界最高荣誉"中国工艺美术大师"称号。     

货仓式、会员制“量贩店”

<正> "量贩店"的意思是"现金付款,自行提货"。武汉市武商集团与马来西亚合资兴建的这家营业面积2万平方米的武商百盛——量贩店,以经营食品、日常生活必需品为主。包括食品、生鲜和非食品三大品项近2万个品种。这是目前国内规模最大的货仓式、会员制商品购物中心。这     

金华火腿食品市场开业

<正> "金华火腿"美誉海内外。金华不仅是著名的"火腿之乡",而且物产丰富,名优特食品众多,历来是商品集散地。该市场的建立,旨在"扬火腿之名,集食品之全",活跃食品流通,充实菜篮子工     

食品安全风险解析:关于“保质期”的科学解读

<正>什么是食品的保质期?不同国家对食品保质期有何不同的要求?过了保质期的食品如何处理?日前,国家食品药品监督管理总局发布2015年第13期《食品安全风险解析》,组织有关专家解读食品的"保质期"。一、什么是食品保质期根据《食品安全法》和有关标准规定,食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定,相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内,食品的风味、口感、安全     

新鲜、健康和环境因素成为全球食品行业关注的新焦点

<正>全球消费者选择食品时的观念产生变化:口味和方便性的重要性降低益普索市场研究公司消费品研究部门的一项最新研究指出,全球消费者选择食品时的观念已经发生了一些转变。"更新鲜的原料"、"更有利于健康"、"更加环保的包装"等内容成为了消费者衡量和评价食品生产企业的重要的标准和依据。     

食品包装环境影响分析与绿色包装策略思考

消费行为要有利于节约能源、保护生态环境.食品工业的迅猛发展势不可挡,食品包装产品的技术要求也随之不断提高.人们在努力寻找食品包装与食品之间关联实用、美观、安全的同时,也在不断寻找和排除不安全因素,并不断加强检验、监督.食品包装作为食品贩的外在构成部分,其特点一是不可食用;二是对食品的保护;三是对食品产生一定的影响.其中对食品的感官特征的影响、理化性能的影响、卫生状态的影响,消费者比较关注,而包装盒最后能否妥善处理,则应该成为食品企业营销乃至全社会关注的焦点."聪明"食企注重"积极"的包装.     

王老吉的“上火”与“去火”

冬瓜做出凤梨酥,苹果汁配出荔枝味,自来水变身矿物质水。当消费者面对"不拘小节"的食品企业时,换来的往往是企业和消费者的两败俱伤:"八瓶口服液喝死一个大老汉"让"三株"销声匿迹;众多无辜的"结石宝宝"让"三鹿"轰然倒下;"水源门"令康师傅大幅亏损……食品添加剂让老百姓在一次次安全事故中,被迫疾呼:我们的食品到底能"添"些什么?