冻干食品附加值高

冻干食品是将新鲜食品快速冷冻后，再送入真空容器中升华脱水而成的食品。用冻干工艺制成的蔬菜，不仅保持了蔬菜的色，香，味，形，而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素，蛋白质等营养物质。食用时只要将蔬菜加水即可，在几分钟内就会复原为新鲜蔬菜。冻干食品不要冷藏设备，只要密封包装后，就可在常温下长期贮存，运输和销售，三五年内不变质。     

连锁超市生鲜物流运营模式分析——以威海市家家悦集团为例

随着居民生活水平提高,人们对快速食品、生鲜半成品和冷冻食品的需求增大,对连锁超市而言,生鲜经营的好坏很大程度上决定超市的盈利能力.本文对家家悦集团生鲜食品的运作模式进行分析,进而从供应链的角度提出完善超市生鲜食品运营方式的解决方案.     

浅析生鲜食品的冷链物流网络模式

随着国民经济的快速发展,人们对于生活质量的要求不断提升,对于生鲜食品、冷冻食品的需求加大。现阶段,我国的冷链发展水平不高,在很大程度上阻碍着卖场的盈利。生鲜食品冷链物流中不论哪个环节出现问题,都会对食品的质量造成不利的影响。本文从物流网络及冷链管理入手,分析了生鲜食品冷链物流网络模式的情况。     

三招“炒热”淡季市场

很多产品都有所谓的淡旺季之分，例如饮品、食品、空调、服装等。每年的10月末到次年的3月初，饮料市场进入了消费淡季，产品销售停滞、现金流量骤减、经销商态度消极等情况会出现。每年的农历八月十五前后，月饼的销售异常火爆，而一旦中秋节过去，月饼便无人过问，服装也是如此，冬装、夏装的界限十分分明。而对于空调而言，夏季是销售热潮，冬季的消费热情则被冷冻。     

纯原料雪魔芋食品

魔芋食品是优秀的保健食品,具有降血脂、血糖、降胆固醇、减肥、改善便秘(排毒养颜)的特殊功效,但因入味难,口感差,严重影响消费,其优秀的保健作用难以体现。纯原料冷冻魔芋(雪魔芋、凌魔芋)是魔芋食品中唯一入味好,口感好,咀嚼感特殊的民间珍贵特产,是国家经委88年委托轻工部研制项目,目前不能人工生产。本专利解决了人工生产的技术问题,其品质远高于天然冷冻的产品,本品用全粉生产无废料,产品新鲜、食用方便,清香脆嫩、常食不厌,可与同类中高端产品媲美。根据其特性,本品可与肉类伴炒、炖煮、黄焖、红烧、火锅、做米线面条帽子及凉拌,     

2015年4月份全国百家重点大型零售企业零售额同比下降1%

<正>根据中华全国商业信息中心的数据,2015年4月份,全国百家重点大型零售企业零售额同比下降1.0%,降幅较上年同期收窄6.8个百分点,相比3月份3.1%的增速下滑了4.1个百分点。4月份全国百家重点大型零售企业商品零售额同比下降的企业家数为63家,相比上年同期减少了11家。各主要品类商品销售运行情况:粮油、食品零售额同比下降1.3%,与上年同期增速相差6.9个百分点,与上月增速相比下滑了10.2个百分点。主要食品方面,冷冻食品、蔬菜、干鲜果品、奶及奶制品类零售额同比增长相对较     

2015年5月份全国百家重点大型零售企业零售额同比增长2.8%

<正>2015年5月份,全国百家重点大型零售企业零售额同比增长2.8%,增速较上年同期高2.9个百分点,相比上月提升了3.8个百分点。各主要品类商品销售运行情况:粮油、食品零售额同比增长2.5%,增速较上年同期放缓4.9个百分点。其中,粮食、食用油、蛋类和滋补食品类等商品零售额同比降幅较大,家禽类、奶及奶制品和冷冻食品类表现较佳,零售额分别同比增长6.9%、11.7%和9.2%。服装零售额同比增长6.1%,增速     

我国绿色(有机)食品主要出口国市场定位分析

食品安全性已经成为国际食品贸易竞争的焦点，因此国际市场对有机食品的需求量十分巨大，有机食品贸易已经成为国际食品贸易中的主流。扩大我国绿色(有机)食品出口必须研究国际市场、搞好国际市场定位。从消费者的购买行为及其对绿色(有机)食品产品的要求两个方面分析了我国绿色(有机)食品主要出口国市场需求的特点，并分析了绿色(有机)食品国际市场准入制度的特点，提出了我国绿色(有机)食品扩大出口、开拓国际市场的对策。     

三全食品的创新与竞争力研究——基于产业集群角度的分析

郑州三全食品股份有限公司是一家以生产速冻食品为主的股份制企业。上世纪90年代，凭藉河南丰富的农副产品资源、农村剩余劳动力资源及得天独厚的运输和物流优势，以三全食品为龙头的河南速冻食品产业集群迅速形成。在该集群中，三全食品与竞争对手实现了创新能力的互惠共生与竞争协同，实现了企业制度和质量控制的创新，提升了企业的文化价值与品牌声誉，实现了企业扩张能力的大幅提高，成为新“豫商”的典型代表。     

幽默天地

咖啡 一位先生来到咖啡店问：“请问有冷冻的咖啡吗？”服务员回答：“没有。”第二天，这个人又来到这里问：“请问有冷冻的咖啡吗？”服务员回答：“没有。”     

食品安全法对食品企业的影响

《食品安全法》通过对食品生产各个环节及食品安全监管部门进行监管，制定、实施具有强制性的食品安全标准，达到食品不至于给任何最终消费者产生人身危害，消费者可以放心食用任何食品的目的。食品安全法的实施，使得食品行业的门槛高了，要求严了，食品企业面临一次巨大的挑战，同时也为中国食品行业的整体升级提供了发展的机会。     

针对食品科学与营养进行分析

介绍了食物、食品、营养的概念，论述了食品（食物）与营养的意义及食品与营养的关系。     

利用鱼肉生产仿脆虾丸

仿脆虾丸具有虾肉的香味、鲜味,肉洁白,弹性佳,脆性好,营养丰富,与爽口脆肉丸一样,可汤、可炸、可涮、可煮,是一种很受欢迎的高级方便食品。一、材料:鲜鱼或冷冻鱼糜、虾味素、鱼肉改良剂等,冷冻鱼糜宜选用色泽洁白、弹性好、鲜度优良的优质品。二、设备:绞肉机、高速肉丸机、自动成丸机,小批量生产无需成丸机。三、参考配方:鱼糜2kg,改良剂6—10克,虾味素20克,淀粉100—500克,冰水500—600克,盐、味精及其他调料适量。四、生产工艺:1.工艺流程:采鱼糜——速冻(冷     

揭开“洋食品”的华丽面纱

随着人们生活水平的日渐提高，“洋食品”大量进入我国市场，发达国家的许多商品令国人大开眼界。“洋食品”一方面填补了我国某些高端消费品市场的空白，另一方面也促进了我国消费品的升级换代。但是，有些“洋食品”的质量还不如国货好，有些是挂洋牌卖假货。     

国际食品法典与我国食品质量管理

从食品国际贸易的发展前景来看，食品质量标准的统一化成为大势所趋。全面论述了国际食品法典的内容及当前热点问题，并结合我国食品管理的现状阐述了我国开展CAC工作对提高食品质量管理水平的意义，从法律健全、技术改进、网络监控和质量预警等方面，对提高我国食品质量管理水平应采取的措施进行了研究。     

关检加强合作打击食品走私

2月8日，国家质检总局同海关总署在京签署了“打击食品走私联系配合办法”，此举标志着关检加强合作。共同打击食品走私行为的长效管理机制已经建立．并将为增强合力，进一步提升打击食品走私行为发挥积极作用。     

浅析冷冻技术保存食品的原理

用冻结来防护食品（系指新鲜原料）是保证许多种易腐食物几乎不变地保持其原有特性的极好方法。这种质量保持的获得，第一是由于低温减缓了生物化学反应并抑制了微生物的活动；第二是由于降低了基质中的水活性，因为大部分食品所含水量在通常用于冻结食品的温度（-18℃或更低）下变成了冰；第三是低温降低了食品中酶的活性。     

略谈食品微生物学检验的质量控制

略谈食品微生物学检验的质量控制周建新食品是人们维持生命活动的第一需要，食品的卫生状况与人民健康的关系极为密切，但由于食品原料本身以及在生产、加工、运输、储藏和销售过程中，易被自然界中广泛分布的细菌、霉菌等众多微生物污染，引起食品霉变或腐败和带毒，进而...     

田间非饱和土壤水分运动的数值模拟—Ⅱ数学模型及数值模拟

经过对条件的概化，建立了带有作物根系吸水项的垂向一维土壤水分运动的数学模型，并推导了该模型的数值离散方程，编制了用于该模型数值模拟的计算程序。通改数值模拟对模型的验征，计算值与实测值拟合较好，这表明，该模型是可靠的，数值方法是可行的，可以用来模拟作物生长条件下田间土壤水分的运动。     

中国古代如何惩罚食品造假者

民以食为天，食品作为人类生存的基本，一直受到国家的高度重视。从古到今，丰衣足食一直是国家和人民的理想，国家不仅通过各种方式鼓励生产，也对食品的流通和管理采取了相应措施。