香辣猪肉干加工方法

<正>(1)配料标准:主料:猪瘦肉10公斤。辅料:精盐200克,酱油400克,干红辣椒粉40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大茴香30克。(2)加工方法:原料整理:选用卫生合格的新鲜猪瘦肉,剔除骨头、筋腱、脂肪,切成500克左右的肉块。肉块放在冷水中,浸泡1小时,洗净后沥干。预煮切片:洗好的肉块放在锅里,加水没过肉块。加热煮至肉块六成熟时,捞出冷却。然后,切成长方形肉片或肉丁。     

黑米香肠的制备工艺研究

以猪肉为主要原料,以黑米、玉米淀粉、红曲和大豆分离蛋白粉等为辅料,通过单因素实验和正交实验对黑米香肠的最佳加工配方进行研究,结果表明：黑米香肠的最佳工艺配方为猪瘦肉800 g、猪脂肪200 g、黑米50 g、玉米淀粉60 g、红曲10 g,复合其他的调味料.     

荞麦食品巧加工（一）

一、荞麦蛋糕 1．原料配方。荞麦粉200g、小米粉300g、小麦粉500g、鸡蛋1000g、白糖1000g、蛋糕油、葵花籽油、蛋白糖、香兰素、精盐各少许。     

朝鲜冷面的制作

1．原料配方。荞麦面1600g，土豆淀粉2400g，精牛肉1000g，白菜4000g，苹果梨600g，鸡蛋丝200g，熟芝麻20g，辣椒面、蒜泥、姜末、酱油、醋、香油、食碱、精盐、味精各少许。     

太仓肉松加工技术

<正>①配料标准:主料:猪瘦肉50千克。辅料:酱油15千克,白糖1.5千克,生姜1千克,黄酒750克,大茴香60克。②加工方法:选料整理:选用卫检合格的新鲜猪后腿瘦肉,剔除骨、皮、脂肪、筋腱,顺着肌肉纹络切成拳头大小的肉块,用冷水浸泡,洗去淤血和污物,沥干水分。煮制:切好的肉块放入锅内,加入清水,水面超过肉面3～5厘米,用大火烧开,撇去浮油、浮沫。放入生姜、大茴香(装入料袋),继续烧     

桃花糖核桃加工技术

一、原料配方 核桃仁1kg，白砂糖1kg，饴糖300g，糖桂花25g，猪油500g。 二、制作方法 1．将挑选好的核桃仁剔除碎粒、虫蛀和有异味的。投入沸水内汆1分钟后捞出沥干。     

几种泡菜的制作技术

一、藕 1.原料.鲜藕500g、冰糖25g、红糖10g、白醋10g、5%左右的老盐水500g.     

两款农家菜

一、红炸瘦肉原料：猪瘦肉100克、红薯淀粉150克、酱油30克。做法：1．将猪瘦肉用刀切成0．3厘米见方、2厘米长的小条，用红薯淀粉、酱油、清水搅匀呈厚糊状。2．锅中放油烧至七八成热，倒入原料，用筷子轻轻搅散，呈块状，用慢火炸至淡黄色捞出。再用手将大块的掰成小块，待油温回升到八九成热时，复将原料投入油锅中熏炸，至金红色时出锅装入盘内，撒上花椒盐即成。特点：色泽金红，香酥咸鲜。二、白炸肥肉原料：猪肥肉100克、红薯淀粉150克、白糖50克。做法：1．将猪肥肉用刀切成0．3厘米见方、2厘米长的小条，放入碗内，加红薯淀粉、细…     

两种糕点的制作技术

一、夹糖年糕 1．原料配方。糯米10kg，白糖4kg，桂花酱200g，豆油（炸糕用），水适量。     

武汉精武鸭颈子配方及工艺

1．原料。袋装冰鲜鸭颈子5000g、干辣椒400g、化椒15g、姜块200g、葱节150g、料酒100g、硝盐1g、精盐300g、味精15g、鲜汤5000g、精炼油2000g。     

羊肉的综合加工

一、红烧羊肉汤 1．原料配比。羊肉1．2kg，猪腿骨1根，白菜150g，苦瓜1条，姜3片；药材：石斛35-40g，干姜、熟地各20g。调味料：米酒2杯；盐2小匙。     

奶皮子月饼制作工艺研究

本文以紫薯、酸奶疙瘩粉、酸奶和奶皮子为主要原料制作月饼馅心,在普通冰皮月饼的基础上改变馅心原料,通过单因素试验和正交试验,得出奶皮子月饼馅心制作的最佳工艺参数为紫薯200 g、酸奶疙瘩粉100 g、酸奶50 g、奶皮子25 g、白糖25 g和玉米油20 g.该工艺下制作的产品具有丰富的营养价值和食疗作用.     

扒鹅的加工工艺

扒鹅属酱卤制品，其特点是原料肉与配料入锅同煮至熟，产品以肉烂骨酥、香味浓郁著称，现将其加工工艺介绍如下： 一、原料 白条鹅100kg，食盐4kg，姜200g，八角100g，桂皮150g，小茴香80g，草果80g，丁香50g，沙仁40g，花椒100g，酱油4kg。 二、工艺流程     

北方地区养殖草鱼的关键技术措施

<正> 一、鱼种培育 1、主养草鱼种的放养模式:亩放优质草鱼夏花4000尾、花鲢夏花500尾、白鲢夏花1000尾、鲫鱼夏花200尾。投喂草鱼全价颗粒饲料,亩产量可达到500kg以上,其中草鱼产量在400kg以上。 2、套养品种模式:鱼种池中亩放夏花鱼苗100尾左右,可亩增产15kg以上。 二、成鱼养殖 1、主养草鱼的放养模式:亩放尾重150g左右的优质春片鱼种400—550尾、200g花鲢鱼种50尾、200g以上的白鲢鱼种200尾、80—100g鲫鱼鱼种100尾、30—50g鲤鱼种200尾、南方大口鲶夏花鱼苗30尾。投喂草鱼全价颗粒饲料,亩产量可达到600kg以上,其中草鱼产量在400kg以上。     

小杂鱼加工工艺

一、原料。1、主料：小杂鱼。体重150g～200g为佳。2、辅料：糯米、夹心瘦肉、枸杞子、薏苡仁、胡萝卜、甜玉米、香菇。3、配料：糖、精盐、酱油、黄酒、生姜，大茴香（八角）、桂皮等。     

妙用“生活调料”治猪病

1。蒜。①大蒜30g，去皮捣碎，加入冷开水100ml，浸泡10小时左右，再用滤纸或多层纱布反复过滤，取滤液肌肉注射，小猪10ml、中猪15ml、大猪20ml，1天1次，连用3天，可治猪破伤风。②大蒜50g、板蓝根200g、雄黄15g、鸡蛋清2个，将板蓝根煎水，加大蒜、雄黄、鸡蛋清调服，1天1剂．     

扣蟹苗种高产培育技术总结

安徽、江苏内陆地区由大眼幼体培育成200只／kg左右的扣蟹技术，已被广大养殖户掌握；但是有的亩高产能达到150kg低的仅有20多kg，500g大眼幼体的单产也是如此，高的可产100kg低的也只有10多kg，因此如何高产稳产一直是水产同仁共同探讨的问题。笔者在三年的培育过程中亩产量可稳定在100kg左右，500g大眼幼体培育成的幼蟹可以稳定在75kg左右，现在将主要技术总结如下，供大家参考。     

狗肉食品的加工

(一)五香狗肉1 原料肉的选择与整理。选用1年左右的狗前后腿肉及脊背肉为好。剥皮剔骨后,割除淋巴结和大的筋腱,切成重约300克的肉块。放入温水中浸泡1小时     

交易活跃 价格平稳——冬季宁波市水产品市场价格走势

入冬以来．濒临东海之滨的浙江省宁波市，市区水产市场，海、淡水产品不仅上市量多，且品种齐，价格平稳。中条带鱼每50％价（4．50-5）元。大条（8—10）元；小黄鱼小条每500g价（3．40—4）元；中大条每500g价（10-14）元，特大条每500g价16元左右。鲳、鳓、马鲛、海鳗、舌鳎等海水鱼价格比上年同期上涨15-20％。如马鲛鱼条重500g左右的每500g价（6-7）元，条重500g及以上的每500g价（9～10）元。由于“两节”宁波市场水产品呈现一派繁荣景象，交易十分活跃，总体价格平稳，有的品种价格还将下降。     

加工贮藏

五香牛肉的制作一、原料选用牛臀部的瘦肉，按纤维纹路切成５００克左右的肉块。二、配料牛肉１２５千克，食盐５２５克，酱５０克，白糖２０克，八角和桂皮少许，葱２段，姜块（拍裂）１块，红曲汁少许。三、工艺流程将备好的原料肉用刀戳出一排排刀洞，四面戳到。然...