餐饮企业HACCP体系建立实施的研究

在全国食物中毒事件中有60%发生在餐饮业。HACCP体系在各种大型会议,各种比赛期间对餐饮加工进行了成功的应用,确保了参加会议比赛者食品的100%安全。本文将对餐饮业如何建立HACCP体系进行祥述,为餐饮业应用HACCP提供参考,提高餐饮食品的安全卫生性。     

系统理论在餐饮业经营中的应用

从系统理论观点出发，提出了餐饮企业复杂经营系统的概念，并以这一概念为基础，探讨餐饮业经营特征及经营评的基本内容，提出并系统阐述了以经营导向，环境，菜肴质量，服务质量及营销的经营五大要素的系统理论。     

我国餐饮企业应用HACCP的影响因素及对策研究

HACCP是一套能有效控制食源性疾病、保证食品安全的质量管理体系，它被国外许多食品和餐饮企业所应用，但是我国的餐饮业对HACCP的应用非常少，分析了其中的原因，并且提出了一套自我反馈的方法，以便HACCP能更好的为我国的餐饮企业服务。     

我国餐饮业饮食卫生状况及监管措施思考

现阶段，在我国餐饮业持续快速发展的背后，餐饮卫生问题依然较为突出，表现出相当的普遍性和严重性，在较大程度上制约着人们到餐饮企业消费的热情和积极性，对此，政府主管部门、卫生行政部门和各类餐饮企业需要进一步行动起来，切实有效地加强餐饮卫生监督管理工作。     

HACCP体系在冰沙饮品制作中的应用

本文介绍了HACCP体系在休闲饮品冰沙生产制作中的具体应用。通过一系列食品微生物检验确立了关键控制点(CCP)、临界参数和纠偏措施,最终形成了咖啡厅冰沙制作的HACCP体系。从而提高了产品的质量,保证了产品的卫生安全。     

新形势下餐饮业成本管理问题与对策研究

随着社会经济的不断发展,餐饮业迎来了重要的战略机遇期,在国民经济发展中发挥着重要作用.然而,市场经济的不断完善,也更加暴露了餐饮业的发展问题.餐饮企业要想在市场竞争中脱颖而出,就需要重视其成本管理问题.本文通过对餐饮业成本的主要内容进行系统梳理,深刻剖析了在成本管理中存在的主要问题,提出新形势下应从成本管理组织体系建设...     

管理会计在我国企业管理中的应用分析

管理会计是一门综合性较强的学科,包含管理学和会计学的内容,伴随社会经济的发展,人们对现代企业管理提出了更高的要求,管理在企业经营管理中的重要性日益凸显出来。为此,文章主要阐述管理会计在现代企业管理中的作用,分析当前管理会计在企业管理应用中存在的问题,并针对问题提出解决对策,旨在能够更好地发挥管理会计在促进企业发展中的作...     

我国餐饮业偷税漏税现状及应对措施

随着市场经济的不断发展,餐饮业等第三产业为国家缴纳的税款也日益增多。依法纳税是每个公民应尽的义务。然而,很多餐饮企业不同程度存在着偷税漏税行为,影响了国家的财政收入,扰乱了社会经济秩序。要针对餐饮业存在的偷税漏税具体问题进行分析,从维护国家的权利和利益的角度出发,提出解决偷税漏税问题的可行措施。     

餐饮业在吉林省经济发展中的重要作用

餐饮业是满足人们对饮食方面需求的行业。“民以食为天”。餐饮业的快速发展满足了人们对吃好、喝好的要求,提高了人们的生活质量和消费水平,同时也促进了农业、农产品加工业、旅游业和会展业的发展。     

浅谈管理会计在我国企业中的应用

管理会计理论是管理学与会计学结合的一门交叉学科,侧重为企业内部管理提供管理决策所需要的会计信息。管理会计在企业中的作用非常重要,但在企业中的应用还存在着很多问题。本文从我国的管理会计的应用现状与存在的问题出发,提出对管理会计在企业应用中的一些看法与建议。     

古典管理理论在我国企业管理中的应用

古典管理理论作为一种在世纪初出现的企业管理理论是社会、经济和学科发展的产物,理论有其科学性、实践性,对当代企业发展仍有借鉴意义。当今中国社会环境与古典管理理论诞生的环境有相似之处,加之中国的企业尤其是广大中小企业、民营企业管理和发展还相对落后,还没有完成古典管理理论阶段就应该完成的管理任务,所以学习和应用管理理论还有其必要性,在此基础上再逐步应用的管理,对推进中国企业管理水平的进步方可起到切实作用。     

餐饮业绿色供应链管理实践影响因素的Grey-DEMATEL分析

随着政策法规的加强,环境管理的深入,餐饮业有必要实施绿色供应链的管理模式.但目前餐饮企业参与绿色实践的比例很低.通过Grey-DEMATEL方法,分析了餐饮企业绿色供应链管理的实践影响因素.研究发现：主动开展绿色实践的重要影响因素依次是企业高层领导者的倡导、企业采购成本和管理费用增加,提高餐饮企业品牌竞争力,树立企业社会责任形象.而关联度高,长期影响因素是法律法规的强度和有效的激励政策,短期即可产生效果的因素是信息因素的影响.     

当前时期下餐饮业成本管理存在的问题与对策探究

随着社会经济的飞速发展以及进步,近年来我国餐饮业发展十分迅猛,对国民经济的发展具有十分重要的促进作用。传统的以粗放发展式的企业管理模式已经无法与当前企业发展速度以及市场经济体制的基本要求相适应,而对于集约型企业而言,其发展根本要求是餐饮企业应该强化成本控制。然而当前时期下我国的餐饮行业在成本管理方面却存在着诸多突出性的问题,这些问题严重影响着餐饮业的成本控制水平。     

我国管理会计应用的系统思考

本文描述了我国管理会计的应用的现状,从企业的外部环境,内部环境和管理会计自身缺陷等三个方面分析了造成这种现状的原因,提出了提高我国管理会计应用水平的若干设想。主要有：建立有中国特色的管理会计体系;积极推进现代企业制度,创造良好的管理会计应用环境;进一步加强管理会计教育,提高人员素质;培养企业主要领导人的管理会计意识,建立中国管理会计师组织。     

浅谈我国未来餐饮业发展的特点

20世纪90年代以来,随着我国经济的迅速发展,我国餐饮业也迎来了发展的高峰期,餐饮市场日渐成熟,餐饮企业之间的竞争日趋激烈。餐饮企业要想在未来行业竞争之中立于不败之地,了解我国未来餐饮业发展的趋势和特点就显得尤为重要。     

热干面芝麻酱生产中HACCP体系的应用

本文针对目前芝麻酱产品出现的卫生和质量问题,应用HACCP原理分析了热干面芝麻酱生产环节中可能引入的微生物污染、化学物质污染和物理性污染等潜在危害,进而确定了＂原料验收＂、＂烘炒＂和＂磨浆＂这三步工艺为关键控制点,并提出了控制和纠错措施,有助于芝麻酱及同类型企业的食品质量安全管理。     

浅议管理会计在我国企业中的应用

管理会计是一门将管理与会计相结合的交叉学科,侧重于为企业内部管理提供管理决策所需要的会计信息,管理会计在企业中的作用越来越重要,但它在我国企业中应用状况并不理想,本文简要阐述了目前管理会计在我国企业的应用现状,并提出相应的改进措施.     

进度管理在建筑工程管理中的应用

在建筑工程管理中进度管理是一项非常重要的管理内容,进度管理是建筑工程在工期内顺利完工的保障,能够有效地规避违反合同而造成成本增加的问题。此外,进度管理在很大程度上还能够显著地提升建筑工程的施工质量。本文就进度管理在建筑工程管理中的应用作出探究,分析了当下建筑工程管理中进度管理的现状,并提出了若干提升建筑工程管理中进度管理质量的建议。     

管理会计在我国企业中的推广和应用

自70年代末我国引入西方管理会计以来，管理会计在我国企业中未能普遍推广和应用，其原因是受到内、外环境因素的影响和管理会计本身的制约。为此，要使管理会计得到普遍运用还需要采取相应的对策。第一，健全经济体制，促进我国市场经济的发展和完善；第二，建立有中国特色的管理会计体系；第三，创立管理会计组织，建立适用于管理会计的指导性基本准则，推行管理会计师考试制度；第四，培养企业经营者的管理会计意识；第五，改革管理会计教育，提高会计人员素质；第六，大力开展管理会计软件，建立起系统的完整的电算化管理会计软件系统。     

工程造价管理在建筑工程管理中的应用分析

随着我国经济高速发展,建筑行业也迎来了迅猛发展。在市场竞争日益加剧的当下,建筑企业只有不断加强工程造价管理,完善与创新管理技术,才能获取更多的经济效益,提高市场竞争力。当前,工程造价管理在建筑工程管理中仍存在一定的问题,需要探索优化应用策略,才能促使管理目标达成,实现我国建筑行业可持续发展。