振兴国粹饮品 维护消费者权益——《中国质量万里行》启动黄酒产品质量新闻调查

为贯彻中共中央宣传部、国家质检总局、国家发改委等部委开展的“奉献优质产品，构建和谐社会主题活动”精神，增强黄酒企业质量意识，推进黄酒企业品牌战略，2006年1月15日，《中国质量万里行》黄酒产品质量新闻调查活动正式启动。     

料酒在烹调中的作用与机理研究

中式烹调离不开料酒。什么是料酒？就是烹调时当作料用的黄酒。黄酒是用糯米、大米、黄米等酿造的酒，色黄，含酒精量较低。除饮用外，常用于烹调及医用。黄酒已有一千年的历史。     

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黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存，勾兑等工艺生产的酿造酒。黄酒酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富。     

复兴千年黄酒

黄酒，正迎来千年未有的黄金成长期。 富裕起来的人们要喝养生酒，黄酒越来越成为首选。黄酒富含21种氨基酸，尤其是人体必须的而自身又不能合成的并只能从食物中摄取的8种氨基酸，每升黄酒含2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。喝黄酒正成为养生时尚。作为中国最大黄酒企业的负责人，我感到兴奋。     

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我们平日所说的绍兴黄酒只是一个地域范围的概念．即指在绍兴境内所产黄酒的总称。其实在历史发展过程中，代有创造，时有发展，绍兴黄酒品种繁多，如朵朵奇葩丰富多彩。这些不同品类的酒既有绍兴黄酒共有的甘冽芬芳、橙黄澄洁的特色，又各具独特风味。其主要名品如下：     

黄酒产品质量合格率达99.3%

为了维护消费者的合法权益，促进黄酒行业健康发展，国家质检总局组织对黄酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了上海、江苏、山东、安徽、福建、浙江等6个省、直辖市100家企业生产的100种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99．3％。     

醇香黄酒效用多

黄酒是我国的特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。     

近一成黄酒不能喝

为了维护消费者的合法权益，促进黄酒行业健康发展，国家质检总局组织对黄酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东等7个省、直辖市69家企业生产的69种产品（不涉及出口产品），产品实物质量合格率为92．8％。     

黄酒业沉闷的背后

2007年，是黄酒行业持续、健康、快速发展的第五年。从2003年以来，已经连续五年各项经济指标呈两位数增长，2007年黄酒行业各项经济技术指标又创新高，全国黄酒产量已达到230万千升，销售收入比上年增长26．6％（规模以上统计数据）……     

2006年质量技术监督执法打假十大案件

2007年2月12日，国家质检总局发布了2006年质量技术监督执法打假十大案件。该十大案件为： 浙江绍兴市义和酿造有限公司生产、销售伪劣黄酒、酱油案。根据举报，上虞市质量技监局对绍兴市义和酿造有限公司进行突击检查，在该公司仓库内发现大批涉嫌质量问题的黄酒、酱油和禁止在黄酒中添加的甜蜜素。经抽样检测，该公司生产的黄酒理化指标远低于标准要求，添加了违禁的添加剂；酱油的主要指标氨基酸态氮只有国家标准的1／30。该公司多年来以生产“乳瓜”、“母子酱油”等传统名优产品为掩护，设置地下窝点生产伪劣黄酒、酱油。因该案货值近90万元，涉嫌犯罪，质监部门将其移送公安机关处理。2006年7月4日，经上虞市人民法院审判，该公司法定代表人徐某犯生产、销售伪劣产品罪，判处有期徒刑7年，并处罚金50万元；该公司原车间主任陈某犯生产、销售伪劣产品罪，判处有期徒刑2年6个月，并处罚金10万元。     

哪一种黄酒更好喝

黄酒酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素,营养丰富,是一种集享用和保健性为一体的酿造酒,并具有烹任、药用等功效,被誉为酒类之冠,黄酒以“陈”、“老”为最佳。黄酒饮法有多种多样:夏天在黄酒中加冰块(或冰冻苏打水),不仅可以     

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黄酒是我国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产晶：山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表：福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄洒的典型代表。     

黄酒具有哪些保健功能

黄酒在医药方面的用途很广。在中医处方中，常用黄酒来浸泡、炒煮．蒸炙各种药材，借以提高药效。因此，黄酒是调制各种中成药(丸散膏丹)的重要辅助剂。《本草纲目》详载了69种药酒可治疾病，这69种药酒均以黄酒制成，可以说这是我国最早的配制酒。所以《汉书·食货志下》说：“酒，百药之长。”《神农本草经》中对酒的药用更作具体解释：“大寒凝海，惟酒不冰．明其热性．独冠群物。     

红榜单

据《国家质量监督检验检疫总局产品质量国家监督抽查公告》●黄酒黄酒共抽查52种产品,其中宣城市宣丰酿造有限责任公司、宣城市大圣酒业有限责任公司等企业的产品质量较好。     

黄酒产品质量稳步提升

黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。     

调查背景

黄酒是中国最古老的酒,最早可追溯到公元前的春秋战国时期,被誉为“中华国粹”,与法国的葡萄酒、德国的啤酒并称世界三大古老酒种。黄酒低度、营养、保健, 蕴含着深厚的中国文化底蕴。据专家介绍, 黄酒富含人体所必需的氨基酸,特别是含有 8种人体不能合成的氨基酸,以及大量的低聚糖和其他微量营养元素,黄酒的酒精度一般只有16-17％,有的品种更低,只有 12％。黄酒无论从绿色、健康的角度,还是营养的角度,或者是酒精含量及销售价格, 都比其他酒类产品具备相当的优势,越来越符合现代消费者对酒类饮品低度、绿色、品位、营养、和谐等方面的追求。据了解,我国黄酒的生产、消费主要集中在江浙沪地区,三地合计黄酒产量、消费     

黄酒：如通牌白蒲优黄上黑榜

黄酒是我国的民族特产,是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。黄酒酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素,营养丰富。黄酒中不得添加甜味剂（糖精钠、甜蜜素）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸）。     

黄酒合格近九成

黄酒是以稻米、；黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。     

近三成黄酒产品不合格

黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。     

小型企业生产的黄酒有哪些质量问题

黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵洒。黄酒酒精度低、耗粮少,深受消费者青睐。为了保障消费者的合法权益,促进行业的健康发展,国家质检总局组织对黄酒产品质量进行了国家监督抽查。抽查结果表明:市场占有率较高的大中型企业的产品全部合格,而小型企业的产品质量存在的问题较多。