基于供应链视域的我国食品安全保障模式研究

针对目前供应链食品安全保障模式研究不足的问题,本文以案例研究为基本研究方法,选取中粮集团、双汇集团和寿光蔬菜为案例研究对象,探索供应链食品安全保障先进模式。研究认为供应链食品安全保障模式是食品安全战略规划、食品安全内控环境、食品安全信息科技、食品安全风险防控等方面耦合作用的一种运行状态;通过对供应链食品安全保障模式的具体内容进行阐释,期望为食品供应链核心企业加强食品安全保障提供理论参考。     

我国食品供应链质量安全策略研究

随着社会的进步,拥有舒适生活的人们对食品安全问题越来越重视。食品供应链逐渐受到人们的关注,尤其是在三聚氰胺毒奶粉、地沟油、苏丹红鸭蛋等食品安全事件被曝光之后,食品供应链的质量受到了人们的广泛关注。食品安全事件的曝光让人们对市场中的食品产生了恐惧心理,这些事件从另一个方面反映了当前我国食品供应链中存在的安全隐患问题。如何才能保障食品的健康呢?本文将通过分析食品供应链当前的现状和存在的问题,从法律监管、食品供应链的管理标准化等方面,提出相应的对策。     

基于结构方程模型的中国消费者食品安全信心研究

洞察消费者的食品安全信心及影响因素,是食品供应链的参与主体及管理部门建立高效食品安全风险管理和风险沟通体系的关键。本文构建了消费者的食品安全信心与消费者对各类食品的安全感、消费者对食品供应链上参与主体及管理部门的信任度、消费者对食品相关危害的关心程度、消费者的焦虑特质之间关系的理论模型,并运用SPSS19.0软件和LISREL 8.70软件,以711份调查问卷数据为基础对理论模型进行了实证检验。     

基于供应链的食品安全指数体系构建的研究

食品安全指数综合考虑了食品供应链不同环节影响食品质量的相关因素,利用可量化指标衡量和评价食品的安全水平。基于供应链的角度对食品安全指数体系框架进行构建研究,食品安全指数发布为消费者购买食品提供信息参考,消费者可以依据这个指数提供的信息量选择食品,引导消费者安全消费。     

ABC-XYZ食品安全库存管理与策略研究

随着食品安全问题日益受到关注,对于食品供应链的各个部分人们都加强管理来保障食品安全,在食品库存领域对食品安全也提出了越来越高的要求。显然,要考虑食品安全因素,进行有效的库存管理是任何食品企业的一个核心目标。本文以SPSS软件为辅助工具,运用ABC-XYZ分类法管理食品企业库存产品,并在食品安全视觉下提出一些既实际又简单的库存管理策略。     

供应链管理对食品企业供应链绩效的影响研究

随着经济社会的快速发展,食品贸易逐渐向全球化发展,现代化农业产业化发展,更是将食品行业的推向新的里程,作为相关经营主体的食品企业随之迎来新的发展机遇。故此,食品安全问题应该得到高度重视,以保证行业的稳定发展。为了保证人们的食品安全,并保证食品企业的经济效益和社会效益,文章阐述了供应链管理的概念和要素,分析了食品企业供应链绩效的重要性,结合现代化社会的发展需要,重点分析了供应链管理对食品企业供应链绩效的影响因素,并提出了食品企业供应链绩效的评估内容,旨在为相关工作人员提供借鉴参考。研究表明,供应链管理水平的提升,能够有效保证食品企业竞争力的提升。     

基于供应链管理视角下的食品安全问题研究

加强食品安全是保证人民群众生命健康安全的基础,随着人们对高层次食品需求的增长,食品安全管理难度日益增加。本文立足于供应链视角,从食品生产、加工、储运、销售与消费等环节入手,分析食品风险,以此构建基于食品供应链的食品安全管理体系,保障人民群众的饮食安全。     

基于食品安全的食品供应链综合管理探讨

食品供应链综合管理的核心内容是质量认证与跟踪管理,发达国家选择食品供应链综合管理作为保障食品安全的重要途径.本文分析了我国食品供应链中存在的与食品安全相关问题,阐述了食品供应链综合管理的目标及基本要求,提出完善供应链标准认证体系、提高链上企业成熟度、推行可追溯制度、完善物流服务体系等具体对策.     

供应链在食品质量安全管理方面的优化研究

近年来,随着我国国际贸易进程的加快,食品安全生产和贸易被推到了最前沿,食品安全受重视程度增强。食物供应链是由农业、食品加工业和物流等行业构成食品生产和供应系统结构,主要围绕着食物生产、加工、物流和需求供应四个方面开展。供应链管理伴随着我国食品行业发展和质量安全问题而愈发受到重视。本文首先介绍食品供应链管理和食品供应链管理产生的原因;其次,分析我国食品质量安全管理存在的问题;最后,提出食品供应链管理的对策和优化措施。     

供应链环境下的食品安全控制研究

近年来,我国食品不安全事件频频出现,食品安全问题亟待深入解决。食品安全的影响因素贯穿食品供应链的各个环节,食品供应链成员之间信息不协调是产生食品安全风险的主要原因。本文以食品供应链的性质及协调为基础,提出了食品供应链环境下的食品安全控制的几点方法。     

食品供应链安全管理的问题及途径

解决"从农田到餐桌"整个过程的食品安全问题,建立一个包括种植养殖、生产加工、储存运输、销售环节和政府职能部门共同参与的全过程管理体系是保证食品安全的有效措施,而供应链综合管理的理论提供了基本思路。由于食品的不安全因素贯穿于整个食品供应的全过程,不管哪个环节出现问题,都会影响到整个供应链的效益,突出源头治理,实施全程监控,也就成为降低环节风险,保障食品安全的有效手段和根本措施。我国应构建符合我国现阶段食品安全质量标准体系和与其相配套的全程监管体制,使之既有科学性、可行性,又具操作性、适用性,从而不断完善监管体制,确保食品安全。     

食品质量安全供应链规制研究:以乳品为例

在现有的质量规制政策下,食品质量安全事故频繁发生的原因是强制性公共规制难以有效地介入食品供应链的质量生产过程。对供应链生产过程的公共规制失灵,为被规制者以质量手段谋求利益最大化留下了充分的对策性空间。由供应链核心厂商实施的私人质量规制,以其信息成本优势、对策性行为少和规制的可持续性,能够有效地弥补公共规制对供应链的质量规制空白。     

产业环境、监管力度与我国食品企业的诚信选择——基于激励相容约束的分析

食品企业的诚信状况决定着食品安全的水平。由于食品信任品的属性、食品产业链的交互性以及食品的行业效应,对食品企业诚信的诉求也呈现出一定的迫切性与整体性。本文根据委托代理模型,建立激励相容约束,分析了食品产业环境及监管力度对食品企业诚信决策的影响。并且认为,由于我国社会诚信甄别机制缺失、食品供应链相对复杂以及监管规制的不到位,使我国诚信的食品企业缺乏市场激励,失信的食品企业得不到应有的惩罚,因而导致了当前食品企业诚信的缺失。     

基于利益博弈的食品安全治理困境与对策

食品安全问题是事关消费者福祉的重要现实问题和理论问题。从食品供应链的纵向联系和食品生产企业的横向竞争来看,食品安全问题主要是食品产成品生产企业利益博弈的结果。在目前社会经济体制下,地方政府和地方企业的利益具有一致性,政府对不安全食品生产者施以较轻的惩罚不足以改变食品生产企业博弈的均衡,然而较重的惩罚又具有不可信性,这使得政府治理食品安全问题存在困境。只有从根本上改变政府利益的非独立性,明确食品安全治理的重点,强化食品生产企业的内外约束,才能有效解决食品安全问题。     

我国食品安全监管激励相容机制设计

食品安全信息不对称是食品安全监管产生的根本原因,提高监管效率是我国食品安全监管的关键。食品安全监管的立足点是通过实施各种监管措施,形成激励相容机制,有效规制食品安全监管利益链条链上相关利益主体间的各种机会主义行为。本文运用激励相容理论,采用博弈论分析方法分析我国食品安全监管激励相容机制建立的核心要旨,探讨了我国食品安全监管激励约束缺失的主要原因,提出了形成激励相容监管机制的主要措施与制度安排。     

Food Retailing and Supply Chain Linkages in the Russian Federation

Abstract

This paper focuses on the evolution of Russian food retailing and linkages between and among firms in the food supply chain. Intermediation theory is used to develop a conceptual framework. Intermediaries have played an important role throughout the Russian food supply chain fulfilling the function of matching sellers and buyers. Tighter vertical linkages between firms in the Russian food industry are becoming more prevalent, and the roles of intermediaries may be performed by agents acting on behalf of a vertically integrated principal. The food retailing sector in the Russian Federation is evolving to be a source of information from the consumer to upstream firms.     

消费认知、政府规制与中国食品安全--一个综述及其引申

尽管影响食品安全的因素众多,但食品安全问题本质上是经济问题,仍无法脱离基本的供需矛盾。本文从有效需要的角度出发,以消费认知和政府规制为两条主线对相关前沿的研究文献进行了梳理,并将其纳入到一个基本的供需分析框架中。通过文献研究发现,频发食品安全事件是粗放型经济增长的阶段性产物,而消费认知的偏误以及政府规制的合理程度对食品安全市场的有效供给具有很强的引导作用。食品安全治理中的政策制定与制度安排不能仅着眼于对供给的约束,如何提振有效需求则更有利于监管资源的优化和规制效果。对于中国食品安全问题的研究目前仍主要停留在一种概述性、工具性的研究阶段或某一领域的经验性研究,关于食品安全经济的内在价值和深度机理性研究还十分缺乏。     

我国生鲜农产品供应链管理思考

本文认为,在小生产与大市场矛盾的制约下,目前我国生鲜农产品的流通体制是以批发市场为核心的,这是一条效率低的断裂链或局部的短链,不利于实现农产品在流通环节的增值。文章提出,解决这一问题最有效的办法是培育核心企业以替代目前批发市场,核心企业可以是大型商贸企业、第三方物流企业或生鲜农产品的加工企业。基于核心企业的生鲜农产品供应链管理在运用电子商务技术整合优化生鲜农产品供应链方面有明显的优势,能以最小的成本为顾客提供最大的价值,并能获得共赢的效果。     

食品供应链风险评判模型的构建及应用研究

针对中国食品行业突发事件的频发现象,运用层次分析法、模糊评判法、隶属度和系统分析的相关理论,建立一个反映食品供应链本质特征的风险评判模型。基于对食品供应链风险的形成机理和系统分析,形成食品供应链风险评判指标体系,构建食品供应链风险多级模糊综合评判模型,判定一级指标各因素风险度和食品供应链系统风险度,并对各因素风险度排序。以某乳制品生产企业所处的食品供应链为例,对模型进行应用。研究结果表明,食品供应链风险的准确评判,可以确定更加合理的风险等级,有助于为企业提供可靠的风险规避依据,减少食品供应链突发事件的发生。     

网购食品消费者选择行为的影响因素

利用1 790份网络调查问卷数据,采用相关分析、交叉分析等统计方法,研究网购食品消费者选择行为,分析网购食品市场渗透率不高、用户黏性不足的主要原因,结果表明,消费者个性特征差异会导致对网购食品的不同态度,进而影响消费者对网购食品的选择行为;良好的网购环境、物美价廉的食品、优质的网购服务,是促使消费者选择网购食品的主要因素,对网购食品安全的担忧、习惯于传统购物方式、网购维权难度大,是抑制消费者选择网购食品的主要因素,尤其是网购食品"难维权、维权难"可能会放大消费者对网购食品产生的消极态度。为此,应加强网购食品多主体协同监管,消除消费者怀疑心理和不放心态度;建立以消费者需求为中心的网购食品质量安全供应链管理体系,推动线上市场和线下实体店紧密结合、融合发展;完善网购食品维权制度,畅通维权渠道。