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脂类主要是指食品中包含的脂肪及一些类脂化合物,如脂肪酸、磷脂、糖脂等,大多数动物性食品及某些植物食品都含有天然脂肪或类脂化合物。脂肪是食物中具有最高能量的营养素。食品中脂肪的存在形式有游离态的,如动物性脂肪及植物性的油脂,也有结合态的,如天然存在的磷脂、糖脂、脂蛋白等。 对食品中的脂类测定,应根据样品的不同采用不同的方法,这样检验结果的重现性就高。 索氏提取法:将粉碎或处理后分散的试样,放入圆筒滤纸内,将滤纸筒置于索氏提取管中,利用乙醚在水浴中加热回流,提取试样中的脂类于接受瓶中,经蒸发去除乙醚,… 相似文献
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原理 1.仪器原理 原子荧光光度计是利用硼氢化钾或硼氢化钠作为还原剂,将样品溶液中的待分析元素还原为挥发性共价气态氢化物(或原子蒸汽),然后借助载气将其导入原子化器,在氩-氢火焰中原子化而形成基态原子. 相似文献
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李庆梅 《内蒙古质量技术监督》1997,(5):36-36
碘是人体不可缺少的微量元素,人体如果缺碘,就会影响甲状腺素的分泌,就会患甲状腺肿大症。成年人体内含碘20~50mg,其中20%在甲状腺部。在我国,多数地区为缺碘地区,这就要求人们不断补充碘.因此,各类加碘食品应运而生.如加碘香肠、加碘酱油等。但是,食品大量加碘对人体也是有害的,而且具有腐蚀性。所以碘含量必行控制在一定范围内。从这个意义上说,食品中碘的测定具有营养学的意义。如何对碘含量进行检测,目前国家标准只对食盐中碘的测定方法进行了规定,便由于食盐中所含成分与其它食品不同,因此.对食品中微量碘的检测不能… 相似文献
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食品分析中镉含量的几种检测方法 总被引:1,自引:0,他引:1
潘长春 《中国高新技术企业评价》2010,(16):40-41
目前食品中存在的各种有害物质的检测要求越来越严格。文章阐述了原子吸收光谱法、氢化物发生-原子荧光光谱法、分光光度法、高效液相色谱法、电感耦合高频等离子体发射光谱仪、电化学方法等各种检测镉含量的方法。 相似文献
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糖类(即碳水化合物)在植物界分布十分广泛,是食品工业的主要原料,也是大多数食品的重要组成成分。在各种食品中,碳水化合物存在形式和含量各不相同,它包括单糖、双糖和多糖。在食品加工工艺中,糖类对食品的形态、组织结构、理化性质及其色、香、味等都有很大的影响,同时,糖类的含量还是食品营养价值高低的重要标志,也是某些食品重要的质量指标。 相似文献
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本文介绍200Ⅱ型高效液相色谱仪测定食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的精密度和准确度的试验验证。 相似文献
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在许多食品体系中,蛋白质是构成食品结构和质地的基础,测定食品蛋白质的含量,对于了解食品的质量,为合理配膳,保证不同人体的营养需要,掌握食品的营养价值和品质变化,合理利用食品资源,为食品生产、加工等提供证据。 相似文献
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