浅谈酒店业餐饮成本控制问题及对策

酒店业要想在激烈的市场竞争中获得更大的竞争力,必须加强成本控制,而其中餐饮成本控制又是酒店业实现预期效益的重要因素。在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用,尽可能提高食品原材料成本的比例,使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力,是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。     

酒店餐饮成本控制存在的问题与对策

随着市场竞争的日趋激烈,酒店作为一个自主经营、自负盈亏的经济实体,其营业成本的高低直接影响到酒店的经济效益,眼下,酒店的餐饮经营面临众多社会餐馆低价竞争的挑战。而餐饮成本直接受食品原材料价格上涨、员工成本上升等因素影响,就算酒店生意还不错,但经营成本的提高,直接减少销售利润,如果成本控制管理不好,就会出现亏损。这也是当前酒店业餐饮普遍存在的现状。本文主要对酒店餐饮成本控制存在的问题与对策进行研究。     

严格控制材料成本

严格控制材料成本邓复兴原材料是工业企业构成产品的主要组成部分。原材料质量的好坏，影响着产成品质量的优劣，产品质量是企业的生命。而原材料价格的高低，影响着企业产成品的成本，产品成本的高低，又影响着企业的经营成果，决定着企业的成败与兴衰。因此，严格控制材...     

浅谈酒店餐饮营业成本控制

在餐饮规模一定的情况下,如何减少变动费用的支出成为餐饮成本费用控制的关键,而在变动费用中,营业成本所占的比重最大,与餐饮经营收益有直接的关系,因此控制变动费用支出的重要义意在于如何控制餐饮营业成本的支出.本文从酒店餐厅营运的基本特点及流程入手,有针对性地提出了餐饮产品采购、收货、生产等重要环节的成本控制策略.     

浅谈餐饮成本控制

浅谈餐饮成本控制成都岷山饭店杨存瑞餐饮收入占饭店（宾馆）收入的４０％以上，如经营得好，可以超过客房收入，是饭店创效益的主要部门。但是，餐饮成本占饭店总成本４５％左右，原料的价格波动大，成本控制的难度不小。但要提高饭店的经济效益，就必须加强餐饮成本管理...     

企业成本控制的重要性与原则

在企业的经营方向已经确定的前提下,要想在激烈的市场竞争中得以生成并获取尽可能多的净现金流量,成本控制的作用至关重要。在成本控制方面,目前国内广泛采用的“邯钢模式”就是成功的范例。邯钢根据一定时期内市场上原材料及其它辅助材料的平均价格编制企业内部转移价格,并根据市场价格变化情况,每半年或一年做一次修订,各部门根据原材料等的消耗和“模拟市场价格”核算本部门的产品制造成本,也以“模拟市场价格”向下一道工序“出售”自己的产品,获得的销售收入与本部门生产的产品制造成本之间的差额,就是部门的销售毛利。正是由于推行以…     

ABC分类法在高校餐饮采购成本控制中的应用

在高校后勤社会化改革后,高校餐饮市场面临着极大的挑战和机遇,文中着重应用ABC分类法对高校餐饮企业采购食品原材料进行分析,论述了高校餐饮企业采购成本控制的重要性.     

酒店餐饮成本控制与分析

本文以酒店餐饮成本为研究对象,在分析酒店餐饮经营特点的基础上,针对餐饮成本控制的关键点,对餐饮成本控制进行了分析,并提出相应的建议.     

浅谈酒店餐饮营业成本控制

在餐饮规模一定的情况下，如何减少变动费用的支出成为餐饮成本费用控制的关键，而在变动费用中，营业成本所占的比重最大，与餐饮经营收益有直接的关系，因此控制变动费用支出的重要义意在于如何控制餐饮营业成本的支出。本文从酒店餐厅营运的基本特点及流程入手，有针对性地提出了餐饮产品采购、收货、生产等重要环节的成本控制策略。     

更新管理理念 积极应对市场挑战——天水海林轴承厂消化原材料涨价因素、稳定企业发展经验漫谈

钢材价格去年大幅度上涨,尤其是生产轴承的原材料热———轧钢价格涨幅最大,接近100%。今年国家对基本建设的政策导向,使建筑钢材价格逐步有所回落,但轴承钢价格仍然居高不下。原材料价格大幅度上涨,而轴承产品的销售价格却得不到上调,对轴承企业的生产经营造成极大困扰。天水海林轴承厂从原材料开始涨价就采取了积极的应对措施,消化涨价因素,降低生产成本,稳定了企业发展。一、树立现代成本管理理念原材料大幅度涨价,轴承产品提价无望,轴承企业处于这种情况,只有停产、限产、降低成本,或寻找其它出路。天水海林轴承厂厂选取抓管理降成本稳…     

加强成本控制 提高企业经济效益

加强成本控制提高企业经济效益王润堂目前，工业生产成本上升主要来自两个方面：一是由于主要原材料价格的上涨，尤其是消费品生产企业，原材料价格大幅度上涨体现更为明显；另一方面，来自生产企业活劳动成本的不断上升。在市场经济体制下，相同产品中，耗费活动和物化劳...     

浅谈小型餐饮企业成本管理

餐饮业成本管理是餐饮经营过程中的重要环节，物料支出、费用支出及营业收入决定了一个企业主利润额的多少，而在此只有合理化的控制成本，进行有效的管理才能使营业收入合理化，从而促进利润额的提高。本文主要从日常采购、物品保管、人力资源管理等方面简要分析了成本管理在餐饮业中的重要性。并分别阐述了如何备贷、选贷、保管物品、加工菜品、销售菜品，人员控制等。只有在日常的经营活动中合理的进行成本管理，形成成本标准，才能对餐饮产品的各种因素进行有效的监督和调节，及时揭示偏差并采取措施加以纠正，将餐饮实际成本控制在计划范围内，促进实现企业的成本目标。     

机修制造产品成本控制

成本控制是企业经营的重要一环,对于机修制造行业来说,主要从降低原材料成本控制、加强人工成本管理、提高创新能力和水平方面来进行.     

酒店餐饮成本控制与分析

本文以酒店餐饮成本为研究对象,在分析酒店餐饮经营特点的基础上,针对餐饮成本控制的关键点,对餐饮成本控制进行了分析,并提出相应的建议。     

基于ERP系统的毛纺行业中多BOM产品的成本控制研究

不同的目标市场定位决定了不同的企业管理需求,大众市场是我国毛纺行业所锁定的目标市场,低价格策略是我国毛纺行业参与国际竞争的营销手段。因此,如何有效地控制毛纺产品的生产成本,保持产品的价格优势就成为我国整个毛纺行业的管理重点。但是,毛纺行业个性化的生产经营特点加大了其成本管理难度,例如生产工序多且连续性强、原材料价格波动大、生产设备损耗快、产出率不稳定、采用机台作业和轮班作业模式等等,这些都给成本控制制造了种种阻力。其中,一物多BOM的例外业务是毛纺行业的特色,也是其成本控制的薄弱环节,本文将以ERP系统为研究背景,对毛纺行业一物多BOM的个性化业务进行探讨。     

浅谈生产企业原材料的内部控制与管理

原材料是物质资料生产经营过程中的劳动对象，是生产经营过程中不可或缺的物质要素，被用来加工构成产品的实体。为保证生产经营连续不断地正常进行，必须及时组织原材料的采购、供应和储备工作。由于原材料成本是生产成本的主要组成部分，占有较大比重，一般工业生产企业达到60％以上。因此加强对原材料的控制与管理，对于企业生产经营顺利进行、降低产品成本、提高资金使用效率，保护企业资产安全等都具有十分重要的意义。以下从原材料采购过程和日常管理两个方面探讨企业原材料的内部控制与管理。     

酒店餐饮成本控制与分析

本文以酒店餐饮成本为研究对象，在分析酒店餐饮经营特点的基础上，针对餐饮成本控制的关键点，对餐饮成本控制进行了分析，并提出相应的建议。     

更新管理理念 积极应对市场挑战

钢材价格去年大幅度上涨，尤其是生产轴承的原材料热——轧钢价格涨幅最大，接近100%。今年国家对基本建设的政策导向，使建筑钢材价格逐步有所回落，但轴承钢价格仍然居高不下。原材料价格大幅度上涨，而轴承产品的销售价格却得不到上调，对轴承企业的生产经营造成极大困扰。天水海林轴承厂从原材料开始涨价就采取了积极的应对措施，消化涨价因素，降低生产成本，稳定了企业发展。     

原材料的分类、计价与定额管理

机械加工企业经营得好坏，产品成本的高低，与企业所需原材料的分类、计价和管理有着直接关系，它是构成企业产品最主要的成本项目。在产品中体现的是直接原材料成本，在生产过程中原材料经过加工就构成产品的实体，形成了产品的增值。因此，原材料的分类、计价和管理非常重要。     

基于ERP系统的毛纺行业中多BOM产品的成本控制研究

不同的目标市场定位决定了不同的企业管理需求，大众市场是我国毛纺行业所锁定的目标市场，低价格策略是我国毛纺行业参与国际竞争的营销手段。因此，如何有效地控制毛纺产品的生产成本，保持产品的价格优势就成为我国整个毛纺行业的管理重点。但是，毛纺行业个性化的生产经营特点加大了其成本管理难度，例如生产工序多且连续性强、原材料价格波动大、生产设备损耗快、产出率不稳定、采用机台作业和轮班作业模式等等，这些都