桃红色葡萄酒的发酵酿造工艺

桃红色葡萄酒主要是由巨峰葡萄酿造,其味道和色泽在白葡萄酒和红葡萄酒之间,且具独特的水果、花朵、柑橘等香味,口感极好,近年来非常受消费者的欢迎。桃红色葡萄酒发酵酿造主要是通过控制果糖、柠檬酸、酵母、二氧化硫等,改进发酵工艺,通过发酵、澄清、过滤酿造而成,本文将简要介绍桃红色葡萄酒的发酵酿造工艺,以供有关方面参考     

西域烈焰葡萄烈酒 西域烈焰，葡萄蒸馏烈酒

西域烈焰是由新天酒业公司在国内首创生产的一款葡萄蒸馏烈酒，产品精选葡萄名品自羽霓、贵人香等优质葡萄原料，经除梗破碎后，采用不锈钢立式发酵罐控温发酵，葡萄酒在泡罩蒸馏塔一次蒸馏，夏朗德壶二次蒸馏后而成。之所以称为珍品，是因为不仅该酒保留葡萄酒中的丰富物质，对人体有良好的保健作用，更重要的在于该酒蒸馏比例为10：1．即相当于每十瓶葡萄酒蒸馏出一瓶葡萄烈酒，可见其酿造工艺的来之不易。     

长城云漠美酒载誉品醇客2015世界葡萄酒大赛

<正>6月14日,品醇客2015世界葡萄酒大赛(Decanter World Wine Awards 2015)公布了评选结果。长城云漠酒庄出品的长城天赋葡园特级精选美乐干红一举夺得大赛银奖,长城沙狐霞多丽干白葡萄酒获得推荐奖。长城天赋葡园特级精选美乐干红葡萄酒以优质美乐葡萄为原料,成熟的品种香同橡木桶中的天然植物香融为一体,香气持久浓郁,口味均衡柔顺,口感宽厚又隐隐彰显细腻的质地,具有很强的典型性和贺兰山东麓的特点,可谓将当地风土之魂收于酒     

重点产业技术成果展示（十三）

一种不经过二次发酵的鲜葡萄酒的生产方法 申请号：201410028490．6 类型：发明 申请人：冯英 项目简介 一种不经过二次发酵的鲜葡萄酒的生产方法,将已澄清过滤处理过的浓缩葡萄汁稀释后添加酵母细胞壁和高活性干酵母搅拌均匀后,36—39℃发酵38-48小时。该发明的酿造时间短,可加快生产进度,提高产量。产品不经过巴氏灭菌能更好保留葡萄酒营养活性物质和新鲜口感。     

金红果葡萄复合果酒的生产工艺研究

本文以金红果、葡萄为主料,在传统工艺的基础上,通过控制金红果汁与葡萄汁的配比,酵母添加量,发酵温度生产一种复合果酒。论文以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定了复合果酒的最佳生产工艺,即原料配比(金红果汁:葡萄汁)3:1,酵母添加量3%,发酵温度24℃,又通过冷冻试验确定该复合果酒在温度为-3℃和保存时间为8 d时稳定性最好。该产品具有淡玫瑰红色,香气悦人,口感爽适。     

果蔬复合奶乳酸发酵饮料的研究

选用地产优质原料黄豆、胡萝卜、山楂、枸杞生产果蔬复合奶，并进行其乳酸发酵。对产品风味口感、营养成分、产品稳定性等方面进行了较系统地深入研究。实验结果表明，果蔬复合奶最佳配方为：豆奶５０％，胡萝卜汁２０％，山楂汁１０％，枸杞汁５％，赖氏乳杆菌加植物乳杆菌（１：２）为复合奶乳酸发酵最适菌株；０．１％的琼脂和０．２％的ＣＭＣ－Ｎａ构成的复合稳定剂对产品稳定效果较好。     

L-异亮氨酸的提取方法

本发明公开了一种L-异亮氨酸的提取方法，其工艺过程包括：通过发酵法获得含有L-异亮氨酸的发酵液，加入剂后对发酵液进行过滤除去菌体，在滤液中加入活性炭进行脱色，液体经加热和真空浓缩，体积浓缩到原来的9％～11%，浓缩液冷却到24．5-25．5℃结晶，经离心分离得到结晶的粗产品；该粗产品再溶解成3．5％溶液，     

重点产业技术成果展示(十三)

<正>一种不经过二次发酵的鲜葡萄酒的生产方法申请号:201410028490.6类型:发明申请人:冯英项目简介一种不经过二次发酵的鲜葡萄酒的生产方法,将已澄清过滤处理过的浓缩葡萄汁稀释后添加酵母细胞壁和高活性干酵母搅拌均匀后,36—39℃发酵38—48小时。该发明的酿造时间短,可加快生产进度,提高产量。产品不经过巴氏灭菌能更好保留葡萄酒营养活性物质和新鲜口感。该项目可降低生产成本和能源消     

白火龙果带皮发酵果酒酿造工艺研究

本研究以白火龙果为原料进行带皮果酒发酵,经单因素和正交试验优化,得到最佳工艺条件为:料液比1∶1,初始含糖量26%,酵母接种量0.6 g·L~(-1),发酵温度28℃。在此工艺条件下,白火龙果带皮发酵果酒的酒精度为13.4%,花色苷含量为0.018 5 mg·mL~(-1),果酒外观、香气、风味口感最佳。     

微博

查立 http：//t.sina.com.cn/himalayabear 苹果如日中天，产品红遍了天，有朝一日全世界人民都将用上iPod．iPhone，iPad．如果是这样，这世界到底算是绚丽多彩呢，还是单调乏味？难道苹果没有极限？我们的世界不应只有一个苹果，应该还有比苹果更美味的桔子、香蕉、葡萄……创新岂能让苹果一家垄断，别跟风当粉丝，创业的大侠们站出来挑战吧!     

新产品

产品名称：长城钻石版五星葡萄酒 生产企业：中国长城葡萄酒有限公司 华北地区总经销：北京海福鑫商贸有限公司 产品简介：钻石版五星干红是2005年中国长城隆重推出的产品．采用传统酿造工艺结合先进生产设备．经两年以上法国橡木桶陈酿、5年以上地下酒窖瓶贮而成，酒体丰满、肥硕、和谐。余味绵长，尽显长城五星钻石版的尊贵与荣耀。     

转基因食品,争论何时休?

１９７３年,科学家们通过孤立于其它机体的基因（ＤＮＡ）进行基因转化获得成功后,科学家们认为,转基因技术的出现,将掀起新一轮“绿色革命”,将使农业变得更清洁,生态环境更具有可持续性,可以消灭能造成重大损失的病虫害,提高粮食产量并大幅度减少对化学农药的依赖。通过基因技术培育出来的水果和蔬菜更硬挺、生脆、外表更好看。苹果、西瓜以及西红柿更耐储存,采摘后几天都不发蔫,且口感好。澳大利亚从 １９９６年起就有了转基因葡萄,这种葡萄比过去的品种口感好,而且抗病虫害。法国的研究人员利用基因技术制造一种酵母,它使…     

海外商情

利用白糖、蜂蜜等原料制作而成的新兴小食品“蜂蜜葡萄珠”。量莹透明、酸甜可口。深受大众喜爱。该产品分绿、红、紫三色，味道各异：绿色葡萄珠给人以鲜嫩之感。想其形口水欲滴。观其色望梅止渴。食之则酸甜爽口、解渴生津。夏食可消暑冬食能健胃。春食提精神。秋食润肌肤；红色葡萄珠鲜红发亮。恰似优良天然树生品种。其昧以甜为主。甜中有酸：紫色葡萄珠与天然树产熟透葡萄无异。其昧甜不腻口。微微有酸。常食不厌。     

搅拌型银耳枸杞酸奶的研制

本实验以牛奶、银耳汁、枸杞果肉为原料对银耳枸杞酸奶的工艺进行研究。通过单因素试验和正交试验研究银耳汁、枸杞果肉、蔗糖和原液菌种量对搅拌型银耳枸杞酸奶品质口感的影响。研究得出最佳配方为:银耳汁添加量5%,枸杞果肉添加量10%,蔗糖添加量6%,原液菌种添加量3%,发酵温度为42℃,发酵时间为5 h。在此工艺条件下制得的产品营养丰富,感官品质良好。     

蜂蜜葡萄 致富之道

利用白糖、蜂蜜等原料制作而成的新兴小食品“蜂蜜葡萄珠”．晶莹透明、酸甜可口。深受大众喜爱。该产品分绿、红、紫三色。味道各异：绿色葡萄珠给人以鲜嫩之感。想其形口水欲滴。观其色望梅止渴，食之则酸甜爽口、解渴生津。夏食可消暑。冬食能健胃。春食提精神。秋食润肌肤：红色葡萄珠鲜红发亮。恰似优良天然树生品种，其昧以甜为主，甜中有酸；     

酸碱处理方式提取红薯淀粉的比较研究

采取酸处理和酸碱共用处理两种工艺提取红薯中的淀粉，得到的最佳工艺条件是：料液比1：3，浆料pH为5，浸泡时间为2h，酸处理工艺比酸碱共用处理工艺的淀粉提取率高1．65％。     

新型抗氧化乳清发酵饮料的研制

本实验以干酪副产物——乳清为原材料,加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌三种菌进行发酵,添加调味料后调制成具有抗氧化作用的发酵饮料。对原料进行处理后,以DPPH.清除率为指标,对干酪乳杆菌浓度、发酵时间、发酵温度、乳清浓度进行单因素实验,再通过正交试验获得抗氧化活性最高的发酵乳清的最佳工艺条件,实验结果得到最佳发酵条件：干酪乳杆菌浓度为4%,发酵时间为8h,乳清底物浓度为10%,发酵温度为41℃。获得具有抗氧化功能的发酵乳清饮料,其口感、色泽和组织状态好,营养价值高。     

3种糙米乳饮料加工工艺比较分析

本文综述了糙米乳饮料的概念、加工工艺和营养价值。主要论述了糙米乳饮料的3种加工工艺一普通加工工艺、挤压膨化工艺和乳酸茵发酵工艺，并对它们的产品进行了比较分析。     

从柠檬酸生产废渣中提取壳聚糖的研究

利用柠檬酸发醇后的废渣作原料制备几丁质和壳聚糖，改进了几丁质和壳聚糖的传统生产工艺，采用高浓度盐酸和浓碱间歇脱乙酰制得与进口壳聚糖品质相当的产品，并以HAc作为溶剂，采用溶解沉淀法制备脱乙酰度壳聚糖。提出了制备壳聚糖的最佳工艺路线和最佳工艺条件：用酸碱交替法脱蛋白质，采用浓度50％的浓碱在反应温度125℃下脱乙酰。同时．应用电解法制备壳聚糖，按照文献所给方法测得壳聚糖的脱乙酰度为89．3％，粘度为195cps，得出的结论将为柠檬酸废渣作原料工业化生产壳聚糖提供技术依据。     

茉莉花茶连窨新技术

新工艺技术突出的特点是：各窨次下花量逐减，维温逐降，堆高地逐降，但鲜花开放度要求逐增。通过本工艺得到的产品具有花香深、浓、鲜灵度高等特点。