8类南方水果的运输保鲜技术（下）

四、龙眼类 龙眼果实比荔枝较耐贮运，主要表现为，果皮不易褐变，果实较耐高CO2（4％～6％），运输环境中的湿度保持90％～95％即可，保鲜时间较长。龙眼长途运输必须具备以下条件：①适时采收。果实9成熟，含糖量（可溶性固形物）达到15％～16％采收为宜。②及时预冷，预冷温度为3～5℃，预冷方法同荔枝。③速冻保鲜。速冻的温度为-20～-23℃，运输的温度应低于-10℃。     

葡萄微型节能冷库贮藏保鲜技术

葡萄属浆果类果品，不耐贮运，70％以上用于鲜食。但鲜葡萄采后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质，因此，机械冷藏是解决长期贮藏，延长供应期的有效方法。现结合河南省鲁山县张官营镇、滚子营乡两个葡萄种植基地的贮藏方法，介绍一下葡萄微型节能冷库贮藏保鲜技术。此技术操作简单，管理方便，保鲜贮藏6个月，好果率达98．5％。     

几种特色果蔬的保鲜技术

冬枣：冬枣皮薄光滑。肉质细嫩。味清甜多汁，冬枣自然保鲜期只有7天。目前的保鲜方法主要有：(1)冷藏。采用0．03毫米～0．06毫米PE、无毒PVC等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏，二氧化碳不能超过5％。(2)气调贮藏。采用塑料盘盛装，温度控制在0℃，氧气3～5％。二氧化碳低于2％。贮藏3个月左右。好果率可达85～90％。     

龙眼贮藏保鲜技术

龙眼是我国南方名优特产水果,由于采收期气温高,果实呼吸作用很强,营养物质消耗快、水分蒸发大,果皮迅速衰老；同时因龙眼果实皮薄、多汁、含糖量高，易受机械损伤和感染病菌，故采收后必须采取多种技术措施贮藏保鲜，其方法如下：     

龙眼保鲜新技术

从前些日子召开的厦门同安区龙眼购销会上获悉,一种全新的龙眼保鲜技术目前已经研究成熟。业内人士认为:如果这种保鲜方法能够获得成功,那将是龙眼保鲜技术的一次革命,会为龙眼销售打开良好的局面。这种保鲜技术是台商陈威廷和合作伙伴带来的,被称为“创新动态保鲜物流体系”。其保鲜方法有两     

反季节龙眼生产实践与探索

反季节龙眼生产对有效延长鲜果供应期,克服龙眼保鲜难题,提高经济效益,解决龙眼生产期过度集中带来的销售压力等都具有极其重要的意义。但反季节龙眼栽培与正造栽培的气候条件截然不同,天气对龙眼成花、开花、座果、果实发育等有很大影响,栽培难度大,盲目发展不但不能达到预期效果,还容易造成亏损。     

抓好产品流通 促进热作发展

近年来，广西针对热作产品特别是热带水果鲜嫩易腐、保鲜困难的特点，花大力气抓好流通工作，取得了显著的成绩。香蕉连续5年保持较高价位，龙眼、芒果、菠萝近3年来一直保持旺销势头，柑桔类水果产销两旺，出口量超过总产量的15％，荔枝做到了丰年稳价、小年高价，并实现了多点出口。特别是去年，在香蕉遭遇传言影响导致价格大跌、荔枝开价偏低的不利形势下，广西热带水果的售价全线飘红，荔枝在增产36％、     

薄膜包装对板栗品质的影响

本文对板栗采用不同厚度塑料薄膜包装及冷藏,通过对板栗的饱满度、腐烂率、发芽率、总耗率、水分含量、还原糖和总糖含量、维生素C含量、淀粉含量等感官与理化指标的分析,对板栗的贮藏保鲜方法进行了初步研究。试验结果表明,综合考虑各项指标,认为0．04mm厚的塑料薄膜表现袋效果最佳。它不仅能很好地控制水分损失。而且能较好地保持板栗的饱满度、糖、维生素C、淀粉含量,使板栗具有良好的品质,贮藏137天。好果率可达98％以上。     

龙眼在食品加工中的应用研究进展

龙眼肉具有滋补、安神、延缓衰老、补血、抑制癌细胞等功效,通过一定的加工工艺进行调配,龙眼可具有增强体质、强身益智、温补脾胃的功效。此外,现阶段针对新鲜龙眼的保鲜技术尚不成熟,随着龙眼干、龙眼肉(桂圆)、龙眼糖水罐头等高附加值产品的出现,龙眼核、肉分离后,龙眼核作为龙眼深加工的主要废弃物,当前工艺条件下回收利用仍处于较低水平。本实验对龙眼核中酚类物质的提取分离方法进行探索,并研究其抗氧化活性,以期对龙眼核的开发利用提供基础资料和理论依据。因此,本文主要综述了龙眼的保健功能,龙眼食品的研究进展以及龙眼核的有效成分研究及开发现状等。     

贵港龙眼生产问题及对策

贵港市是广西目前龙眼生产规模最大的县(市)之一。1993年底,全市龙眼种植面积已达8.6万亩,总产量2374吨,总值3798万元。计划到1995年,龙眼种植面积达到15万亩,龙眼生产已成为振兴贵港市农村经济的支柱产业,总的看,贵港市龙眼生产发展状况是好的,但也存在一些问题:一是各乡镇种植面积发展不平衡;二是技术力量仍较薄弱,技术普及也不够。全市124名水果专业人员中,仅有高级农艺师4名,农艺师27人。1993年培训4千多人中,只有50人取得农民技术职称。大多数农民还缺乏科学种植和管理知识。如大圩镇乐堂村龙眼开发区,1991年春种下果苗36780株,目前成活率仅21％。全市有一半果农没有掌握肥水的管理知识。同时,龙眼贮藏、保鲜、加工技术也很薄弱,这与建设广西最大的龙眼生     

钦州市发展荔枝龙眼产业综述

又是一年水果盛宴来!在这个荔枝成熟的季节,聆听着古老的童谣,品味着甜蜜的荔香,广西钦州市迎来了第六届中国国际荔枝龙眼产销交流订货会。来自全国各地的荔枝龙眼生产加工大户、经销商、生产物资供应商、生产保鲜加工流通专家以及荔枝龙眼产业投资商云集钦州,摘荔枝、品荔枝、谈荔枝,一派喜人景象。     

用盐水保鲜西瓜贮期长

西瓜生产季节性很强,自然成熟采收期和贮藏期均很短暂。因此,选择最佳保鲜方法,延长贮藏时间,看好市价出售,是瓜农的最大心愿。据试验,用25%～30%的浓盐水浸泡西瓜,再入袋贮于地窖中,半年后还新鲜如初,好果率高达98%,具体操作方法是:一、把准盐水浓度。盐水的浓度以25%～30%最佳,过高会造成瓜皮变软、失色;过低达不到保鲜效     

玉林市荔枝龙眼品种改优及高接换种技术

1基本情况 玉林市是广西荔枝、龙眼主产区，上世纪90年代，玉林市荔枝、龙眼种植面积呈跨越式发展，由80年代末的50.2万亩，猛增至2000年的190.6万亩。其中普通品种禾荔约83万亩，占荔枝种植面积75％以上，优质品种和早、晚熟品种仅占8.9％。在当时果品供不应求时，其弊端未显现。随着人们生活水平的提高，禾荔和普通龙眼价贱难卖，     

瓜果蔬菜绿色保鲜剂问世

一种利用高科技手段研制成功的无公害天然生物保鲜剂———壳糖鲜海洋涂膜保鲜剂 ,为瓜果蔬菜穿上绿色“保鲜衣”。这一成果已经专家鉴定 ,并于近日在青岛利中甲壳公司投入批量生产。据了解 ,壳糖鲜天然海洋涂膜保鲜剂 ,是从海产的虾壳、蟹壳中寻求到一种天然保鲜因子 ,利用高科技手段历经６年研制而成。经专家鉴定 ,这项产品具有广谱抗菌抑菌作用 ,可有效防止果蔬腐烂变质 ,满足果蔬从采摘、贮藏、运输、销售等全过程的保鲜需求 ,对人体无任何副作用。试验表明 ,用这种绿色保鲜剂保鲜苹果和梨１０个月 ,好果率达９９ % ;用它保鲜青椒、番茄…     

发达国家农产品加工技术的启示与借鉴

从上世纪70年代开始，世界许多经济发达国家陆续实现了农产品保鲜产业化，美国、日本的农产品保鲜规模达到70％以上，意大利、荷兰等国家也达到了60％。在工业发达国家。80％以上的粮食和50％以上的果蔬实现了工业化转化，工业食品的产值占到整个食品产值的80％～90％。美国对农产品的采后保鲜与加工的投入。已占农业全部投入的70％，     

水产品加工储藏十法

随着人民生活水平的提高，对渔获物鲜度的要求也越来越高。在我国，水产品鲜活销售量占总渔获量的65％～70％，在这些水产品的加工与储藏方法上，可以说是百花齐放，但有70％是冷冻、冷藏保鲜的。由于技术水平的进步，一些比冷冻冷藏保鲜效果更好的技术不断涌现，加工与储藏质量也不断提高。现简要介绍以下十种方法，以供参考。     

水产品加工与储藏技巧

随着人民生活水平的提高，对渔获物鲜度的要求也越来越高。在我国，水产品鲜活销售量占总渔获量的65％-70％。在剩余的保鲜加工品中，有70％是冷冻、冷藏保鲜的：由于技术水平的进步，一些比冷冻冷藏保鲜效果更好的技术不断涌现：现简要介绍如下。     

瓜果蔬菜绿色保鲜剂投入生产

一种利用高科技手段研制成功的无公害天然生物保鲜剂———壳糖鲜海洋涂膜保鲜剂 ,为瓜果蔬菜穿上了绿色保鲜衣 ,这一成果已经有关专家鉴定 ,并于近日在青岛利中甲壳公司投入批量生产。据了解 ,壳糖鲜天然海洋涂膜保鲜剂 ,是从虾壳、蟹壳中寻找到的一种天然保鲜因子 ,利用高科技手段历经６年研制成功的。经专家鉴定 ,该产品具有广谱抗菌抑菌作用 ,可有效防止果蔬腐烂变质 ,满足果蔬从采摘、贮藏、运输、销售等全过程的保鲜需求 ,对人体无任何副作用。经试验表明 ,用这种绿色保鲜剂保鲜苹果和梨长达１０个月 ,好果率达９９ % ;用它保鲜青椒、…     

薄膜包装对板栗品质的影响

本文对板栗采用不同厚度塑料薄膜包装及冷藏,通过对板栗的饱满度、腐烂率、发芽率、总耗率、水分含量、还原糖和总糖含量、维生素C含量、淀粉含量等感官与理化指标的分析,对板栗的贮藏保鲜方法进行了初步研究。试验结果表明,综合考虑各项指标,认为0.04mm厚的塑料薄膜表现袋效果最佳。它不仅能很好地控制水分损失,而且能较好地保持板栗的饱满度、糖、维生素C、淀粉含量,使板栗具有良好的品质,贮藏137天,好果率可达98%以上。     

食用菌不同的创新栽培模式

龙眼／荔枝果园间套种金福菇技术 技术要点：1、生产季节选择在4～6月制袋，5～11月出菇。2、选择成林的龙眼荔枝园，要求地势相对平整、排灌方便，土壤要求疏松、透气性、保湿性能好。3、在行间搭棚，行间距大，可搭建稍大的棚；行间距小，可以搭建小拱棚，长依场地而定。