南瓜干制作技术

南瓜干制作简单,食用方便,其制作方法介绍如下:老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装发成品一、处理选择皮较硬,成熟期长,肉     

色鲜味美的南瓜酱油加工技术

选用老熟的南瓜，加工成酱油，其成品色泽红褐，味道鲜香浓醇。     

南瓜粉的用途和加工技术

南瓜，又名偻瓜、窝瓜，属胡芦科一年生草本植物，对环境适应力强，全国各地普遍种植，且产量很高。长期以来，由于对南瓜认识不够，除少量直接食用外，大部分作了饲料。近年来，人们研究发现，南瓜不仅营养丰富，而且药用价值也颇大，南瓜产品的开发已日益受到世界发达国家和国内的重视，认为是保健食四品。南瓜富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、氨基酸、胡萝卜素、抗坏血酸、维生素A、B、E、胡芦巴碱、腺瞟吟、戊聚糖、果胶、甘露醇、叶红素、叶黄素、可溶性纤维、磷和钛等，营养丰富。科学研究表明，南瓜味甘，性寒，可消炎、止痛、强…     

南瓜全粉加工工艺

选用8～9成熟以上南瓜，清冼后放入10毫克／千克的次氯酸溶液中浸泡5～10分钟灭菌。切成6-8块，使其尺寸能放入切丁机中，再于切丁机中切成2毫米见方的小丁。切丁过程中要加一定的水以保证切丁机不堵塞。     

南瓜粉的加工

南瓜含有丰富的胡萝卜素和纤维素,还含有胨化酶,能溶解难溶蛋白质,促进消化吸收。现将其加工技法介绍如下：     

优质百合干的加工要点

优选原料选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎,剔除“千字头”(即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧)、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合;用利刀切除毛根,去除泥土杂质和皮部老化瓣;将剥下的辨分为大中小三个等级(大中小比例为4∶5∶1),然后将挑选整理后的百合鲜料按照大中小的顺序分别用清水漂选2—3遍。     

樱桃干加工技术

1．选果。选皮色光亮、柄短核小、果粒大小均匀、味甜、汁少的樱桃,去除霉烂、不成熟果,然后摘除果柄,装入篮子,在水槽或盆内用流水清洗2～3次,去除杂质。     

樱桃干加工技术

1．选果。选皮色光亮、柄短核小、果粒大小均匀、味甜、汁少的樱桃,去除霉烂、不成熟果,然后摘除果柄,装入篮子,在水槽或盆内用流水清洗2～3次,去除杂质。     

大蒜干制品的加工技术

大蒜为百合科葱属植物。其嫩苗、花茎和鳞茎均可食用。大蒜含丰富的蒜氨酸。它在蒜氨酸酶的作用下．形成一种挥发性硫化物即大蒜素．具有特殊的辛辣味,有增进食欲和抑菌、杀菌作用。     

南瓜的四种保健食品加工方法

南瓜被称为“宝瓜”。现代科学研究表明,南瓜汁中的某些成分可以中和食物中的农药及亚硝酸盐等一些有害物质,对糖尿病、高血压、动脉粥样硬化、肝炎、肝硬化、肾炎、前列腺炎等疾病也有防治效果。因此,有必要开发出南瓜系列加工产品,以满足市场的需求。保健南瓜粉选择成熟好、色泽金黄的南瓜清洗、去蒂、切片、浸泡、晾晒。将经晒干洗净的南瓜片放入烘箱,在80℃左右的温度下进行干燥。待烘     

半干美味鱿鱼片的加工

半干美味鱿鱼片，是以鱿鱼肉为主，经用砂糖、食盐等多种配料调配加工制作成的营养丰富、味道鲜美的鱼类食品。我国鱿鱼资源丰富，近年来产量不断增加，搞好鱿鱼的深加工，既可增加鱿鱼产品出口创汇，又可促进鱿鱼资源的开发生产和利用。这里特将半干美味鱿鱼片的加工技术介绍如下：     

盐干鱼的加工技术

在我国沿海一带都有加工盐干鱼的习俗,盐干鱼的加工技术,尽管各个品种有不同的加工要求和特点,但一般均按下列工艺流程进行加工,现介绍如下,供参考。原料选择与处理(剖割、洗涤)→盐渍→洗涤脱盐→出晒→罨蒸→再晒→包装保藏。现将几种盐干鱼的加工技术,简介如下:1、鲞鱼的加工,包括大小黄鱼鲞,选择新鲜的原料鱼、用清水洗净鱼体上的泥污、粘液。用刀从离开肛门6—7片鳞处斜入刀,弧形向上,刀口放平,沿脊骨背开,并对准鱼嘴劈开头部(注意不要切断上下颚骨和劈碎头部),将背部剖割光滑,并在尾部肉厚处割一刀(但不断开)除净内脏。盐渍(主要用桶…     

优质猪肠衣的加工技术

冬季正是猪肠衣收集加工季节,加工户应选择色泽新鲜,气味正常,两端完整,大小头齐全,未有破伤,每根长度在14米以上,不沾泥沙的猪原肠,这样的猪肠衣才能灌制出精美的香肠。现介绍两种肠衣的制做方法:     

板鸭加工技术

冬季是加工板鸭的最佳时令,现将其加工技术介绍如下：一、选鸭育肥鸭子的适时育肥,是决定板鸭肉质细嫩、肥而不腻的主要因素。一般多用生长120天左右,体重1．5公斤以上的当年鸭,品种不限。加工前,专喂配合饲料或玉米,供足水,进行半个月的育肥。二、宰杀压扁宰鸭前剔除病鸭,并停止喂食10小时－24小时。宰杀时,把气管、血管和食管同时割断,将血放干净,使鸭体呈正常皮色。宰后5分钟内浸烫退毛。取出内脏并将两翅和两小腿从中间关节处切掉,用清水洗净,清除胸瞠及腹部的残余物,并从肛门摘除肛头与肠道。然后放在冷水中浸泡3小时一5…     

南瓜冰皮月饼的制作工艺研究

本文以糯米粉、粘米粉、南瓜、牛奶为主要原料制作一种口味独特、色泽艳丽、营养保健的南瓜冰皮月饼.通过单因素试验分别考察了糯米粉添加量、粘米粉添加量、牛奶添加量、白砂糖添加量、南瓜泥添加量及皮馅比对南瓜冰皮月饼感官品质的影响,并采用正交设计对其制作工艺进行了优化.结果表明,南瓜冰皮月饼的最佳工艺为:糯米粉11.5 g、粘米...     

橄榄菜加工技术

橄榄菜,是取橄榄甘醇之味,盖菜丰腴之叶煎制而成的。它的制作工艺可追溯至宋明时代,橄榄菜经过加工制作后具有“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。潮汕的饮食文化享誉全国,橄榄菜就是一种非常有名的潮汕小菜。     

淡水鱼调味干制品的制作

调味干制品是用新鲜水产品经调味配制后干制一种食品。这类食品味美可口,不需要再烹调,买来后开袋即食,方便携带,保质期较长。随着现代社会生活节奏的加快,人们为了减少繁琐的家务劳动,需要更多的方便食品,因此各种各样的调味水产干制品受到了广大消费者,特别是青少年和旅游者的青睐。下面介绍一个淡水鱼调味干制品的制作方法。     

南瓜面包制作工艺

近年来,南瓜以其独特的保健作用和功能特性越来越受到广大消费者的青睐,而烘焙食品又是一类极为方便的大众食品。将南瓜合理添加到烘焙食品中,制作成南瓜面包。表面呈金黄色,具有浓郁的南瓜甘甜味,改善了面包的风味和口感,提高了面包的营养价值和食疗价值,是一种极具     

肉制品加工中变压滚揉腌制技术研究

变压滚揉腌制技术是一种在肉制品加工中应用的技术。本文从变压滚揉腌制技术的定义、原理和发展历程入手,探讨了其对肉质与口感、营养成分和加工效率的影响,分析了该技术的加工工艺,包括设备选择、工艺参数设定和操作与监控,展望了变压滚揉腌制技术的优化与应用前景,提出了腌制液配方优化、滚揉参数调整和腌制设备改进等方面的改进方向,为肉制品加工企业提供参考和借鉴。     

干米粉加工中常见问题的原因与对策探究

为了进一步提高干米粉的加工质量,本文针对干米粉加工中存在的常见问题进行分析,提出了相应的解决对策。干米粉在加工过程中通常会出现气泡、色泽不均、水分含量较高和发霉变质等多种问题,这些质量问题的出现与干米粉加工所用的大米、辅料等有密切的关系。在生产加工过程中,干燥、米粉成型工艺也会影响干米粉的加工质量。企业要在合理选择生产原材料的基础上,优化干燥处理的环境条件,使用自熟挤丝成型技术,进一步提高干米粉的加工质量。