胡萝卜奶复合饮料的研制

以胡萝卜和鲜牛奶为主要原料,研制一种新型复合饮料,探讨白砂糖添加量、胡萝卜与牛奶的配比、胡萝卜渣的去留对复合饮料感官效果的影响。在单因素试验的基础上,利用正交试验法,优化复合饮料的加工工艺。结果表明:鲜胡萝卜奶复合饮料的最佳配方比例为:白砂糖添加量为6%,胡萝卜与牛奶配比为2∶20,不保留胡萝卜渣。在此工艺条件下,胡萝卜奶复合饮料呈桔红色、甜度适宜,香气独特,胡萝卜与牛奶的滋味和香气搭配恰当,口感细腻,综合感官品质最佳。     

新世纪乳业亮点——液态奶市场现状及竞争策略

液态奶大品种可分为巴氏杀菌奶、屋型保鲜奶、UHT奶、酸奶等；从风味方面可分为纯鲜、果味、果粒、可可味、甜牛奶、蔬菜汁等；从功能方面可分为营养强化奶、免疫奶等。巴氏杀菌奶是液态奶中销量最大的产品种类，约占50％左右，屋型保鲜奶次之，约占30％，酸奶居于末位：原味鲜牛奶饮用比例最高，如在上海饮用比例为64％，广州为33％，北京为29％，成都为27％。除此之外，营养强化奶、花色牛奶的销量上升势头较强劲。在北方．酸奶的饮用比例高于南方地区。从包装规格看，250ml以下小包装在液态奶中占主导地位。     

中篇：路径抉择 山西醋是个很宽的产品链

基于产业链的整合 山西醋如果完全展开它的产品链的话，它是很宽广的，绝对不光是一个调味品，我们现在探索研究的方面有很多，比如保健醋、醋饮料，其他醋用品等等。醋未来发展的趋势是健康、休闲，这就为我们的发展提出了一个选题：如何应对未来的发展趋势，整合山西醋产业链。     

走酒渠道，打健康牌——广东醋饮料市场主力品牌调查

中国醋饮料的蛋糕目前还很小．醋饮料企业整体处于为生存而奋斗的阶段。因此，作为中国醋饮料的最大市场——广东市场的样本和标杆意义非常显著。通过细致地观察广东市场。醋饮料企业和经销商都会有不少新的启示。     

光明试水功能奶

功能奶是乳品行业开发差异化产品的一个方向。在功能奶的研发上，一向以“高科技”为核心竞争力的光明乳业做得最好，它是国内第一个申请到“健”字号功能乳品的企业。第一款“健”字号牛奶——“益菌奶”至今销售火爆。2004年4月，光明又推出了两款功能牛奶“光明舒糖奶”和“光明舒睡奶”。目前两款产品的“健”字号正在申请当中，但市场销售已有不俗表现。     

品牌速评

五谷道场，悠着点儿；双汇玉米肠：水平营销打造“热迷”品牌；从蒙牛捐奶工程看政治营销的公益化；三元牛奶，半调子营销；娃哈哈：提速背后的营销律动。     

品牌速评

五谷道场，悠着点儿；双汇玉米肠：水平营销打造“热迷”品牌；从蒙牛捐奶工程看政治营销的公益化；三元牛奶，半调子营销；娃哈哈：提速背后的营销律动。     

探析“倒奶杀牛”背后的经济学原理

2015年伊始,全国各地出现了大范围的奶农"倒奶杀牛"事件,从本质原因上来说,奶牛倒奶杀牛是因为供给过剩,牛奶囤积销不出去,同时为了维持市场价格及利润,只能选择浪费新鲜的牛奶。在牛奶从生产到销售的一系列环节中,奶农只是产业链的始端,利润分成最低,且没有定价权。收购牛奶的加工、零售企业对奶农牛奶的需求决定了牛奶的收购价格。通过分析"倒奶杀牛"事件背后的经济学原理,能够从本质上了解事件发生的原因,并针对性地提出相关的解决措施。     

“国产奶”必须突破重围

随着人们生活水平的不断提高 ,牛奶的营养价值日益受到人们的重视。有关统计数字显示 ,我国牛奶消费量每年递增 15%。各大商场、超市的食品专柜上 ,各种奶粉、干酪、酸奶、花色奶、奶茶、奶片应有尽有。然而 ,在这些琳琅满目的奶制品中 ,“国产奶”又有多少呢 ?一、“洋奶”大举抢滩中国市场我国开放的市场经济体制的建立 ,为“洋奶”流入中国打开了方便之门。随着我国经济与国际市场的接轨和我国加入 WTO,“洋奶”将会进一步抢摊中国市场。如今 ,在各大中城市商场和超市的奶制品销售柜面上 ,首先映入眼帘的是外国奶制品。从整体上看 ,花…     

做好社区营销的关键点

在牛奶行业中社区营销有很大潜力可挖，因为牛奶与千家万户都有关系，是人们餐桌上必不可少的食品。况且社区营销在牛奶行业中已存在许多年，所以它不是一个新的营销模式，许多地方性的乳品企业目前的主要渠道仍以社区的订奶站和送奶上户为主。但在新形势下，企业要对社区营销的内涵及形式进行重新审视，要赋予其新的内容。根据本人的观点，企业要做好社区营销必须要抓住这几个关键点：     

百利包经销的疑难杂症

百利包牛奶已经风靡大江南北，这种简易的塑料袋包装为我国牛奶消费水平的更快提高增添了一臂之力、然而，一袋250克的纯奶售价仅1元左右，原料和生产成本占去一半，加上运输、销售和储存费用，正规厂、商的利润都不足0．1元，促销力度大时，几乎成本价出售。面对如此微薄的利润，厂商们却都乐此不疲，因为产品价格便宜，口感纯正，消费需求空前高涨，只做走量产品也已足够。     

快消品进入快品牌时代

据CTR市场研究在2006年对全国85个城市（县级市以上城市居民）的固定样本组连续跟踪调查．快速消费品60多个品类的市场规模总体上稳中有升，目化行业的增长率趋于平缓，食品和饮料行业增长较为明显。从品类发展上看，牛奶、白酒、植物油、液体饮料、护肤品、啤酒、乳酸制品和奶粉（包括婴儿奶粉和豆奶粉）8大品类占据全国FMCG消费金额的58％。[第一段]     

北京奶战：有你就有我

在北京，居民每日从自家门前奶箱里取出的也不仅仅是本地的名牌三元牛奶，还有上海光明乳业集团的光明牛奶；伊利、蒙牛也悄然开起了各自的专卖店，实行按批发价一箱起送货上门的服务；在超市里，伊利、光明、三元和洋品牌们比肩而立，优惠促销，免费品尝，宣传咨询，颇有一番热闹劲。目前，连行家也很难准确地说出市场上有多少牛奶品种，因为不沦在超市还是奶站，几乎每隔几灭就有一个新品种出现。     

奶贩的忏悔

奶站的调奶人员要通过加蛋白、脂肪等把已经注水的牛奶掺假,让这些掺假牛奶从乳制品企业常规检测指标上看起来合格。     

从品牌定位到品类定位——以天地壹号醋饮料为例

天地壹号是醋饮料的领导品牌,真正的竞争对手不在品类之内而在品类之外。要在品类外竞争中获胜,首先要进行明确的品类定位;与其他饮料品类相比,天地壹号应选取醋饮料特有的差异化竞争优势进行定位,在消费者心中确立醋饮料的形象。确立醋饮料的品类定位也就获得了天地壹号的品牌定位的成功。     

“贵族”牛奶还可以走多久

<正>当大家走进超市购置年货的时候,会发现原来摆满成箱牛奶的促销区如今变成了特伦苏、金典等高端奶,且堆放的高度越来越高。电视广告中这些高端奶的出现频率也有超过普通牛奶的趋势。中国人真的已经从"喝到奶到喝好奶"了吗?我们先从企业的角度看一下高端奶的产生和发展。2005年蒙牛先发制人,推出了旗下高端品牌特仑苏,就此拉开了国内液态奶产品升级的帷幕。作为蒙牛的老对手伊利,随后     

打造品牌“早餐奶”

把牛奶作为早餐，正在成为许多中国人的饮食习惯，一般大家早餐饮用较多的牛奶有大包装利乐砖和利乐枕、百利包纯奶以及定位早餐喝的麦香奶等，然而为了对市场进行更深入的细分。三元、光明、蒙牛等企业都陆续推出了专门的“早餐奶”产品。这些产品正在引起消费者的关注，销量呈现明显上升之势。     

乳品消费你有多少知情权——专家呼吁尽快出台标识制

近年来，随着国人健康意识和生活水平的提高，乳制品消费量迅速提升，饮用鲜牛奶、纯牛奶等液态奶渐成习惯。然而，让消费者始料不及的却是：在每天饮用的“纯牛奶”、“营养牛奶”、“高钙牛奶”等液态奶中，有一些可能是冲兑了奶粉的还原奶；而一些标注“果味奶”、“酸奶”、“钙奶”的产品中有的并非是真正意义上的牛奶，其中有些属于乳饮料或乳酸饮料。由于商家的欺诈和误导，使消费者不仅从中得不到应有的营养供给，相反还付出了名不符实的高价。     

醋饮，让我欢喜让我忧

经有两种饮料让我有同一感觉，一种是1996年在成都糖酒会上第一次接触到“旭日升”的茶饮料，一种1998年第一次接触到“富迪”爱吃醋饮料，当时就觉得它们必定要流行起来。旭日升做出一个茶饮料时代，醋饮料却没有这么幸运。     

并不简单的手机美容

2003年初，“非典”开始在广州蔓延。为了给家里消毒，市民们常在各大超市排起长队，抢购白醋和各种醋饮，有些商店的门口被围得水泄不通。为什么不开家“醋吧”呢?小林在心里盘算着它的成功率有多大：现在国内几乎没有一家“醋吧”，不存在竞争；因为出售的是“健康”和“时尚”，利润空间也很大，比如每瓶原汁贵妃醋18元，能配出10杯醋饮料，一杯醋饮中加冰块、果品，就可以卖18～20元，每杯至少获利15元。