浙江省饭店职业经理人队伍建设策略探讨

随着浙江省饭店市场规模的日益扩大、品质不断提升,饭店职业经理人队伍的建设也日益受到重视。本文结合当前饭店发展现状针对饭店职业经理人队伍建设,提出了一些可行的对策,以期为相关机构和部门提供一定的参考。     

中国饭店制度创新浅论

随着中国加入WTO,中国饭店经济正面临着巨大的商机和挑战。饭店服务质量的高低,固然是其获利的根本,然而,饭店制度体系的重要性同样不容忽视。本文通过探讨此问题,旨在研究饭店体系创新的总体思路。     

改善饭店人本管理的几点建议

近期,笔参加了一项社会实践活动,与多家四星、五星级饭店员工进行座谈。通过交流,了解到饭店人员流动频繁,部分员工对所属饭店有所不满,集中起来主要有如下几方面：(1)雇聘制度、培训体系不健全。(2)评估体系不能体现真正的公平性。(3)缺少与上层领导的沟通机会,有不被重视的感觉。(4)福利待遇、工作环境差。员工之所以有这些意见,主要是因为饭店管理重视制度管理而忽视人本管理。加强饭店的人本管理,是当前饭店管理中不可忽视的重要问题。现就强化人本管理谈几点建议。     

浅谈旅游饭店管理创新

随着饭店业的发展,创新性活动成为饭店取得市场竞争优势的重要手段,并从管理活动中延伸出来成为创新职能,日益受到饭店管理者的高度重视。本文主要从旅游饭店管理现状的基础上,对饭店管理存在的问题进行理论研究,对旅游饭店管理的创新进行探讨。     

免费策略应用的本质

近日，一朋友的新饭店开业，我问他准备用什么方法吸引顾客来消费，朋友说，“很简单，广发请贴，开业免费大宴宾客三天”。朋友的饭店定位做中高档的商务餐饮，开业那3天，朋友几乎动用了所有的社会资源，把饭店周边所有能请到的企事业单位领导、企业主、白领金领等全部请了过来免费品尝各类菜式；饭店的潮汕菜做得非常正宗，海鲜特别新鲜，获得食客们的一致好评，每个客人离开，朋友都在门口拱手相送，“以后多来捧场”。     

构建现代饭店企业文化——关于饭店员工流失问题的探讨

随着我国饭店业竞争的日益加剧,人力资源的地位和作用日益突出。饭店雇员流动率过高,特别是优秀员工的不断流失已经成为阻碍我国饭店业持续发展的一个不利因素。笔者从构建饭店企业文化的角度并结合中外饭店的成功案例,对如何解决员工流失问题做了一些探讨。     

饭店业查退房制度的分析与思考

顾客退房时饭店服务员进行查房结账一直作为一套基本的退房程序而存在,但如今业内外有了不同的声音。现在饭店业悄然出现了一种争议:饭店在住店客人退房时的查房制度(简称查退房制度)应不应该继续?不少饭店已经宣称,要取消查退房制度。这些饭店认为,因取消查房制度而增加的顾客满意度给饭店带来的收获远远大于实行查退房制度给饭店所     

提供免费午餐,广告餐厅生财有术

一2008年,如同许许多多的创业者一样,韩月月遭遇了自己人生的第一次失败:她与同学合伙开的饭店由于经营不善即将停业。同学决定退出,但韩月月还想坚持下去。该怎么办呢?韩月月首先想到了给饭店打广告。她找到了在广告公司做事的同学,求他们给饭店设计一款广告。但她发现,自己连广告费都掏不出。这严重打击了韩月月。为了安慰她,同学请她吃午饭。午饭时,她再次抱怨那些媒体的广告费用太高。同学长叹一口气说:"天下没有免费的午餐啊!你的餐厅如果免费,不用打广告也会人潮涌动。"     

饭店员工流动的因素及控制方法

由于饭店企业开放性的用人制度以及社会、员工等多方面的因素使我国饭店企业的员工流动率一直保持在较高的水平。而且近年来这种现象越来越突出，这一问题一直困扰着我国的饭店业。因此必须针对员工流动的各种影响因素采取一些控制措施，其中包括指导思想和一些具体做法，才能把饭店员工流动所造成的不良影响降到最低。     

帕瓦罗蒂被“喜来登”拒之门外引出的曲直

没有大堂，没有餐厅，没有洗衣机和送房服务……你也许难以想象，在经济高度发达的美国，有一家收费低廉、设施简单，但服务良好的联号旅馆，受到许多人的青睐，在《洛杉矶时报》的“你最喜欢的饭店”调查中，获得经济饭店第一名。     

我的错和我们的错

服务失误的补救是饭店服务质量构成的重要一环。重视服务质量补救需要从关注饭店一线服务人员在出现服务失误之后的言行举止开始。很有意思的是,在出现服务失误之后,很多饭店服务人员会说"这是我们的错",而很少有人会说"这是我的错"。饭店业作为我国对外开放最早的服务性行业,无论是行业规模还是设施质量,无论是经营观念还是管理水平,都取得了长足的发展。在取得系列可喜的成绩面前,我们还应该冷静地看到,我国饭店业整体水平还处于起步阶段,与世界先进水平差距还是很明显的。这其中服务质量差距尤其突出。随着越来越多的世界级饭店     

星级饭店工资制度问题与对策初探

一、星级饭店工资制度存在的问题 业外人士普遍觉得星级饭店富丽堂皇、高雅豪华，希望入职从业；身入其境后，没待多久，又急着跳槽。产生这种现象的原因很多，而饭店推行的工资制度是主要的原因之一。     

饭店文化网的构建

饭店竞争有三个层次,即:价格竞争、产品竞争和文化竞争。由于饭店文化是饭店中最难模仿和窃取的管理资源,因此文化竞争是饭店竞争的最高层次。从根源上讲,饭店产品主要以服务的形式来体现,而服务的载体是饭店员工,这就使饭店员工与饭店其它主体间的心理契约的结构和变化必然成为饭店文化的核心层面,尤其是员工与饭店之间的心理契约。因此,理性的饭店文化体系的建立要求管理人员结合本行业的特殊性,关注饭店员工的心理契约的结构及其变化,通过构建一个饭店专有的饭店文化网,来推动饭店文化在饭店竞争力营造中发挥更为积极的作用。     

阅读

《现代饭店入职手册》旅游教育出版社2004年8月第1版 本书以提供现代饭店基础知识为主,主要包括:饭店管理机制及组织机构、饭店运转工作流程、职业道德、饭店安全、员工与饭店的关系、饭店行业标准、国际著名饭店品牌介绍、饭店服务用语等内容。 本书既适用于各类饭店的入职培训,也可作为各级旅游学校的基础教材;另外,还可供部分饭店管理者作为参考用书。     

构建小说情景饭店

成功的饭店往往特色突出。如世界饭店之王阿拉伯塔饭店以豪华、服务周到闻名；泰国东方饭店以独到的细节服务著称；尼泊尔饭店以本土化的特色赢得了顾客的青睐。小说情景旅游饭店即是特色饭店中一种模式。     

宋皇探艺骨酥鱼火爆招商一年大盘点

在一年的招商过程中,宋皇探艺骨酥鱼得到了广大读者和投资者的一致拥护,走出了一条辉煌的发展之路,公司得到了长足发展,在连锁加盟业声名鹊起,宋皇探艺骨酥鱼也随之走入了祖国各地,进入了各地的市场和各大酒店饭店……     

饭店并购的财务问题及风险规避

并购是现代饭店常见的一种资本运作,能有效地实现饭店的快速扩张。并购能够提高饭店的规模经济效率,降低交易费用,使饭店多元化发展。但饭店在并购中会出现并购目标饭店价值评估、并购饭店的支付方式、并购饭店的融资等一系列的财务问题。正确认识饭店并购的价值评估风险、流动性风险、融资风险和汇率风险等财务风险并进行合理规避十分重要。     

饭店是否应该品牌化

饭店开发或收购过程中的第一个决策对项目的成功有持久的影响:饭店是否应品牌化,该品牌是否应该管理饭店。饭店的品牌是决定饭店盈利能力、形象和价值的一部分,并有可能比其他任何决策更加影响饭店的前景。同样,饭店管理可以提升品牌的价值,保护饭店所有者或减少饭店的价值减损-多达50%的摇摆。     

灰色关联度分析在饭店顾客满意度评价中的应用——以无锡市高星级饭店为例

饭店顾客满意度是衡量饭店服务质量好坏的一个重要指标,对饭店品牌形象和竞争力都有巨大影响。因而,科学合理地测定饭店顾客的满意度显得尤为重要。本文应用灰色关联度分析方法对无锡市五家四星级以上饭店的顾客满意度进行分析,得出影响无锡市高星级饭店顾客满意度的因素首先是饭店的品牌,其次是饭店提供的产品质量和服务、饭店的价格水平,最后是信誉,以期为饭店经营管理者提供决策参考。     

饭店营销理念与策略新探

转变思想,树立新的饭店营销理念,保持和捍卫饭店市场竞争优势,培育饭店核心竞争力,让宾客接受饭店的产品与服务,准确选择饭店目标市场,将有助于饭店在市场竞争中立于不败之地。