面包的激情

在郭明忠还没有开第一家店的时候，就已经想到，Bread TaIk将会是一个国际品牌。     

不争面包的小女孩

从前,有个地方闹饥荒,一位富有的面包师把城里最穷的20个小孩召集来,对他们说：“在经济形势转好以前．你们每天早上都可以来拿一条面包。”     

面包卫生标准中酸价指标的探讨

在GB/T5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》中,酸价是以中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数来定义的。酸价最早是作为衡量食用油脂的质量指标提出来的,是衡量油脂质量的国际通用标准。油脂中的游离脂肪主要为不饱和脂肪酸,容易发生脂肪氧化,导致油脂快速氧化变质,因此对于纯食用油脂来说,酸价确实能反映产品氧化酸败的程度。一般酸价高说明脂肪质量不好,酸败程度高;酸价低说     

不要面包要名片

1915年,美国中部地区发生重大洪灾,庄稼被淹,房屋被毁。许多人流离失所,被迫沦为乞丐,凯里和科林就是其中的两位。     

不是面包与自由，而是面包与面包的问题

金雁的书有几个凸显重要性的地方：对于自然地理概念的东欧和地理政治概念的东欧,中国对它有着意识形态的迷茫,这本书是打破迷茫一个最重要的成果。     

盼盼面包吃出螺丝帽

南京某市民陈小姐像往常一样给自己的丈夫准备了早餐：牛奶＋盼盼法式软面包,当其丈夫打开包装后却惊奇发现该面包中嵌着一个大大的螺丝帽,且锈迹斑斑。     

应用卡拉胶开发米粉面包的研究

研究、探讨了卡拉胶对米粉面包品质的改良作用以及水、卡拉胶、食盐、白砂糖等在米粉面包面团中的添加量对面包品质的影响,通过正交试验获得米粉面包最佳配方。     

海藻酸钠对红薯面包老化的影响

通过单因素实验研究了海藻酸钠不同添加量对红薯面包老化的影响。结果表明,当海藻酸钠的添加量为1.0%时,可有效延缓红薯面包老化的进程。     

“夹心”与“面包”应该统一

企业如何才能让这些空降人员有效发挥总用并真正帮助企业搭建起新的适应性管理架构并满足战略发展的需要,才是真正的难题     

苦涩的“夹心面包”

“这条新闻是谁发出去的？”齐磊周一一上班就被激怒了。奇强公司上周刚刚确定的一个重要战略决策,竟然在周一就见报了,作为一家在国外上市的公司来说,这种事情可是风险不小。     

面粉与面包的价格

“地王”现象频出，但真正的地价高过房价的情况尚未出现。尽管如此，新一轮地产商重庆洗牌的时代已经来临。     

面包会有的

1990年代中期以后,英国的失业率长期在5％以下波动,不到欧盟平均数的一半。金融危机终止了这种态势,权威机构预测,2011年将从去年的7．9％上升到9％,接近欧盟平均水平,失业人口达到270万,创17年以来的最高纪录。     

凉拌苦菜

苦味食物有非常好的降火效果。适量食用有苦味的食物是有益身心的。凉拌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,     

面包的水分标准有待修订

现行的 OB1252-91 标准中把面包分为两类,一类为普通面包,一类为花式面包.面包标准的理化指标有重量、比容、水分、酸度.     

无糖型膳食纤维营养面包的多因素研究

以小麦粉为主要原料,采用二次发酵法制作膳食纤维营养面包。采用粉质仪、拉伸仪对制作面包的原料小麦粉进行工艺性能的分析。利用正交试验方法,通过对膳食纤维营养面包成品进行感官品质的鉴定及质构特性的测定,确定了膳食纤维营养面包的最佳制作配方及工艺。研究结果表明:第一次发酵时间对面包烘焙品质的影响最大,其次是酵母添加量、主面团水添加量和膳食纤维的添加量。制作膳食纤维营养面包的最佳配方及工艺为:第一次发酵时间为3h、酵母添加量为1.6%、主面团水添加量21%、膳食纤维的添加量为4%。膳食纤维营养面包的质构特性为:硬度513.783g、弹性0.765、回复性0.224、内聚性0.610、咀嚼性239.942。     

面包粉添加剂正交实验

目前我国国产小麦总体品质不够理想,如面筋含量不高、筋力不强、稳定时间短等,难以生产出优质的面包专用粉。在这种情况下,科学地、合理地使用国家标准允许范围内的面粉品质改良剂,来改善国产小麦质量成为一个重要的课题。本实验探讨了应用不同面粉品质改良剂对面粉粉质、拉伸、吹泡曲线和烘焙品质的影响。     

CPI·猪肉·乳酪面包

很少有经济学名词能够像CPI-样，在如此短的时间里变得妇孺皆知。几个月的时间里，CPl成了街头巷尾人们热议的话题，尽管还有很多普通的百姓并不清楚这三个英文字母的确切含义是什么，但是这个原本只印在经济学教科书上的专业名词缩写，正牵动着所有人对于中国经济发展与走势的敏感神经。     

面包保鲜剂中脂肪酸单甘油酯含量的测定

对面包保鲜剂中的脂肪酸单甘油酯的含量进行测定,是在检测面包保鲜剂能够满足食物添加剂的相关标准规范要求中最常用到的一种检验手段。在以往的面包保鲜荆制作过程中,往往会利用三氟甲烷当做溶剂,将蒸馏水当做洗涤剂,来进行含量检测。在本试验中,基于三氯甲具有较大的毒性,我们采用了二氯甲烷为溶剂,以冰醋酸为洗涤剂的方法进行试验,通过试验结果分析,这种测定方法也是具利艮大可行性的。     

面包中的违禁添加剂

松软可口、香甜又有韧性的面包、糕点几乎成为不少市民每天的盘中餐,但谁能想到一个面包落肚的同时也吃进了几十种添加剂。而更令人担心的是其中的添加剂成分严重超标,甚至是使用了违禁添加物。