隔壳看质选鲜蛋

天气热了,去菜场、超市买鸡蛋,往往会有“坏”蛋、“臭”蛋鱼目混珠。有五个简易的方法,可以让你练就“隔壳看质”的本领。“坏”蛋、“臭”蛋就不会逃过你的眼睛了。一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,遭到雨淋或发霉的蛋,外壳还出现黑色的斑点;臭蛋外壳发乌,壳上有油渍。二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰;坏蛋色昏暗,不透明,或有污斑。四转:…     

怎样识别鸡蛋的好坏

识别鸡蛋好坏有以下方法：照：即利用日光灯照看，这是鉴别的最佳方法。好蛋照看时透蛋内完全透光，呈桔红色或淡桔红色，蛋壳无斑点。若发黑则为臭蛋；云彩状为散黄蛋；空头有黑影的可能为头照白蛋（孵过2~3天的没有受的蛋），有血丝或血块的为二照白蛋（孵10天左右的没有受精的蛋）。看：好蛋外壳有新鲜感，有一层白霜；头照白蛋外壳发亮，气孔霉蛋的外壳有灰黑斑点；臭蛋的外壳发乌。掂：新鲜蛋拿在手里发沉，有压手感觉；反之则为不新鲜蛋。听：就是听蛋内的声音。用两个手指夹住蛋，靠近耳轻轻摇晃，好发出的声音实；空头大的有空洞的…     

质量百科

一、首先看呜蛋的外表是否干净光滑。一般新鲜的鸡蛋外壳有一层保护膜,沾水后有滑腻感。而不新鲜的鸡蛋外壳的保护膜干燥脱落,或因商贩擦灰将其表膜擦去,沾水后没有滑腻感。如果是头照蛋(孵化5-7天     

如何选购土鸡蛋

土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋,与普通鸡蛋相比蛋白浓稠,口感香鲜,质嫩无腥味.消费者在购买时可以用以下几个方法来选择优质产品. 看蛋壳 从鸡蛋的外观上看,土鸡蛋个稍小、色浅,较新鲜的鸡蛋有一层薄薄的白色的膜.它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高.新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强,如果蛋壳表面很亮很光,说明储存的时间比较久.将鸡蛋放在一个黑暗的地方,用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照,气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜.     

科技与生活

土鸡蛋好还是洋鸡蛋好 我们在农贸市场上买鸡蛋,通常把农户散养的土鸡生的蛋称为土鸡蛋,而把养鸡场或者专业户用配合饲料喂养的鸡生的蛋称为洋鸡蛋。 从现在消费习惯上,只要鸡蛋新鲜,一般人都愿买土鸡蛋。因此,土鸡蛋比洋鸡蛋的售价要高。 究竟哪种鸡蛋才实惠呢?下面先来比较一下两种鸡蛋的区别:     

消费指南

不久前,一消费者买了台微波炉,拿了4个鸡蛋放到微波炉里去煮,谁知不到一分钟,只听见微波炉内“砰”地一声巨响,吓得此先生慌忙拔掉电源,打开微波炉门一看,里面蛋黄、蛋清、蛋壳炸得狼藉一片,鸡蛋没吃成,反而受了一场惊吓。后来请教一位内行人士,方知微波炉的回热是从内到外,蛋壳内的热量也是从内到外,蛋壳内的热量无处释放,就会发生“爆炸”。只要在蛋顶扎个洞就平安无事不会发生爆炸了。 随着人们生活水平的提高,家用电器的日益增多,消费者遇到类似的”尴尬”事情越来越多。有的花几千元买来高档照相机,多数功能不会使用,只当普通     

禽蛋系列产品加工技术

1 烤蛋 烤蛋是以禽蛋(主要是鸡蛋)为原料经高温烤制而成,产品的蛋味及口感良好,基本无硫化氢味,并可长期保存。加工方法如下: 第一,取平均重量为60克的鸡蛋20个,将蛋壳表面擦拭干净,并排放在金属丝编制的盘中。     

科技与生活

肚腹大,颈项细,咬手指,流鼻涕,是小儿疳积病的主症。笔者据前人的经验,结合本人临床数十年实践,收集不少验方,在此介绍供同道参考。 一、小儿大肚痞,肝脾肿大,全身浮肿:取大蜘蛛1个,用新鲜鸡蛋开一小孔,放蜘蛛入鸡蛋内,棉纸封住蛋孔,再用泥包蛋,放柴草火内煨熟,去泥去蛋壳,先食蜘蛛接着食蛋,隔3日服1个,连服3～5个病可痊愈。 二、小儿面削瘦,腹中有积块:三棱10克,莪术10克,鸡内金15克,鳖甲15克,西红花6克,共研细末,每次服1.5克,每日2次,白开水送服。连服二、三料病可痊愈。     

社会大观

蛋中蛋今年7月3日,四川峨眉山盐化集团公司罗城盐矿职工钟宝明,早晨起来为女儿蒸嫩蛋,当他把鸡蛋壳碰碎,倒入碗中时,突然发现蛋中还有一个小小蛋;约有母指般大小,色呈乳白,与一般蛋壳内壁颜色相似,蛋尖一端有一小小的血红点;其它与一般鸡蛋无异,蛋白、蛋黄俱全,只是略大一些而已。据钟讲,这个蛋是前两天从市场上买回来的。图为笔者于当日中午在他家拍摄的蛋中蛋。     

农家的鸡蛋

走出乡下农家二十多年了,我却怎么也走不出那个小小的“鸡蛋世界”。那时,农家的孩子极易养活,也懂事得早。我现在看到城里的孩子像小皇帝一样被供着,时时向大人伸手要钱,就觉得农村的孩子可爱得多。农村的孩子过生日,往铁锅里舀一勺水,煮一个鸡蛋便行了。水一开,捞出来,往冷水里一浸,鸡蛋滴着水,蛋壳却蛮温热,剥开蛋壳的鸡蛋白玉一般圆润,散发着诱人的蛋香。先吃蛋白,一小块一小块地吃;再吃圆圆的蛋黄,黄黄的,吃得急,塞得满,沾得满嘴都是,让人看了有一股特别温馨的感觉。吃后好长一段时间,竟还咂着嘴,直觉清香味纯。孩子长大后有走进城镇里…     

厨房里的“偏方”

味精止牙痛牙痛时,用筷子沾一点味精,放到疼痛的牙齿上,疼痛将会减轻或暂时消失。醋蛋治神经性皮炎用鸡蛋三只置瓶内,加醋一市斤浸没,浸七至十天后取出,去蛋壳,将鸡蛋与醋搅匀,装入有盖容器内,每天用此液涂上二至三次,坚持一个疗程(七至十天)可见效。     

几种食品的简易鉴别

皮蛋 好的皮蛋，形状完整，外壳呈茶青色，剥皮后是棕褐色的半透明体。用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，蛋黄的剖面光洁。质量好的皮蛋，外表敷料完整，有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，则为次品，用手执蛋，另一只手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，抓住蛋上下摇动，无响声为好蛋，发     

为什么会有怪蛋——浅析饲料配比对鸡蛋异常变化的影响

提起鸡蛋,大家是非常熟悉的,鸡蛋中的双黄蛋、软鸡蛋和小鸡蛋,大家也会经常碰到,而且觉得非常有趣,那么,为什么会出现这种特形鸡蛋呢? 仔细观察这些特形鸡蛋,你会发现这些鸡蛋的外形结构、内部结构和内容物发生了一定的变化,它的这一变化,称为鸡蛋的异常变化。也叫“怪蛋”。怪蛋大致可分为以下几种:有小蛋、蛋中蛋、变形蛋等,此外还有软壳蛋和双黄蛋。这些所谓的怪蛋,事实上都属于畸     

换个思路“巧”赚钱

最近，笔者从报上看到两则有关农民的稀罕事，其中一件是山东省武城县一农民靠卖“香椿蛋”发家致富的事。看后，笔者不仅倍感新奇，而且对这位农民极具“创意”的举动油然起敬。原来，这位农民朋友收集了大量鸡蛋、鸭蛋壳，并将这些蛋壳扣在即将发芽的香椿枝头，再用绳子或透明胶带封死。这样一来，香椿芽就随着蛋壳的形状蜷曲生长，待长满蛋壳内腔，就变成了一个个“香椿蛋”。问及效益及销路，这位农民一脸自豪地说：“不论斤，论个卖，十块钱一个。城里人好奇，争着抢着买哩，根本不愁销路。”另一件稀罕事是，某村是草莓生产基地，全村…     

“小”与“大”的市场哲学

鸡蛋虽小,可有人在卖法上动了点脑筋,为此销量大增。他的"蛋经"可概括为"鸡蛋三卖"。一是"黄""清"分开卖。把蛋黄、蛋清分开卖,适应不同口味的需要,买家不用花多余的钱买不喜欢吃的部分。二是标上"生日"卖。每一枚蛋壳都印上一行小字:某年某月某日,就是鸡蛋的"生日"。这样鸡蛋也能辨别存放时间的长短。三是贴着商标卖。对于从著名的鸡蛋产地批发来的鸡蛋,他让当地农民在鸡蛋上贴商标,借品牌知名度扩大影响面。小小的鸡蛋,由于在卖法上翻了新花样,生意就做大了。     

母鸡的承诺

一只下蛋的母鸡正在作出承诺:一保证所下鸡蛋都不见棱见角;二保证所下鸡蛋有蛋皮、蛋清、蛋黄。这是见著报端的一幅漫画。这"诺"跟没"承"一样。下一堆见棱见角散黄软皮的蛋,谁敢要?下了怪蛋的鸡,不是成为生物学家的研究对象,肯定就成     

广告也该有“禁区”

广告的确是个蛮横的家伙,它轻易闯进我们的生活。盘踞并影响着我们的大脑．还给人留下无所不入、无所不能的印象。在南方一些农贸市场,许多购买鸡蛋的顾客惊奇地发现：鸡蛋的外壳上,竟用油墨印着“某某城家具真便宜”及电话号码。对这个“蛋壳广告”的创举,一时间众说纷纭。实话实说．仅仅30年,中国便迅速成长为“广告大国”．每天,天文数...     

食品简易鉴别方法

皮蛋。好的皮蛋，形状完整，外壳呈茶青色，剥皮后是棕褐色的半透明体。用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，蛋黄的剖面光洁。质量好的皮蛋，外表敷料完整，有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，则为次品，用手执蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，抓住蛋上下摇动，无响声为好蛋，发出咕噜声响的为坏蛋，如果硬如一块石头，则为次品。罐头食品。罐头盖四周无锈迹，食物色泽透明，汁明液亮就是好罐头。看罐头外形是否有凸起，好的罐头顶部是凹的。用手指敲击罐头，声音应清脆。蜂蜜。肉眼观色浅白色质地为好。取一干净…     

翠衣蛋亮相京城

现如今,如果你在京城大型超市的蛋品柜台前转转,细心观察一下,就会发现,按营养成份,有锌蛋、碘蛋、高钙蛋、无公害蛋、无铅蛋等;按品种分,则有金鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋、鸵鸟蛋等等不一而足;价格从2元多0.5公斤的普通鸡蛋到100多元1只的鸵鸟蛋,品种可达上百种。最近在燕莎、友谊、赛特、中粮、普尔斯马特、崇文门等大型超市内,又出现一个新品种——翠衣蛋。这种蛋个头比较小,感觉上蛋比一般鸡蛋个小,颜色为翠绿色,价格在每只3元人民币左右。一位刚从货架上选了两箱礼品翠衣蛋的中年妇女告诉笔者,这种鸡蛋蛋质     

畸形瓜菜蛋鱼不要吃

畸形瓜菜蛋鱼不要吃日常生活中，常看到一些畸形的瓜菜蛋鱼，如有的鸡蛋外壳不光滑，有突起的小疙瘩，里面有凝聚的蛋白硬块等。这是由于受到铬、镍的侵害造成的。鱼受污染后，有的下唇很长，有的头大、身瘦、尾长，有的鱼切开后，发现肝肾肿大和局部畸形、肿胀，这些畸形...