冷饮热战

炎炎烈日“火”了冷饮市场,也烤热了商家为争夺市场的战斗。来自海外的名牌和路雪连续几年以攻城战为主,今年改变战略,开始步步为营,做起了专卖店的生意,前不久和路雪宣布今年将在中国投资１亿元资金做市场。而本上的伊利也进行了策略上的调整,取消了经销商,实行直接配送销售,摆出一副打持久战的架势。冷饮市场的新生代蒙牛等企业,以新产品打头阵,在创新上与几家老资格企业较劲儿,也有不少收获。 从今年冷饮热战的热头以及业内人士的分析看,近五六年来频繁进行价格战、营销战、品牌战之后,今年的战略调整,很可能会使“冷战”…     

享不尽的凉意 盘点国内八大避暑胜地

贵阳：理想的度假胜地当选理由夏无酷暑、冬无严寒为特色的宜人气候,为其增添了魅力。最热的7月下旬平均气温为24℃。风景独好古语说：＂山北为阴,山南为阳＂,贵阳因城区位于境内贵山之南而得名。同时,古代贵阳盛产美丽的竹子,故贵阳简称＂筑＂。贵阳是一个十分美丽的城市,山、水、林、洞为特色的高原风光,     

膨化谷物冷饮加工

1 工艺流程 白糖、膨化谷物粉等→配料→均质→杀菌、冷却→老化→灌模→冻结→脱模→包装→冻藏 2 参考配方 白糖10kg,膨化谷物粉8～10kg, 人造奶油1～3kg,明胶0.2kg, 单甘酯0.1kg,甜味剂适量, 香精适量,水77～80kg。 3 工艺操作要点 (1)配料 明胶加水10倍浸泡1～2h,与白糖和水一起搅拌加热溶解(配料用水必须经过精滤和紫外线杀菌),然后加入铲碎的奶油和单甘酯,待奶油溶化后再加入甜味荆、膨化谷物粉以及香精等,混合均匀后冷却至60℃。为了缩短冷却时间,在溶解时可以只     

冷饮的生产质量控制

冷冻饮品,基本是指雪糕、冰激凌、冰棍、雪泥、食用冰、甜味冰这六类产品,是经加工后在冷藏条件下在零售环节直接入口的冷食品。是以饮用水、甜味料、乳品、果品、豆品、食用油脂等为主要原料,加入适量的香精、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂,经过配料、灭菌、凝冻而制成的冷冻固态饮品。从近几年政府组织的监督抽查结果上看,产品质量合格率并不理想。问题主要出现在微生物指标不符合标准要求,食品标签标识内容不规范,食品添加剂使用控制不规范这几个方面。通过深入生产企业调查研究,笔者认为加强冷冻饮品生产企业的生产质量控制和监管,才能进一步提高冷冻饮品的产品质量,促进冷冻饮品行业的健康发展,保证消费者放心食用冷冻饮品。     

冷饮市场谁主沉浮

还记得十几年前,日本人到中国来,最骄傲的是在天安门广场上数汽车,一水的日本货。日本人在那儿数,中国人心里如刀尖般搅。真是搅痛了,搅到今天,日本人如果再到长安街数汽车,一定会大失所望了。因为,现在满街跑的大多数是中国产的汽车了!冷饮业会不会像十几年前中国的汽车制造业?如是,该心里搅痛一番了!     

冷饮质量凉人心

冷冻饮品是深受消费者喜爱的消暑食品，特别是冰淇淋类产品深受广大青少年的喜爱。近年来，随着改革开放的不断深入，人民物质生活水平的逐渐提高，尤其是国内夏天气候异常的炎热且高温持续时间较长，因而对冷冻饮品的需求量也日益加大。国家质检总局在近几年曾对冷冻饮品产品进行了6次国家监督抽查，     

夏季如何选购冷饮

炎炎夏日，正是冷饮的销售旺季，面对琳琅满目的各种冷饮，消费者该如何正确选择呢？[编者按]     

冷饮别冷了人心

以冰淇淋、雪糕为代表的冷饮市场一度由“冷”变“热”。可如今,随着消费者收入的不断增加,人们在这方面的开支比例却是逐年下降。笔者认为,当前冷饮业所以遭到“冷落”,至少与品牌创立、产品质量、卫生状况和比较价格等方面因素有关。名牌难见踪影。和其它饮料一样,冷饮也非常需要有自己的名牌, 否则对消费者的吸引力只能是有限的。当前绝     

吃冷饮看准红黑榜

大家都知道病从口入的道理,可是总有些人对此并不在意,因为在他们的眼里,只有金钱才是最重要的。冷饮是消夏的主要消费食品,城市质量监督质量信息发布中心在本期特发布这两个红榜黑榜,希望对消费者选品购物有所帮助。     

优质冷饮食品的感官判定

食用冰:色泽均匀,有透明感;形态完整,大小一致;冻结坚实,滋味纯正,无异味;肉眼看不出杂质。 冰淇淋:色泽均匀,符合其品种应有的光泽;形态完整,大小一致;无变形、无软塌、无收缩,涂层无破损;组织滑润细腻,无凝粒及明显粗糙的结晶,无空洞;滋味和顺,香气纯正,无其它异味;无杂质。     

多彩的贵州,流动的美丽

正对于贵州最初的印象,也许就是那一棵树(黄果树),一幢房子(遵义)和一个瓶子(茅台酒)了。初入贵州,映入眼帘的满是碧绿青翠,青山绿水。贵州的山,层峦叠嶂,峰耸岭竣;贵州的水,灵动活泼,诗情画意。淙淙的溪水,层峦的山脉,山水相间,那流动的美丽,让你的灵魂开始鼓噪起来,脚步不再停下来。贵州,一个古朴鲜活的地方,一个封闭而开朗的地方,一个原始而超脱的地方。     

警惕冷饮爽口不爽心

七月流火，冷饮市场也是“硝烟四起”，人们对冷饮的需求量迅速增长，这对冷饮厂家还是零售商来说都是件顿觉快意的事情。     

今夏冷饮市场谁领风骚

由于大众的消费能力有所衰退,物美价廉的产品当然更能赢得消费者的青睐,所以在竞争愈演愈烈的冰淇淋市场上,围绕着零售价１．０元～１．５元之间的产品,竞争空前激烈地展开了。 和路雪、雀巢等国际名牌通过不断地拓展分销商队伍,使产品可得性不断加强,消费者几乎随时随地都能买得到这两家的产品。然而,他们显然尚未满足于现有的市场占有率,还在力求以更合理的价格定位吸引中低收入消费者,从而提高销售量。倡导“轻松自然、珍爱生活、快乐共享”的和路雪,拿出了“百乐宝”的二款新口味─烤麦／巧克力碎屑和牛奶／巧克力软芯以及新…     

五招选择冷饮食品

冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料,经过不同的配方和加工方法制作而成的清凉消暑食品。在购买冷饮食品时,消费者可用以下几招来选择优质产品:看包装产品包装应严密无损,商标内容完整,品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。     

新安整顿夏季食品冷饮市场

进入夏季以来,河南新安县技术监督局集中行动,对全县食品冷饮市场进行了全面整顿。该局先后出动860余人次,对全县1200余个食品冷饮经销单位进行了拉网式检查。共没收销毁假冒、超期变质、无生产日     

冷饮生产流程改造及新工艺的应用

旧设备和落后工艺导致生产成本高、劳动强度大以及产品质量无保证。设备改造和新工艺应用主要是采用高速混料、巴氏消毒、增加均质机和热交换器及老化罐,从消毒到加工全部采用浆料传送封闭化。     

冷饮2014年特别关注项

冷冻饮品作为食品行业的子行业,近年以10％以上增速蓬勃发展。本文就冷饮行业发展的特点,分析总结加以辨析,试论2014年特别关注项：食品安全是每位冷饮企业决策者首要关注项：冷饮产品的差异化是研发的不二法则;营销竞争和平时期勇者的游戏,冷饮营销人的战场等观点,发一家之言供讨论。