对酒店餐饮成本的控制研究

随着经济社会发展水平的不断提高,餐饮行业也随之蓬勃发展,在酒店的管理当中对于餐饮方面的管理尤为重要,这也就要求酒店对于餐饮方面能够进一步加强成本控制和管理。本文针对酒店餐饮的成本控制,首先分析了酒店餐饮成本控制的概念和特点以及加强成本控制的必要性,然后分析了酒店餐饮成本管理中存在的问题,最后对加强酒店餐饮成本控制进行了系统的探讨。     

论酒店成本管理

随着我国经济快速发展,我国酒店行业也得到了飞速发展。根据数据显示,截止2017年第四季度,我国大、中、小各类型酒店合计约为四十万家,在如此庞大的市场中,各类型酒店之间的竞争也愈演愈烈。酒店身处日益激烈的竞争环境中,想在竞争中求得生存与发展,酒店经营者需重视酒店成本管理的重要性。因成本管理不仅能让酒店利润最大化,也能提高酒店自身竞争力。但是,由于我国大多数酒店经营者对成本管理认识不足,使酒店成本管理处在粗放阶段。粗放的管理模式(粗放管理即指管理方法与手段不细致的管理方式)让酒店在成本管理上存在诸多问题,造成酒店经营时成本增加,利润变薄。因此,如何改善成本管理,让酒店实现利润最大化,是每位酒店经营者需要思考的问题。     

精细化管理在酒店成本管理中的应用

伴随我国经济不断腾飞和快速发展,诸多的国内外连锁酒店进驻中国,不仅增加了酒店行业的经济压力,也对中国酒店行业未来的经营管理理念和管理手段发展带来了潜在的危机。因此,面对酒店行业竞争的日益加剧,酒店成本管理已成为各大酒店高度重视的问题,应在传统的酒店成本管理上,提升新的价值理念,减轻成本压力。本文针对现今酒店管理中存在的问题进行几点个人阐述,从而对精细化管理在酒店成本管理中的应用价值做出了分析,以提高整体的酒店成本意识,促进酒店行业全面发展。     

校企深度融合的高职酒店管理专业“订单式”人才培养模式探究

在高职酒店管理专业人才培养中,只有通过校企合作,深度交融,才能为酒店行业培养出符合酒店业实际需求的人才,才能促进高职酒店管理专业可持续发展。本文针对当前高职酒店管理专业"订单式"人才培养模式在校企合作方面的问题,在调查分析基础上提出了一些校企深度融合的改善措施。     

一线思考——如何增加酒店散客量

在酒店客房销售中，“WALK IN”(散客)客房房价通常是最高的，与团队客人相比，客房收入虽然相同，但因所花费的人力、物力成本的差异，一间来自“WALK IN”客房的收入通常相当于3间团队客房的收入。这类客人所占比例的大小，直接关系着酒店的营业收入。来自南京《中心导报》上的一则短文向我们介绍了如何吸引散客入住酒店。     

经济型旅游酒店客户关系管理策略探究

随着我国国民经济的不断发展,经济型酒店在我国的发展也呈现出迅猛发展的态势,而在经济型酒店的客户关系管理过程中,大多都是从上个世纪80年代营销理论基础上进行不断的完善和提高。大部分时候经济型酒店在客户关系管理方面,都是为了提升酒店客户对自身的满意度,从而为酒店发展获取更多的经济利益。本文针对当前经济型酒店客户关系管理现状进行了深入的分析和探讨,希望能够为经济型酒店的管理和经营的完善,提供有帮助的建议。     

对旅游酒店管理创新模式的研究与分析

随着我国的经济的快速发展,酒店服务行业逐渐占据了重要的地位。但同时酒店行业也面临了巨大的竞争,因此在旅游酒店院校的管理模式上必须要进行改变,只有积极创新才能满足市场的需求。本文通过对当前旅游酒店管理当中所遇到的问题进行了探究,并对其管理创新模式进行了研究分析,找到合适的解决措施,为旅游酒店管理行业培养更多的人才,促进旅游酒店管理行业的发展[1]。     

度假型酒店客房满意度调研及提升策略

客房产品是度假型酒店最具竞争力的核心产品，顾客对客房产品是否满意，直接影响着酒店的整体效益。因此，度假型酒店应重视客房产品质量，通过提升客房产品及服务质量来提升顾客的满意度和忠诚度，从而提高客房出租率，进而提高酒店的经济效益。文章主要围绕顾客满意度，以山东青岛KY酒店为例对度假型酒店进行调研，探究了五星级度假型酒店客房服务中存在的主要问题，并提出了相关对策。     

基于海南国际旅游岛可持续发展的酒店餐饮成本控制研究

海南省自被确立发展为国际旅游岛以来,始终致力于提升服务水平,完善基础设施等工作,取得了不俗的成绩。但是在酒店餐饮成本控制上还存在酒店餐饮成本控制意识不足、酒店餐饮成本控制执行不畅和酒店餐饮成本控制方法老旧等方面的问题,而要解决这些问题,实现海南国际旅游岛酒店餐饮成本的最优化控制和可持续发展,就需要酒店不断提升员工素质,加强餐饮成本管控培训、加强对酒店餐饮成本控制各环节的监督管理和积极引进先进酒店餐饮成本控制方法等。     

高校酒店管理专业发展存在的问题及策略

伴随着我国市场经济迅速发展,我国人民的物质和精神生活日益丰富,酒店业的需要和要求也在这个背景之下不断提高。酒店业的不断发展也对酒店管理专业的人才需要日益加大。然而我国高校在酒店管理专业教学中还存在很多缺陷和不足,酒店管理专业的毕业生没有足够的实践能力,不能够满足市场的需要。本文将结合我国目前酒店专业教学的发展现状,分析高校酒店管理专业发展存在的问题,并提出有关如何加强高校酒店管理专业教学的策略,为我国酒店管理专业教学发展做出一些贡献。     

基于校企合作的酒店实习机制建设研究

目前,酒店行业发展非常迅速,对从业人员的工作能力要求也越来越高。酒店管理专业传统的理论式教育已经不能满足现代酒店行业发展的需求,许多院校通过加强与酒店企业的合作与酒店企业共同进行专业建设,但目前酒店管理专业校企合作的实习机制建设存在诸多问题。本文针对酒店管理专业校企合作实习机制的诸多问题,结合国内外先进经验,根据现实国情进行分析研究,以求建设一种完善的校企合作实习机制,促进酒店管理专业建设发展。     

基于PMBOK管理体系的产权酒店项目管理过程研究

经济发展的同时带来了经营管理体系的变革,目前我国房地产和酒店管理的相关行业都取得了突出的进展,他们也在随着社会发展的变革以及市场环境的改善而不断地改变自己的内部管理模式。产权式酒店项目管理是适应社会发展一种新型的酒店管理方式,这种管理模式是结合房地产和酒店经营的模式。本文针对产权酒店管理进行分析,在PMBOK管理体系的基础上研究产权管理的发展环境、发展状况以及在酒店管理经营中遇到的问题,并针对其中的问题提出相应的解决措施。     

论培训工作对酒店服务的重要性

伴随的我国酒店业的不断发展和国外酒店品牌不断入驻,酒店业竞争力不断增强,如何才能在当今酒店业的发展大潮中拔得头筹,关键不仅仅是酒店的装饰和硬件摆设,还在于酒店的软能力——-员工的素质,酒店的培训是酒店服务很重要的一个环节,在升高员工质量,员工素质、服务态度、服务技能等发面发强大的作用。本文通过对酒店行业的背景及现状分析从而得出酒店培训工作的重要性。     

酒店管理本科专业在地国际化发展的实证研究

相较于以跨境流动为特征的传统国际化人才培养模式,在地国际化的人才培养以其立足本土、优化整合国际教育资源、扩大受益学生群体、降低学习成本等优势,成为现代高校相关专业国际化人才培养的有效途径之一。文章以酒店管理专业为研究对象,以S大学为范例,剖析酒店管理专业在地国际化的现实诉求,通过梳理教育教学研究及实践成果,提出酒店管理专业在地国际化实现的理论框架,并系统归纳出我国高校酒店管理本科专业建设过程中在地国际化实践启示,可为提升我国酒店管理本科专业发展提供参考和经验。     

技能大赛提高酒店管理专业人才培养质量的探索与实践

随着时代的发展,经济条件不断提高,人们的生活关键观念在改变。越来越多的人节假日选择一家人出外旅行,由此旅游业开始了迅猛的发展。由于旅游业的发展也带动了餐饮业、住宿等的发展,在这个大环境下,酒店的规模发展急需一批有责任心、乐于助人、有管理能力的酒店管理人员来提高酒店整体管理效果。但是当下校园培养的学生往往都是基础知识很丰富但却未能投入到实际的应用中。本文就通过参加技能大赛这种方式对酒店管理人才培养的促进作用进行论述。     

高职酒店管理专业《餐饮服务技能》课程中项目的应用探究

随着旅游业的不断发展,酒店行业的服务更加精细,酒店管理专业已经成为热门专业,各个院高职院校需要加强酒店管理专业学生的岗位胜任能力培养。高职院校酒店管理专业需要加快应用型课程改革与建设,注重课程方法改革,以满足新时期高职院校学生的人才培养目标。本文在分析项目教学法的教学依据和特点的基础上,通过对《餐饮服务技能》课程的教学内容和教学目标分析,提出项目教学法在本课程实践教学环节的实施与评价方案。     

A酒店成本核算管理研究

<正>随着市场经济的快速发展,市场竞争愈发激烈,现代企业必须不断提升管理能力,从而尽可能地减少成本,以达到利润最大化。在企业生产运营环境变化的同时,为顺应市场发展,企业的成本管理方向发生了许多变化,部分企业在成本管理方面的问题逐渐显现出来。目前,酒店进入“微利”的尴尬时期,市场竞争激烈,在各酒店硬件设施基本相同的情形下,能否高效地进行成本管理,成为了影响酒店核心竞争力的关键问题。     

弘扬焦煤文化缔造星级酒店——山西焦煤西山煤电集团公司西山大厦酒店纪实

在当今旅游业日趋蓬勃的情况下，许多相关旅游要素相继提升，尤以旅游星级酒店如雨后春笋般发展，高星级酒店的发展更是达到了前所未有的高潮，但是每个酒店都必须清楚地认识到，只有特色鲜明、品质优越、星级服务才是提升其影响力的关键，只有做到信念卓越、管理一流、服务至上才能将星级品牌打响，在这激烈的市场中占有一席之地……我见证了西山大厦的前前后后，西山大厦发展到今天，真可谓是旅游酒店中的典范，值得信赖，值得推广……[编者按]     

酒店管理过程中的信息化体系构建

随着社会的发展,科技的进步,我国已全面进入了信息化时代,各领域都不断向信息化进行着全面的改革,信息化技术的不断深入,为各领域的发展带来了有力的契机,信息化体系构建也成为酒店管理过程中的重要环节,酒店信息化建设水平的质量对酒店的核心竞争力直接产生着巨大影响。是奠定酒店长期发展的重要基础。本文对酒店管理过程中信息化体系构建的重要意义进行了探讨,同时对酒店管理过程中信息化体系建设中存在的问题进行了认真的分析,并提出了相关策略。     

高校高端酒店管理专业人才培养研究

在近年来经济不断发展的以及旅游市场的状态使我国的酒店行业得到了较快的发展。在酒店行业发展的过程中出现了一个较为严重的人才匮乏的问题。高校酒店管理专业的设置主要就是为了为一些高端酒店提供管理方面的专业性人才,作者通过对我国当前酒店行业专业人才需求的特点进行一定的分析,进而提出一些有助于高校酒店管理专业人才培养的策略,希望能够为酒店行业的更好发展提供一定的帮助。