大食物观视角下稳定我国牛肉全球供应链问题的研究

中国共产党的二十大报告提出“树立大食物观，构建多元化食物供给体系”，标志着我国将从推动传统粮食安全向食物安全转变。保障肉类供给安全有效，是更好满足人民美好生活需要、顺应当前和未来我国国民食物消费结构变化的重要举措。我国是牛肉生产和消费大国，由于国内产能不足，牛肉产不及需问题突出。构建稳定安全的全球牛肉供应链体系是满足国民日益增长的优质蛋白需求、保障国家食物安全的重要路径。多年来，我国广泛开展全球肉牛育种合作和种源引进，积极扩大牛肉进口弥补市场供需缺口，主动“走出去”配置全球资源，对提高国内自给率和国内牛肉稳定供给有积极作用。展望未来，应从食物安全战略视角重新定位牛肉产业，结合我国自身需求综合研判全球市场发展变化，全方位加强对外技术、贸易和投资合作，巩固完善我国全球牛肉供应链布局，提高供应链体系韧性和安全水平。     

辽宁职业学院学生早餐营养状况调查与分析

目的：了解辽宁职业学院在校大学生的早晨就餐情况、营养摄入水平及其影响因素，为早餐营养健康教育、营养干预以及进一步改善学院食堂早餐供应状况提供理论依据。方法：从该校不同专业中随机抽取15个班535名学生，采用问卷调查法，收集该校学生目前的早晨就餐情况、早餐各类食物摄入情况、早餐选择食物的依据、对早餐质量重视程度以及早餐与健康关系的认识等，用Excel 2003进行统计分析。结果：该校学生早餐摄入率偏低，每天和经常吃早餐的学生有472人，占总调查人数的88.2%；早餐摄入的食物种类少，仅有41人早餐中包括谷类、肉类、蛋奶（豆）类、蔬菜（水果）类四大类食物，占吃早餐人数的7.8%；依据卫生和营养条件选择食物的仅有87人，占吃早餐人数的16.5%；对早餐质量持无所谓态度的有77人，占吃早餐人数的14.6%，认为早餐对健康无影响和不知道早餐对健康有影响的45人，占调查总人数的8.4%。结论：该院大学生早餐质量不高、摄入率偏低，对早餐质量不够重视，且部分学生不知道早餐与健康有关系。加强大学生早餐营养健康教育，提高早餐质量，普及营养知识，增强健康意识，势在必行。     

早餐吃什么？

“早上困倦、工作提不起精神”是很多上班族的常态，你知道吗？这也跟你早上吃了什么食物有关。本文“早餐醒脑食物”助你早上更有活力。喝一杯水，唤醒头脑。台湾台安医院营养师赵思姿表示，人的脑部组织75％是水分，因此，在脑部开始“运作”之前，先喝一杯热水，比任何一种食物更能唤醒头脑。     

地方政府反食物浪费行动：成效、问题及对策——基于湖北、四川两省的调查

反食物浪费是节约资源、保障国家粮食安全的重要途径。《中华人民共和国反食品浪费法》正式实施后，各地区各部门通过建立工作协调机制、加强监督执法、强化宣传教育等方式有序推进反食物浪费工作，社会公众节约爱粮意识明显增强，我国食物浪费现象得到初步遏制。但是，反食物浪费行动也面临着食物浪费标准不清晰、社会公益活动发展滞后、食物剩余减量化和资源化利用进展缓慢等问题。建议进一步健全反食物浪费行动工作机制、完善相关法律法规、持续强化反食物浪费宣传教育，推动反食物浪费成为全民行动。     

浅论预防核辐射的食物选择

当今世界核电站一般发生核泄漏事故，通常泄漏的核物质一般是铀235、钚239的裂变产物，如碘131、锶90、铯134、铯137等。核辐射属于电离辐射，直接伤害人体皮肤、血液和内脏器官的组织细胞，具有极大的危害性。预防核辐射包括减少核物质接触和人体修复两个方面。实践证明，民众在受到微量核辐射期间，有选择地多食用一些特定食物，能有效预防和缓解核辐射对人体的影响，常见的此类食物类型有：富含碘类，富含植物雌激素类，富含维生素类，富含胶原蛋白类，茶叶类等。     

信息与技术

中国食物与营养发展纲要（２００１———２０１０年）发布实施为指导我国食物与营养持续协调发展，国务院办公厅编制了《中国食物与营养发展纲要（２００１———２０１０年）》并发布实施。该纲要共分食物与营养发展的基本状况，食物与营养发展的指导思想、基本原则和目标，食物与营养发展的重点领域、地区和群体，促进食物与营养发展的政策措施４部分。政策措施主要包括调整结构，提高食物综合供给能力；加强法制建设，保护食物资源环境；依靠科技进步，提高全民营养素质；改善居民营养结构，保障我国食物安全；加强对食物与营养工作的领…     

李青河的“水饺之国”

几年前热播的韩国电视剧《大长今》中，饮食文化有了一个全新的诠释一一“食物代表了一种心意，做食物的人只要想到吃食物人脸上浮现的笑容，内心就会得到满足。”按这个标准衡量，李青河绝对称得上是一个诚心实意对待食物的人，为此他付出的努力是真实而具体的。     

食物应急活性概念建构、测度方法和实证分析

突发事件频繁发生给食物应急保障带来了挑战,提高政府应急治理能力成为新时代的重大课题。运用扎根理论和物理-事理-人理系统方法论,挖掘食物应急保障的影响因素,从营养活性、物流活性和食用活性三个维度建构食物应急活性概念,利用模糊物元分析方法对食物应急活性进行测度,并以郑州市为例进行了实证分析。从所选取数据和实证结果来看,郑州市食物应急活性集中在0.557～0.737之间,仍有较大的提升空间。具体表现为,食物的营养活性介于0.3～0.8之间,食物中矿物质和维生素等营养素含量较低;食物的物流活性介于0.7～0.9之间,食物应急物流总体比较畅通,但是食物物流网络中仍有堵点;食物的食用活性介于0.3～1.0之间,面包等即食食品食用便利性优势更明显,小麦和稻谷食用便利性较差。为优化应急食物储备品类和结构、完善家庭应急食物储备建议清单、提升物资储备效能,应针对不同场景对应急食物进行营养干预,及时打通应急物流大动脉,畅通微循环,在保障实物储备的基础上推进生产能力储备,并因地制宜地研发优质营养、便于运输、适口方便、种类丰富的应急食物。     

快餐的抗争：快而舒适取代单纯快餐

麦肯锡的市场报告指出，目前对于占据快餐行业市场60％的连锁快餐店来说．新鲜是一个很具挑战的概念。而传统的便餐店尽管有新鲜食物．却没有规模经营知识和舒适的环境。因而，快餐行业的增长可能出现在中间地带，消费者需要在休闲、独特的环境中消费新鲜食物，即“快而舒适”的餐饮。     

食品安全十定律

食品安全十定律世界卫生组织提出食品安全十定律：一、食物一旦煮好就应立即吃掉。食用在常温下已存放四、五小时的煮过的食物最危险。二、食物必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。所谓彻底煮熟，是指使食物所有部位的温度至少达到７０℃。三、应选择已加工处...     

及早发现癌症的蛛丝马迹

食道癌：进食有停滞感 进食时发现食物在食道有停滞感，及时作X线或CT检查就能确诊早期食道癌。吞咽食物时有堵塞感，或有异物感并发展到吞咽困难，是因食道壁上的肿瘤不断长大而阻塞食道引起的，还会伴有胸骨或喉节疼痛。     

能帮你清扫油脂的六种食物

一、茶 茶含有大量的食物纤维,而食物纤维不易被消化,停留在腹中的时间长了就会有饱饱的感觉。另外它还能燃烧脂肪,因为茶富含的维生素B1,能将脂肪充分燃烧并转化为热能。同时,茶可降低血脂和胆固醇水平,增强微血管壁的韧性，抑制动脉粥样硬化。特别是云南生产的沱茶，每天饮3杯，即可使血液中的脂肪大大降低。     

食物引诱剂在储粮害虫防治研究中的应用

综述了食物引诱剂在储粮害虫防治方面的研究成果。重点介绍了食物引诱剂与昆虫信息素联合作用方面的研究，认为食物引诱剂和信息素联合作用必将替代化学杀虫剂，成为监控储粮害虫的有效工具。同时，提出了目前食物引诱剂应用中存在的主要问题及其发展前景。     

图说天下

LG微波炉：远离拖鞋味牛奶什么的! 只要有一定生活经验的人就知道．微波炉热过的食物容易变干变硬。夸张点说就是LG平面广告中所呈现的样子——牛奶喝起来是拖鞋味儿，猪肉吃起来是橡皮味儿，而吃鱼呢，就像在咬轮胎。太可怕了!让食物保持原味．似乎是微波炉的基本要求。LG的这一系列广告，也算是富有生活感的洞察了。看看LG的文案．Letyour food taste like food（让你的食物吃起来更像食物），你对他们的产品动心了吗7     

“科技兴农与地理标志产业发展研讨会”代表发言摘登：科技兴农 商标富农

随着物质生活水平的提升，人们对改善食物消费结构，保障农产品质量安全的要求也越来越高。在大力推动科技兴农，增加农产品总量供给的同时，发展有特色、高品质、生态安全的农产品生产，已成为消费者的迫切愿望和市场的广泛需求。     

浅析中长跑运动中的疲劳消除及营养补充

中长跑项目是田径运动的传统项目之一，其特点是运动量大，持续时间较长，消耗身体能较大。运动员正确地掌握技术，合理地分配体力，及时地补充营养是取得优异成绩有力保证。中长跑运动员的营养要求必须全面、多样化，食物要关味可口、易消化、营养素质好、植物性食物和动物性食物兼顾。     

丑昆虫信息素和食物有效化学成分监控储粮害虫

文章介绍了昆虫信息素和食物有效化学成分在储粮害虫防治方面的优缺点。重点阐述了昆虫信息素与食物有效化学成分监控储粮害虫方面的研究，认为信息素和食物有效化学成分联合作用必将成为监控储粮害虫的有效工具，从而实现真正的绿色储粮。     

鲜活的企业文化才受欢迎

一个人一生要吃掉很多食物，这些食物都是米、面、蔬菜、禽蛋、鱼肉等食材做成的。为了让饮食可口，人们把食材烹饪成米饭、馒头、西红柿炒蛋、红烧肉等等。这就是人们的日常生活。如果有一位科学家，为了宣传贯彻科学先进的理念，从食材中“提炼”出蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、     

一群永远创新的鱼

很久以前听过这样一个故事。 池子里有很多鱼，他们在各自的领地里巡游，有时又不时地抢夺食物。有一个人想改变这一切，他在池子里选择了一条很平常的鱼，想把它培养成头鱼。于是，他每天都来到池边，耐心地找到这条鱼，然后在它的上方投放各种好吃的食物。没过多久，池子里发生了彻底的变化，鱼儿们完全改变了固守一方觅食和相互争抢的习性，都一起畅游在整个池子里，而游在最前面的永远是那条又健壮，又活跃热情的头鱼。     

基于人性化设计理念的自助食物冷暖柜设计

如今,人们的生活节奏不断加快,在外购买食品的频率也随之增加,多数消费者有在商场、宿舍、医院、宾馆等公共场所有存放食物的需求。夏天天气炎热,购买的食物不能及时放入冰箱会引起食物的变质造成浪费;冬天天气寒冷,人们食用过凉的食物会导致肠胃不适,影响健康。市场上虽已有迷你冰箱和迷你微波炉,但是在每间宿舍、每个医院病房都配备冰箱和微波炉成本太高,并会造成资源的浪费。此次设计开发的自助食物冷暖柜,主要目的是满足消费者在公共场所存放食物的需求,将制冷和制热两种模式集于一身,放于商场、宿舍、医院、宾馆等公共场所,采用模块化的生产方式,根据所放地的人员密度和使用频率来决定产品的大小,设计有人性化的界面和智能化的操作方式,消费者可自主决定使用的时间和功能,采用刷卡(如校园卡、公交卡等)或投币的使用方式,充分体现了现代城市的服务意识,有效的节约了城市资源。