青年教师成才路径研——以拜烹饪大师学艺为例

近年来,我国高等教育突飞猛进,高职青年教师增幅很快,已经成为高职科研、教学、服务社会的重要力量。因此,我国高职校当前人才工作的基本要求,就是促进青年教师快速成长,将他们培养成高职校发展的栋梁和社会建设需要的卓越人才。该文结合自身在高职校作为烹饪专业教师的成长经历,以高职校烹饪专业教师通过拜烹饪大师学艺成才的例子,分析高职校青年教师成长的外部动力与内在需求。     

食品添加剂在烹饪中的安全使用

目前,染色红烧肉、地沟油烹制的水煮鱼等食品,让人们对饮食的安全性产生了质疑。但很多食品离不开添加剂,因为食品添加剂可以改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分。所以,对于相关工作人员来说,怎样合理使用食品添加剂,确保人们饮食安全才是最为实际的工作。下面笔者就来具体讨论一下食品添加剂在烹饪中的安全使用问题。     

烹饪原料教学对高职烹饪基础课教育的重要性

烹饪原料作为烹饪专业的基础理论课程,教学效果一直无较大进展。那么,探讨在教学过程中影响高职烹饪原料教学的因素就显得十分必要。基于此,本文主要针对高职烹饪原料教学,从学校、教师、学生这三个层面进行探讨,阐述烹饪原料教学在高职烹饪专业教学中的重要性。     

基于客户需求的烹饪技法创新发展研究

烹饪的主要方法包括煮、烧、炸、焖、炖、炒。随着人们生活水平提高,对烹饪的需求越来越高,主要表现为:烹饪的样式多种多样、保证营养和安全和注重菜品的丰富和更新。在这样的背景下,应该采取有效措施推动烹饪方法创新发展:落实健康第一原则、创新烹饪理念、研发不同菜品和丰富烹饪食材,并灵活采用多种烹饪方式、增强烹饪的艺术性。     

低温烹饪的特点及其技术要点

本文主要对高温烹饪以及低温烹饪的相关特点进行了对比,并对低温烹饪中的技术要求与食物安全性进行了分析,通过大量的研究,其结果表明,低温烹饪技术既可以将食物中的营养成分进行保留,提升菜肴的口感,该技术也符合食品安全烹调温度的相关指标,在实际的生产过程中,低温烹饪技术可以进行广泛的运用。     

项目教学在烹饪专业教学中的创新运用

项目教学法是一种较为先进的教学方法,在教学领域中,项目教学法的应用能够取得良好的效果。烹饪专业教学的理论与实践具有十分紧密的联系,只有有效地融合理论与实践,才能取得理想的教学效果。对此,在烹饪专业教学中创新运用项目教学,通过创新教学观念、教学方法、教学手段和教学考评等,取得更好的教学效果。     

高职烹饪专业实验创新性教学设计研究

现行的烹饪工艺实验教学是以演示性实验教学为主,不能完全适应现代餐饮业发展对烹饪创新人才的培养。烹饪工艺实验教学中增加设计性实验比例,完善实验体系:以学生为主体,根据烹饪相关学科知识、餐饮市场的需求和学生的专业发展方向,实施创新性设计性实验,能大大地培养和提高学生的烹饪工艺综合技术能力和创新能力。     

高职高专《烹饪化学》的教学探讨

随着我国社会经济的快速发展,人们对饮食健康越来越重视,社会对烹饪人才的需求呈逐年增长的趋势,烹饪专业也得到了较快的发展。但由于整个专业的起步较晚,在教学计划、课程设置等方面还有不完善的地方,各门课程的教材还缺乏有机统一,需要不断地进行学科建设。本文仅就烹饪专业学生对《烹饪化学》这门课程的学习现状、该门课程的教学内容安排、教学方法以及考试方式等方面进行初步的探讨。     

传统师徒制在现代烹饪教学中的运用

师徒制是一种历史悠久的技艺传承模式,在华夏数千年的历史之中,许多技术都是凭借这种方式延续下来的。事实上,在某一时期,我国许多专业在教学上也采用了师徒制模式,且育人效果良好。然而,时代发生了变化,传统的师徒制受某些条件所限,无法继续在职业教育中占据主要地位。但是在当前的某些专业中,这种模式依然具有很大的运用价值,如烹饪、汽修等。基于此,以现代烹饪为研究对象,探讨师徒制在其中的运用。     

从生物学角度研究食物最佳烹饪方式

随着时代的进步,吃货们不再停留在对食物味道的追求上,从生物学角度研究食物的最佳烹饪方式才是人们真正追逐的潮流。不同的食物需要经过不同的烹饪方式才能保留不同的营养物质,由于人们对食物的最佳烹饪的方式还不太了解,导致营养大部分流失。所以本文从生物学的角度来研究食物的最佳烹饪方式。     

比例原则对行政强制执行权的规制

比例原则是许多国家行政法上的一项重要的基本原则,其基本内涵是指行政权力的行使除有法律依据外,行政主体还必须选择对人民侵害最小的方式为之。由于缺乏法律的规制,行政强制执行成为目前我国行政权力中最活跃、最容易被滥用的一部分权力。本文拟在对比例原则涵义进行界定的基础上,分析比例原则对行政强制权规制的有效性,探求比例原则对行政强制执行权有效规范、制约的路径。     

会计谨慎性原则的运用及其局限性

谨慎性原则要求人们在会计处理上,保持谨慎小心的态度,充分估计到可能发生的经济风险和经济损失,来合理预计可能发生的损失和费用。本文将对谨慎性原则在会计中的运用和局限性进行分析。     

闽南马巷古镇文化保护及其未来发展路径研究

古镇马巷地处闽南金三角腹地,不仅拥有丰厚的历史文化资源及传统工业,又深受辛亥革命的影响。随着社会的发展,马巷的文化遗存并没有得到相应有效的保护,逐渐消失在历史前进的脚步中。有效保护马巷的历史文化遗存,使之与马巷镇的发展相适应,将有利于促进马巷古镇整体健康、持续发展。可通过保护当地的传统文化和民俗风情,深化对台民间文化交流与合作,加强文化遗存的产业化经营以及旅游开发等措施,保护马巷古镇文化遗存,提升马巷古镇的未来发展竞争力。     

动态定标原理及其应用

本文从测量技术中的通用定标原理出发，在传感器一定的线性传输特性范围内，提出了一种新的定标方案－动态定标方案，并以成份分析工作中对待测量所提出的计量控制值域为例，说明了这种定标方法在测量技术中的实现方法及其应用价值。     

放射性检测仪器原理及应用

由于放射性危害巨大,且一般情况下必须借助专门仪器方可感知,因此检验检疫人员必须对放射性检测仪器有所了解。本文对放射性检测仪器的主要探测器种类及其原理进行了说明,详细介绍了口岸和实验室常用的各种放射性仪器,并对其应用进行了分析,提出了指导性的应用意见。     

WTO非歧视原则在《政府采购协议》中的适用

非歧视原则是世界贸易组织的最基本原则,主要包括最惠国待遇和国民待遇两项内容。但它却因《政府采购协议》诸边协议的特殊性质有其特殊的适用和解释。中国在准备加入《协议》、开放政府采购市场时,在贯彻非歧视原则的问题上,可以参考国际上一些成熟的作法,既充分利用 WTO 给予发展中国家的优惠,又利用《协议》本身的特点,对本国的经济和工业进行有效地保护。     

试论设置内生技术贸易壁垒的原则

为了保护我国经济利益和国民生命健康及财产安全，建立内生TBT是完全必要的，同时，建立内生TBT也是国际经济合作活动中对等交易的客观需要。应考虑产品的国际竞争力大小、有利于国内产业结构调整、保护国内生态系统、国民的安全卫生与健康及国际贸易博弈等问题设置TBT的原则。     

将素质教育融入烹饪专业教学的思考——以烹饪营养与卫生课程为例

职业教育应走出技术至上的误区,在专业教学中融入素质教育,在培养目标中渗透学生的职业素质。现代社会要求的人才是有综合职业素质和职业技术的人才,只有如此,才可以使烹饪专业的教学焕发生机与希望。     

国债回购套利的原理及其运用

本文从分析国债和国债回购的风险收益特征出发 ,提出国债回购套利的投资策略 ,并分析了该策略的经济学原理及其在我国市场中的运用。     

广告的合理夸张手法及其运用原则

何谓合理夸张 合理夸张法，就是借助想象，对广告作品中所宣传对象品质或特性的某个方面进行明显的合理的扩大，以加深或扩大这些特征的认识。“夸张是创作的基本原则。”通过这种手法能更鲜明地强调或揭示事物的实质，加强作品的艺术效果，为广告的艺术美注入了浓郁的感情色彩，使产品的特征性鲜明、突出、动人。[第一段]