我国饭店集团市场拓展的路径选择

国外跨国饭店集团在垄断我国一线城市高端饭店市场的基础上开始启动新的市场拓展战略：由一线城市向二线城市扩展，由单一品牌向多品牌发展，由中高档饭店向经济型饭店发展。在这一新的形势下，本土饭店集团面临着更加严峻的竞争压力。本土饭店集团市场发展策略的问题已经成为国内饭店业界关注的焦点之一。本文在分析我国饭店集团发展现状的基础上，针对其优势与不足，对本土饭店集团市场拓展的路径进行了探索，希望能给业界人士一点启示。     

饭店文化网的构建

饭店竞争有三个层次,即:价格竞争、产品竞争和文化竞争。由于饭店文化是饭店中最难模仿和窃取的管理资源,因此文化竞争是饭店竞争的最高层次。从根源上讲,饭店产品主要以服务的形式来体现,而服务的载体是饭店员工,这就使饭店员工与饭店其它主体间的心理契约的结构和变化必然成为饭店文化的核心层面,尤其是员工与饭店之间的心理契约。因此,理性的饭店文化体系的建立要求管理人员结合本行业的特殊性,关注饭店员工的心理契约的结构及其变化,通过构建一个饭店专有的饭店文化网,来推动饭店文化在饭店竞争力营造中发挥更为积极的作用。     

饭店文化与饭店竞争力各要素之关系

饭店竞争首先是产品的竞争，然后是服务的竞争，但最终意义上的则是文化的竞争，文化的竞争是更高层次、更高品位的竞争。饭店是个劳动密集型、感情密集型的行业，饭店产品就其本质来说是饭店员工所提供的服务。而影响服务质量的因素太多了，只有利用饭店文化与影响服务质量的各种因素的微妙关联性，进行整体运作，从根本上提高员工的素质，才是提高饭店服务质量、增强饭店核心竞争力的治本之道。要全面加强企业的文化建设，提高饭店的核心竞争力，首先必须分析清楚饭店文化和饭店竞争力各要素之间的关系。     

饭店竞争之道探讨

竞争存在规则和道德,也有策略和技巧。竞争是饭店之间不可避免的,但饭店之间不恰当和互相残杀的竞争则是可以避免的。在竞争中,国际品牌饭店比较注重竞争的法则和策略,做到名利双收、独领风骚。随着旅游业的不断发展,国内饭店之间的竞争越来越激烈,一些饭店在竞争中互相残杀,造成一伤或两败俱伤。科技在不断进步,经济在不断发展,人民生活水平在不断提高,饭店市场也在不断变化,因循守旧,一味采用常规性     

饭店文化与饭店竞争力关系研究

我国加入WTO以后,饭店市场的竞争日趋激烈,已从单纯的产品竞争上升到了文化竞争的层面上,饭店文化在饭店发展中越来越占据着重要位置。本文阐述了饭店文化的基本概念,提出了影响饭店竞争力的6大要素:品牌、服务、管理、人力资源、技术和饭店文化,并在此基础上分析了饭店文化和这些要素之间的关系。     

饭店形象塑造之浅见

随着市场竞争的加剧,饭店企业的竞争,已不再单纯是饭店产品的竞争和服务的竞争,更多的体现在饭店形象的角逐上,良好的饭店形象,能给饭店企业带来经济效益和社会效益。     

饭店品牌对持续竞争优势的作用机制研究

本文在战略资源理论的基础上提出了饭店品牌对持续竞争优势的作用机理,即通过品牌维系为饭店带来竞争优势,基于品牌创新为饭店创造动态竞争优势,在品牌隔绝机制的作用下,饭店的竞争优势与动态竞争优势转化为持续竞争优势。     

镇江市开展“规范餐饮价格行为 营造放心消费环境”活动

8月15日,江苏省镇江市物价局和餐饮协会联合召开市区餐饮行业价格政策提醒会暨"规范餐饮价格行为营造放心消费环境"活动动员会,对市区大中型饭店的价格行为进行规范,进一步优化放心消费环境,保护消费者的价格权益。活动要求大中型饭店的价格行为必须做到:一     

聚焦饭店会展旅游市场

饭店以辅助形式经营会展,要取得成功,应该采用特色经营和灵活经营策略。根据城市的竞争环境,饭店坐落的位置、饭店经营档次、价格水平,细分和选择有利的会展旅游市场,进行市场细分和定位。并以此为基础完善会议设施设备、美化经营环境,提高商务、住宿、娱乐等服务的质量,实行特色经营。其次,运用灵活的营销策略、建立广泛的销售网络、采用灵活的价格,以招徕更多的客源。     

人力资本投资的成本收益分析

今天,饭店的竞争实际上已成为人力资本的竞争,人力资本投资对实现饭店人力资本保值、增值,提高饭店战略竞争力具有重要作用,而人力资本投资的关键在于提高其收益率。     

浅谈饭店服务中的细节管理

随着社会的发展,生活水平的不断提高。人们进入饭店,在满足基本需要的同时更要注重饭店的多元化服务项目,因此饭店的竞争,除了环境、设施等硬件外,关键在于软件竞争;而软件竞争实际上就是服务的竞争。在整个饭店服务过程中应该重视细节管理,细节决定成败,只有无微不至的服务,才能让客人有"宾客至上"的感觉,才能让客人拥有"家外之家"的温暖。因此,抓住饭店服务中细节管理,是饭店经营的取胜之道。     

寻求我国饭店企业全球竞争致胜之路

在经济全球化的大背景下,我国饭店企业必须直接面对全球竞争,我国饭店企业只有及时更新竞争观念,确立正确的竞争指导思想,不断创新,开拓竞争空间,着力于培育和提高饭店企业竞争力,才有可能走向全球竞争致胜之路。     

旅游饭店人才危机的防范与治理

人才流失危机已经成为旅游饭店经营者高度重视的问题减少和防范人才流失,关系到饭店的生存和发展。随着市场经济的发展和人才意识的增强,企业之间的竞争重心日益由资本竞争、技术竞争转移到人才竞争,作为典型的劳动密集型产业,旅游饭店之间的人才竞争则更显激烈。一般企业的人员流动率在5%-10％之间,旅游饭店业最适合的流动率应在8％左右,然而根据中国旅游协会人才培训开发中心对全国二、三星级的饭店进行的一项调查显示:旅游饭店人员流动率达到了23．95％。近年来旅游饭店人才流失还呈现出流失常态化,流失频率加快和人才流失集体化的特点。     

增值服务的创新策略

在饭店核心产品雷同的情况下,增值服务成为决定竞争优势的重要参数。问题的缘起我国旅游业的广阔发展前景, 吸引了国内外大量投资者进入饭店市场,尤其是国外饭店连锁集团的进入和扩张,加剧了市场结构的调整,也使竞争日趋白热化。竞争的升级和环境的多变性,一方面使饭店的战略重点转向服务竞争,另一方面饭店的营销重点转向客人保留,二者的交叉点就是客人忠诚导     

基于顾客需求的高档饭店特色化服务

饭店核心竞争优势分析的起点和基础是顾客需求,体现为顾客追求在饭店整体消费体验的优化。在变化的市场中,我国高档饭店如何有效组合各项资源,准确地选择了自己的竞争市场,开创特色化服务项目,成为其生存、发展、竞争和繁荣的重要手段。     

现代饭店服务创新探讨

饭店服务创新是丰富饭店服务产品、改善服务效率、提升饭店服务质量的主要途径。在竞争越来越激烈的今天,饭店只有迎合客户的需求变化,不断进行服务创新,提供能满足客户需求并超出客户期望的产品,才能在竞争中处于有利位置。本文结合服务创新已有的理论探讨了现代饭店服务创新的内涵、存在问题、思路以及保障。     

饭店品牌文化的魅力

随着我国饭店业飞速发展,饭店之间的竞争也是越来越激烈。饭店竞争首先是产品的竞争,这是一种基本的竞争;然后是服务的竞争,服务的竞争实质上是一种无形产品的竞争;但最终意义上的竞争是文化的竞争,文化的竞争是更高层次、更高品位的竞争。     

论我国饭店品牌创立的必要性与方法

随着饭店业由卖方市场向买方市场转变的时期,各饭店之间的竞争越来越激烈,他们纷纷采取多种对策和措施来建立竞争优势,使自己在市场处于领先地位。在众多观点中,笔者认为,根据饭店品牌独特优势以及结合饭店业特点的要求,创立饭店品牌才是饭店业长久和稳定发展的最好策略。以下从初创饭店品牌、宣传饭店品牌、发展和完善饭店品牌三个方面讨论创立饭店品牌的步骤和方法。     

饭店招聘应注意的几个问题

21世纪饭店业的竞争将是人才的竞争,而人才的获取需要科学的招聘。人才是饭店发展的第一要素,只有拥有高素质的人才,并且人尽其才,才尽其用,饭店才能在激烈的竞争中立于不败之地。招聘工作是饭店补充人力获取人才的基础环节,是饭店不断提升核心竞争力,实现发展壮大的关键。成功的招聘不仅为饭店招募了人才,而且能积极宣传饭店形象,赢得社会声誉。反之,失败的招聘则将给饭店带来巨大的经济损     

论我国饭店行业的竞争格局与竞争策略

我国饭店行业的快速发展带来了激烈的竞争,而饭店的过度竞争主要表现为无休止的价格战,本文从经济学角度出发,对饭店行业的竞争格局做了深层次的分析,指出了超越价格竞争的几点策略。