基于科学发展观的饮食文化理论体系构建

饮食文化作为一种独特的文化旅游资源,在旅游业和餐饮业中的地位日益突出,饮食文化理论体系的研究却相对滞后.文章以科学发展观为指导,在梳理历史上的饮食科学思想、体验理论、休闲理论,文化力理论、区位理论和可持续发展理论并进行总结的基础上.初步构建了饮食文化理论体系,以期指导饮食文化健康可持续发展,以更好地发挥饮食文化对旅游业和餐饮业的促进作用.     

基于饮食文化特色的美食名城建设--以成都市为例

饮食文化特色是一个城市重要的文化个性和标志之一。美食名城的形成与发展，必须有城市鲜明的饮食文化特色作为立足点。以独特饮食文化为灵魂，以相关标准为指南，采取切实可行的措施，实施美食名城建设战略，不仅能促进饮食文化传承和餐饮业转型升级，还能带动旅游业、创意产业等相关产业发展，扩大国际知名度和吸引力。     

黔东南餐饮业发展研究

"十三五"规划明确提出把我国全面建成小康社会,因此,如何提升人们的餐桌文化就显得日益迫切.然而,长期以来餐饮业缺乏科学化、规范化的引导和管理,尤其缺少专业化的指导.本文结合黔东南餐饮业的现状,研究如何打造既能弘扬民族饮食文化又能融入现代健康理念的黔东南地方性餐饮业有着重大的理论和实践价值.     

中西全璧创品牌 香飘四溢满春城——访长春戴氏山西面馆总经理戴连祥

“饮食应该是服务大众的”。戴连祥师傅如是说。 中华饮食文化源远流长，博大精深。饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，是对中华饮食文化的内在品质的概括。     

北京东来顺有限责任公司

东来顺饭庄是北京饮食业老字号中享有盛誉的一个历史名店。在过去的100年,东来顺的清真菜肴作为京华菜系的一个重要分支,不断发展和丰富,对弘扬中华民族饮食文化,延续、创新、发展京华菜系做出了重要贡献。东来顺作为百年名店,始终致力于维护清真餐饮习俗,传播伊斯兰饮食文化,在继承发扬中华传统饮食文化精华的     

我国餐饮业发展模式浅析

拥有5000年饮食文化的中国是举世闻名的美食大国,在我国,餐饮业拥有巨大的市场,被称为是中国的黄金产业。随着我国社会经济的持续高速增长,人民收入水平的不断提高,人民对于"吃"的消费观念也在逐渐改变,选择外出就餐的人越来越多。在良好的经济环境下,我国餐饮业总体发展良好,产业规模逐步扩大,保持着平稳快速增长的态势。然而在餐饮业高收益、高回报的背后,还存在着高投资、高风险,随着行业竞争的日益加剧,餐饮业的经营发展也面临诸多问题。文章以我国知名餐饮品牌俏江南为例,分析其独特的经营模式和创新的发展之道,对我国餐饮业的发展提出了几点思路。     

云南民族饮食文化与旅游餐饮业发展浅议

近年来,随着居民消费水平的提高、假日经济的到来,在云南旅游业蓬勃发展的同时,旅游餐饮业经营服务领域也在逐步拓宽,经营方式更加多样化.但是,由于缺少政府扶持和发展民族餐饮文化理论的正确指导,目前的云南旅游餐饮业还陷于"小、散、弱、差"的盲目发展状态中,经济效益既不显著,规模和结构也极不合理:高档餐馆数量过剩、需求较少,中低档餐馆则普遍停滞于脏、乱、差的低水平发展阶段,难以满足广大消费者的需求.有鉴于此,本文拟就云南民族饮食文化与旅游餐饮业的关系、资源利用、发展构想等方面进行一些探讨,以期有助于云南旅游餐饮业的发展.     

中西合璧创品牌 香飘四溢满春城——访长春戴氏山西面馆总经理戴连祥

"饮食应该是服务大众的",戴连祥师傅如是说。中华饮食文化源远流长,博大精深。饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴,是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过:"食不厌精,脍不厌细"。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然,这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是,这种精品意识作为一种文化精神,却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中,而世代相传的饮食文化发展至今,人们对饮食精品性的追求日益提升,然而,"饮食属于热爱生活的人们",精品餐饮越来越广泛地指向了大众阶层。在这一点上,戴连祥有着共同的认知,也是这样去做的。他把各色精品菜式及联合国官员代表们的宴请菜肴端到了寻常百姓的餐桌上,让大家都能共享盛世美味——这正是"饮德食和、万邦同乐"的哲学思想的演进。戴连祥把中西菜肴的风格合璧,另辟蹊径,如菜式中的"戴氏醋鱼"、"意大利虾球"、"蚝油生菜"、"红烧牛尾"等都别具一格。他说:"只有深刻地理解中华饮食文化,才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。"     

海南餐饮人才培养的状况分析与对策

海南餐饮业面对国际旅游岛的发展形势，不仅要加强硬件设备的建设，更要加强人才的培养以及本土饮食文化的挖掘，留住优秀餐饮人才。在人才培养的过程中，高等职业院校以及中专技校和餐饮企业、餐饮行业协会组织，需要共同努力，才能培养出优秀的餐饮人才。     

中式餐饮企业连锁运行机制研究

中华餐饮博大精深,连锁模式的应用使得中式餐饮更有发展潜力.尽管我国餐饮业发展迅速,取得了一定的成就,但仍存在一些问题.本文首先分析了当前餐饮业存在的问题,然后从连锁的连锁力、执行力和竞争力3个角度对餐饮业存在的问题进行了分析,并针对这些问题提出了完善餐饮业的主要运行机制.     

我国餐饮企业的文化策略

中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础,以味为核心,以养为目的,是文化、科学、艺术的结晶.中华饮食文化历来讲究色、香、味,讲究餐饮的形式,可以用“精“、“美“、“情“、“礼“概括.四者环环相生,完美统一,形成中华饮食文化的最高境界.……     

我国餐饮企业的文化策略

中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础,以味为核心,以养为目的,是文化、科学、艺术的结晶.中华饮食文化历来讲究色、香、味,讲究餐饮的形式,可以用"精"、"美"、"情"、"礼"概括.四者环环相生,完美统一,形成中华饮食文化的最高境界.     

北京恒泰丰餐饮有限公司

以做小笼包闻名于世 小笼包是中华饮食文化特色之一,有很多餐厅出品小笼包,但是将小笼包推上世界,被广大美食客们爱戴的是来自台湾的恒泰丰了。     

西海固饮食文化的传承与旅游资源的开发

本文从西海固饮食文化特色入手,分析饮食文化对旅游资源开发的推动作用及西海固饮食文化开发中存在的问题,提出了西海固饮食文化旅游开发的方向和建议.     

借力饮食文化助推甘肃旅游市场的发展

"食"作为旅游的六大要素之首,历来为中外游客所关注,是旅游资源的重要组成部分。借力饮食文化,有助于甘肃旅游市场的发展。文章通过对甘肃饮食文化旅游资源的介绍,创新性地提出体验性饮食文化旅游、美食节庆文化旅游等饮食文化旅游项目,并提出饮食文化旅游开发过程中要注意饮食文化人才的培养、突出饮食文化的特色,加强饮食文化旅游宣传等事项。     

中西方饮食在文化理念上的差异性

中西方由于思维方式和处世哲学的不同,形成了饮食文化方面的差异。中餐重＂和合＂,西餐重＂分别＂。中西方饮食在原料选择、烹调方法、饮食方式等方面也因此形成了各自不同的风格。旨在通过对中西方饮食在文化理念上的差异性的探究,促进中西方在饮食文化上的优势互补,共同推动人类饮食文化的发展。     

外资对我国餐饮业竞争力影响的实证研究

对湖南省饭店业的实证研究发现,外资在湖南省饭店业结构升级、提升技术水平和管理水平、通过加剧竞争为湖南省饭店业的发展带来活力与动力等方面发挥了重要作用。基于此,面对外资对我国餐饮业的大举进入,应在利用外资来优化地区餐饮业结构、提升餐饮业市场竞争力的同时,加强对餐饮业的宏观调控力度,合理引导外商投资投向,促进餐饮业内部的平衡和共同发展,强化和妥善利用外资对餐饮业的溢出效应,并鼓励小微型餐饮业发展的同时,积极培育餐饮业集团。     

我国餐饮企业在管理上存在的问题与发展对策

随着国民收入的增长和人民生活水平的提高,我国餐饮业得到了前所未有的蓬勃发展。餐饮业关系着老百姓的生活质量和水平,关系着消费安全和国民健康,关系着社会的和谐与安定。本文从我国餐饮业的发展概况、餐饮业在社会经济发展中的重要性和餐饮业发展经营面临的问题等方面进行分析,提出了促进我国餐饮业持续健康发展的措施。     

餐饮业财务管理问题及对策

随着我国经济体制改革的深入,餐饮业的经营理念发生了巨大变化.近些年人民的生活水平有了很大的提高与改善:生活节奏的加快,人际交流的加强以及旅游业的蓬勃发展,对于餐饮业的需求呈现不断增加趋势.由于餐饮业具有光明的前景且现金回转迅速、资本占有量比较少、准入门槛比较低等特点,好的前景和高利润致使大批的商人投资餐饮业,造成餐饮业的竞争激烈.要实现餐饮业的持续健康发展,就需要强化财务管理.本文根据我国餐饮业在财务管理中存在的问题,分析原因并提出解决对策.     

中国餐饮业拓展海外市场的策略研究--以俄罗斯市场为例

中国餐饮业走向海外,开拓海外市场已经成为中国餐饮经营经济发展的趋势,本文从中国餐饮业发展的现状出发,以俄罗斯市场为例,分析和研究中国餐饮业在海外市场拓展的现状与困境,通过对中国餐饮业海外拓展较为成功的案例分析出中国餐饮业海外拓展市场的需要考虑的因素,在此基础上提出中国餐饮业海外拓展市场的策略性建议。