呷哺呷哺亮出“初心牌”

2021年,是头部火锅品牌呷哺呷哺的"反思"之年2021年底,呷哺呷哺在新闻发布会上,称全国千家门店已正式全面上线全新菜单,本次调整回归"套餐为主、单点为辅",并将套餐价压缩至50元至60元。此次"高性价比"菜单的上线,围绕着创始人贺光启改革策略的落地,也被业内视为呷哺呷哺正在找回大众消费市场的初心。     

上市企业资产质量对比分析——以海底捞和呷哺呷哺为例

企业的发展需要高质量的资产条件,同时资产质量的状况也体现了企业的经营状况,因此,资产质量的好坏与企业的实现经济目标,创造价值息息相关。本文以四川海底捞餐饮股份有限公司和呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司为例,以两家企业在2018—2021年财务报表为基准并结合两家企业自身发展特点对主要资产进行资产结构和资产质量的分析,进而比较两家企业的经营状况及发展前景,并根据结论提出建议。     

基于服务蓝图的呷哺呷哺服务过程研究

伴随着我国餐饮业的发展,各类型的饭店数量剧增,服务质量和管理水平不如人意的问题凸显了出来。本文主要以呷哺呷哺的吧台式火锅为例,运用目前日渐成熟的服务蓝图法对呷哺呷哺整个服务过程进行详细分析,旨在得出服务失败的关键点,并对其进行针对性改进,达到提高服务质量的目的。     

呷哺的特色经营

一、小火锅获风投巨资伴随着美国金融危机的爆发,英联私募股权公司在2008年11月11日宣布进军中国餐饮行业,注资北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司5000万美元,并获得该公司的多数股权,这是英联在中国的首宗控股股权交易,并创本土陕餐品牌获注资新高。呷哺呷哺这个本已被消费者熟知、喜爱并快速扩张的火锅连锁企业再次走人大家的视野,成为关注的焦点。     

“小火锅”上市

呷哺呷哺在香港成功上市给近两年低迷的餐饮业带来了些许暖意,也预示着接地气的餐饮企业将会得到更好的发展在北京工作的王冬是个地道的吃货,尤其钟爱火锅,几乎每周都要吃两次以上。"北京的火锅我吃过上百家,最爱的还是呷哺呷哺,每次花不到45元就可以吃到蔬菜、肉类、蛋类、菌类等等。另外,我对它的调料包情有独钟,每次都吃好几包。"王冬笑着说。     

资本寒冬连锁冰雪消融

<正> 在全球金融危机下,风险投资机构们也很受伤,开始纷纷缩减投资项目。不过,商业连锁行业却没有因为资本的冬眠而消沉,2008年10月初英联投资连续对7天酒店和呷哺呷哺的融资就是最好的证明。"金融危机并不能阻止投资机的脚步。"     

营造信任滋长的环境

服务的本质在于用心,不在于形式。这就回归到了管理的一个核心问题,如何才能激发员工的"心",让他们将"心"注入?海底捞给了类似的答案。张勇显然在尝试构建一个不一样的企业管理模式,他尝试用信任激发组织的创造力和主动服务精神。所以,与其说是张勇在管理海底捞,还不如说是张勇成功地将海底捞改造成了一个拥有上万名管理     

让酒店不再只是一个睡觉的地方,“觅你”驾到

酒店是传统的行业之一,在这一行业里,有极大的创新空间吗?谢文忠和伙伴们用实际行动给出了肯定的答案。他们这群不折不扣的"疯子",把酒店做得如此与众不同,让每个房间都有创意,都给人惊喜。他们的"觅你"主题酒店已经开到第5家,家家生意火爆……     

海底捞的“曲线上市”之路

海底捞火锅如今是家喻户晓的中餐火锅品牌,近几年更是发展迅速,快速扩张的背后需要强大的资金保证和支持,在餐饮企业上市难的背景下,海底捞选择"曲线上市"的策略,使母公司顺利上市。通过介绍海底捞集团的业务发展过程和面临上市难的问题,阐述了海底捞选择先将其关联子企业上市,再将其主体公司在港交所上市,这种"曲线上市"的原因和具体上市全过程。为使企业上市成功,"曲线上市"也不失为一种有效策略。     

农机行业应该“度小月”还是“突围”

正近几年,有一家名为"度小月"的台湾餐厅在北京非常火爆。第一次去的人常常心怀好奇,为什么店名叫"度小月"?询问后得知,这家餐馆的创始人洪氏先祖平时以捕鱼为生,每年在海象不佳的季节时因无法出海捕鱼,渔民俗称"小月",为了养家糊口,就卖起面来借此"度"过"小月",后来面越做越好,有了口碑,渐渐成为品牌,就有了     

从中美文化差异看海底捞的“水土不服”

在中国文化情境下,海底捞凭借其"顾客至上"的服务理念和实践赢得了顾客的满意和好评。但作为一家在国内成功的餐饮企业,它在美国市场却曾经遭受冷遇和差评。中美文化差异是导致其"水土不服"的主要原因之一。重视并探讨文化差异的问题,不仅对于海底捞,也对众多的"走出去"的中国服务型企业有着同样重要的启示意义。本文通过比较中美两国主要在文化维度上的差异,对海底捞在美受挫的原因进行了详尽分析。     

情感营销,让市场享有快感

随着市场经济的繁荣,人们生活水平的提高,品牌的感性层面正越来越受到消费者的关注,成为他们评价商品的依据。海底捞虽然是一家火锅店,它的核心业务却不是餐饮,而是服务。海底捞的服务已经征服了绝大多数的火锅爱好者,顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历和心情发布到网上,越来越多的人被吸引到海底捞,一种类似于＂病毒传播＂的效应就此显现。     

企业内部控制环境的意义——海底捞“逆袭”的启示

2018年9月,海底捞在港交所正式上市,股票发行首日,火辣冲破千亿港元市值。一时之间,各大媒体头条争相报道,市场和广大消费者对此反应激烈。因为,海底捞在2017年刚刚渡过了一场巨大的危机——"老鼠门"事件。而海底捞漂亮的"逆袭"充分体现出该企业内部控制环境的成功运作,对企业应对危机起到了举足轻重的作用。本文将站在企业的视角,通过海底捞事件分析企业控制环境对企业的意义。     

资本时代的连锁割据

<正> 酷暑的八月,资本与连锁继续火热的演绎一个又一个神话。随着美特斯邦威服在深圳交易所正式挂牌,公司董事长周成建父女俩的身价达到了161.4亿元,一举成为内地服装业的新首富。而餐饮连锁也继续接受着风投们的追捧,首先是英联拟5000万美元投资北京火锅连锁企业呷哺呷哺,随后爆出菲律宾餐饮大鳄快乐蜂收购宏状元粥铺的消息。     

基于海底捞的消费者行为学研究

以健康安全食品、周到的服务和独特的火锅文化而闻名的海底捞,在火锅餐饮类餐厅深受消费者的喜爱,尤其是十分受年轻人欢迎.在海底捞餐厅中,消费者不仅可以享受到美食,还可以享受到他十分贴心的服务,让人拥有舒心的就餐体验.正是因为海底捞有别于传统餐厅提供的额外服务,从而让大众对他的满意度远高于同行.本文以海底捞企业和消费者的视角...     

无为而无所不为

如果中国企业一定要评出一份最佳雇主榜,那么这几家公司应该榜上有名7天连锁酒店、海底捞火锅、华为. 不止员工,它们的客户也在获取最佳体验.它们的表现有目共睹:7天连锁,经济型酒店的后来者,仅用4年时间就和老大"如家"一样火爆,无论市场冷暖,平均人住率都保持在90%以上(含新店),成为经济型酒店的"双引擎"之一;40度高温的北京夏天,挥汗如雨的人们不计较在室外排着长队,等着吃一顿更热更辣的海底捞火锅,华为1987年创立,短短20多年的时间,它冲出了中国,走向了世界,华为模式的成功在某种程度上改变了世界对中国企业和中国产品的看法.     

未来是“创业十年”

这两年,朋友们聚会谈到最多的就是谁谁又创业了,《赢在中国》创业栏目的第二季据说有数十万人报名参加,火爆之极;而2008年即将推出的"创业板"更是推波助澜,为创业潮又打了一针剂量很大,持续效果会很长的强心剂。     

社会化营销的“九阴真经”

正不能做到这九条就不要做社会化营销。做社会化营销到底有没有绝世秘籍?NTA创新传播机构创始人申音悦这几年一直在反思和反刍,但找不到做社会化营销的捷径,遂总结了社会化营销的"九阴真经"。没有这九大要素,就做不了社会化营销。从桔子酒店十二星座微电影的火爆到自媒体电视节目《罗辑思维》创造5小时狂揽150万的奇迹,申音作为社会化营销行业的思考者,一直带给我们不一样的启发。     

资本新风向：快餐连锁成新宠

日前,商务餐饮连锁企业俏江南集团宣称,已成功获得鼎晖投资和中金公司的3亿元人民币注资。这笔资金将用于其店面扩张,并助其突破性地进军海外。在经济不景气的当下,这已不是第一家餐饮企业享此殊荣。2008年11月初火锅速食店呷哺呷哺赢得英联注资。全球金融海啸却未能阻挡餐饮连锁企业逆势扩张的决心。     

永不言败的“骑士”能否摆脱颓势?

如果有这样一个场景:黎明时分,当你戴上头盔,像"骑士"一样开着"哈雷戴维森",驰骋在空旷的街道上,你的内心是否会生出几分惬意呢?一直以来,哈雷戴维森被业界誉为"摩托中的劳斯莱斯",它是美式公路文化的代名词。自1903年成立至今,其传递的"骑士精神"影响了几代人,推动了两轮文化的创新变革,是世界上被广泛认可的摩托车之一。