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1 甜酱辣椒 选择8月中旬后采摘的鲜红大辣椒为原料,洗净后去籽,用波美18度的食盐溶液腌渍4~5天,捞入筛内沥去盐水,晒去浮水后用甜酱酱制。配制方法是:鲜红大辣椒50公斤,食盐4公斤,红砂糖5公斤,甜酱40公斤,优质酱油5公斤,香味剂和料酒适量,一同放入腌渍缸内拌匀后腌制20天左右,甜酱辣椒即成熟。成品颜色棕红油亮,质地脆嫩,甜香爽口、浓郁,回味悠长。 2 盐白辣椒 选用立秋后采摘的大羊角青辣椒 相似文献
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盐水发酵饲料喂猪效益高辜奠权用盐水作发酵饲料,以粗代精,不仅可解决冬春两季猪饲料的来源问题,而且猪爱吃,生长快,具体如下:1.曲种制作:将干草粉(青草或农作物秸秆晒干粉碎而成)、米糠(或麸皮)、开水和食盐等分别按25:67:7:1比例准备好。先把食盐... 相似文献
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《经营者》2001,(1)
<正> 大豆组织蛋白含蛋白质50%以上,它的色泽、口感、结构、韧性与可食肉类相似,用其加工香肠不但降低成本,增加利润,而且动植物蛋白互补大大提高其营养性。一、原料配比:组织蛋白加入量为肉重的6%-10%(干基),食盐添加量为肉重的3%-3.5%,硝盐为食盐的1/20,红曲粉、淀粉、调味品及其它辅料视情况及口味酌定。二、制作要点:1、备件:瘦肉切长方条,每块不超过100克。脂肪切长方条,宽7-8厘米。组织蛋白颗粒均匀,无霉变、无硬粒、无杂质。标准猪、牛小肠衣。2、排酸或解冻:鲜肉放入温度4-12度、湿度85%的室内排酸12-14小时,冻肉放人容器或水池内,解冻12-14小时。 相似文献
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小溪 《广西质量监督导报》1998,(3)
不少家庭喜欢吃藕。无论红烧或是清炖,都营养丰富,味道鲜美,但往往因不易炖粑而惹人烦恼。这里介绍一种炖藕的方法:先将鲜藕洗净刮白,切成小段,盛在盆内撒上少许食盐,拌匀;5分钟后放入清水中浸泡,再过10~15分钟捞出即可下锅,这样便容易炖耙了。炖藕的绝招... 相似文献
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1.防治甲鱼病害:①3%至5%的食盐水浸洗病鳖1小时,可治颈溃疡病。②用3%食盐水浸泡病鳖5至10分钟,可治钟形虫病。③每立方米水体用食盐和小苏打各500克,可防治白斑病。④用3%至4%食盐水浸洗病鳖5分钟,或用0.5%至0.6%的食盐水长时间浸泡病鳖,可防治水霉病。2.防治黄鳝病害:①用3%食盐水浸泡黄鳝5至10分钟,可防治蛭病。②每50千克黄鳝用大蒜250克、食盐250克,捣烂大蒜与食盐一同拌饵饲喂,连喂3至5天,可防治细菌性肠炎。③把病鳝放入2.5%的食盐水中浸洗15至20分钟,或用5%至… 相似文献
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1 原料 1.1 下列原料以公斤为单位:上等花生米50、标准面粉41.5、淀粉3.5、白砂糖10、蜂蜜3、饴糖2、食盐0.1、花生油适量、酱油0.75。 1.2 下列辅料以克为单位:食用碳酸氢钠200、食用碳酸氢铵120、辣椒面30、花椒面20、五香粉20、胡椒粉10、姜粉10。 2 加工 2.1 烘烤 将选好的花生米放入远红外烤箱烤盘一层烘烤。装盘厚度不大于2厘米,在125℃温度下烘烤约25分钟。烘烤时要勤翻动检查,以烤熟为准。 2.2 制糖液 ①蜂蜜液。将3公斤蜂蜜加0.5公斤沸水搅拌均匀,使蜂蜜完全溶解在水中。②调味糖液。将清水7公斤放入锅内,加白砂糖10公斤化开,再加饴糖2公斤。然后按原料定量倒进食盐、酱油、 相似文献