开发救心菜前景广阔

救心菜学名费菜,又名土三七、土人参。它营养丰富,有很高的食用价值和医疗保健功能,内服主治心脑血管疾病;外用止血、消肿。在苏北农村还称之为“活命菜”。救心菜的营养高而全,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素C和钙、磷、铁等多种人体需要的物质。救心菜的食用方法很多,可凉拌、烹炒、炖菜、烧汤或加入火锅,还可泡茶等。茎叶与块根均可榨汁作为配料做成救心食品、饮料、啤酒等,是心脑血管病患者难得的保健食疗佳品,同时还可开发做成中药饮片等,全株也可晒干入药。种植救心菜是一种“低投入、高产出”的…     

蚂蚁茶配制

据现代营养学分析,蚂蚁含蛋白质40％～50％,个别品种可达67％以上,是牛奶的十倍。蚂蚁含有人体必需的50余种营养物质和生物活性物质。富含有28种游离氨基酸,其中有8种是人体必需而又不能用人工合成的氨基酸,含有维生素A、D、B_1、B_2、D_12、E、以及矿物质锌、钙、磷、硒、锰等二十几种机体所必     

养生佳品:芝麻

我国种植芝麻历史悠久。芝麻营养十分丰富。据测定:在100克芝麻中,脂肪高达62.7克、蛋白质21.9克、钙564毫克、磷318毫克、铁50毫克,还有维生素B_1和丰富的维生素E。这些都是人体所必需的营养物质。在芝麻油中还含有大量的亚油酸、棕榈酸、花生酸等不饱和脂肪     

南瓜冰淇淋的加工工艺

南瓜，属葫芦科一年生草本植物。南瓜营养既丰富又全面，它富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、胡萝卜素、维生素A、B、C、E、胡芦巴减、腺嘌呤、戌聚糖、果胶、甘露醇、可溶性纤维、叶红素、叶黄素、钙、钾、镁、铁、磷、硅、铜、钛和信等矿物质、酶类及其营养物质。国内外最新研究表明，南瓜具有广泛的医疗和保健作用。南瓜味甘、性寒，可消炎、止痛、强肝、助肾、降低血压、产妇催乳、补中益气、防癌抗癌，是国际公认的特效保健食品。IH艺流程原料处理→配料→均质→杀菌→冷却→老化→凝冻→灌装→硬化→质…     

核桃精加工技术

1 前言 核桃种仁芳香味美,营养丰富。据分析,核桃仁含脂肪63％,蛋白质15.4％及钙、磷、铁、胡萝卜素等成分。我国盛产核桃,品质优良,行销西欧和东南亚地区,在国际市场上享有盛誉。对核桃进行加工利用,可进一步开拓核桃在国内外食品市场的领域。核桃精是一种新型的固体保健饮料,其冲饮方便、味美芳香,是老少皆宜的产品。     

果脯风味灌肠的研制

果脯风味灌肠的研究,目的在国内外尚未见报道。冬瓜蜜饯含糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B_1、B_2及蛋白质等,有止咳润喉、清热解毒的作用。蜜枣营养丰富,除含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B、C等,具有养胃健脾、益血壮神的作用之外,尚含有CAMP.对人体有重要的生理调节作用,可预防和治疗多种疾病。桔饼含糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素类等,有镇咳、润肺、健胃的作用。我们利用这些土特产加到灌肠中,生产出一种色、香、味、形俱佳,并有一定营养保健作用的果脯风味灌肠新产品。     

多食红枣有益健康

红枣又名大枣、美枣,营养丰富,含有较多的糖类、脂肪、蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁等微量元素,以及胡萝卜素,有机酸等。尤其是鲜红枣中维生素C的含量,列百果之冠,每100克中含量高达540毫克,比苹果高100倍,比梨高140倍,故有“天然维生素丸”之美称。常食之,可养血安神,健身强体。红枣味甘、性温、归脾、胃经,具有补脾益胃、益气生津、调营卫、解药毒的功效。可用于治疗脾胃虚弱所致的倦怠无力、食欲不振、搪便泄泻、气血不足、心悸怔肿和妇人脏燥     

天然核桃饮料生产技术的研究

据分析100g干核桃含蛋白质15.4g,脂肪59.3g,碳水化合物10.6g,钙108mg,磷329mg,铁3.2mg,胡萝卜素0.1mg,还含有镁、锌、碘、锰、铬和多种维生素等成分。古中医认为核桃仁有通命火,助相火,利三焦,温肺润肠,补气益血,敛气定喘等功能。营养学认为核桃对人体的脑神经、内分泌系统和     

南涧县泡核桃生产与产业化对策研究

核桃是一种优良的树种。核桃果仁含脂肪59．06—72．84％，蛋白质11．19—15．17％，并富含多种维生素、微量元素和不饱和脂肪酸，对人体具有特殊的保健功能。核桃树庞大的根系和树冠具有绿化环境、防风固沙、保持水土的作用。核桃因此可以带来持久的经济效益、社会效益和生态效益。     

永安闽笋干：笋竹珍品富营养

永安是中国笋竹之乡、中国竹子之乡。闽笋干选用当地优质毛竹鲜笋加工制作而成，通过选料、剥壳、蒸煮、漂洗、压榨、烘烤等工艺制取，色泽金黄，呈半透明状，肉厚节密，口感脆嫩，香气郁郁，乃笋干之珍品，有“贡笋”和“闽西八大干”之美称，具有明显的地域特色。闽笋干富含植物膳食纤维、蛋白质和磷、钙、铁等多种矿物元素及维生素C、胡萝卜素...     

防治心脏病土豆胜人参

土豆的祖籍在南美洲,生长在4000多米的高山上,17世纪传入中国。土豆营养丰富,被外国称为“第二面包”、“地下苹果”、“植物之王”。它既是蔬菜中的佳肴,也可作为主粮,它富含糖类,含较多蛋白质和少量脂肪,并含有钙、磷、铁、钾、维生素C、B1、B2、粗纤维和胡萝卜素,胡萝卜素可分解产生维生素A,这些都是有益于人体的物质,据分析每100克鲜土豆产生的热量比一般米面高一倍多,比萝卜、甘蓝高两倍。500克土豆的营养价值约相当于1750克苹果。专家认为,土豆性平,味甘。有和胃调中、健脾益气、强身补肾和消炎等多种作用。心脏病多属虚症,土豆的多…     

商情与预测

板栗开发大有可为 板栗又称栗子,性温味甘,甜郁香浓,具有养胃健脾、补中益气、养肾强筋、活血止血等功效,一直被视为食疗食品。据测定,板栗含蛋白质5.7％、脂肪2％、碳水化合物62％、淀粉25％、矿物质1.3％,此外还富含B族维生素和脂肪酶。     

适合冬季吃的食物

冬季时节，健康养生网为你介绍三种健康食物。栗子健胃又补脾 板栗中的营养成分很多，含有粗纤维、胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％，脂肪含量是坚果中最低的。而且，中医认为板栗有养胃健脾、补肾强筋的作用。但是，板栗中的淀粉含量很高，所以不宜多吃，糖尿病患者尽量不吃为宜。     

健康

在所有瓜果中，西瓜含果汁最丰富，含水量高达96％以上。西瓜汁中富含苹果酸、谷氨酸、精氨酸、葡萄糖、果糖、枸杞碱、胡萝卜素、维生素A、B、C及蛋白质和矿物质钙、磷、铁等，这些成分对人体健康大有裨益．而且易被人吸收。中医认为，西瓜性味甘、寒。有清热解暑、利尿除烦之功。     

混合型营养莲子糊的研制

1 前言 莲子营养丰富,含蛋白质16.6％,脂肪2.0％,碳水化合物在66％以上,还含有多种微量元素和维生素,每百克可食部分含钙100mg,磷220mg,铁5～6mg,古代医学家李时珍早在《本草纲目》中赞誉莲子有“补中养神,止渴去热,安心止痢,交心肾,固精气,强筋骨,补虚损,利耳目,除寒湿及女人带崩”等功效。因此,我们以湘莲为主要原料,添加奶粉、大豆粉、芝麻、蛋黄粉,面粉等天然食品,并且补充维生素和微量元素等强化剂,采用先进的膨化技术,科学配方,研制成混合型营养莲子糊。     

抗癌新秀——香菇多糖提取工艺

香菇风味独特营养丰富。据分析，每100克鲜香菇中，含有粗蛋白质12～14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克，还含有多糖类，维生素B1、B2和维生素C等。干香菇的水浸物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分，它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。因此，香菇在国内外享有“健康食品”的美名。     

十大健康食品

豆类食品含丰富的优质蛋白质(30％-45％)、不饱和脂肪酸(占大豆脂肪的85％)、钙(426毫克／100克)及B族维生素，因而被誉为“植物肉”。大豆中的豆固醇与禽肉等动物性食品不同，可降低血清总胆固醇，使低密度脂蛋白固醇(LDL)下降。此外，大豆富含钾，对心血管健康有益；还有含量丰富的异黄酮，     

如何挑选咸鸭蛋

咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。我国腌制咸鸭蛋的历史悠久，早在公元六世纪的南北朝时，贾思勰的《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月任食，煮而食之，酒食具用”。说的是将鸭蛋放在盐水中浸泡1个月后，就可以煮熟吃了。     

双莲宝的研制

莲子、绿豆、海带是“药食同源”之食物,以莲藕、莲子、海带、绿豆为主料制成的双莲宝保健食品,目前市场上还未见报道。现将我们研制的双莲宝介绍如下,与同行共同探讨。 1 原辅料的营养及保健作用 莲藕为睡莲科植物莲的肥大根茎,在我国南方水乡地区多有栽培,广东珠江三角洲和江苏、浙江两省太湖沿岸为盛产之地。藕营养价值极高,含糖量高达20％,每公斤能产3347Kcal热量,维生素C、铁、磷、钙含量也高,有健脾养胃、养血生肌、止泻等功效。 莲子为睡莲科植物莲的种子,富含淀粉、棉子糖、     

黑豆蜜的加工技术

黑豆,学名为黑穗醋栗,其果实为浆果,含多种营养元素:蛋白质17％,脂肪7％,碳水化合物13.1％,糖类15％,含量很高的维生素C52mg/100g。具有润肺、清肠、保护细胞和促进新陈代谢等作用,是酿酒、加工清凉饮料和制作果酱、果糖的极好原料。