食醋在养殖种植业中的应用

醋，一般是用稻米或高粱等粮食发酵而酿成的。醋中含有1％-4％的醋酸，还含有微量的乳酸、氨基酸、葡萄糖、苹果酸、琥珀酸、糖、甘油、醛类化合物和盐类等。食醋是烹调中使用最广泛的调味剂。然而，食醋在畜禽业上的某些特殊作用还鲜为人知。[第一段]     

金霉素生产菌高速电子流诱变育种与发酵研究

通过诱变育种提高金霉素生产菌株的效价。采用不同剂量高能电子流辐射孢子茅管悬液,平板分离培养,摇瓶初筛、复筛得到高产菌株,然后在发酵罐中放大培养,选育得到一株高产突变株D23,其摇瓶效价迭20866u／ml,比出发菌株提高13．1％,并且传代稳定。在50L发酵罐中,高产菌株的菌体浓度提高5-10％,粘度较高,活力较好,菌体形态较好,产素能力提高711．4％。目前选育的高产菌株已经投入大规模生产。     

用固定化酵母细胞生产甘油

研究了海藻酸钠包埋法固定酵母细胞生产甘油，结果表明：固定化细胞有促进发酵的作用，与游离细胞发酵产甘率相当（约７．０％）在一定程度上使发酵周期有所缩短，而在固定化的基础上采用分批补糖发酵，进一步提高产甘率，缩短发酵周期。     

含乳饮料产品质量国家监督抽查结果

含乳饮料可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的产品，其中蛋白质含量不低于1．0％的称为乳饮料，蛋白质含量不低于0．7％的称为乳酸饮料；发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，经嗜热链球菌或保加利亚乳酸杆菌等发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成的具有相应风味的活性或非活性产品。其中蛋白含量不低于1．0％的称为乳酸菌乳饮料，     

棉桃壳氨化发酵处理可制成精饲料

《世界农业》文章说：棉桃壳中虽含有丰富的营养成分，但因有较多的木质素和粗纤维，如果直接用来喂养牲畜，牲畜很难直接消化，因此很多产棉区的棉桃壳多弃之不用。美国新泽西州肯塔尔农牧公司采用氨化和发酵的方法来处理棉桃壳，大大提高了棉桃壳的饲用价值。新方法是先将棉桃壳粉碎，然后加一定比例的氨水、糖化物和水拌匀，储藏于窖或池中，经过15天左右的氨化发酵，即可开窖取出喂饲牲畜。据测定，经过氨化发酵处理的棉桃壳，干物质利用率提高了4倍，蛋白质转化率提高了7％～12％，粗纤维素更是促进了肠蠕动，糖香味提高了家畜的食欲，猪、牛、羊都适合喂饲。     

福寿仙多糖壹号菌种固态发酵工艺的研究

福寿仙多糖壹号菌种是我公司保健产品的工程菌种之一。该菌株属猴头茵,是从野生食用菌中分离出的一种担子菌,经公司研发部多年对该菌种的驯化,得出一株多糖转化率高且能稳定遗传的菌株。猴头菌的主要有效成分是猴头菇多糖,大量的医学和药理学研究表明,猴头菇多糖具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等生理功能。本文主要研究该菌株的固态发酵工艺,优化福寿仙多糖壹号菌种固态发酵的培养条件,以提高其多糖转化率,从而使产品效果更佳。     

酵母菌发酵降低L-苏氨酸母液糖含量的工艺研究

采用啤酒酵母发酵糖化后的苏氨酸母液,研究不同接种量、发酵时间和发酵温度对苏氨酸母液中糖含量的影响,旨在确定发酵消耗苏氨酸母液中糖的最适宜的发酵参数。结果表明,在接种量为1%、发酵温度为32℃、发酵时间为18 h的条件下,啤酒酵母对苏氨酸母液中糖的消耗量最大。     

利用微生物培养技术生产玉米废渣单细胞蛋白

玉米废渣是淀粉糖厂生产淀粉糖后的残余废料,其中粗蛋白的含量占干重的24.48％。本实验以玉米废渣为唯一碳源,尿素为氮源,以绿色木霉为生产菌株进行发酵。在31℃、自然pH值的条件下,经72h通气培养,产品的粗蛋白含量可提高到43.87％     

葡萄酒渣酿造果醋的工艺优化及品质特性分析

为制成风味独特的果醋饮料,本试验对利用葡萄皮渣酿造的果醋进行了工艺及品质特性探究。利用单因素试验得到了葡萄酒发酵中的最佳发酵时间、发酵温度、酵母接种量。以及在醋酸发酵中醋酸菌添加量、醋酸发酵时间、醋酸发酵温度的最优工艺条件。研究结果表明:当葡萄皮渣添加量为30%、糖含量4%、醋酸菌接种量为6 g·L~(-1)、发酵温度为32℃、发酵时间为4 d时,可得到品质最优的产品。对果醋进行理化指标测定和感观品质分析,通过测定和分析可知,果醋富含多酚、抗坏血酸等物质,色泽澄清透明、酸甜适口、醋香清纯且无异味。     

科技资料精选

<正> 本发明是一种以谷物为原料,用深层发酵法生产高浓度食醋的方法。本方法是将谷物经湿法粉碎和液化得液化醪,经糖化得糖液,经酒精发酵得酒精发酵醪。醋酸发酵过程中,开始总浓度控制在6.0％～6.5％之间,发酵的酒精含量达0.5％时,     

技术转让

生物质发酵高效生产丁二酸项目 技术简介：该技术采用自主研发、成功筛选出的高产菌株,以玉米秸杆为原料,经前期处理后最终发酵生产出高品质的丁二酸产品。该技术与传统丁二酸生产方法相比,主要有以下优势和特点：1）筛选了丁二酸高产菌株BE-1并成功应用于生产,实现高产;2）以最常见的玉米秸秆为基质原料,     

低糖桃脯的生产工艺研究

对低糖桃脯的生产工艺研究结果表明,糖煮液中添加0.2％海藻酸钠+0.1％Cacl_2或添加0.2％LM果胶+0.1％CaCl_2,可使产品保持饱满形态。采用热处理(100℃、20min或110℃、3～5min)或微波杀菌(1Kw、1～3min)均能使产品保存12个月,无发酵、生霉等腐败现象,并且微波杀菌可使产品Vc保存率高达81.4％。在糖煮时添加降水分活性剂,即1.0％NaCl、1.5％甘油、0.5％乙醇,可使产品水分活性明显降低,保存12个月后无一腐败。而未添加降水分活性剂的产品,12个月后腐败率高达89％。     

不同菌种发酵豆渣的营养及抗氧化特性分析

本文主要探析了不同菌种发酵豆渣的营养及抗氧化特性。结果表明,对比蒸煮豆渣以及发酵豆渣,发酵豆渣有增加的蛋白质以及减少了含有的脂肪,维持不变的就是粗纤维含量。米曲霉发酵进行到48 h时,对ABTS自由基清除活性最强。其余菌株发酵豆渣80%乙醇提取物清除DPPH自由基的能力在发酵进行到24 h时达到最高值,其中枯草芽孢杆菌最大达42%,比未发酵蒸煮豆渣提高40%。     

膨化米粉酸奶冰淇淋的研制

膨化米粉酸奶冰淇淋是一种低脂低糖具有保健功能的新型食品。本文对膨化米粉酸奶冰淇淋的配方及稳定剂进行了探讨,制得的产品风味独特,脂肪含量为3％-3.5％,总糖含量为16％-18％。     

利用畜禽粪生产菌体生物饲料技术

<正> 菌体生物饲料是根据牛的瘤胃发酵原理,把鸡粪、猪粪、牛粪通过微生物有益菌的利用吸收,将畜禽不可吸收的蛋白转化成可吸收的菌体蛋白,把不易吸收的纤维素转化成易吸收的乙酸、丙酸、丁酸等低脂肪酸,最终转化成菌体蛋白的一种高科技生物饲料。发酵后的蛋白生物饲料中,各种维生素、氨基酸、微量元素含量齐全。例如,鸡粪发酵后的蛋白含量在20％～25％之间,猪粪发酵后的蛋白含量在16％～18％之间。菌体生物饲料具有适口性好、成本低、畜禽食后增重快等特点,其消化利用率比普通饲料提高了5％以上。该饲料不仅能提高畜禽蛋肉奶的品质,还能增强畜禽的抵抗力和免疫力,更能净化养殖环境,对保护人类生态环境具有重大意义。     

分析产维生素B6乳酸菌的筛选及其鉴定

目的:探讨产维生素B_6乳酸菌的筛选及其鉴定情况。方法:选择本地某医院内2～3岁幼儿粪便中分离出的6株乳酸杆菌为研究菌株,分析各菌株所属菌属及其维生素B_6产量,并筛选出产维生素B_6能力最强的菌株,对其属内种进行鉴定。结果:6株乳酸杆菌,经鉴定均为乳酸菌的乳杆菌属。6株乳酸杆菌均可产生维生素B_6,但是产量存在差异,乳酸杆菌N6产量最高,显著高于N1、N2、N3、N4和N5,差异具有统计学意义(P 0.05)。糖发酵试验证实乳酸杆菌N6能发酵葡萄糖(不产气),属同型乳酸发酵类型,同时符合植物乳杆菌鉴定标准。结论:乳酸杆菌具有产生维生素B6的能力,但是产量存在一定差异,而属内种为植物乳杆菌者具有较强的产生维生素B_6能力。     

玫瑰茄杨梅果酒发酵过程成分变化研究

以玫瑰茄和杨梅为主要原料,对玫瑰茄杨梅果酒发酵过程中主要成分的变化进行研究。结果表明,果酒发酵过程中,总糖含量迅速下降;酒度整体呈现不断上升的趋势;总酸含量先上升,发酵第9 d时总酸含量达到最大值2.99 g·L-1,随后有所下降;单宁含量整体呈现下降的趋势。     

4种酵母对贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒理化指标的影响

不同种类的酵母对葡萄酒的质量有较大影响,本文以赤霞珠葡萄为原料,选用4种具有代表性的酵母RC212酵母、F15酵母、帝伯仕酵母和F33酵母发酵贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒,结果表明F33酵母发酵的葡萄酒酒精度最高(10.4% vol),挥发酸的含量为0.22 g·L~(-1),色度和单宁含量也明显高于其他酵母发酵的葡萄酒,试验中所用的F33酵母适合贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒的酿造的菌种。     

玉米蛋白粉和酵母饲料的技术经济分析

使用玉米淀粉渣和麸质粉,加入其它辅助材料,通过生物发酵技术处理,生产出蛋白质含量为65％的玉米蛋白粉和蛋白质含量为42％的酵母饲料。这两种产品是家禽的优质蛋白饲料,能明显提高家禽的产蛋率和出肉率。该项目具有投资少、成本低、产品质量优异、收率高、效益显著的特点,总收率达75.1％,利润率达23.4％～46.3％,具有广阔发展前途。     

发酵鸡蛋乳饮料工艺研究

本实验以新鲜鸡蛋、脱脂牛乳为主要原料,以新的思路研究了全蛋饮料的工艺和配方。充分考虑了鸡蛋液的蛋腥味重和不耐热等特性,确定了使用β-环糊精来掩盖蛋腥味,以及为产品适于糖尿病患者饮用,甜味剂改蔗糖为蛋白糖。最后确定了饮料工艺配方为:6%全蛋液,4%脱脂牛乳,0.25%蛋白糖,0.35%β-环糊精。经发酵,再通过对比试验确定了鸡蛋乳饮料合适稳定剂配比:卡拉胶+CMC-Na=0.25%+0.10%。制成的发酵鸡蛋乳饮料,风味独特,具有很高的营养价值。