四种方法鉴别酥皮月饼质量优劣

色泽鉴别良质月饼:表面为白或乳白色,底部为金黄色至红褐色,色泽均匀、鲜艳;次质月饼:表面、底部、墙部的颜色偏深或略浅,色泽分布不太均匀;劣质月饼:色泽较正品而言或太深或太浅,差距过于悬殊。形状鉴别良质月饼:规格和形状一致,美观大方,不跑糖露馅,装饰适中;次质月饼:大小不太均匀,外形不甚美观,有少量的跑糖现象;劣质月饼:块形大小相差悬殊,跑糖露馅严重。组织结构鉴别良质月饼:皮馅均匀,层次分明,皮和馅的位置适当,无大空洞,无杂质;次质月饼:层次不太分明或稍有偏馅;劣质月饼:层次混杂不清,偏皮偏馅严重,含杂质多。气味和滋味鉴别良质…     

浆皮月饼质量优劣咋鉴别

色泽鉴别良质月饼:表面金黄色,底部红褐色,墙部呈白色或乳白色,火色均匀,墙沟中不泛青,表皮有蛋液光亮;次质月饼:表面、底部、墙部的火色都略显不均匀,表皮不光亮;劣质月饼:表面生糊严重,有青墙、青沟、崩顶现象。形状鉴别良质月饼:块形周正圆整,薄厚均匀,花纹清晰,侧边不抽墙、无大裂纹,不跑糖、不露馅;次质月饼:部分花纹模糊不清,有少量跑糖露馅现象;劣质月饼:块形大小相差很多,跑糖露馅严重。组织结构鉴别良质月饼:皮酥松,馅柔软,不偏不露馅,无大空洞,不含机械性杂质;次质月饼:皮馅分布不均匀,有偏皮偏馅现象,有少量空洞;劣质月饼:皮和馅…     

黑米波纹米粉的加工技术

黑米波纹米粉醇甜、清香、可口,深受广大消费者青睐。 生产工艺:选料→洗米→浸泡→粉碎→蒸煮→压条→成型→复蒸→冷却→切割→烘干→分拣→计量→包装成品。 1 选料 选用无谷粒、皮黑发亮、胚占90％以上的黑糙米,水分小于14.5％。 2 洗米、浸泡 先将黑米迅速冲洗干净,不得洗去黑米皮层,再按50kg黑米加清水12kg,浸泡1小时左右,以水被黑米基本吸收完为原则。当用手指能将米粒捏成粉末时即可。     

白糖优劣有四辨

白糖是人们生活中常用的食品和调味品。消费者在选购白糖时应如何鉴别白糖的质量呢?一般来讲,可以从色泽、组织状态、气味、滋味4个方面来判断:看色泽观察白糖的色泽时,应将样品在白纸上撒成一薄层,然后观察。优质白糖色泽洁白明亮,有光泽;质次白糖白中略带浅黄色;劣质白糖发黄、无光泽。看组织状态感官鉴别白糖的组织状态时,应将样品在白纸上撒一薄层,先观察其晶粒形状有无结块、吸潮和杂质,然后再配成20%的糖水溶液,观察有无沉淀和杂质。优质白糖颗粒大小如砂粒,晶粒均匀整齐,晶面明显,无碎末,糖质坚硬;劣质白糖晶粒大小不均匀,有破碎及粉…     

重庆：惊现染色黑米

日前．重庆市一对老年夫妇向记者投诉，怀疑市场上有染色假黑米出售．许多小摊、铺子还熬成八宝粥卖给赶班的年轻人和上学的小孩。记者随即连续两天展开调查，并将黑米样品送交相关部门鉴别真伪，没料到却接连遭遇粮油鉴定标准和执法查处依据双重空白。     

“色”的诱惑之染色枸杞危害

本期话题： 本期涉及的是有关枸杞被染色的问题。近期，合肥市民龚女士投诉，称其在安徽某会展中心购买的“正宗宁夏构杞”用水冲泡之后掉色，由此怀疑它是染色的劣质产品。近年来，类似事件时有发生，该状况一直困扰着不少消费者。那么，枸杞为什么会被染色？染色的枸杞对人体有哪些危害？消费者应如何辨别？     

花生油品质的鉴别知识

食用植物油中,花生油占有一定的比例。花生油按其品质优劣,大体可分为优质、良质、次质和劣质四种。 一、优质花生油油色在常温下呈淡黄色,清澈透明;气味、滋味正常;经加热至280℃油色不变深,无沉淀物析出。     

“质量保险”背后名堂多 消费者不要被厂家宣传遮住了眼

消费者姚淑梅被劣质电热毯烧伤致死,事件经质量时报报道后,引起读者广泛关注,由此也引出一个话题:消费者是否有权向保险公司索赔?笔者从中国人民保险公司郑州分公司了解到:产品质量责任险的投保人是厂家(或商家),     

一张脆弱的纸

我们知道,纸是单薄而脆弱的,实在承载不住过多的愿望,但人们还是把愿望寄托于它。这段时间,民间有个"传闻":餐巾纸除了用于擦手擦嘴外,还能做个优秀的"餐饮侦探"。无论是注水肉、染色黄花鱼、上蜡水果,还是假蜂蜜、假红酒、劣质大米,这些吃食都能在一张餐巾纸面前迅速"显形"。不过,经媒体和专业人士调查,发现这种快速检验食品质量的技巧虽有一定道理,但未必样样行得通。尽管专家这么说,一些消费者仍笃信不疑。     

浅议如何减少稻谷惊纹粒的产生

惊纹粒是指稻谷的糙米胚乳出现龟裂的米粒，（俗称裂纹粒、爆腰粒）。惊纹粒是由于对谷粒采取急剧加热或冷却．使米粒的表面与内部在膨胀或收缩时产生不均匀的应力错位或者受力的撞击而产生的。它的强度较正常米粒低，因此，加工时易产生碎米．原粮的惊纹粒越高，其出米率越低。因此，探讨惊纹形成的原因对科学选种、调整种植结构、合理利用农业机械、加强田间及收获管理以及提高烘晒有重大意义。     

新乡一售假商逞狂 蛮横无理 抗法拒检

前不久,河南省新乡市技术监督局接到消费者投诉:北干道坤丰摩托车行(原名坤丰物资有限公司)出售的洪田125摩托车有严重质量问题。后经厂家鉴定,确认所投诉的摩托车属假冒产品     

平果“一元”店 店店卖假货

“一元一样、样样一元”、“走过路过,不要错过”这是近日,在平果县大街小巷、热闹市区一些“一元”店里的大功率扩音机发出随处都可听见的叫卖声。这些叫卖声,引来不少路人的关注和购买。“一元”店是指店内所有商品,不论品种、规格、大小,一律以一元一件的价格出售。它的出现确实给消费者带来实惠和方便,受到了广大消费者的欢迎,特别是一些中小城市及农村的市场。但这些“一元”店里出售的商品质量可靠吗?最近,平果县质量技术监督局接到多起群众举报,称:平果县“一元”店销售的大多数商品有质量问题,要求该局派人查处。按到群众举报后,平…     

洋垃圾做成劣质水罐——“上帝”如何受用劣质水

3月9日，成都某胶罐公司业务主管透露，成都市劣质水罐至少占水罐总数的20～30％。若以1.5人使用一个水罐计算，该市即有30～40万人使用了劣质水罐!据该公司业务主管杨某介绍，成都市每年新增水罐80～100万个，其中约有20～30％是由手工作坊、小企业用不含PC材料，而用报废光碟或废旧塑料，甚至从国外进口有毒的洋垃圾进行生产的劣质水罐。这些水罐在生产时直接用回收废料成形，没有正规水罐生产时要间隔24～48小时的技术处理要求，而是直接出售。这类劣质水罐如果多次使用，不但对消费者的胃损伤很大，而且可以导致癌症!     

营销管理中的“小问题”

小学课文中有这样一个故事：一个人要将一块有虫洞的木板用来造一艘大船,别人告诉他这样很危险,可他却说“一个小小的虫洞还没有一个米粒大,不会有问题的”他没有听别人的劝告,使用了那块木板。几年以后,这艘大船在不觉间被虫子蛀的干创百孔,遇到了一次不算大的风浪便沉没了。     

营销管理中的“小问题”

小学课文中有这样一个故事：一个人要将一块有虫洞的木板用来造一艘大船,别人告诉他这样很危险,可他却说“一个小小的虫洞还没有一个米粒大,不会有问题的”他没有听别人的劝告,使用了那块木板。几年以后,这艘大船在不觉间被虫子蛀的干创百孔,遇到了一次不算大的风浪便沉没了。     

查处劣质化妆品维护消费者利益

近期,广西武宣县人民政府根据自治区整顿和规范市场经济秩序领导小组《关于开展查处违法祛斑类化妆品专项整治活动的通知》的精神,统一组织我县质量技术监督局、卫生局和工商行政管理局等部门的行政执法人员对全县辖区内的化妆品商场、专卖店和美容美发店进行联合大检查。重点查处《通知》所通报的28种汞含量严重超标劣质祛斑类化妆品产品,其中最低超标480倍,最高超标67000倍,这些劣质化妆品严重威胁广大消费者的身体健康安全。经检查,共查处了14家门店的劣质化妆品22种237瓶(盒),违法产品货值金额达0.84万元。查处劣质化妆品维护消费者利益…     

消费指南

2000年第三季度,国家卫生部对全国医药市场销售的药品进行了一次大检查,发现假药、劣药仍在泛滥,危及人身健康和生命安全。这里给消费者刊登部分劣质药品名录,您在药店购买时,注意参考,当心吃上劣质药,治病未果反致病。     

管理“小问题”

小学课文中有这样一个故事：一个人要将一块有虫洞的木板用来造一艘大船，别人告诉他这样很危险，可他却说“一个小小的虫洞还没有一个米粒大，不会有问题的”他没有听别人的劝告，使用了那块木板。几年以后，这艘大船在不觉间被虫子蛀的千创百孔，遇到了一次不算大的风浪便沉没了。     

管理“小问题”

小学课文中有这样一个故事：一个人要将一块有虫洞的木板用来造一艘大船，别人告诉他这样很危险，可他却说“一个小小的虫洞还没有一个米粒大，不会有问题的”他没有听别人的劝告，使用了那块木板。几年以后，这艘大船在不觉间被虫子蛀的千创百孔，遇到了一次不算大的风浪便沉没了。     

营销管理中的“小问题”

小学课文中有这样一个故事：一个人要将一块有虫洞的木板用来造一艘大船，别人告诉他这样很危险，可他却说“一个小小的虫洞还没有一个米粒大，不会有问题的”他没有听别人的劝告，使用了那块木板。几年以后，这艘大船在不觉问被虫子蛀的千创百孔，遇到了一次不算大的风浪便沉没了。