羊肉方便面汤料的生产技术

根据方便面市场调查结果,我们开发了羊肉风味的方便面汤料并成功用于企业生产中,该汤料设计成两个小包:一包是羊肉酱状油包,净含量12g;另一包是粉状调味包,净含量6g。食用方便面时,集二包调味料于一碗,使鲜甜咸辣等味觉有增效协同效应,产品肉香而不膻,品味很高。 1 原料 羊肉、植物油、食盐、酱油、糖、香辛料、添加剂等参照国家有关标准选择。 鲜葱、鲜姜应风味正常、新鲜、无腐烂变质;脱水蔬菜颗粒大小均匀、色泽鲜红、含水量小于8％。 2 设备 斩拌机、绞肉机、煮制锅、炒制锅、研磨机、干燥箱、振动筛、混合搅拌机、粉末包装机、酱料包装机等。     

吃羊肉的忌讳

吃羊肉不可随心所欲，讲究健康最重要，以下情况忌讳吃羊肉。 忌与茶同食。茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。     

羊肉酱产品的加工技术

羊肉是人类的大宗肉食品来源之一，具有很高的营养价值和保健作用。羊肉的蛋白质含量比猪肉高，而脂肪含量比猪肉低，是高蛋白、低脂肪的食品。羊肉中蛋白质所含的主要氨基酸符合人体生长和组织代谢的需要。羊肉中的缬氨酸、精氨酸、组氨酸含量都高于牛肉、猪肉和鸡肉。除此以外，羊肉中所含的硫胺素、核黄素也比其他肉品高。羊肉中的胆固醇含量比牛肉和猪肉低得多，     

西风响,藏书羊肉香

近三十年来，以“一只木桶闯天下”为特征的藏书羊肉店逐步拓展到沪宁沿线，这种夫妻老婆店竞多达1600家。随着“中国羊肉美食节”三年前落户苏州吴中区木渎镇，大大升华了“藏书羊肉”的品牌魅力。     

秋风起，藏书羊肉红红火火

10月12日上午，苏州市民喜爱的电台节目《阿万茶楼》演播室现场搬到了藏书白象湾。知名主持人与现场游客互动，来自全国各地的游客饶有兴趣地了解了藏书羊肉宰羊、烧羊、盛羊肉的过程，以及独具特色的器皿等。     

羊肉怎样吃营养最好？

北京汇珍楼饭庄高级烹饪技师艾广富说如今，人们对羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。     

冬吃羊肉七要知

羊肉炖吃最营养 羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化.煮过肉的汤是滋补身体的佳品.而且,如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大.如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜、汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等.     

媒体暗访发现假羊肉15元一斤全是鸡鸭边角料

正2013年12月16日,成都小关庙一家羊肉汤馆正在营业,到了冬至,价格还要涨。肉,已不是当年的肉,假羊肉15元一斤,全是鸡鸭边角料。冬至未至,羊肉汤已火,"烧秤"正在进行时。更     

羊肉酱产品的加工技术

羊肉是人类的大宗肉食品来源之一,具有很高的营养价值和保健作用.羊肉的蛋白质含量比猪肉高,而脂肪含量比猪肉低,是高蛋白、低脂肪的食品.     

瑞丽沙坝羊肉馆

据《本草纲目》记载，羊肉中水份占42.7％．蛋白质占43％，脂肪占14.3％。钙、铁、锌等微量元素的含量比猪、牛肉要高得多，其味甘性温．具有补肾益气、安心、开胃、健身和抗衰老的作用．是老少皆宜的进补佳品。     

藏书羊肉:从“夫妻店”跃进“品牌时代”

百年藏书羊肉正在变脸,从夫妻店到品牌连锁,从羊肉餐饮到羊文化产业,藏书模式融入时尚生活,创意新招迭出。一只鸡造就了肯德基,一只羊能否创造中国传统美食     

异曲同工发“羊财”

都说羊好养、发“羊财”难，但江苏省启东市王鲍镇的3个养羊大户虽各有各的养殖招数，却全都通过规模养羊走上了富裕之路。在当下山羊市场依然火爆、羊肉价格居高不下的环境下，这些养羊户的成功故事无疑能给农民朋友不少启发。     

羊肉方便面汤料的生产技术

根据方便面市场调查结果,我们开发了羊肉风味的方便面汤料并成功用于企业生产中,该汤料设计成两个小包:一包是羊肉酱状油包,净含量12g;另一包是粉状调味包,净含量6g.食用方便面时,集二包调味料于一碗,使鲜甜咸辣等味觉有增效协同效应,产品肉香而不膻,品味很高.     

揭秘鸭肉卷变“精羊肉”的黑链条

假羊肉“丑闻”不绝于耳，就连产肉大区内蒙古也“自身难保”。内蒙古呼和浩特市在历时数月的冷冻肉类市场整治行动中，累计查扣冒充牛羊肉的鸭肉卷约75吨，这些假羊肉卷主要来源于山东、黑龙江等地，已在呼和浩特市的市场上流通了一段时间。     

羊肉的质量鉴别

羊肉有新鲜与不新鲜和变质之分,也有羊龄大小之别。购买时应从羊肉的色泽、粘度、弹性和气味上鉴别。 新鲜羊肉:切面有光泽,肉色红而均匀,肉质坚而细,切面紧密富有弹性,指压     

观色嗅味选羊肉

羊肉具有滋阴补阳的功效，是冬季进补的首选肉类。么，如何才能选购到新鲜质优的羊肉呢？仲晖在这儿教您招。新鲜的羊肉，肌肉有光泽，色红且均匀，肉质坚而细，有性，外表微干不粘手，气味新鲜。不新鲜的羊肉，肉色稍暗，外表干燥或粘手，肉质松软弹性，有氨味或酸味。变质的羊肉，肌肉色暗无光泽，脂肪呈黄绿色，有粘液臭味。观色嗅味选羊肉     

牵手爱科塞尔，小肥羊欲做中国羊肉产业领头羊

六月草原花正艳,专程从新西兰飞来的世界最大的种羊繁育基地爱科塞尔总裁马克·宜安先生不顾旅途疲劳,转机来到新改制的小肥羊食品公司锡林郭勒基地总部,一口气参观了生产基地、种羊厂、屠宰车间,对着陪同的赵国义总监翘起了大拇指,用不是很流利的中文评价到：“你们的厂区整洁、车间干净、工人操作有序技术娴熟,是我在中国见过最好的屠宰生产企业。”很明显的清楚,在马克·宜安先生的参观中,小肥羊改变了其对中国羊肉生产小作坊的印象和看法。     

上海掺假羊肉可能流入小肥羊澳门豆捞傣妹等餐馆

新华社记者2013年5月5日从上海市食品安全委员会办公室获悉,相关部门在上海部分市场查获未标有生产日期和配料表的"羊肉卷",部分可疑产品已送检。公安部日前公布一起被破获的食品安全犯罪案件显示,不法商家将未经检验的狐狸、水貂、老鼠等肉品掺杂至羊肉中,销往上海等多地的农贸市常     

羊肉精粉被不法商贩随意添加

1公斤鸭肉只需添加2克羊肉香精,就可以变成"羊味"十足的羊肉卷和羊肉串?有肉品加工企业负责人揭秘:个别企业和商贩用鸭肉+羊油+羊肉香精配制"混合羊肉卷",其中香精香料是国家明令禁止在生鲜肉品中添加的。近年来羊肉价格飙涨,暴利的诱惑让一些不良商贩打起羊肉掺假的主意。国内一家大型肉品生产企业质量监管     

冬食羊肉好处多

羊肉，营养极为丰富，不仅含有大量蛋白质和脂肪，而且还含有各种维生素及钙、磷、铁等人体所需元素。具有补虚壮体、益肾助阳、开胃健力、通乳治带等功效。对形瘦畏寒、风寒咳嗽、虚寒反胃、腹部冷痛、肾亏阳痿、寒疝疼痛、气血两亏、腰酸腿软、病后体虚、产后腹痛等症均有疗效。由于羊肉药食兼用，历来被人们喻为冬令进补佳品。羊肉食法很多，蒸、煮、炒、涮等等，无一不可。但若将羊肉与某些药物合并制作，其治病健身的效果则更好。羊肉150克，粳米100克，生姜5片，共煮粥，加油、盐调味。治体虚怕冷、腰酸腿软、肾亏阳痿、遗精早泄、月…