罐头食品杀菌技术研究现状

在食品加工的过程中,杀菌技术有效地使罐头食品安全得到保障,在一定程度上让细菌、霉菌等微生物对其的损伤降低。本文分析了各类杀菌技术对本国罐头食品领域产生的作用,一定程度上改进了罐头食品的质量和营养,展示了现代高效灭菌技术在罐头食品领域中的良好前景。     

罐头食品的三大发展趋势

<正> 据市场专家分析,明后两年罐头食品将向以下三个方面发展: 一、蔬菜罐头将成为市场主流。由于全球性蔬菜消费量剧增,价格上涨,在各类罐头中蔬菜量将大幅度上升。预计今后蔬菜罐头的出口量将占整个罐头出口量的70％以上,国内蔬菜罐头的销售量将占罐头产量的40％以上。 二、具有独特风味的罐头备受青睐。一是野味罐头,如野生食用菌罐头;二是特种罐头,如营养、减肥、药膳罐头包括食用菌等;三是水产罐头,如凤尾鱼、银鱼以及深海鱼类等。     

我国罐头食品行业质量技术保障体系建设概况

我国罐头食品行业飞速发展,罐头质量方面的技术保障问题也越来越明显。本文介绍了我国罐头行业存在的主要质量问题以及我国罐头食品行业质量技术保障体系建设情况,以为消费者提供安全、放心的罐头食品,保障消费者的健康。     

麻辣香酥乳鸽软罐头的加工

一、乳鸽选择选28天左右、毛重约0．75～1公斤、健康无病的乳鸽。[第一段]     

买罐头食品有学问

罐头食品因其种类繁多风味多样保质期长使用方便等特点，深受广大消费者喜爱。根据调查结果显示，具有一定规模的企业，其产品质量把关较好。这些企业能够严格执行标准，生产工艺规范，检验设施齐全，能够保证产品质量，一些规模较小的企业质检能力差，不能有效控制质量。质监部门对罐头食品的质量监管分如下步骤。     

罐头食品工业调研分析报告

罐头食品工业是我国食品工业的一个重要分支,在我国食品消费市场中具有重要作用。本文分别从我国的罐头食品生产企业的区域分布、罐头食品产值、市场份额分布以及罐头食品的主要食品安全风险因素进行分析,并针对目前我国的罐头食品产业现状进行展望。     

中国罐头食品之先驱泰康

上世纪初，用马口铁制造的罐头食品进入我国，作为一种舶来品很少有人问津，更不会受到普通百姓的关注。而在上层社会的达官贵人之间却流行着这种食品，在当时也算是一种奢侈品了：因罐头制品是一种包含肉类、水产、蔬果之类的食品，具有经久耐藏，保质时间长等优点，     

中国罐头食品之先驱泰康

上世纪初,用马口铁制造的罐头食品进入我国,作为一种舶来品很少有人问津,更不会受到普通百姓的关注。而在上层社会的达官贵人之间却流行着这种食品,在当时也算是一种奢侈品了：因罐头制品是一种包含肉类、水产、蔬果之类的食品,具有经久耐藏,保质时间长等优点,     

山药山楂保健软欧包的加工工艺研究

对山药山楂保健软欧包进行研究,以提高软欧包的营养含量。通过单因素试验和正交试验以感官评分确定山药山楂保健软欧包的最优配方:高筋面粉225 g、低筋面粉32.5 g、酵母3.75 g、烫种25 g、植物黄油20 g、食盐3 g、水35%、山药浆30%、白砂糖15%,山楂泥10%。根据此配方研制出的保健软欧包,具有山楂的酸甜和淡淡的山药味,外观呈棕黄色,口感外酥内软,香甜适宜且具有营养保健的功能,可以满足消费者的需求。     

蕨菜加工技术

<正> 1.腌制法:春夏采收刚卷爪的青嫩茎苔,洗净盐渍,一吨鲜品可出盐渍菜0.6-0.7吨。其特点是软嫩、色正、味好,深受客商欢迎。(1)采收:每年春夏4-6月份是蕨菜的采收季节,嫩苔高20-25厘米,叶苞未展开时,从地面处摘下,基部沾泥土装筐以防老化,筐底垫些青绿色和紫色的苔茎应分别装筐,以便分级盐渍,箩筐装满后应再用青草覆盖,避免烈日曝晒老化。     

罐头食品腐败变质的微生物因素及防控

罐头类食品在生产过程中,受诸多原因的影响,导致其出现酸败、霉变以及胀罐等腐败变质现象,从而严重影响罐头食品的食用价值。鉴于此,本文将阐述引发罐头食品腐败变质的部分微生物类型,并对相应防控措施做出分析。     

青贮饲料加工技术

一、青贮原料 1．原料种类。（1）禾本科粮食作物及秸秆。包括大麦、小麦、水稻、全株玉米、高梁、玉米秸、高粱秸等：（2）禾本科牧草。