超微粉碎山楂粉营养面包制作工艺研究

探讨以山楂超微粉为原料生产面包的制作工艺,通过正交试验确定了山楂超微粉面包的最佳配方:300目山楂粉添加量为3%、食盐为0.6%、白砂糖为18%、面包改良剂为0.5%,研制的面包不仅风味口感俱佳,且营养价值较高。     

南瓜浆软饮料工艺与配方的研究

以南瓜浆为主要原料,对加入稳定剂、蔗糖等辅料制备南瓜饮料的工艺和配方进行了研究.通过单因素及正交试验确定了南瓜浆、蔗糖、稳定剂及柠檬酸的用量和加工的最佳工艺条件.试验结果表明,最佳配方为:南瓜浆35%、蔗糖4%、卡拉胶与CMC-Na用量为0.15%(质量比为2:1)、柠檬酸用量为0.02%;最佳工艺为:在压力30 MPa下均质2次,糊化温度70℃,糊化时间15 min.     

桑枝黑木耳栽培

黑木耳素有"山珍"、"素中之荤"的美称.桑枝(条)含粗蛋白5.44%、纤维素51.88%、木质素18.81%、半纤维23.02%、灰分1.57%,是生产黑木耳的上等原料.<唐本草注>记载:桑、槐、槠、榆、柳,此为五木耳,而以桑为上乘.因桑树中含有多酚类、黄酮类、生物碱等特殊成分,培育的黑木耳具有降糖减脂、抑醇防癌、增强免疫等功能,是现代黑色家族的重要成员,是21世纪的营养保健食品.     

伊春林区6种阔叶树木屑栽培黑木耳经济效益分析

采用6种阔叶树木屑进行黑木耳栽培试验,根据黑木耳产量进行经济效益分析。研究结果表明:蒙古栎、白桦和毛榛是黑木耳栽培的优质木质原料,选择优质的木质原料是栽培黑木耳获得较高产量和收益的关键环节之一。不同阔叶树木屑栽培黑木耳产量差异显著,各树种栽培黑木耳所获得的利润相差很大。     

多雨季节地栽黑木耳栽培袋的管理

将人工代料用塑料袋包裹且作畦摆放进行栽培的黑木耳,称作为地栽黑木耳,这一操作主要是对野生黑木耳的生长条件进行模拟,操作方法较为简便.黑木耳适宜在15-25℃、湿润、微风、清爽的环境条件下生长,利用栽培袋进行黑木耳栽培不仅能够保证这些条件,同时展耳后不容易被杂菌污染.为了保证质量与产量,下文则对多雨季节地栽黑木耳栽培袋的管理展开分析.     

桑枝黑木耳栽培技术

黑木耳素有"山珍"、"素中之荤"的美称。经过有关部门测定,桑条中含粗蛋白5.84%、纤维素51.48%、木质素18.01%、半纤维23.02%、灰分1.57%,是生产黑木耳的上等原料。     

山楂多糖酶解法和水提法的工艺优化和比较

研究酶解法和水提法对山楂多糖提取率的影响,为进一步开发利用山楂多糖提供技术依据。分别对酶解法和水提法进行优化,选择最佳条件提取山楂多糖。结果表明,酶解法提取山楂多糖的最适条件为酶用量3‰、酶解温度50℃、酶解时间1.0 h、酶解pH=8、料液比1∶10,多糖提取率为11.72%;水提法提取山楂多糖的最适条件为提取次数3次、提取时间120 min、料液比1∶10,多糖提取率为9.47%。酶解法提取率高,优于水提法。结论：山楂中多糖含量较高,通过酶解法可进行高效提取,方法简便,实用性强。     

黑木耳多糖的分离制备及单糖组成初探

本文以黑木耳子实体为试验材料,运用现代分离分析技术,对碱提得到的黑木耳粗多糖（AA）进行前处理,选取DNS法和紫外可见光谱对多糖得率和多糖纯度进行鉴定,利用高效液相色谱测定其单糖组成。结果表明,黑木耳粗多糖是一种以甘露糖为主的杂多糖,单糖组分为甘露糖、氨基葡萄糖、葡萄糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖,各单糖组分摩尔比为1.00∶0.12∶0.53∶0.07∶0.29∶0.53（以甘露糖为基准）。     

我国黑木耳市场与产业调查分析报告

中国是世界第一大黑木耳生产国,产M占世界的90%以上。2018年黑木耳(干品)产量达到67.4万吨,产值374.6亿元,出口创汇61.5亿元。黑木耳作为我国特色优势农产品,在农业增效、农民增收、产业扶贫等方面发挥了重要作用。     

姬松茸饮品的制备工艺研究

利用纤维素酶、果胶酶、风味蛋白酶酶解姬松茸,制备姬松茸酶解液。以姬松茸酶解液为主要原料,添加蔗糖、柠檬酸和黄原胶制备姬松茸饮品。通过单因素试验和正交试验,得到最佳的姬松茸饮品配方为姬松茸酶解液添加量16%,蔗糖添加量8%,柠檬酸添加量0.12%,黄原胶添加量0.010%。在此工艺条件下,制得的姬松茸饮品具有杏仁香气,酸甜可口,口感顺滑,色泽均匀。经分析,饮品中的蛋白质含量为1.4 g/100 mL,氨基酸态氮含量为0.75 g/100 mL,多糖含量为2.2 g/100 mL,具有较高的营养价值。     

补气血食疗古方中龙眼肉久蒸法的研究

依据中医古方将龙眼肉久蒸,制成补气血的“玉灵膏”,通过对蒸制过程中主要营养成分变化情况的考查,探究合理的蒸制时长,为开发药食同源的食疗产品提供试验依据。将龙眼肉、西洋参、白砂糖按10∶1∶1混合（古方玉灵膏）,蒸制0～120 h,分别于0 h、5 h、10 h、20 h、30 h、40 h、50 h、70 h、90 h、110 h和120 h取样,检测粗多糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、总黄酮、氨基酸、铁及5-羟甲基糠醛（5-HMF）等成分的含量。随着蒸制时间的延长,粗多糖、果糖、总黄酮含量逐渐升高,蒸至20～40 h最高,随后有下降趋势,其中粗多糖、总黄酮于110 h后下降明显;氨基酸和蔗糖含量逐渐降低,蔗糖于20 h以后降为0%;蛋白质、粗多糖、蔗糖和铁含量无显著变化;5-HMF含量持续增加。龙眼肉最佳蒸制时间应该控制在40～50 h为宜,并非越久越好。通过对比加糖与不加糖“玉灵膏”在蒸制过程中各成分的含量变化,加糖配方中黄酮含量变化幅度更小,更加稳定。     

实施蔗糖基地产业化努力开创柳兴蔗区经济新局面

1997年以来 ,广西柳兴实业开发总公司转变观念 ,采取措施 ,实施蔗糖基地产业化项目建设 ,在短短的四年时间里 ,取得了突破性的进展。 2 0 0 0年上半年 ,企业实现产值 16 85 7万元 ,盈利 10 17万元 ,减亏2 6 17 5 7万元 ,有效地遏制了近几年来因国内食糖价格暴跌造成柳兴经济大滑坡的势头 ,重新焕发了生机和活力。　　一、抓住机遇 ,下决心推进蔗糖基地产业化建设　　我公司在蔗糖基地产业化项目实施以前 ,没有从企业未来发展目标与社会经济发展的趋势审视蔗糖生产问题 ,思想观念陈旧 ,工作迈不开步子。甘蔗品种结构单一 ,90 %以上是常规品种…     

低糖山楂果糕加工工艺探究

为研究出一款风味好、颜色鲜艳和营养价值高的天然低糖山楂果糕,以新鲜山楂为原料,以糖霜添加量、功能性甜味剂添加量、天然护色剂添加量为单因素,通过模糊数学感官评价法和正交试验确定低糖山楂果糕的最佳工艺配方。试验结果表明,山楂与水配比为1∶1,添加糖霜10.0 g、罗汉果甜苷0.150 g、4%洛神花浸提液、复合凝胶1 g(0.25 g琼脂+0.75 g黄原胶)和2 g蜂蜜,果浆铺片厚度8 mm,45℃恒温热风干燥15 h,制作的低糖山楂果糕口感细腻、软硬适度、呈糕状、山楂果味香浓、甜度适中纯正、无异味且无肉眼可见异物。     

加入WTO对农垦企业的冲击和影响

1 农产品进口关税下调 ,国外农产品将大量进入。入世后根据相关协议 ,我国农产品进口平均关税将由 2 2 5 %下调为 17 5 %。据《中美农业合作协议》规定 ,到 2 0 0 4年 1月前 ,农产品进口关税由 31%下调为 14% ,其中 :牛肉由 4 5 %降到 12 % ;猪肉由 2 0 %降到 12 % ;禽肉由 2 0 %降到 10 % ,柑桔和葡萄由 4 0 %降到 12 %和 13% ;大豆为 3%。农产品进口税的大幅下调和农产品进口配额承诺 ,使发达国家的大量农产品如小麦、棉花、大豆、羊毛、肉类、水果、乳产品销往中国市场。 2 0 0 1年 ,我国进口大豆 1396万吨 ,几乎超过当年国内大豆的总产…     

东宁黑木耳区域公用品牌发展浅议

“东宁黑木耳”已成为当地的支柱产业,发展农产品区域公用品牌,能进一步提高支柱产业对当地经济的支撑作用。本文以“东宁黑木耳”公用品牌发展为研究对象,以提升其竞争力为研究目标,通过实地调查、资料梳理,以黑木耳种植情况、品牌知名度与品牌形象、品牌建设与管理为切入点,对黑木耳品牌发展现状进行梳理,根据农产品品牌理论进行分析与总结,发现品牌发展过程中存在品牌监管力度不足、品牌意识淡薄、企业竞争力不强等问题。在此基础上,为“东宁黑木耳”公用品牌发展提出对策建议。     

棉籽饼粕微生物法降棉酚研究

筛选了适合棉籽饼固态发酵降棉酚的菌株M57-1,通过初步鉴定该菌为芽孢杆菌属(Bacillus)。通过单因素试验及响应面优化试验,确定了其最适生长条件及其利用该菌制备种子发酵液和固态发酵的最优条件。利用该菌作为种子液培养的发酵时间为18 h,种子液发酵培养基可采用营养肉汤培养基。固态发酵时,固态发酵培养基中的辅料可使用蔗糖渣,棉籽饼与蔗糖渣比例为4∶1,加入棉籽饼与蔗糖渣总质量的77%的水制成。接入至固态发酵培养基中种子发酵液的接种量为3%,发酵温度为36℃,发酵时间为11 d。该菌发酵后棉籽饼中棉酚降解率可达78.96%,起到较好的脱毒效果,为在生产中利用微生物降解棉籽饼中的棉酚提供了一定理论依据与实践基础。     

多雨季节地栽黑木耳栽培袋的管理

人工代料作畦摆袋出耳的操作管理简称为地栽黑木耳。地栽黑木耳是按野生黑木耳的生活条件进行人工模拟管理 ,方法简单 ,操作方便。在１５ -２５℃条件下 ,湿润、凉爽、大雾、微风 ,很适合黑木耳生长。展耳后产量质量有保证 ,又不易被杂菌污染。特殊干旱年份 ,特别是黄土高原 ,地栽黑木耳需要多次喷水加湿与降温。为了管理好地栽黑木耳 ,现就有关方面问题介绍如下 :一、浅畦利于黑木耳摆袋出耳管理作畦深１０ -１５厘米、宽１００厘米 ,长根据场地条件而定。耳畦周围作好排水沟 ,作畦挖出的土作畦埂 ,使畦埂顶部距畦底约２０厘米左右。作畦后…     

蓝莓枸杞菊花复合饮料的研制

以枸杞子、菊花、决明子等七味药食同源的药材为主要原料,辅以蓝莓浓缩汁、柠檬酸、三氯蔗糖等辅料,通过单因素和正交试验研制出一种具有缓解视觉疲劳保健功能、酸甜可口的复合饮料。实验结果表明,药材提取的料水比为1∶14(g∶mL),提取时间为2.0 h,提取温度为100℃时,总黄酮提取率与出膏率的综合评分最高;药材提取原液添加量13.3%,蓝莓汁添加量0.50%,三氯蔗糖添加量0.013%,柠檬酸0.05%,纯净水86.137%,按此配方制得的复合饮料呈浅橘红色,澄清透亮,具有蓝莓和菊花的香味,感官评分最高。     

果味薯糕制作法

果味薯糕是以红薯、山楂、白糖、食用明胶等为原料制成的一种营养丰富的食品,其外观晶莹、口感酸甜. 工艺流程:原料处理→糖煮→加辅料→冷却→成型→包装. 原料配比:鲜红薯5kg、鲜山楂1.5kg、白糖6kg、食用明胶350g、柠檬酸30g、苯甲酸钠15g,胭脂红色素0.5g、山楂香精15ml.     

林果园挂袋套栽黑木耳技术要点

果园或林地里一般空气新鲜,温湿度和光照适宜,环境与黑木耳要求的生态条件相近。在林果园挂袋套栽黑木耳,是一种多层次的立体农业技术,可以充分利用场地空间,生产优质黑木耳,效益很好。现将技术要点介绍如下:1.场地选择。选择近水源、背风向阳的林地、果园,在林地果园的树杆上拉多条