梨的贮藏保鲜技术

梨的品种不同,耐藏性差异较大。有些品种如巴梨、茄梨、字母梨等果实。成熟后果肉易软化．在自然低温下不能久存,只有在冷藏条件下才能长期贮藏。一些成熟后脆肉品种梨比较耐藏,各地有许多品质优良又耐贮藏的品种。如河北的鸭梨、雪花梨,辽宁的秋白梨,山东的长把梨,吉林延边的苹果梨。山西的油梨和黄梨等都是较耐贮藏的品种。     

百合采后贮藏品质及深加工研究进展

百合是中国传统的名贵中药材,具有广泛的药用和食用价值。贮藏条件对百合贮藏品质有着重要影响,适宜的贮藏条件可延长百合的贮藏期限,保持其良好的品质。同时,百合的深加工利用也是一个重要的研究方向,百合提取物、百合粉以及百合食品等深加工产品的开发和应用具有广泛的市场前景。文章综述了龙山百合的生长特点及采收方法,重点研究了百合采后贮藏品质及深加工利用研究进展,旨在为湖南龙山百合的深度开发利用提供参考和借鉴。     

不同处理对梨酵素抗氧化活性的影响

本实验以新鲜的宁陵金顶谢花酥梨为原料,通过自然发酵、酵母菌发酵、乳酸菌发酵制作梨酵素,对比切丁处理和打浆处理对梨酵素发酵过程中理化指标和抗氧化活性的影响.结果表明,切丁处理后,酵母菌发酵优于自然发酵和乳酸菌发酵,梨酵素的还原力为2.40,多酚含量为35.57 mg·mL-1,羟自由基清除率为90.35％,DPPH自由基...     

百香果采后贮藏及深加工工艺研究现状

百香果是一种生长在热带和亚热带地区的芳香水果,营养丰富,具有多种水果香气,可用于制备复合果汁、果酒、酸奶等产品.本文针对百香果的营养价值、采后贮藏方式和深加工利用研究现状进行简要阐述.     

不同贮藏处理对麻疯树种子油脂特性的影响

通过对麻疯树种子测定不同的含水量(15%、10%、5%)、不同温度(0℃、5℃、常温)组合以及添加抗氧化剂等贮藏处理下的油脂类物质各项生理生化指标。结果表明,随着贮藏时间的增加,麻疯树种子的含油量、酸性磷酸酯酶活性、碘价均有所降低;酸价、皂化值均有升高。其含水量控制在5%,贮藏温度为0℃时,含油量、酸性磷酸酯酶活性最大,种子的酸价、碘价、皂化值变化值最小。这个处理组合最有利于保护种子的质量与活力。另外,常温下充入N_2、用维生素E拌种,对种子活力的保存也具有明显的效果,可有效减缓种子劣变。     

鲜活农产品的采后处理及贮藏技术

院鲜活农产品采后仍进行着以呼吸作用为主的生命活动,采用合理的采后处理方法及贮藏技术可以最大限度地保持其品质,延长贮藏期。预冷处理、冷链物流技术以及热和超低氧处理等采后处理措施有助于鲜活农产品贮藏品质的保持,在贮藏过程中,使用机械冷藏、气调贮藏、减压贮藏、冰温贮藏、辐照和臭氧保鲜等技术,可以显著抑制鲜活农产品的生命活动,保持其品质,延长产品保鲜期。     

香蕉采后商品化处理是增收好门路

浦北县是广西最大的香蕉生产基地县,过去由于采收不当,机械损伤严重,导致产品的档次低、货价期短,无法适应市场的需要,蕉农增产不增收。为寻找更好的出路,解决香蕉外观质量和农民“卖蕉难”的问题,2003年,广西区农业厅水果技术指导总站在浦北县实施了《香蕉采后商品化处理》科技攻关项目。项目区内建有香蕉保鲜冷库340立方米,一次性入库保鲜香蕉200吨,生产车间1200平方米,配设有香蕉采后固定式和移动式两条处理生产线,日可处理香     

马铃薯贮藏窖容量的计算与贮藏的特殊处理

（一）窖藏量的确定与计算方法窖内贮藏马铃薯块茎的数量,应与窖容量保持一定的比例关系,在建窖时要根据种薯量的多少确定窖的容积。如果薯堆的高度最大限度为窖深的２／３时,其可利用容积约占整个窖容积的６５％。一般每立方米的块茎重量为６５０～７５０公斤,块茎大时单位容积重量轻,块茎小时单位容积重量重,只要测出窖的总容积,就可以计算出下窖量,其计算方法如下：窖的总容积（立方米）×（６５０×０．６５）＝适宜下窖量（公斤）例如：窖长１５米、宽４米、高３米时,适宜的下窖量＝（１５×４×３）×（６５０×０．６５）＝…     

柑橘的防腐保鲜贮藏处理

柑橘上应用的防腐利主要有苯并咪唑类如特克多、苯来特、多菌灵、托伽沛和叩蟮托布津等,使用浓度一般为500～1000mg／L。目前已在多个地区发现抗苯并咪唑类药剂青绿霉病菌菌系。其它还有抑霉唑（伊迈唑）和仲丁胺。     

草莓采后的管理

草莓浆果采收后，植株即进入旺盛生长阶段，匍匐茎大量发生，新茎分枝生长加快，新幼株形成，为全年营养生长的第二个高峰期。随后，随着气温的逐渐升高生长开始减缓，在入秋前后，开始花芽分化并转入生殖生长阶段。在此期间，若放松管理，对草莓生长发育影响较大，并直接影响到翌年草莓的产量与品质。因此，草莓果采后应采取以下管理措施：一、清除葡匐茎。采果后随时摘除匍匐茎。在繁殖圃里，不但要把母株后期发生的匍匐茎清除，还要将过早形成的匍匐茎苗和延伸的匍匐茎摘除，为入秋后增生的匍匐茎留足土地空间。同时，在浆果采收后还要割…     

烘烤预处理对冷榨菜籽油贮藏品质的影响

研究分析了在140、160或180℃条件下预烘烤5、10或15 min后的冷榨菜籽油,在4℃条件下储存6个月和1年后的过氧化值、酸价和抗氧化活性.结果表明:预烘烤处理对菜籽油储存期氧化稳定性有显著影响,对油菜籽的预烘烤应在140℃以上烘烤10 min以上才能较好地控制菜籽油中的过氧化值,而菜籽油在储存期间的氧化稳定性和...     

不同物理处理方式对蓝莓贮藏品质的影响

研究蓝莓在运输和贮藏中如何保鲜、保质、保证营养,确保产地和销售地品质一致,对实现果农增收、企业增效和带领蓝莓产地农民脱贫致富奔小康具有重要意义,对促进蓝莓种植业快速健康发展也有较大帮助。     

橄榄采后的保鲜技术

橄榄是我国华南地区特有果树,果实营养丰富,具有良好的保健作用,其鲜果及各种加工制品广受人们喜爱.但是橄榄果皮薄,采后极易失水皱缩,怕干燥,又忌高温、高湿.如果采后直接露置于空气中,5～6天后大部分果实就会发黑,20天后烂果率约为25%.因此,橄榄采后及时采取适当的保鲜加工措施,有利于减少损失,增加效益.     

冻藏对草莓与皇冠梨食用品质的影响

本试验以草莓和皇冠梨为研究对象,对其进行-25℃冻藏处理,以明确冻藏对两种水果失重、维生素C含量、可溶性糖含量和可滴定酸度的影响。结果表明,冻藏后两种水果的重量有微小变化;冻藏24 h后,与鲜样相比,草莓维生素C含量和可滴定酸度均显著增加,冻藏草莓的维生素C含量是鲜样的1.17倍,可溶性糖含量增加16.00%,糖酸比无明显变化,品质有所改善;皇冠梨经冻藏处理后可溶性糖有所下降,有机酸含量上升,糖酸比降低,影响口感。     

真空预冷与冰温贮藏对鲜鱼质量的影响

为研究真空预冷及冰温贮藏对鲜鱼保鲜的效果,以鲤鱼为材料,冷藏为对照组,研究了真空预冷、冰水预冷和冷库自然预冷3种预冷方式并结合冰温贮藏对鲤鱼鲜度品质的影响。结果表明：鲜鱼在冷藏12d时因鲜度品质急剧下降而丧失了商品和食用价值;与冷库自然预冷和冰水预冷相比,采用真空预冷并结合冰温贮藏能抑制挥发性盐基氦（TVB—N值）、硫代巴比妥酸（TBARS值）和菌落总数（TVC）上升,抑制pH值波动,抑制硬度和咀嚼性的下降,鲤鱼贮藏15天仍然具有较好的鲜度品质;预冷对鲤鱼的冰温贮藏效果依次为：真空预冷、冰水预冷和冷库自然预冷。